Hogyan sózhat pisztráng kaviárt otthon - 6 recept

Az ilyen finomság, mint a pisztráng kaviár, amelyet a szín fényessége, a kicsi méret és az összehúzó íz jellemzi, jogosan olyan luxusnak tekinthető, amelyet nem mindenki engedhet meg magának. Ha maga főzi, akkor olcsóbb lesz. A pisztrángtojások otthon történő sózása előtt el kell készítenie a terméket és meg kell választania a megfelelő sózási módszert, megismerve a legnépszerűbb recepteket.

Hogyan válasszunk pisztrángot kaviárral

Pisztráng vásárlására kaviár formájában, kész formában, ami meglehetősen drága, meg kell tanulnia megkülönböztetni a nőstényt a hímtől.

Főbb jellemzők:

• A fej felépítése - a hímnek hosszúkás fej van, meghosszabbított állkapocslal, amelyet nagyszámú fog jelenléte jellemez. A nőstény rövidebb és szélesebb orrú, a kisebb fogak pedig sokkal kisebbek.
• Szín - a hím színe kontrasztosabb, mint a nőé.

Ugyanilyen fontos a vásárlási időszak. A tojások dobása során elfogott halaknak sűrű hasnak kell lenniük, jellegzetesen kiszélesedő lyukkal, élénk rózsaszínűnek kell lenniük.

Fontos! Nem csak a hasüreg eltömődését kell vezérelnie, mivel otthon nagy csalódást okozhat, ha nagy mennyiségű tejet lát.

Kaviár előkészítése sózáshoz

A sózási eredmény sikere nagymértékben függ a kaviár minőségétől és előállításának helyességétől.

Az utolsó folyamat a felelősségteljesebb:

1. A hal hasát óvatosan, éles késsel, vékony pengével kell kinyitni, hogy ne sértse meg a kaviárral ellátott film tasakokat (vödrök): különben a tojás keserű ízű lesz.
2. A kivont sólyákat folyó víz alatt mossuk.
3. A kaviár többféle módon szabadul fel a filmből:

• a botot gézbe helyezzük, ahol folyamatos keverés közben folyó vízzel mossuk;
• a táska addig dörzsöli a szitán, amíg a film teljesen lemarad a tojásoktól;
• a botot egy működő keverőbe juttatják egy tészta fúvóka segítségével, amelyre a filmet néhány másodperc alatt feltekerjük.

4. A kapott kaviárt háromszor mossuk, és olyan szalvétára szárítjuk, amelyek felszívják a fölösleges folyadékot.

Hogyan sózható pisztráng kaviár a klasszikus recept szerint

A házi vörös kaviár egy előétel, ahonnan hihetetlen élvezetet kap, rájönve, hogy egy ilyen finom finomságot saját kezével készítettek.

A klasszikus recept szerint sózott pisztráng kaviárhoz a következőkre lesz szüksége:

• pisztráng kaviár;
• 1 liter víz;
• 200 g só;
• 100 g cukor.

Az előállítási módszer a következő lépésekből áll:

1. Kis kapacitást vesznek igénybe.
2. Vizet öntünk a serpenyőbe, és főzés után cukrot és sót öntsünk.
3. Amikor a sós só 7 percig forr, a serpenyőt félreállítják, hogy a folyadék lehűljön.
4. Az elkészített kaviárt hűtött sóoldattal öntjük 5-30 percig, a kívánt sótartalom függvényében.
5. A folyadékot leürítjük, a kaviárt egy edénybe helyezzük és a hűtőszekrénybe visszük.
6. 2-3 nap elteltével élvezheti a házi kaviár sózását.

Főzés sós lében

A sózott kaviár sózása óriási plusz: nem, a tojásokat el kell külön választani a filmből.

A recept kitöltéséhez a következőkre lesz szüksége:

• pisztráng kaviár;
• 700 g jódos só / liter víz;
• egy halom cukor.

A műveletek sorrendje:

1. A cukrot és a sót egy üveg edénybe öntik, amelyet vízzel megtöltenek, majd tűzre teszik.
2. A só- és cukorkristályok feloldásakor a sóoldatot keverjük.
3. A kész sóoldatot 55 ° C-ra való lehűtésre helyezik.
4. A kaviárzsákot sós vízbe engedjük, ahol habverővel felverjük, amíg az egész film el nem marad, és az egész a műszeren marad.
5. A felszabadult tojások sós lében maradnak 15 percig, ezután gézzel borított szűrőedényben lazulnak.
6. Amikor a folyadék végül kifolyik, a kaviárt egy üvegtartályba helyezik.
7. Az így sózott terméket legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolják.
8. Ha sok kaviár van, akkor jobb, ha azt a fagyasztóba helyezi, hogy ne károsítsák az elrontott termék egészségét.

Cukor sós lében

A cukor-sóoldatot nagyon egyszerűen készítik el, és az eredményt finom megjegyzések jellemzik.

A pisztránghal-kaviár sózásához a következőkre van szükség:

• kaviár;
• 1 liter víz;
• 80 g só;
• Kétszer kevesebb cukor.

Főzéskor be kell tartania a következő sémát:

1. Kannát veszünk, amelybe a szükséges mennyiségű folyadékot öntsük.
2. A cukor és a só forrásban lévő vízben oldódik, ezután a tartály lemarad.
3. Amikor a sóoldat lehűl, 20 percig öntsük az előkészített kaviárt.
4. A megadott idő eltelte után a serpenyő tartalmát átvezetik a sajtkendőn, amelyben a kaviárt 15 percig hagyják, amely lehetővé teszi az összes folyadék teljes kiürülését.
5. A kész terméket üvegtartályba helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük.
6. Néhány óra múlva kóstolhatja meg a finomságot egyedül és szendvicseken.

Gyorsan sózott pisztráng kaviár

A fehérjékben és más hasznos elemekben gazdag tápláló termék gyorsan sózható, ha ½ kg főterméket készít elő:

• 45 g só;
• 20 g cukor;

haladás:

1. Cukor-só keveréket öntünk egy előkészített kaviárral készített tálba.
2. Alapos keverés után a keveréket 10 percre hagyjuk, majd sajtkendőben lerakjuk, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.
3. A kaviárt egy üvegtartályba helyezik, amelyet a hűtőszekrénybe szállítanak.
4. 5 óra elteltével a termék használatra kész.

Fűszeres kaviár

Fűszeres fűszerek hozzáadása a sós lében tartósított kaviár sózásához semmilyen módon nem rontja az ínyenc termékek ízét, ellentétben a közhiedelemmel, ellenkezőleg, aromát ad az ételhez és kifinomult gasztronómiai tulajdonságokat.

A recept életre fordításához a következőket kell szereznie:

• 150 g pisztráng kaviár;
• egy halom sót;
• 20 g cukor;
• 3 bors;
• szegfűszeg rügyek;
• egy csipet gyömbér.

A sózás során a következő műveleteket kell végrehajtani:

1. A sütőbe helyezett serpenyőbe só, cukor és ½ liter víz oldatát öntjük.
2. Forrás után fűszeres fűszereket küldünk a tartályba.
3. Amikor a pác melegszik, szűrjük.
4. A kaviárt 25 percre engedik a készített sós lében, majd visszahúzzák a sajtkendőn, ahol kb. 10 percig maradnak.
5. A mázas kaviárt egy tartályba helyezik, amelyet hidegre szállítanak.
6. 4 óra múlva vörös kaviárral készített szendvicseket szolgálnak fel az asztalon.

Sózott pisztráng kaviár citrommal

A vörös hal sózásakor gyakran használnak citromot, amely a hús piknikét adja. A vörös kaviár sem kivétel.

Ennek igazolásához kéznél kell lennie:

• 150 g kaviár;
• Négyszer több víz;
• ½ citrom;
• 15 g cukor;
• kétszer annyi sót;
• 30 ml napraforgóolaj.

Ízesített kaviár készítésének szakaszai:

1. A citromból kinyerik a levet, majd elkészítik a citromhéjat.
2. A citromhéjat a főtt vízbe küldjük, majd 3 perc forrás után sót és cukrot adunk hozzá.
3. A pácot leszűrjük.
4. A levet öntsük a meleg sóoldatba, és kaviárt tegyünk 25 percre.
5. Ez utóbbit szűrőedénybe vetették és tartályba helyezték, ahol napraforgóolajjal fűszerezték.

Tehát, tudással fegyveresen, biztonságosan menhet halak és kaviár áruházába, amelynek elkészítése most már gyorsan és egyszerűen megbirkózhat.