A nemes halak sózása saját használatra és kereskedelmi célú értékesítésre egyszerű feladat. Számos olyan módszer létezik a pisztráng sózására, amelyek képesek tökéletesen felfedni a vörös hal finom ízét.
Anyagtartalom:
Klasszikus lazac pisztráng recept
Az otthoni sós pisztráng klasszikus recept lehet. Ez a recept megköveteli azokat a termékeket, amelyek mindig otthon vannak.
1 kg friss pisztránghoz szüksége lesz:
- durva tengeri só - 2 evőkanál. kanál;
- morzsás cukor - 2 evőkanál. kanál;
- frissen őrölt paprika - 10 g;
- szárított aromás babér - 2 db.
Lépésről lépésre:
- Öblítse le a pisztrángot, vágja le az uszonyokat, a farokot, a fejet, tisztítsa meg a pikkelyektől.
- Vágjuk a gerincen, és kapj két nagy steak-t.
- Távolítsa el a csontokat.
- Távolítsa el a felesleges nedvességet egy szövettel.
- Keverje össze a sót és a cukrot egy mély edényben.
- Ossza el egyenletesen a száraz keverék egy részét a tartály alján.
- Helyezze le a filé héját a tartályba.
- Öntsön frissen őrölt borsot és babérlevelet a halra.
- Helyezze a második steak bőrt fel a negyedik réteggel.
- A maradék pácolási keverék egyenletesen eloszlik a tetején.
- Fedje le a halat tányérra vagy fedőre, és tegyen rá egy teherhordót.
- Hagyja szellőztetett helyen 2 órán át.
- Helyezze át a halakat 48 órán át a hűtőszekrényben.
- Drain the sós konyha, vegye le a fennmaradó fűszereket a halból.
A hasított testnek a hasított test fennmaradó részeit nem szabad eldobni, ezek felhasználhatók leves készítéséhez.
A klasszikusan sózott hal önálló ételként szolgál fel, és ideális kiegészítője a salátáknak és a hideg ételeknek.
Egész sózott hal
A pisztráng teljes sózása lehetővé teszi, hogy csodálatos kulináris ajándékot kapjon szeretteinek, csak el kell vinnie:
- pisztráng - 1 db .;
- bármilyen őrlés sója - 2 evőkanál. kanál;
- morzsolt cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- 2 babérlevél;
- fekete bors - 10 db.
Lépésről lépésre:
- A hal teljes sózásához nincs szükség a farok és az uszonyok eltávolítására.
- Távolítsa el a mérleget, a belső burkolatot és öblítse le a halakat hideg víz alatt. Különös figyelmet kell fordítani a belső tisztaságra.
- Keverje össze a száraz hozzávalókat egy külön tálban.
- Dörzsölje a keveréket halakkal mindkét oldalról.
- Helyezzen babérot és borsot a nyitott hasba.
- Tekerje be a sütőpapírt.
- Tegye hűtőszekrénybe sózás céljából 2 napra.
A kész halak hűvös helyen, legfeljebb egy hétig tárolhatók, de az időtartam meghosszabbítása érdekében a halak egy része fagyasztható. A fagyasztás nem befolyásolja az ízét.
Főzés sós lében
A sós lében főtt halakat az iparban használják, és lehetővé teszik a nagy mennyiségek sózását.
Próbáljuk otthon főzni, ehhez az alábbiakat vesszük:
- pisztráng - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- tengeri só - 350 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- szárított babér - 3 db .;
- borsó és borsó - 20 db.
Lépésről lépésre:
- Forralunk vizet a sós vízhez, adjunk hozzá fűszereket. Távolítsa el a tűzről, hagyja lehűlni a sózó folyadékot.
- Tisztítsa meg a halakat, öblítse le hideg vízben, és tegye le a bőrt a tartályba.
- Öntsünk hideg sóoldatot.
- Fedje le a terméket, nyomja meg nehéz tárgyakkal.
- Hűtse le 2 napig, hogy kissé sózott legyen. Sózott hal előállításához a sózási időtartamot 3 napra kell növelni.
Ha a kész hal túl sós, akkor tálalás előtt 2 órán át hideg vízben áztathatja.
Hogyan sózhatjuk a szivárványos pisztrángot
A szivárványos pisztrángot különleges íz, magas zsírtartalom, élénk hússzín és rugalmas szerkezet jellemzi.
Szüksége lesz:
- szivárványos pisztráng - 500 g;
- cukor - 150 g;
- só - 200 g;
- fekete bors - 20 g;
- kapor - 30 g.
eljárás:
- Öblítse ki a pisztrángot hideg vízben. Távolítsa el a csontokat, porcot, fejet, farokot és az uszonyokat.
- Keverje össze a só, a cukor, a bors és a finoman apróra vágott zöld kapor sózási keverékét.
- A tál alján terjessze el a sózási keverék felét.
- Helyezze a halat tetejére, lefelé a bőrt.
- Öntsük a sókeverék második részét a pisztráng tetejére.
- Tekerje a halakat ragasztófóliával.
- Tegyen rá egy teher.
- Tegye a hűtőszekrénybe 24 órán át. A pisztráng sózási idejének csökkentése annak oka, hogy a sózási keverék aránya a halak teljes tömegéhez viszonyítva.
A só mennyiségét a halak önálló sózásával a személyes preferenciáktól függően lehet beállítani.
Sózott hal
Ha nincs időd, használja a gyors sózási receptot.
Ehhez tegye a következőket:
- pisztráng filé - 500 g;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre:
- Öblítse le a filét víz alatt.
- Vágjuk 5-10 mm vastag rétegekbe.
- Rendezzen egy tartályban egy rétegben.
- Megszórjuk sóval és borssal.
- Ismételje meg az utasítások 2. és 3. lépését, amíg a hal kifogy.
- Fedjük le, hűtőszekrényben 3-12 órán át.
A gyors sózás miatt a hal gyengéd, sózott.
Sós has egy habos italhoz
Készíthet egy ízletes sör snacket a halak vágása után megmaradt hasból.
Szüksége lesz:
- vörös hal has - 500 g;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- fekete bors - 0,5 teáskanál;
- szegfűbors borsóban - 5 db .;
- száraz babérlevél.
Lépésről lépésre:
- Válassza le a has testét a hal bőrétől.
- Helyezze a halat egy tálba, adjon hozzá fűszereket, alaposan keverje össze az összetevőket.
- Szorítsa meg a hasot, fedje le ragasztófóliával és helyezze be a rakományt.
- A hasat hűtőszekrényben 12 órán át sóztuk.
- Használat előtt öblítse le vízzel.
Az előkészítés során sóoldat jelenik meg, amelyet nem szabad önteni, ha azt tervezik, hogy a terméket hosszú ideig hűtőszekrényben tárolják.
Só pisztráng vodkával
A vörös sóval ellátott vörös halak nagyon finomak lehetnek, tudva az összetevők arányát. Ha minden feltétel teljesül, akkor az alkohol illata a kész edényben nem marad, és a hal szerkezete sűrűvé válik, ami megkönnyíti a darabolást.
500 g pisztráng esetében:
- vodka - 50 ml;
- cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- só - 2 evőkanál. kanál.
eljárás:
- Keverje össze a sót és a cukrot.
- A keveréket terjessze a műanyag tartály aljára.
- Helyezze a pisztráng steakjét.
- Öntsön tetejére vodkát.
- Csukja le a tartályt egy fedéllel.
- Helyezze a halat legfeljebb 2 napra hűtőszekrénybe.
Számos recept létezik a pisztráng sózására otthon. Ha önmagában főz, akkor biztos lehet benne, hogy a termék friss és minőségű, valamint szabályozhatja a finomság ízét és sótartalmát.
