Hogyan készítsünk csokoládét otthon - 15 recept

A vásárolt csokoládé sok okból nem felel meg a fogyasztónak: egy minőségi termék magas ára, mesterséges adalékanyagok vagy természetellenes összetevők jelenléte. Ezt a problémát azonban könnyen meg lehet oldani - ha egyszer megtanulja, hogyan kell elkészíteni magát a csokoládét, és örömmel szolgálja a család minden tagját ezzel a finomsággal. Az édesség nem tartalmaz olcsó zsírokat és ízesítőket, így minden ínyencnek tetszik.

Klasszikus tejcsokoládé otthon

A házi kakaó tejcsokoládé készítésének klasszikus receptje a legegyszerűbb összetevőket használja. Annak érdekében, hogy az édesség kiváló legyen, fontos kiváló minőségű és ízletes termékeket választani.

A jövőbeli finomságok összes elemét nem szabad "szemmel" mérni, jobb, ha kéznél vannak a pontos konyhai mérlegek. Ha nem követi a pontos adagot, a csokoládé túl folyékony vagy vastag, ami szükségszerűen befolyásolja az ízét.

Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

• 200 g természetes kakaópor;
• 100 g porcukor (jobb, ha porzsákot veszünk a cukor alacsony hőmérsékleten történő gyors feloldásához);
• 50 g kakaóvaj;
• 20 g minőségi vaj.

A recept nagyon egyszerű, és minden háziasszony megbirkózni fog vele.

1. Egy megfelelő tálban forrásban lévő vízzel készített serpenyőn meg kell oldania az összes olajat, majd fokozatosan vezetnie kell a száraz ételeket, és a kapott készítményt erőteljesen össze kell kevernie egy habverővel a vizsgálathoz.
2. Ha nincs csomó és fröccsenés a csokoládés szószban, a folyékony terméket még mindig öntsük a csokoládéba.

A csokoládés tartályokat hőálló anyagokból kell készíteni, ezért jobb, ha ezeket az edényeket egy speciális üzletben vásárolja meg.

1,5 - 2 óra elteltével a csemege hőmérséklete eléri a 23-25 ​​fokot. Ezután a teljes megszilárdulás érdekében a hűtőszekrényben tisztítható.

Hogyan készítsünk fehér édességeket

A fehér csokoládé az egyik legkedveltebb édesség. Finom és vanília ízű, és otthon készített főzése a lehető legízletesebb és még hasznosabb is. Természetesen, feltéve, hogy naponta kis mennyiséget fogyaszt.

Könnyű desszert csempe elkészítéséhez magadnak a következő összetevőkre van szükségük egyenlő részekben:

• kakaóvaj;
• tejpor;
• porcukor;
• a vanília kóstolható egy kicsit.

A fehér csokoládét ugyanúgy kell elkészíteni, mint a tejcsokoládét. Kezdetben az olajat gőzfürdőben megolvasztják, majd száraz termékeket vezetnek be kis részletekben. A kapott keveréket formákba öntjük, és egy idő után eltávolítjuk, hogy hidegen megszilárduljon.

Vanília aromája

A vanília soha nem fogja elrontani a tejcsokoládét vagy más ilyen édességeket. Ez megadja a szükséges aromát, és helyettesíti a mesterséges ízesítőket.

A kakaó előállításának legegyszerűbb módja vaníliacukor vagy extraktum használata.

Az összetevőt „szemmel” kell hozzáadni, de kis mennyiségben, hogy ne rontja el a kész desszert ízét. A vanília minden házi csokoládét ízesítéssel díszít, így jelenlétét csak az egyes szakácsok preferenciái határozzák meg.

Az eredeti recept a kávécsokoládéhoz

A feltáratlan kávé szerelmesei finom házi csokoládét és kávét kínálhatnak. Ez az összetevő élénk utóízet és kellemes illatot ad a kész csempe számára, de nem mindenkinek tetszeni fog. Ez a recept egy kicsit bonyolultabb és hosszabb ideig elkészíthető, de legalább egyszer érdemes kipróbálni.

Milyen termékekre lesz szükség a kávécsokoládéhoz:

• 1–2 teáskanál instant kávé (az erősségétől függően);
• 150 ml forralt víz;
• 500 g porcukor;
• 50 g kakaópor;
• 250 g tejpor;
• 250 g jó vaj;
• ízlés szerint vehet héját, vaníliáját, dióját vagy mazsoláját.

A főzési algoritmust lépésenként kell szétszerelni:

1. Egy főzőpohárban, a vízmelegítőn, tegyünk hozzá kávét, és keverjük össze az összetevőket homogén masszává. Ezen a ponton helyezheti a héját vagy a vanília botot, de aztán el kell távolítania őket.
2. Töltse poros cukor, kakaópor és tejpor kis részletekben forrásban lévő kávéba. Jól keverje meg a kapott készítményt, majd vegye le a tűzhelyről.
3. Forró folyadékban adjunk hozzá vajat, majd erősen keverjük össze a keveréket, amíg fel nem oldódik és egyenletes állagot nem kap.
4. A végén dióféléket öntünk, majd a csokoládémaszt beleöntjük az alakba, szobahőmérsékleten lehűtjük és 24–48 órán keresztül hűtőszekrényben tisztítjuk.

Házi sötét csokoládé

A házi készítésű sötét csokoládé enyhén keserű. Ez a szín és íz a csempe számára akkor érhető el, ha az eredeti klasszikus recepthez 50-100 g további kakaóport adunk, és ugyanolyan mennyiségű porcukrot adunk hozzá.

Különböző típusú kakaómasszákból származó csokoládé gyönyörűen néz ki. Ehhez a csokoládét fokozatosan, öntéssel kell öntni az öntőformákba, mindegyik több szakaszban hűtve.

Mézzel

A méz hasznos alternatívája a cukornak. A méhészeti termék hozzáadható a tejcsokoládé elkészítése során, hogy a kezelésre jellegzetes mézes íze legyen. Bármilyen méz felhasználható. Ha folyékony, akkor az olaj teljes feloldódása és a száraz termékek elkészítése után a tömegbe kell önteni. Ha vastag - vízbe merüljön.

A méz a töltés helyett felhasználható házi készítésű csokoládés édességekhez is:

1. Ehhez az elkészített masszát megfelelő formákba kell felöntni, kissé lehűteni, beragasztható fóliával befedni és ujjával bemélyedni.
2. Amikor a csokoládé megszilárdult, távolítsa el a fóliát és töltse ki a lyukakat kis mennyiségű mézzel.
3. A végén adjuk hozzá a többi kakaómaszt, és hűtsük le a desszertet.

Egyéb töltelékek

A csokoládé otthon történő elkészítése óriási terület a séf számára. A tömeg főzésének befejezésekor rengeteg érdekes hozzávalót adhat hozzá, amelyek egyedi formájúvá teszik a lapkát.

Íme néhány ötlet:

• sózott földimogyoró - egy nagyon finom és szokatlan kombináció, amelyben a só, furcsamód, még inkább édes utóízet mutat be;
• többszínű cseppek - szépen néz ki törött csokoládédarabokban;
• szárított gyümölcs - édesítőszerként használható cukor helyett;
• bármilyen dió;
• zúzott kókuszdió;
• szezámmag vagy mag;
• kis karamell, amelyet először össze kell zúzni.

Így a töltelék felváltva minden alkalommal új ízű eredeti csokoládét kaphat.

Sötét csokoládé technológia

A házi csokoládé nagyon hasznos lehet, ha keserűen főzik. A recept a lehető legegyszerűbb és gyakorlatilag nem különbözik mástól. Érdemes megjegyezni, hogy a kompozícióban nincs nagy mennyiségű cukor. Egy ilyen terméknek pozitív hatása van minden szervre és rendszerre, ha kis mennyiségben használja.

Keserű lapok készítéséhez szükséges alapanyagok:

• 200 g kakaópor;
• 120 g kakaóvaj;
• dió vagy cukor kis mennyiségben adható hozzá ízlés szerint.

Meg kell olvasztania a vajat egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, majd szükség esetén apró részletekben hozzáadni kakaót és más összetevőket. Öntse a kapott készítményt formákba, hűtse le és élvezze az otthon elkészített egészséges terméket.

Hogyan tárolhatjuk házi csokoládét

A csempe hosszú ideig nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Az optimális tárolási hőmérsékletnek nem lehet alacsonyabb, mint 12 fok, és legfeljebb 20 ° C-ra kell emelkednie.

A hűtőszekrényben a csokoládé nem romlik, de csúnya, fehér bevonat jelenhet meg rajta. Magas levegő hőmérsékleten a csemege megolvad és használhatatlanná válik.

Az édességet hermetikusan fóliába kell csomagolni, majd sötét helyen, közvetlen napfény nélkül meg kell tisztítani. A csokoládét nem javasoljuk, hogy élesen illatos termékek közelében tárolja, mivel a kakaótermék íze rosszabbra változhat.

Hogyan készítsünk házi csokoládé habot?

Időnként otthon gyorsan el kell készíteni a sütemény csokoládéját. Egy ilyen étel receptje nagyon egyszerű, még egy kezdő háziasszony is megbirkózhat vele, ha a konyhában nincs sok tapasztalat.

Milyen összetevők szükségesek:

• 2 rész kakaópor és cukor (vagy porcukor);
• 5 rész víz kanál.

Keverje össze a száraz termékeket vízzel, tegye tűzhelyre és folyamatosan keverje addig, amíg a máz egyenletes állagot nem kap.

A darabok elkerülése érdekében a vizet a száraz ételekbe kell vezetni, és nem fordítva.

Ezután a kapott keveréket öntözzük süteményekkel, fánkkal, sütikkel, desszertekkel vagy bármilyen más édes ételrel. Sokkal jobb egy ilyen máz fagyasztása a hűtőszekrényben.

Bármelyik háziasszony megkönnyíti a konyhában való tartózkodását, ezért egyszerűségük és könnyű elkészítésük miatt érdemes kipróbálni ezeket a recepteket. Az ilyen csokoládét önmagában is elfogyaszthatja, ajándékként készítheti el, vagy lepheti meg a vendégeket az ünnepségen. Mindenki értékelni fogja a házi készítésű ételek eredetiségét és ízét.