A fagylalt a legkívánatosabb élmény a nyári szezonban. Nem csak finom, hanem üdítő is. A nyári italok kiegészítő alkotóelemeként és desszertek felszolgálására is gyakran használják. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek leírják, hogyan készíthet otthon fagylaltot.
Anyagtartalom:
Klasszikus tej fagylaltkehely
Egyszerű tejfagylalt otthon:
- tej 3,2% - 330 ml;
- tojás - 2;
- cukor - ½ csésze;
- olaj - 80 gr;
- vanillin.
Vegyük a vajat és a cukor felét keverővel vagy habverővel. Ezután behúzzuk a tojást, és adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, azonnal öntsünk vanília. Folytatjuk a keverővel végzett munkát még néhány percig, amíg a tál tartalma homogén lesz.
A tejet öntsék utoljára a fagylaltba. Ismét verj mindent egy keverővel maximális sebességgel.
Öntsük a tömeget egy serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon, hogy kissé megvastagodjon. A forró keveréket néhány percig kidolgozzuk merülő keverővel. Miután a tartályt egy nagy tálba tették jeges vízzel, hogy a munkadarab gyorsabban lehűljön. Öntsön egy tartályba a fagyasztáshoz, és egész éjszakára tegye a fagyasztóba.
Egy jegyzethez. A fagylaltot nem lehet forró vagy meleg formában eljuttatni a fagyasztóhoz. Ügyeljen arra, hogy várjon, amíg teljesen lehűl.
Főzés popsicle recept
- túró - 250 gr;
- porcukor - 100 g;
- krém - 250 gr;
- fehér csokoládé - 100 g;
- csokoládé csövek - 5 egység;
- dió / apróra vágott pisztácia.
Az eszkimó elkészítéséhez a termékek fokozatos ostorral készülnek. Először tejszínhab porcukorral, majd fokozatosan vezetjük be a túrót.Kiderült, hogy elég vastag krémes állagú.
Olvassuk el a csokoládét és öntsük a tálba. Vegyél egy-két percet.
Öntsük a dióféléket a fagylaltformákba, fektessük le a munkadarabot, mélyen a középső csőbe ragasszunk egy csövet. Helyezze a fagyasztóba 2-3 órára.
Vanília fagylalt
- zsírkrém - 750 ml;
- tej - 250 ml;
- cukor - 150 gr;
- tojássárgája - 6 egység;
- vanillin.
Összekeverjük a tejet és a tejszín egyharmadát egy serpenyőben, öntsünk oda ⅔ cukrot. Tűzbe helyezzük, és forraljuk fel, alkalmanként keverve.
Időközben keverővel dörzsölje meg a maradék cukrot és a sárgáját. Amikor a tömeg tisztássá válik, öntsön bele egy kis részét a tejfölös tömegből, továbbra is habverve.
A kapott munkadarabot visszaöntjük az edénybe, és folyamatos keverés mellett alacsony hőn melegítjük. A konzisztencia fokozatosan megvastagodik, és egy pudingra hasonlít. A serpenyőt egy jégtálba tesszük és lehűtjük. Az eredmény egy francia krém Angles - sima és fényes.
Nagy sebességgel ossza meg a maradék krémet közepes sűrűségűre. Öntsen rájuk hűtött tej-cukor tejszínt, és egy kanállal keverje össze.
Az így kapott vaníliakeveréket speciális adagkonténerekben vagy egy nagy tartályban szétosztják, és néhány órán keresztül fagyasztva fagyasztják.
Krémes élvezet
A recept szerinti fagylaltban nem érezhető vízkristályok, mint például a bolti fagylalt esetében, vagy ha nagy mennyiségű vizet használnak a készítményben.
A recept nagyon egyszerű, és a házi készítésű fagylalt elkészítése tíz percet vesz igénybe.
A krémfagylalt irreálisan gyengéd, sűrű szerkezetű:
- 30 - 550 ml zsírtartalmú krém;
- sűrített tej cukorral - 170 g;
- zselatin - 7 gr.
A kezdéshez készítse elő a zselatint: töltse fel egy köteg forrásban lévő vízzel. Fontos, hogy a lehető legkevesebb víz legyen.
Öntsön tejszínt és sűrített tejet a keverőedénybe. Keverje meg keverővel, amíg sima - csak egy percig tart. A sebesség után kapcsolja be a maximális értéket. Addigra a zselatin feloldódik forrásban lévő vízben, és hozzáadható a krémes kondenzált masszához. Pár percig dolgozunk a keverővel. Helyezzük a tömeget a tartályba, zárjuk le, és legalább 5 órán át küldjük a fagyasztóba.
Házi krém brulee
- 500 ml krém, 33%;
- vanillin;
- 25 gramm liszt;
- 2 tojássárgája;
- 180 g főtt sűrített tej;
- 150 ml tej.
Tejet közepes melegre tesszük, hogy süssük.
Az elkészített krémmennyiségből 4 táblát választunk el. kanál egy külön csészében, és adjuk hozzá a lisztet vanília, sárgája és főtt sűrített tej. Mindent nagyon kanállal dörzsölje, amíg homogén masszát nem kap, sűrű darabok nélkül.
A kapott tömeget felmelegített tejbe szétoszlatjuk és habverővel alaposan összekeverjük. Küldjük tovább sütkérezni. Keverés közben fel kell melegíteni, mivel a krém megvastagodik. Olyan állagot kap, mint egy vastag puding süteményekhez. Amikor a krém sűrűvé válik és kissé forrni kezd, le kell venni a tűzről, és hagyni lehűlni.
Vigyázzon a fennmaradó krémre. Hagyjuk őket addig, amíg sűrű hab képződik, szükség esetén cukor adható hozzá. A lehűtött pudingot eloszlatjuk, és keverővel keverjük össze.
Fedje le a teljes tömeget fedéllel, vagy húzza meg fóliával. Helyezze a fagyasztóba néhány órán keresztül. Javasoljuk, hogy a tömeget kanállal óránként keverje, amíg ez nem lehetséges - erre van szükség a kristályosodás megakadályozásához és a buja, laza desszert textúra kialakításához.
Egy jegyzethez. Az ilyen fagylalt nem fagyasztható, és felhasználható krémként a torta számára.
Csokoládé desszert otthon
Finom, krémes textúrájú csokoládé fagylalt készíthető a következő recept szerint:
- zsírkrém - 500 ml;
- kis cukor - 180 g;
- kakaó - 25 gr;
- só - 2 g;
- tojássárgája - 5-6 egység;
- tej - 250 ml;
- kiváló minőségű sötét csokoládé - 125 g.
Először ossza meg a csokoládét apróra.
Egy vastag fenekű serpenyőben keverje össze a sót, a kakaót és a félcukrot. Keverjük. Öntsön egy kis tejet és keverje simaig. Készül egy fényes csokoládés paszta. Öntsön bele a fennmaradó tejet és tejszínt, keverje újra. Lassú tűzbe helyezzük és forralásig keverjük. Amint forrni kezd, azonnal vegye le a tűzről.
Amíg a tejkeverék felmeleged, vigyázzunk a sárgájára: egyesítsük őket a maradék cukorral és keverjük fel habverővel, amíg világos krémes tömeg meg nem jelenik.
Most össze kell kevernie a tejkeveréket és a tojássárgáját. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, mivel a tej még mindig elég forró, és a sárgája meggörbülhet. Ezért először nagyon kevés csokoládét és tejmasszát öntsünk a tojássárgájába, keverjük fel habverővel. Még egy kis idő után öntsük be és keverjük újra. Most a sárgája tömege felmelegszik és nem koagulál, öntsük a tejmasszát egy vékony folyammal, folyamatosan kidobva a habot habverővel.
Álljunk újra az edényt, főzzük kb. Öt percig, folyamatosan keverve. A tűznek lassúnak kell lennie, a tömegnek nem szabad forrnia, különben a sárgája főzni fog. A tömegnek meg kell vastagodnia, és hasonlítania kell a torta puding állapotához.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szétterítjük a csokoládét a tartalomba, aktívan keverjük, amíg a darabok teljesen fel nem oldódnak.
Készítsük el a fagylaltot jégvízzel készített tartályban. Időnként keverje meg, hogy elkerülje a kéreg kialakulását.
Öntse a lehűtött munkadarabot egy mély tartályba fagyasztás céljából. Bezárjuk. Hagyjuk éjszakára.
Egy jegyzethez. A fagylaltot nem lehet forró vagy meleg formában eljuttatni a fagyasztóhoz. Ügyeljen arra, hogy várjon, amíg teljesen lehűl.
Gyümölcs és bogyó fagylalt
- 150 gr szeder;
- 150 gr őszibarack pép;
- 200 gramm cukor;
- 2 pohár tejszín;
- 2 csésze tej;
- 6 tojásfehérje.
Először verte a fehérjéket stabil habig, majd keverje össze a cukorral, anélkül, hogy megállítaná az ostorozást. Külön kell ossza meg a krémet, amíg megvastagodnak.
A sűrített tejszínt apró részletekben bevisszük az édes tojásmasszába, és a keverést néhány percig folytatjuk a maximális sebesség mellett.
Csökkentse a keverés sebességét, öntsen bele egy vékony tejfolyamot. 1-2 percig dolgozunk.
Öblítse le a bogyókat és gyümölcsöket, apróra vágja az őszibarackot. Külön-külön készítünk szeder- és őszibarackpürét keverővel. A fehérje-krém készítményt felosztjuk 2 nagyjából egyenlő részre. Az egyiket bogyósürré, a másikat őszibarackhoz kötjük. Alaposan keverjük össze.
Helyezze a gyümölcsdarabokat a tartályokba, és fedéllel / fóliával szorosan fagyassza be.
Nincs hozzáadva tojás
- vaníliacukor - 1 tasak;
- cukor - 90 g;
- tejpor - 35 gr;
- keményítő - 10 g;
- zsírkrém - 250 ml;
- tej 3,2% - 300 ml.
Az összes száraz komponenst egy serpenyőben egyesítjük (a keményítő kivételével). Öntsön a tej több mint felét száraz termékekre, keverje össze.
A fennmaradó tejet keményítővel elegyítjük, alaposan keverve.
Melegítsük a tejkeveréket cukorral, tejporral és más termékekkel alacsony lángon, állandó keverés közben. Forraljuk fel. Amint forrni kezd, öntsön bele a keményítőtartalmú masszát és keverje meg. Amikor a tömeg megvastagodni kezd, öntsön egy tartályba egy szitán és hagyja lehűlni.
Közben ossza meg a krémet. Amikor a munkadarab lehűl, egyesítse krémmel és néhány percig verte. Ezután befagyasztottuk a fagylaltot.
Egy jegyzethez. Kizárólag csak a 30% -ot meghaladó zsírtartalmú tejszínt kell elég stabil habba keverni. Egy kevésbé zsíros termék képes legyőzni, de ezt nagyon ritkán kapják meg.
Hogyan készítsünk vegetáriánus fagylaltot?
Finom vegán fagylalt készíthető banánból.
A termékeket egy fagylalt adagra tervezték, és a tervezett adagok számától függően növelik a mennyiségüket:
- 2 banán;
- 50 ml szójatej;
- cukor - 15 g;
- pár teáskanálban hígítva vanília - 5 gr.
Távolítsa el a banánt a héjból és gyűrűkre vágja. Feküdtünk a táblán, és három órán át fagyasztva küldjük.
3 óra elteltével csatlakoztassa a gyűrűket a többi termékkel, és keverje keverővel krémszerűen. Helyezze a tömeget egy gofri kúpba, és fagyasztja egy-két órán keresztül.
Joghurt recept
A fagylalt készítése joghurtból nagyon egyszerű. Fontos, hogy finom, jó minőségű joghurtot vegyen be, különben a csemege nem lesz olyan finom és gazdag.
- 2 üveges joghurt;
- 2 bot a kávé keveréséhez;
- pár pohár forrásban lévő víz.
A recept rendkívül egyszerű, és még a gyerekek is kezelni tudják azt. A fagylalt alapja ebben a kiviteli alakban a joghurt - gyümölcs, bogyó vagy természetes, vedd a kedvencedet. A fólia, amellyel az edényt lezárják, közepén készítsünk egy kis metszetet, dugjuk bele a botot, hogy jól belemerüljön a joghurtba. Az így kapott mintát 2-3 órán keresztül továbbítják a fagyasztóba.
Az üveget követően vegye ki a fagyasztóból. Óvatosan távolítsa el a fóliát, oldalain szakítsa meg. Annak érdekében, hogy a fagylaltot könnyen eltávolíthassa az üvegedényből, hagyja, hogy egy kicsit megolvadjon. Felgyorsíthatja ezt a folyamatot, ha egy korsó joghurtos fagylaltot egy percre forralunk egy tálba forrásban lévő vízzel. Ezután a finomság könnyen elhagyja a tartályt.
Citrom desszert
Egy gyors, alacsony kalóriatartalmú desszert citrom-banán aromával elkészíthető a következő recept szerint:
- 3 banán;
- 2 citrom;
- 150 g porcukor.
Hámozzuk meg és vágjuk le a banánt. Törölje le a citromról a héját, majd nyomja ki mindkét citrusféléből a lét, keverje össze a héjjal és a banánpéptel, öntse be a port a tartályba. A komponenseket keverővel homogén tömeggé alakítsa.
Tálalás előtt 10 percig távolítsa el a fagylaltot a fagyasztóból - a desszert lágyabbá és ízletesebbé válik.
Ha egyszerű citrom ízt szeretne, készítsen egyszerű krémes vagy vanília kezelést, adjon hozzá juice és citromhéjat, fagyasztás előtt alaposan keverje össze.
