A habcsók finom desszert, amelyet tapasztalt európai kulináris szakemberek készítettek. Manapság, mint sok évszázaddal ezelőtt, nagyon népszerű az édesség szerelmeseinek körében. Mellesleg, minden háziasszony könnyen elkészítheti a szokásos otthoni főzés során. Hogyan készítsünk habcsók úgy, hogy az eredmény tökéletes légies desszert legyen? Több lehetőség is lehet.

Klasszikus habcsók a sütőben

A munka megkezdése előtt meg kell értenie saját magának, hogy mi a habcsók.

A desszert tojásfehérje, sűrű habban, cukorral felvert. Az elkészített masszát öntjük és hőkezeljük. A munkadarabokat általában a kemencében szárítják.

A habcsók helyes elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 3 tojásfehérje
  • 1 csipet sót;
  • 250 gramm cukor.

Az otthoni sütőben lévő habcsók fokozatosan kell elkészíteni:

  1. Először a tojásokat egy tányérra darabolva óvatosan szüntesse meg a fehérjéket. A tojássárgáját oldalra lehet távolítani, mivel ebben a receptben nincs szükségük többé.
  2. Beverjük a fehérek keverővel, fokozatosan növelve a fúvókák forgási sebességét. A tömeg először buborékol, és idővel kicsi, de elég buja hab képződik.
  3. Az erőteljes keverés megállítása nélkül, részletekben adjunk hozzá cukrot. Nem szabad rohanni ide. A következő adagot csak akkor szabad hozzáadni, ha a teljes tömegben a cukor teljesen feloldódik. A keveréknek vastagnak, enyhén viszkózusnak és szép fényes árnyalatúnak kell lennie.
  4. Fedjük le a sütőlapot pergamentel.
  5. Ezután a termékeket meg kell alakítani. Ezt megteheti egy szokásos kanállal, vagy használhat egy speciális édesipari fecskendőt (vagy zacskót).
  6. Helyezze a munkadarabokat közvetlenül a pergamenre. Nem szükséges előkezelni olajjal.
  7. Melegítse elő a sütőt 110 fokra.
  8. Küldjön legalább egy óráig egy sütőlapot a takaróval.

A készenlét ellenőrizhető azáltal, hogy ujjával megérinti a termékeket. Ha a felületük elég kemény, akkor a tüzet ki kell kapcsolni.

Párolt egy lassú tűzhelyben

Manapság sok háziasszony multicookárt használ a főzéshez. Kiderül, hogy segítségével kiváló habcsók készíthető.

Ennek receptje szerint a következőket kell vennie:

  • 1 csésze cukor
  • 2 tojás
  • 10 ml napraforgóolaj;
  • egy csipet citromsavat.

Hogyan készítsünk habcsók lassú tűzhelyen:

  1. Mókusok különböznek a tojássárgájától.
  2. Vegyük egy keverővel és egy erős habban lévő citrommal.
  3. Lassan adjunk hozzá cukrot, és folytatjuk a keverést maximális sebességgel.
  4. Feldolgozza a multicooker táljának alját olajjal.
  5. Helyezzen rá „rózsa” vagy „csiga” formájában süteményeket tartalmazó fecskendővel vagy egyszerű evőkanállal.
  6. Állítsa be a "Sütés" módot. Főzzen másfél órát. Ebben az esetben ne zárja le a fedelet. Ellenkező esetben a gőz folyamatosan felhalmozódik a belső részben, és a termékek nem lesznek képesek kiszáradni. Ezért, néhány szakács tanácsával ellentétben, nem ajánlott főzni egy ilyen desszertet “párnak”.

A hangjelzés után a multicookert ki kell kapcsolni, és várja meg, amíg a termékek teljesen lehűlnek. A habcsók hófehér és ropogósak. Igaz, hogy a tál aljától megszakítani őket nem lesz könnyű.

Eperrel

Az eredeti desszertek rajongói felkínálhatók a habcsók főzésére friss eperrel töltött légfészek formájában.

Ehhez az opcióhoz a következőkre lesz szüksége:

  • 120 gramm cukor;
  • 2 tojásfehérje.

Töltéshez:

  • eper bogyók;
  • porcukor.

Minden nagyon egyszerűen történik:

  1. Helyezze a tojásfehérjét hűtött edénybe, és verje be, amíg a tömeg stabil habmá nem válik. A tartálynak tökéletesen száraznak és tisztanak kell lennie.
  2. Folytatva a verést, lassan fecskendezze be a cukrot. Fokozatosan a keverék sima és meglehetősen sűrű masszává válik, amely nem ürül ki a habverőből.
  3. Tegye egy süteménytáskába, és rögzítse a fúvókát csillag formájában a hegyére.
  4. A pergamentel borított sütőlapra lapos spirálok rajzolásával helyezze be az előkészületeket. Hagyjon kis távolságot a termékek között, hogy ne tapadjanak össze.
  5. Helyezze a sütőlapot a sütőbe és süsse 1 órán át 150 fokon. Ezután kapcsolja ki a tűzet, és hagyja a munkadarabot a kamrában további 35 percig, kinyitva az ajtót.
  6. Öblítsük le a bogyókat, és töltsük le a csipkebogyójukat. Finoman vágja szeletekre a gyümölcsöt.
  7. Helyezzen eperdarabokat minden „fészekre”, és meghintje porral a tetejére.

Sokkal jobb egy ilyen desszertet azonnal enni, amíg a bogyós gyümölcslé meg nem telíti a ropogós habcsókot.

Habcsók a mikrohullámú sütőben

Ha korlátozott a főzési idő, a háziasszonyok mikrohullámú sütővel segítenek. Ez az egység percek alatt bármilyen munkát képes kezelni.

A habcsók készítéséhez mindössze 2 összetevőre van szüksége a következő arányban:

  • 1 tojás
  • 270 gramm porcukor.

Hogyan készítsünk habcsók a mikrohullámú sütőben:

  1. Öntsük a port egy mély tálba.
  2. Válassza le a fehérjét a tojássárgájától.
  3. Adja hozzá a porhoz, és alaposan dörzsölje 5 percig. A tömeg lágy és nagyon sima. Ezt nem lehet keverővel elérni.
  4. Fedjük le a tányért sütőpapírral.
  5. Helyezzük rá az elkészített tömegből a kanállal vagy fecskendővel készített támaszokat.
  6. Helyezze a lemezt a sütőbe, és állítsa be a teljesítményt 750 wattra. Szó szerint 60 - 90 másodperc alatt a habcsók készen állnak.

Ahhoz, hogy a termékek "érjenek", még kb. 1 percig állniuk kell a kamrában. Csak akkor lehet kinyitni az ajtót.

Csokoládé habcsók otthon

Vannak, akik inkább egy népszerű, tágas desszertet szeretnek, csokoládé ízű.

Ezt nem nehéz megtenni, ha rendelkezésre áll:

  • 100 gramm granulált cukor;
  • két tojás mókusai;
  • 50 gramm sötét csokoládé.

A habcsók készítéséhez ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

  1. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról.
  2. Helyezze őket tiszta edénybe, és 1 órán át hűtse.
  3. Ez idő elteltével verte be a habverőt habverővel. A tömeg fokozatosan megduplázódik.
  4. A korbácsolás megállítása nélkül lassan vegyen be cukrot.
  5. Melegítse a csokoládét vízfürdőben.Alternatív megoldásként egy műanyag zacskóba helyezhető, először darabokra darabolva, majd néhány percig forró vízzel készített serpenyőbe helyezve.
  6. Adj hozzá meleg csokoládét a fehérjékhez, és óvatosan keverje össze egy spatullel, hogy a tömeg nem üleped le. A keverőt ebben az esetben nem kell használni.
  7. Helyezze a keveréket egy tésztazsákkal a sütőpapírral bélelt sütőlapra.
  8. A Billet-t egy órán át szárítsa meg a sütőben 130 fokon.

Ezután várjon, amíg a termékek teljesen lehűlnek. Csak akkor könnyedén eltávolíthatók a serpenyőből. Az eredmény egy szokatlanul finom, tágas sütemény, kellemes csokoládé aromával.

Nedves desszert főzése

Sütemények és egyéb cukrászati ​​termékek díszítésére gyakran használnak ún. „Nedves” habcsókot. Valójában ez egy gyengéd, de meglehetősen sűrű fehérjekrém.

 

Lefedhetik a késztermékek felületét, vagy felhasználhatók dekoratív figurák (virágok) gyártására. Hogyan lehet a habcsók „nedves”?

Ehhez szinte ugyanazokra az alkatrészekre lesz szüksége, mint mindig:

  • 2 tojás
  • negyed teáskanál „citrom”;
  • 100 gramm cukor.

Ebben az esetben egy kissé eltérő technológiát alkalmaznak:

  1. Először, mint általában, a fehérjéket el kell választani a tojássárgájától.
  2. Öntsük őket tiszta edényekbe.
  3. Öntsen oda cukrot, és keverje össze a termékeket egy normál villával. Annak érdekében, hogy a tömeg később jobban megverje, adjon hozzá egy kevés finom sót.
  4. Főzzen egy gőzfürdőt. Ehhez tegye a tartályt forró vízzel készített serpenyőre. Ennek azonban nem szabad megérintenie a folyadékot.
  5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Vegyük a tojásmasszát keverővel 5-6 percig nagy sebességgel. Amint eléggé tömörödött, adjunk hozzá egy citromot.
  6. Távolítsa el a tartályt az edényből és folytassa a habverést körülbelül 3-4 percig. Az eredmény egy fényes krém, sűrű állaggal.
  7. A tömeget ismert módon fel lehet rakni egy sütőlapra, vagy fúvókákkal áttört "virágokká" alakítani.
  8. Szárítsuk a sütőben 1,5 órán át 100 fokon.

A habcsók még sütés után is kissé megmunkálhatók maradnak. Talán ezért hívják a desszertet "nedves" -nek.

Habcsók egy botra

Gyerek ünnepekre habcsók készíthetők botra. Az ilyen eredeti desszert gyerekei örömmel fogják örülni.

A munkához szükséged van:

  • 3 tojás
  • 170 gramm porcukor;
  • 3 gramm citromsav.
  • vékony fa botokkal.

Hogyan készítsünk habcsók egy botra:

  1. Törje a tojást egy tálba, és óvatosan válassza el a tojássárgáját.
  2. Vegyük a maradék fehérjéket keverővel alacsony sebességgel. A tömeg fokozatosan növekszik.
  3. Kívánatos a cukor őrlése egy kávédarálón. Azonnal elviheti a kész port.
  4. Adja hozzá a tojáshoz és folytatja az ostorozást, fokozatosan növelve a sebességet.
  5. Tehát csak a tömeg lesz elég sűrű, töltse fel a "citromot". Beat ezután további 3 percig maximális sebességgel.
  6. Helyezzen egy fényes, sűrű masszát egy pergamentel és egy kanállal bélelt sütőlapra.
  7. Dobjon bele minden üres botba.
  8. Süssük a termékeket a sütőben 100 fokon kb. 60 percig.

Sokkal jobb, ha a termékeket csak a teljes lehűlés után távolítja el a sütőlemezről.

A tökéletes habcsók készítésének finomságai

Mielőtt dolgozik, minden háziasszonynak előzetesen meg kell tanulmányoznia ennek első finomságára egy egyszerű folyamat finomságait. Hogyan készítsünk habcsók úgy, hogy a termékek jó minőségűek legyenek?

Ehhez ne felejtsen el néhány fontos szabályt:

  1. Az ételeknek és az összes eszköznek (kanál, habverőgép) tökéletesen tisztanak és zsírtalannak kell lennie. Ellenkező esetben a korbácsolás nehéz lesz.
  2. A szakértők a legtöbb esetben meleg tojást (kb. 20 fok) használnak. Ehhez előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, vagy tartsa az elkülönített fehérjéket egy tálban 6-7 percig forró vízzel készített edények felett.
  3. A cukor jobb, ha jól fogyaszt. Tehát gyorsabban oldódik fel. Ezenkívül nagyszámú kis részecske jelenléte javítja az ostorlást.Ideális esetben jobb porcukor.
  4. A verésnek alacsony sebességgel kell kezdődnie. Tehát a fehérjék amennyire csak lehetséges, telítettek levegővel. Amint a tömeg habosodni kezd, a sebesség növelhető.
  5. A habcsók ropogósá tétele érdekében a fehéreket habverővel kemény „csúcsokra” keverje fel. A tömegnek sűrűnek, stabilnak kell lennie, és nem szabad lefolyni a habverőről.
  6. A cukrot nem szabad azonnal hozzáadni, hanem fokozatosan, mivel oldódik.
  7. Szigorúan tartsa be a hőmérsékleti beállítást.

Ezeknek a finomságoknak a megismerése révén a habcsók készítésének folyamata kellemes eljárás lesz, amely nem igényel különös erőfeszítéseket a háziasszony részéről.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: