Úgy döntött, hogy forró csokoládét készít, vagy szeretné mázolni kulináris remekműjét? Ahhoz, hogy ízletes és gyönyörű legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen elolvasztani a csokoládét a mikrohullámú sütőben.
Anyagtartalom:
Melyik csokoládét válasszon edzéshez
Általában a professzionális felhasználás szempontjából a csokoládé edzése nem olyan egyszerű. De otthoni használatra mindent meg lehet könnyíteni.
Tehát a fűtéshez a boltból a leggyakoribb csempézett csokoládé nagyon megfelelő - tej, fekete és akár fehér.
A kapott tömegből cukrászsüteményeket készíthet vagy díszíthet.
A legfontosabb: ne vegye be a terméket töltelékkel és más adalékanyagokkal, például dióval vagy mazsolával, még akkor sem, ha máz készítését tervezi. Jobb, ha fentről fedezi be a szükséges összetevőkkel.
A különféle csokoládé meggyújtásának árnyalata
Úgy tűnik, hogy a csokoládé megolvasztása könnyű. Tegye egy tartályba, és tegye egy ideig a mikrohullámú sütőbe - mi a nehézség? Természetesen ez részben igaz, de a folyamat során különböző nehézségek merülhetnek fel. Ezek elkerülése érdekében tudnia kell a fűtés árnyalatait.
- Vigyázzon a csokoládé összetételére. Ha tejet vagy feketét használ, akkor legalább 60% kakaót kell tartalmaznia. Semmilyen esetben ne vásároljon porózus burkolólapokat. Buborékok és kis mennyiségű kakaó miatt a tömeg gömbölyödik.
- A fentiek nem vonatkoznak a fehér csokoládére, mivel nem tartalmaz ilyen magas kakaótartalmat.
- A legjobb cukrász vagy asztali csokoládét vásárolni. Különösen jó dekorációhoz.
- A desszertcsokoládé tökéletes, ha valamilyen feliratot szeretne létrehozni.De ne használja mázként - ez nem jó.
- A legideálisabb lehetőség, és a legdrágább is, egy couverture. A nagy mennyiségű kakaóvaj miatt nagyon jól megolvad, mázra alkalmas, sima, még fényes és enyhén ropogós kéregot eredményez.
Bármilyen típusú csokoládét is vegyen, ne kezdje melegíteni, ha csak a hűtőszekrényből készül, akkor feltétlenül állítsa szobahőmérsékletre.
Keverés közben soha ne engedje, hogy a víz bekerüljön a keverékbe - az utóbbi vastag lesz, viszkózus és többé nem alkalmas.
Hogyan olvaszthatjuk el a tejet vagy a sötét csokoládét a mikrohullámú sütőben
A csokoládé olvadásához vegyen egy megfelelő edényt. A legjobb az üveg és kerámia, de nem műanyag.
- Ossza meg egy darab csokoládét vagy egy csempe kockára, akkor a késztermék egyenletesebb lesz.
- Helyezze a szeleteket a kiválasztott tartályba, és tegye mikrohullámú sütőbe.
- Állítsa be a mikrohullámú teljesítményt. A legjobb, ha először alacsony értéket használ, például 300 wattot.
- Melegítsük a csokoládét 20 másodpercig, majd keverjük össze és távolítsuk el ugyanazt a mennyiséget.
- Végezze el ezt a lépést olyan sokáig, amíg teljesen folyékony és egyenletes állagú masszát nem kap.
Ha hirtelen vannak apró darabok, próbáljon mindent jól keverni - ezek feloldódnak.
Edzett fehér csokoládé
Az eljárás gyakorlatilag nem különbözik a tej vagy a sötét csokoládé hevítésétől.
- Csiszolja a fehér csokoládét nagyjából azonos méretű darabokra.
- Csökkentse a mikrohullámú teljesítményt a maximális érték 50% -ával.
- Helyezze a csokoládét legfeljebb 20-30 másodpercre a készülékbe, és nézze meg annak állapotát. Forrni kezd, amikor eléri a 44 fokot, ezért fontos, hogy ne melegítse túl.
- A melegítés folytatása előtt feltétlenül keverje meg. Talán ez már elegendő lesz a kompozíció egységességének eléréséhez.
Tejjel vagy tejjel
Ha hozzáad egy kis tejet vagy tejszínt a fő összetevőhöz, ízletes italt kaphat - forró csokoládét.
- Csiszolja meg a csokoládét egy reszelőn, és tegye egy tartályba.
- Tegyen csak egy kis cukrot, és öntsen bele tejet vagy tejszínt.
- Helyezze a keveréket egy percre a mikrohullámú sütőbe, hogy ne maradjon ideje forrni.
- Adjunk hozzá a maradék tejszínt vagy tejet, keverjük össze. Helyezze újra a jövőbeni fogást a mikrohullámú sütőbe, és forralja fel.
Hogyan olvassza meg vajjal a mázhoz
A tortához tartozó csokoládét vajjal megolvaszthatja. A recept szerint máz válik, amely egyébként torták, sütemények vagy egyéb sütemények fedezésére is felhasználható.
Alapvető összetevők:
- 30 gramm zsíros tej;
- 50 gramm vaj;
- két evőkanál cukor;
- legalább 72% kakaócsokoládé;
- egy kanál kakaót.
Főzési folyamat:
- Kombináljuk a zúzott csokoládét a vajjal szobahőmérsékleten, öntsük bele a tejet.
- Keverje össze a cukrot és a kakaót, tegye bele a tej-csokoládé masszába.
- Kapcsolja be a 800 W-os mikrohullámú sütőt, tegyen egy tartályt, és ellenőrizze a tartalmát 30 másodpercenként. Keverjük. A teljes idő három perc.
Fehérmályva masztikumokhoz
Alapvető összetevők:
- 100 gramm porcukor;
- 50 gramm pillecukor;
- bármilyen csokoládé - 100 gramm;
- két evőkanál tejet;
- egy csipet citromsavat;
- egy kanál vaj.
Főzési folyamat:
- A csokoládét darabokra szakítsa és tegye egy megfelelő tartályba. Adunk hozzá citromsavat és tejet. Mindent belemerítünk a mikrohullámú sütőbe kb. 20 másodpercig.
- Amint a tömeg megolvad, azonnal tegye bele a port és a vajat. Ezt részletekben hajtjuk végre, folyamatosan keverve a kompozíciót az alkatrészek egyenletes eloszlása érdekében.
- A tömeget átvisszük az asztalra, megszórjuk porral, gyúrjuk meg és használjuk a rendeltetésszerűen.
Miért ég a csokoládé a mikrohullámú sütőben?
Betette egy konténer csokoládét a mikrohullámú sütőbe, és amikor megkapta, kiderült, hogy a legtöbb égett? Számos oka van annak, hogy miért történik ez.
- Rossz tartályt vettél, például műanyagot. Túl gyorsan felmelegszik, így nem meglepő, hogy a csokoládé rövid idő alatt nemcsak megolvadt, hanem meg is égett.
- Egy másik probléma a túl erős hatalom. Ne állítsa be a maximális paramétereket, csupán 300 - 400 watt elég.
- Minden alkalommal, rövid bemelegedés után, keverjük össze a tartalmat. Tehát egyenletesebben megolvad és természetesen nem ég.
A csokoládé valóban csodálatos finomság, de kísérleteihez próbáljon csak minőségi terméket kapni.
