Ez egy jó lehetőség egy nyaraláshoz. Ma megmondjuk Önnek, hogyan lehet főzni a julienne-t sokféle módon. Ezenkívül megtanulja az étel szószának lehetőségeit.
Anyagtartalom:
Cserépben
összetevőből áll:
- sampinyonval - 0,3 kg;
- tejföl - 0,4 kg;
- bors - 2 csipet;
- nem aromás olaj - 3 evőkanál. kanál;
- filé (csirke) - 0,3 kg;
- kemény sajt - 0,2 kg;
- só - 0,5 teáskanál;
- hagymarépa - 2 fej;
- prémium liszt - 2 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Hámozza meg a hagymát, kockára vágja.
- Öblítse le és szárítsa meg a filé papírtörlővel vagy szalvétával.
- Vágjuk a csirkét apró négyzetekre. Hozzávetőleges méretük 1,5–2 centiméter.
- Kenje meg a serpenyőt sovány olajjal és közepes lángon melegítse.
- Helyezze a filét és a hagymát egy forró serpenyőbe. Süssük ezeket az összetevőket, amíg nem lesz rózsás.
- Öblítse le a gomba, vágja le a sötét részeket. Vágja őket négy részre.
- Helyezze a gombát a sült húsra. Azonnal elindítják a levet, és a serpenyő teljes tartalmát belefőzik.
- Öntsön egy külön tálba a szitált lisztet, és süsse barna színűre.
- Adjon hozzá tejfölt a sült liszthez. Adjunk hozzá sót és borsot a szószhoz. Minden keverjük össze.
- Helyezze a mártást a gombamasszába, keverje össze.
- Most tegye a tejfölt az edényekbe.
- Reszelt kemény sajtot egy nagy reszelőre, és megszórjuk rá a gombakeverékre.
- Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Helyezze a fazekakat befelé, azokat nem kell fedéllel bezárni.
- 20 perc múlva a julienne készen áll.
Sütő kenyérsütőben a sütőben
összetevők:
- kerek kenyér - 1 darab;
- hagyma - 0,3 kg;
- fehérbor (száraz) - 80 ml;
- só és őrölt bors - ízlés szerint;
- csirkemell - 0,7 kg;
- kemény sajt - 0,15 kg;
- tejföl - 4 evőkanál. kanál;
- gomba - 0,6 kg;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Kockázza meg a mosott hagymát nagy kockákra.
- Vágjuk a sampinókat vékony szeletekre.
- Vágja le a mellről a bőrt, a zsírt és a csontokat.
- Vágja a filét kis kockákra.
- Tegye a csirkét külön tartályba. Adjunk hozzá sót, egy kanál olívaolajat és borsot. Keverjen össze mindent és hagyja, hogy a filé pácoljon 15 percig.
- Forró serpenyőben süssük a csirkehúst, hozzávetőleges idő: 3-5 perc. Vegye ki a húst a serpenyőből. A sütés során nem kell megkennie a felületet, mert korábban olajat adtunk a csirkehöz.
- Most kenje meg a serpenyőt a maradék olajjal, és süsse rá a hagymát, amíg átlátszóvá nem válik.
- Öntsön száraz bort és tüzet gyújtson.
- Miután a bor elpárolgott, adjunk hozzá sampinyonval és süssük be, amíg meg nem éri. A főzés végén adjon hozzá némi sót.
- Adjon hozzá tejfölt a gombához és csökkentse a hőt. Pároljuk az elegyet alacsony lángon néhány percig.
- Vágja le a kenyér felső részét és vágja le a morzsát.
- Fedjük le a sütőlapot fóliával vagy pergamentel, és helyezzük oda a kenyeret.
- Helyezze a gombakeveréknek csak a belsejét.
- Tegye a teljes sült csirkét egy második rétegbe.
- Most tegye a megmaradt gombát.
- Helyezze a reszelt sajtot az utolsó, negyedik rétegbe.
- A julienne-t elküldjük a kemencébe, amely előmelegítve 180-190 fokra van 5-10 percig.
- A megadott idő eltelte után egy gyönyörű illatos étel fog megjelenni. Tálaljuk zöldségekkel.
Sütő klasszikus julienne csirkével és gombával
összetevőből áll:
- sampinyonval - 0,5 kg;
- bors és só;
- filé - 0,6 kg;
- őrölt szerecsendió - ½ teáskanál;
- sajt - 0,2 kg;
- krém (15-20% zsírtartalom) - 0,5 l;
- hagyma - 2 fej;
- liszt - 2 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Öntsön vizet egy fazékba, és forraljuk fel. Most sózzuk és mártsuk be a mosott csirkét belsejébe. Főzzük főzésig.
- Melegítsen egy száraz serpenyőt, és lisztet süssen rajta.
- Most öntsük a krémet egy nagyon vékony palackban. A keveréket állandó sebességgel habzzuk fel, hogy megakadályozzuk a darabokat. Adj hozzá szerecsendiót. Amikor a szósz felforrósodik - vegye le a tűzről.
- Finomra vágja a hagymát, és süssük egy serpenyőben, amíg rozsa nem lesz.
- Vágja a sampinyonokat szalagokra. Adja hozzá őket a rózsás íjhoz. Süssük a gombát, amíg aranybarna nem lesz, 5 perccel főzés előtt sózjuk meg a gombát.
- Vágjuk a csirkét vékonyra. Tegyük át a gombára, mindent együtt süssünk kb. 2 percig.
- Öntsön mártást mindenre, és főzzük egy kicsit. Körülbelül 5 perc. Adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges.
- Helyezze a serpenyőbe a julienne-t. Megszórjuk mindent a tetejére sajttal.
- Süsse az edényt kb. 20-30 percig, 180 fokos hőmérsékleten.
Leveles tésztakosarakban
Itt az ideje a szokatlan receptnek, mert most nem csak a julienne-t főzzük gombával és csirkével. És mi is készítünk speciális kosarat. A ropogós tészta nagyon jó kiegészítő a kész ételhez.
összetevők:
- leveles tészta (élesztő) - 0,5 kg;
- só, bazsalikom és fekete bors - ízlés szerint;
- hagyma (hagyma) - 2-3 fej;
- csirke filé - 0,5 kg;
- kemény sajt - 0,1 kg;
- sampinyonval - 0,2 kg;
- tejföl - 5 evőkanál. kanál.
előállítás:
- Előzetesen távolítsa el a tésztát a leolvasztáshoz.
- Vágja a húst szalagokra.
- Vágjuk a sampinyonkat szeletekre.
- Apróra vágja a hagymát.
- A kemény sajtot reszelje egy nagy reszelőre vagy vékony lemezekre vágja.
- Olajjal a serpenyőt. Süssük a csirkét forró felületre.
- Adjuk hozzá a gombát. Amikor beleöntik a levet, adjuk hozzá a hagymát.
- Amikor a serpenyő összes tartalma megsült, hozzáadhat sót, bazsalikomot és borsot.
- Adj hozzá tejfölt. Töltsön be egy minimális tűzön, és kb. 10 percig párolja a julienne-t.
- Szórja meg a lisztet egy vágódeszkára, és tekerje rá a tésztát. Nagyon vékonynak kell lennie.
- Készítsen elő kis sütőedényeket. Vágja meg a kívánt átmérőjű köröket.
- Kenje meg a formákat vajjal és tegye bele a tésztát.
- Helyezzen tejfölt minden kosárba. Küldje a julienne-t a sütőbe 15-20 percre.
- Vegye ki a kosarat a sütőből, és meghintjük sajttal. Tegye őket sütni további 5 percig.
- Díszítsük a kész julienne-t friss fűszernövényekkel és tálaljuk. Bon étvágyat!
Gomba és csirke Julienne szószbeállítások
A már felsorolt receptek mellett javasoljuk, hogy próbálja ki a következő mártásokat:
tejszínes
összetevők:
- krém (zsírtartalom 20%) - 0,2 l;
- vaj - 20 gramm;
- búzaliszt - 1 evőkanál. egy kanál;
- szerecsendió - 2 csipet.
előállítás:
- Szitáljuk a lisztet.
- Közepes hőn süssük körül a búzaliszt körülbelül 60 másodpercig.
- Adjunk hozzá egy darab vajat, keverjük össze és kb. Egy percig süssük. Most vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Melegítse fel a tejszínt egy serpenyőben. Adjuk hozzá az olajtömeget. Minden keverjük össze. Ha csomók jelennek meg, verte be a mártást keverővel.
- Amikor a tömeg felforrósodik - vegye le a tűzről. A szósz kész.
A húslevesre
összetevők:
- tejföl - 0,15 kg;
- csirkekészlet - 0,1 l;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- vaj - 50-60 gramm.
előállítás:
- Melegítse fel a lisztet, és adjon hozzá olajat.
- Amikor a tömeg homogén lesz - adjunk hozzá tejfölt. Kihúzza a mártást habverővel.
- Öntsük a csirkehúst a melegített tömegbe.
- A főzés végén adjunk hozzá sót és borsot. Hagyjon fel mindent egy habverővel, hogy egyenletes legyen az állag. A julienne szósz kész.
besamel
összetevők:
- vaj - 50 gramm;
- só ízlés szerint;
- búzaliszt - 2 evőkanál. kanál;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál;
- tej - 0,7 l.
előállítás:
- Melegítse a vajat egy serpenyőben.
- Amikor megolvad, adjon hozzá lisztet.
- Felveheti a tejet a meleg tömegbe. Öntsen egy nagyon vékony folyammal, folyamatos keverés közben.
- Várja meg, amíg a tömeg felforr. Forraljuk alacsony lángon, és ne felejtsük el keverni.
- Adjunk hozzá sót és állítsuk be a minimális hőt. Forraljuk a mártást a kívánt állagig. Minél tovább főz, annál vastagabb lesz.
- A Bechamel szósz nem csak a juliennehez, hanem más ételekhez is alkalmas. Ezért, ha van ilyen, ne szabaduljon le. Gyorsan megtalálja használni.
Ízletes recept:tartlets julienne
Gombaval és füstölt csirkével (a mikrohullámú sütőben)
összetevőből áll:
- füstölt csirke (csirkecomb) - 2 darab;
- só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- krém - 0,1 l;
- hagymarépa - 3 darab;
- kemény sajt - 0,2 kg;
- sampinyonval (friss) - 0,5 kg;
- majonéz - 2 evőkanál. kanál;
- nem aromás olaj - sütéshez.
előállítás:
- Finomra vágja a gombát és finomított olajban megsütjük. 5 perccel a főzés előtt adjon hozzá apróra vágott hagymát.
- Amikor a gombák arannyá válnak, adjunk hozzá sót és őrölt borsot.
- Durván dörzsölje a sajtot.
- A csirkecombból vágjuk le a csirkehúsot. Vágjuk apró kockákra.
- Most vegyen egy mély mikrohullámú sütőformát, és az összes alkotóelemet rétegezzék: 1) füstölt csirke; 2) Hagymával sült gombák; 3) krém; 4) reszelt sajt; 5) Majonéz.
- Most tegye az edényt a mikrohullámú sütőbe, és főzze a julienne-t maximális erővel, amíg főzik. Amikor a sajt rózsás lesz - az edény kész.
- Tálaljuk forró julienne-t a kedvenc köretével.
A tartletsben
összetevőből áll:
- csirke filé - 2 darab;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- tartlets - 1 csomag;
- kemény sajt - 0,1 kg;
- sampinyonval - 0,3 kg;
- tejszín –0,3 kg;
- só, őrölt paprika - ízlés szerint;
- hagyma - 2 fehérrépa.
előállítás:
- Forraljuk fel a csirkét.
- Apróra vágja a hagymát.
- Vágja a gomba tányérra.
- Vágja a kész filét szalagokra.
- Főzzük a gombát hagymával. Megszórjuk sóval.
- 5 perccel a főzés előtt adjuk hozzá az apróra vágott filét.
- Sült a lisztet egy serpenyőben. Adjunk hozzá tejszínt, megszórjuk a mártást borssal, és főzzük, amíg felforr.
- Krémesítse a gombakeveréket. Pároljuk össze együtt alacsony lángon, kb. 5 percig.
- Most tedd át a julienne-t a tartletre. Meghintjük kemény sajttal a tetejére.
- Sült tartleteket kb. 10-15 percig. Az optimális hőmérséklet 180 fok.
- Helyezze át a kész tartletst egy gyönyörű edénybe és tálalja. Bon étvágyat!
Szóval több lehetőséget mondtunk neked az ételek főzésére, hanem a szószok készítésére is. Most finoman főzheti a julienne gombát. Főzz szeretettel!
