Hogyan készítsünk finom és lágy marhamájat?

A marhamáj nehéz előkészítési termék. Sok kulináris trükköt kell használnia, hogy ízletes, finom ételré alakítson. Bizonyára minden háziasszony érdekli, hogy tudjon-e főzni finom és lágy marhamájat. Sok ilyen recept létezik.

Főzés a marhahús finom és lágy tejföllel

A tárgyalt belsőség íze jól megy az olajos tejföllel, különösen a házi készítménnyel. Tejföllel (4 evőkanál.) Használt: 550-650 g máj, só, nagy fehér saláta hagyma, liszt. Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet májat főzni tejfölben.

1. A hagymát apróra vágva és bármilyen forró zsírban sütve, amíg aranysárga nem lesz.
2. A máj éles késsel kiszabadul a filmből, mossa, szárítja és nagyra vágja. Ha a sűrű edényeket kés alatt fogják el a kés alatt, akkor azokat el kell távolítani.
3. Minden darab lisztet és sót tekercsel és enyhén megsütjük.
4. Ezután a hústerméket egy serpenyőben fektetik, passzivált zöldséggel meghintik, tejfölös öntettel, liszttel és 400 ml forralt vízzel öntik. A folyadékot sózzuk és ízesítjük bármilyen ízesítéssel.
5. Alacsony tűzön a serpenyő tartalmát 20-25 percig pároljuk.

A kapott mártás burgonyával, hajdinaval vagy tésztával tálalva finom.

Stroganoff máj lassú tűzhelyen

Ennek a receptnek megfelelően a szeszélyes mellékterméket hosszú ideig főzik, ízük azonban gyengéd. Az étel elkészítéséhez vegyen be: 750 g májat, 1 teáskanál. só, 2 fehér hagyma, fekete bors, 1,5 evőkanál. víz, paradicsom, 4 evőkanál. zsíros tejföl, 2 evőkanál. búzaliszt.

1. A májat lemossák, megtisztítják a vezetékektől és apró darabokra vágják.
2. A hagymát kockára darabolják, majd a termékeket olajban főzik „sütés” módban 12 percig.
3. Liszt hozzáadása után az összetevőket további 6-7 percig sütjük.
4. A paradicsomot, a bőrrel együtt, kockára vágják, és a tálba is küldik.
5. További 3-4 perc múlva öntsük a termékeket tejföl és meleg víz keverékével, elősózva és borssal.
6. A "Pörkölés" programban az előétel 35-40 percig készül.

Az eszköz jelzése után ragaszkodhat az edényhez állandó melegítéssel egy ideig, hogy a késztermék lehetőleg lágy legyen.

Marhahús tejföllel és hagymával

Ennek a hagyományos fogásnak a felhasznált húskészítményeket különleges módon vágják - hosszú, vékony rúddal. A beveendő összetevők közül: 450 g máj, só, 1 evőkanál. liszt, fehér hagyma, 230 g zsíros tejföl, 2/3 evőkanál. a víz.

1. A vért és a filmeket megtisztítva a májat elvágják.
2. A darabokat forró olajban sütjük, amíg enyhén meg nem romlik, ezután felehagymás gyűrűsre meghintjük, és alacsony lángon még 6-7 percig pároljuk.
3. A liszt hideg vízben oldódik, és külön tálban főzzük néhány percig, amíg megvastagodik. Ezután tejfölt adunk a folyadékhoz és forraljuk.
4. A kapott mártást belsőséggel és hagymával öntsük.
5. A kezek zárt fedéllel történő eloltásához további 6-7 percre van szüksége.
6. Ezen a ponton sót adunk az ízlés szerint.

A máj vékony szelete nagyon puha.

Főzési lehetőség a tejben

A marhamáj finom főzésének legegyszerűbb módja a tejben történő pörkölés. A belsőség mellett (430 g) felhasználásra kerül: 130 ml ivóvíz, só, pár fokhagyma-szegfűszeg, 2 hagyma, 3,5 evőkanál. lisztet. Egy pohár elegendő lesz a tejhez.

1. A májat mossuk, megtisztítjuk minden feleslegetől, darabokra vágjuk és speciális kalapáccsal alaposan megverjük.
2. A szeleteket sózott lisztben aprítják és forró olajban sütik.
3. Először a húst öntsük vízzel, és meghintjük a fele gyűrű hagymával.
4. Néhány perccel a folyadék forrása után meleg tejet öntünk. A forrás megkezdése után a tömeget gyakran kell keverni.
5. Alacsony hőn az étel 5-7 percig elhalványul.

A főzés végén el kell küldenie a fokhagymát, amelyet a sajtolón keresztül továbbítottak az ételekhez.

Hogyan finoman megsütjük a marhamájat egy serpenyőben?

Még egy közönséges serpenyőben a máj finom és lédús is lehet, minimális termékkészlettel. Maga a máj (670 g) mellett be kell vennie: 2 hagymát, sót, 120 g búzaliszt.

1. A belsőségeket megmossák és megtisztítják a filmektől, majd apró szeleteket vágnak.
2. A hagymát félgyűrűkre vágják.
3. Először a szeleteket sózott lisztben tekercseljük, forró olajjal való serpenyőbe helyezzük, tetején zöldségszeletekkel borítják, és egyik oldalukon sütiket 5-6 percig. Ezután szükség esetén sóval megfordítják, és a fedél alatt főzzék további 8-9 percig.

A kapott fogást bármilyen fokhagymás öntettel kiszolgálhatja.

Gyengéd májszeletek

A máj gyerekek különösen szerelik a szelet. A 90 gramm térfogatú szitált búzaliszt sűrítőszerként szolgál a belsőségből származó darált hús számára. Szedve: 470 g máj, só, hagyma, egy kis kanál keményítő, 130 g szalonna, tojás, fekete bors.

1. A máj zöldséggel és a zsírral homogén húsré válik. Ehhez bármilyen készüléket használhat, amely kéznél van.
2. Lisztet, keményítőt és egy megvert csirketojást küldünk a kapott tömeghez.
3. A kanál májkeveréket kis mennyiségű forró olajban tápláljuk be. A szelet nem sült sokáig - néhány percig mindkét oldalról. Ellenkező esetben elveszíthetik gyengédségüket.

Az ilyen szelet ízletes bármilyen körettel felszolgálni.

Hogyan kell főzni a marhamészt, hogy lágy legyen?

A főzés a vitatott belsőség főzésének legegyszerűbb módja. A lényeg az, hogy tudd, hogyan kell jól csinálni.

1. Miután egy darab májat megmostak, megtisztították a vénákat és a filmeket, megtöltötték hideg tejjel vagy rendes ivóvízzel. Hagyja kb. Egy órán át a folyadékban.
2. Ezután a májat kiszorítják, új vízzel megtöltik és közepes melegítés mellett a kályhához továbbítják.
3. Előkészítés a belsőségből 35-45 perc. A folyamat felgyorsítása érdekében a májat apróra kell vágni. Ezután forrás után 15-17 perc alatt főz.
4. A terméket 5-7 perccel a főzés vége előtt sózják.

Ha egy darabot a májból egy villával átszúr, és rózsaszínű lé kiemelkedik belőle, akkor a hús még nem áll készen.

Lédús recept zöldségekkel

Zöldségekkel a marhamáj különösen finom sütni. A belsőség mellett (450 g) beveszik: paradicsom, sárgarépa, 120 g zöldbab, 10 g só, fehér hagyma, bolgár édes paprika, 2-3 fokhagyma gerezd, 400 ml tej, 3 evőkanál. szójaszósz adalékanyagok nélkül.

1. A májat felére vágják és tejbe áztatják.
2. A zöldségeket durván apróra vágjuk, és 3-4 percig zsírban sütjük (paradicsom nélkül).
3. A sült ételeket a serpenyő szélére helyezik, és középen darabokra aprítva készítik. Amikor fehérre vált, összekeverheti a termékeket, és együtt főzheti, amíg a húsösszetevő teljesen meg nem főzött.
4. Végül a tömeget sózzuk, paradicsomszeleteket rakunk rá, szójaszószt öntsünk és apróra vágott fokhagyma-gerezdre öntjük.
5. 2-3 perc elteltével az edény teljesen készen áll.

A snackhez oregánót és más száraz fűszereket is hozzáadhat. Ez telítené a marhamájat fűszeres fűszeraromákkal.

Lágy és ízletes máj gyermekeknek - palacsinta

Az ilyen finom palacsintákat az óvoda legkisebb látogatói számára is elkészítik. Segítenek a morzsafehérje menü diverzifikálásában. A májon (180 g) beveszik: fele hagymát, tojást, 1 teáskanál. só, 60 g fehér liszt.

1. A májat jeges vízben áztatják, papír törölközővel szárítják és durván apróra vágják. A folyamat során el kell távolítani a nagy epevezetékeket, eneket és filmeket.
2. A hámozott hagymával együtt a belsőség homogén húsré válik.
3. A tojást és a búzaliszt hozzáadjuk a keverékhez. A palacsinta alapját sózjuk és gyúrjuk úgy, hogy a darabok feloldódjanak.

Először a csemegéket kissé megsütjük bármilyen zsíron, majd 170 ° C-ra melegített kemencében készen állnak.