A kaukázusi, a Krím-félszigeten vagy Törökországban tartózkodásuk során a nyaralók minden lépésben keleti édességekkel találkoznak, amelyek között a baklava nagyon népszerű. A cukrászda gazdag mézes ízű, kellemes, keserű diófélékkel kombinálva. A cikkben megvizsgáljuk a 7 legérdekesebb lehetőséget a baklava főzéséhez otthon.

Hogyan készítsünk leveles tésztát baklava-ról

Egy tárolhatatlan élesztő-tészta használatával gyorsan elkészítheti a mézkezelést.

800 gramm kész alapanyagot szintén el kell készíteni:

  • 1 tojás
  • 100 g zsíros olaj;
  • annyi cukor;
  • 250 g méz;
  • 400 g szárított dió;
  • néhány fahéj és porított édes.

A műveletek sorrendje:

  1. A magokat apróra vágjuk, és fahéjjal és porral összekeverjük.
  2. A tésztát vékonyra hengerelik, majd téglalapokat vágnak belőle a forma méretének megfelelően.
  3. Két lisztréteget fektetünk az olajozott sütőlapra, az utóbbi egy vékony töltőréteggel van bevonva. A tészta második rétegét letesszük.
  4. Tehát a desszert alapja addig megy, amíg az alkatrészek le nem járnak. Befejezéséhez a "tervezés" kell a teszt réteg.
  5. A felső réteget meleg tojássárgával kenjük.
  6. 180 ° C-ra felmelegített kemencében 40 percig elküldik a gyémánt alakú metszettel készített finomságokat. Utánuk után a desszert kissé lehűl, és meg van töltve öntettel. Előzetesen el kell készíteni, cukorral és mézzel 100 ml vízben forralva körülbelül 8 percig, állandó keverés mellett.

A jó impregnálás érdekében az édességeket szobahőmérsékleten körülbelül 6-8 órán keresztül kell infuzálni.

Hagyományos török ​​recept

A török ​​baklava receptje, amelyet az egész világon kedvelik az édesszájú fogak, előírja:

  • fél liter hideg víz;
  • 700 g liszt;
  • tojás;
  • 50 ml napraforgóolaj;
  • 200 g burgonyakeményítő;
  • 400 g vaj;
  • azonos mennyiségű hámozott dió;
  • 400 g cukor (töltelékhez - 100 g);
  • 50 g méz;
  • egy csipet sót.

A műveletek algoritmusa:

  1. A diómagot apróra darabolják.
  2. 250 ml vizet liszt, tojás, növényi olaj és egy csipet só hozzáadásával dagasztjuk a tésztát, amelyet egy ragasztófóliával borítunk.
  3. 1 óra múlva a kapott tömeget 12 részre osztjuk, amelyek mindegyikét keményítővel meghintjük és vékony rétegekké gördítjük.
  4. Mindegyik réteget többször bőségesen keményítővel meghintjük, ezután mindegyikből összegyűjtjük egy halomot, amelyet óvatosan kiszakítunk.
  5. Ezután három réteg tésztát vágunk téglalap alakúvá, és a tartály méretére vágjuk.
  6. Mindegyik réteget szükségszerűen ghee-vel megkenjük, a diófél felével befedjük és cukorral meghintjük.
  7. Ezután ismét fektessen be négy réteg tésztát, vajjal megkenve, és töltse ki a dióféléket cukorral.
  8. A terméket, amelyben a lisztrétegnek az utolsónak kell lennie, részekre osztja és 45 percig forró kemencébe (180 ° C) továbbítja.
  9. A fináléban egy meleg élményt öntsünk a tűzhelyen készített szirupmal a fennmaradó vízből, cukorból és mézből.

Tipp A rétegek egy halomban történő gördítése időt takarít meg, de ha aggódik, hogy összetapadnak, akkor mindegyiket külön-külön manipulálhatja.

Filo tészta édességek

Annak ellenére, hogy a baklava készítésének folyamata tíz órán át tart, a mézszirup és a tészta egyidejűvé válásához a legtöbb idő szükséges.

Ahhoz, hogy keleti élményt készítsen fél kiló filóra, a következőkre van szüksége:

  • csomag olaj;
  • 200 g szárított dió;
  • 100 g sima fehér cukor;
  • 250 g méz;
  • 60 ml vizet.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

  1. Alternatív megoldásként 3 réteg tésztát kennek le olajozott formában, mindegyik megolvasztott vajjal jól fűszerezve.
  2. Ezután létrejön egy dióréteg.
  3. Így a terméket a végére úgy szereljük össze, hogy a lisztréteg a tetején legyen.
  4. A rombuszdarabok az ízekből készülnek az általános „pite” darabolásának köszönhetően. Végig vágva nem lehet elég ahhoz, hogy a kést a termék közepére merítse.
  5. A Baklava-t az előmelegített kemencébe küldik, ahol érleléséig aranybarna színűvé válik.
  6. A sütés végén a csemegéket öntsük egy méz, víz és cukor szirupjával, amelyet kb. 5 percig főzünk a tűzhelyen.

Ha rossz minőségű tésztát kap, amely rosszul romlik, ne aggódjon. A lényeg az, hogy egy teljes réteget használják a felső réteghez.

Azerbajdzsáni baklava otthon

Ha a hagyományos házi pite, a tekercs és a pite már meg van unatkozva mindentől, akkor próbáljon ki valami újat.

Kiváló alternatíva az azerbajdzsáni baklava, amelyet az alábbi termékekből állítanak elő:

  • 300 g liszt;
  • 5 g száraz élesztő;
  • 250 g vaj;
  • 160-170 ml tej;
  • tojás;
  • egy csipet sót;
  • 500 g apróra vágott dió;
  • 600 g cukor;
  • 100 ml méz;
  • 120 ml vizet.

A desszert készítésének módja:

  1. Készítsünk tésztát 120 ml tejből, 50 g lisztből, 10 g cukorból, sóból és élesztőből.
  2. Amikor a jövőbeli tészta alapja háromszor megemelkedik, a lisztet egy tágas tálba szitáljuk, ahol hozzáadunk tésztát, sárgáját, a fennmaradó tejet és 50 g olvasztott vajat.
  3. Gyúrjon egy puha, nem tapadó kezét a tészta kezéhez, amelyet a törülköző alatt eltávolítanak a "pihenés érdekében".
  4. A töltelékhez a diót őrölték the-rel a bejelentett cukormennyiségből. Külön-külön a megmaradó olajat megolvasztjuk.
  5. Közepes hőn szirup készül mézből, cukormaradványokból és meghatározott mennyiségű vízből.
  6. A tésztát 14 egyenlő golyóra osztják, amelyekből 4-et két részre osztanak - a termék alapjához és tetejéhez.
  7. Először egy nagy zsemlét tekercselnek, amelyet egy olajozott sütőlemezre helyeznek, ahol olajjal megsorozzák és megtöltik.
  8. Ezután az összes olajjal és dióval bevont réteget felváltva fektetjük le.
  9. A felső réteg felhelyezése után az egész terméket darabokra vágják, és 180 percig 180 ° C-on a kemencébe küldik.
  10. A majdnem kész baklavat szirupba öntjük, és 10 percig visszatesszük a sütőbe.

A tölteléket óvatosan kell elosztani, hogy az elegendő legyen minden réteghez.

Főzés örmény nyelven

Baklava számos keleti konyhában megtalálható, amelyek mindegyike saját receptje kissé sajátos ízvilágot kölcsönöz a receptnek. Otthon érdemes megkóstolni az örmény hagyományoknak megfelelő ételeket.

összetevők:

  • 320 g vaj;
  • 200 g tejföl;
  • 1 tojás
  • 500–600 g liszt;
  • ½ tasak sütőport.
  • 300 g dió;
  • 550 g granulált cukor;
  • 5 g vanillin;
  • azonos mennyiségű fahéjat;
  • 30 g méz;
  • 160 ml vizet.

haladás:

  1. Tejfölből 200 g olvasztott vaj, tojás, liszt és sütőpor összegyúrja az elasztikus tésztát. Ezután négy részre osztják és körülbelül fél órára helyezik.
  2. A diómagból, 350 g cukorból, fahéjból és vaníliából készül a töltés.
  3. A fennmaradó olajat megolvasztják a baklava jövőbeli töltésére.
  4. A fennmaradó cukor forrásban lévő vízben feloldódik, majd a lehűtött oldathoz folyékony mézet adnak.
  5. A tésztából vékony rétegeket tekercselnek ki, amelyeket a töltéssel felváltva összegyűjtnek egy halomban lévő sütőlapra.
  6. A végső soron a terméket gyémántokra osztják, és 15 percig 200 ° C-ra melegített kemencébe küldik.
  7. Ezután a baklavat megtöltjük ghee-vel, és helyezzük vissza a kemencébe további 40 percre. A megadott idő elteltével az édességet szirupmal öntsük.

Dekorációként használhat egész diófélét.

Dióval és mézzel

A szultánok kedvenc ételeinek újabb változatának elkészítéséhez a következőkre van szükség:

  • 650 g liszt;
  • 250 g méz;
  • tojás;
  • 400 g dió;
  • egy 200 g tömegű olajcsomag;
  • 350 g cukor;
  • 50 ml víz;
  • 300 g tejföl;
  • 3 doboz kardamom.

A desszert az alábbiak szerint készítik:

  1. Lisztből, vaj morzsából (200 g) és tejfölből a tésztát gyúrjuk, amelyet 1 órán át hidegen hagyunk.
  2. A tojást tojásból, apróra vágott diófélékből, fűszerekből és cukorból készítik egy turmixgépben.
  3. A tésztát két részre osztják, amelyeket a sütőlap méretének megfelelően tekercselnek ki.
  4. Amikor a lisztréteg alakja van, akkor töltelékkel fedjük le, és egy második tésztaréteggel fedjük le.
  5. A terméket gyémánt formában vágják (de nem teljesen), és 15 percig 200 ° C-ra melegített kemencébe küldik. A megadott idő elteltével a desszertet töltik ghee-vel.
  6. A Baklava sütést folytatja további 45 percig, majd mézes szirupmal öntsük egy kis vízzel.

Egy gyönyörű, fényes kéreg elérése érdekében a sütőbe küldése előtt javasoljuk, hogy a baklava tojássárgájával kenje meg.

Hogyan kell főzni Baku baklava

Hagyományosan, a baklava Baku variációját élesztő tészta alapján készítik. A recept kitöltéséhez körülbelül 800 g-t kell igénybe vennie.

Szintén kéznél kell lennie:

  • 500 g dió;
  • 450 g cukor;
  • egy zsák fahéjat;
  • 200 g méz;
  • azonos mennyiségű vaj;
  • a tojás.

Végrehajtás módja:

  1. A cukorral és a fahéjjal készített diókat átvezetik egy darálóban.
  2. Az olaj megolvad.
  3. A tésztát két részre osztják két formára, amelyek mindegyikét viszont 12 kolobokra osztják (2 golyónak nagynak kell lennie).
  4. A vékony rétegeket koloboksokból gördítik ki, amelyeket az alábbiak szerint alakítanak össze: nagyobb réteg, réteg, vékony réteg, vékony réteg és így tovább, amíg a töltelék és a tészta le nem fejeződik.
  5. A felső réteget tojással kenjük, majd a baklavat felvágjuk és 20 percig a kemencébe küldjük. Ezen idő elteltével a desszertet töltik ghee.
  6. A finomságot további 40 percig sütjük és mézzel egyenletesen bevonjuk.

A Baku baklava-nak nincs szüksége hosszú távú impregnálásra, és lehűlés után teához is felszolgálható.

Ha szeretne lenyűgözni a háztartásokat vagy a vendégeket a desszertek elkészítésével kapcsolatos készségeivel, akkor a kiváló választás a méz baklava, amelyet mindenki szeretett.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: