Ha újdonságot szeretne készíteni az ételekben, akkor nézd meg a húsgombóc kivitelezésének változatait, amely egy egyszerű és kielégítő ázsiai konyha étele. A különféle töltések és főzési módszerek lehetővé teszik a legfinomabb íz kielégítését. Hogyan főzzük a khanumot? Erről a kiadványunkban.
Anyagtartalom:
Klasszikus khanum - párolt húsgombóc
A klasszikus recept magában foglalja a hagyma és a burgonya tölteléket. Ha húst terveznek, akkor birkát kell használni.
A tészta elkészítéséhez:
- prémium liszt - 1 kg;
- víz - 400 ml;
- tökéletes tojás;
- só - 2 teáskanál.
Töltéshez:
- darált hús - 1 kg;
- hagyma fejjel - 500 g;
- sárgarépa vagy tök - 200 g;
- napraforgóolaj - körülbelül 30 g;
- bors.
eljárás:
- Kezdje a tészta dagasztásával. A lisztet egy mély edénybe vagy az asztalra öntik, ahol lyukat képeznek, és egyenletesen öntsék a vizet. Adjunk hozzá egy tojást, egy kis sót, és először keverjük fel egy villával, majd a kezükkel. A tésztának szorosnak kell lennie, így kevesebb vízre lehet szükség. Ha öntette az összes vizet, és a tészta kissé folyékony lett, adhat hozzá egy kevés lisztet.
- Készítsen elő egy vagy kevesebb tekercset. Például 2 tésztához ossza fel két részre, gördítse le a golyókat és hagyja 30 percig. Főzhet egy tekercset, akkor nem szükséges megosztani a tésztát.
- A töltéshez a hagymát és a sárgarépát hámozzuk, mossuk és apróra vágjuk. Ha a sárgarépát helyett tököt használják, akkor egy reszelőre dörzsölheti, miután előzőleg megtisztította a bőrt és a magokat.
- A darált húst és a zöldségeket összekeverjük. Mindent átugorhat egy húsdarálón. Só és bors.
- Táblázat készül a tészta gördítésére: kis mennyiségű liszttel meghintjük, és a lehető legvékonyabban kihúzzuk. Olajjal kenve.
- A tölteléket a vizsgálat szerint kell letakarni, szorosan összehajtva.
- A kettős kazán rácsát olajjal vagy zsírral megkenjük, tekercset tesszük és kb. 40 percig főzzük.
Ázsiai étel szósz. A paradicsompasztát vízzel keverik, serpenyőbe vagy serpenyőbe öntik, és alacsony lángon melegítik. Keverés közben forraljuk fel és adunk hozzá egy kis napraforgóolajat.
szolgálja:
- Finomra vágja a zöld hagymát és a kaporot.
- A tekercset egymásra rakják, mindegyikre öntenek paradicsomos mártást, és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és hagymával.
Mellesleg, nincs szükség evőeszközökre - a khanumot kézzel eszik.
Hogyan kell főzni egy lassú tűzhelyben
Az összetevők, a folyamat és a tálalás hasonlóak a klasszikus változathoz. Az étel változatossá tétele és alternatív recept biztosítása érdekében azonban más összetevőket is használnak.
A tészta:
- liszt - 350 g;
- víz - 40 g;
- egy tojás.
töltelék:
- darált hús - 600 g (400 g bárány és 200 g borjúhús);
- kövér farokzsír - 3 darab;
- hagymarépa - 250 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- sárgarépa - 75 g;
- egy csipet zira;
- só és fekete bors, preferencia szerint.
Végrehajtási sorrend:
- A szoros tésztát analógia útján elkészítjük. Tegyük a fagyasztóba 5-7 percre. A konyhában 30–40 percig állhat, fóliával vagy törülközővel borítva.
- Készítse elő a tölteléket. A sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát hámozzuk, mossuk, apróra vágjuk. Töltést, zsírt (hagyjon egy kevés zsírt a multicooker formájának megsértéséhez) és a zöldségeket összekeverjük, hozzáadva a bejelentett fűszereket.
- A tésztát egy asztalra fektetik, liszttel meghintik, és nagyon vékonyan gördítik ki. Két részre oszthatja, majd több tekercset kap.
- A töltést eloszlatják a formáción és szorosan feltekercselik.
- Egy zsíros, több darabból álló zsírrácson egy félig főtt rácsot helyeznek a süteménykeverékre, és 1,5–2 órán keresztül főzik.
Tanács. Mielőtt a tekercset lassú tűzhelybe vagy dupla kazánba helyezné, öntsen forrásban lévő vizet a fő tálába.
Szokatlan lehetőség tökkel
A Hanum tölthető zöldségekkel, hús hozzáadása nélkül. A tök változatot megkülönbözteti a fő alkotóelem jótékony összetétele.
A tészta:
- sütőliszt - 450 g;
- víz - 200 ml;
- a tojás.
töltelék:
- sertészsír - 200 g;
- hagyma fejjel - 400 g;
- tök - 500 g;
- egy kis zira;
- só és őrölt fekete bors.
Végrehajtási technológia:
- Gyúrjon kemény tésztát.
- Fedjük le egy szalvétával és hagyjuk 20-30 percig.
- Főzzük a tölteléket. Hámozza meg a tököt, enyhén apróra vágja vagy vezesse át egy reszelőn.
- A hagymát hámozzuk, és gyűrűkre vagy szeletekre vágjuk, a zsírt kockára daraboljuk.
- Keverje össze a tököt zsírral (vagy vajjal), hagymával, sóval, borssal és zirával.
- Az asztalra lisztet meghintünk, és rádagasztunk egy vékony tésztára.
- A teszt szerint lerakják a tölteléket, vízszinteznek és szorosan tekercselnek.
- A termékeket egy dupla kazán kettős olajozású rácsára helyezzük, és kb. 40 percig főzzük.
A tökhanát apróra vágott gyógynövényekkel és / vagy tejföllel tálaljuk.
Főzés burgonyával, sajttal és gombával.
A tészta:
- prémium liszt - 300 g;
- víz - 180 ml;
- falusi tojás.
töltelék:
- hagyma - 250 g;
- burgonya - 500 g;
- gomba (pácolt vagy friss) - 150 g;
- bármilyen minőségű sajt - 100 g;
- só;
- őrölt fekete bors.
A "burgonya + gombák + hagyma" kombinációjában nem szükséges szigorúan betartani a meghatározott számú komponenst. Ha szereti a gombát, de a sajt nem megfelelő, megteheti az utolsó összetevő nélkül.
Végrehajtási technológia:
- Először gyúrjon meg egy feszes tésztát, fedje le ragasztófóliával és hagyja 20-30 percig.
- A következő lépés a töltés előkészítése. Hámozza meg a burgonyát és vágja csíkokra vagy apróra.
- A hagymát meghámozzuk és felére gyűrjük.
- A gombákat mossuk és daraboljuk.
- Sajt egy durva reszelőn.
- Keverje össze a burgonyát, a hagymát, a gombát, a sajtot, a paprikát és a zirát.
- A kész tésztát egy asztalra terítik, liszttel meghintik, 2 darabra osztják és a lehető legvékonyabban gördítik ki.
- A töltelék egy részét a hengerelt tészta szerint kell lerakni, sózni, kiegyenlíteni és egy nem szoros tekerccsel összehajtani.
- A töltelék második részét a második hengerelt tésztadarabra helyezzük, és végezzük ugyanazokat a lépéseket.
- A tekercseket dupla kazán kettős olajozású rácsára helyezzük, és kb. 40 percig főzzük.
Tálaljuk tejfölös szószban, apróra vágott gyógynövények hozzáadásával.
Khanum darált hússal egy főzőlapon
A Khanum a főzőlapon nagyon finom és lédúsnak bizonyul, kb. 50 percig tart a főzéshez.
A tészta:
- liszt - 600 g;
- víz - 200 ml;
- tojás - 1 db.
töltelék:
- darált sertéshús - 500 g;
- hagyma fejjel - 500 g;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- köményt;
- só;
- bors.
A végrehajtás szakaszai:
- Gyúrja meg a kemény tésztát, és fedje rá ragasztófóliával (vagy tiszta konyhai törölközővel). Tisztítsa meg 40 percig.
- Az idő eltelte után a tésztát liszttel meghintjük egy asztallapra, és nagyon vékonyan gördítik ki. Ez erőfeszítést igényel.
- Hámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk.
- A darált zöldségeket keverjük össze. Mindent átugorhat egy húsdarálón. A lényeg az, hogy az összetevőket alaposan összekeverik. Az elegyet sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a cira-hoz.
- A tölteléket a hengerelt tészta szerint összehajtogatják, kiegyenlítik és szorosan tekercselik.
- A köpenyt olajozzuk, bekapcsoljuk, várjuk meg, amíg a víz felforr (vagy öntsünk forró vizet a vízforralóból), tegyük rá a tekercset és főzzük kb. 50 percig.
Serpenyőben főzés
A tészta:
- liszt - 600 g;
- víz - 200 ml;
- asztali tojás.
töltelék:
- félkész sertéstermék - 500 g;
- hagyma - 500 g;
- paprika - 2 db .;
- paradicsom - 4 db .;
- sárgarépa - 2 gyökérnövény;
- növényi olaj - körülbelül 50 g;
- néhány friss gyógynövény;
- egy csipet zira;
- só;
- őrölt fekete bors.
Végezzen lépésről lépésre:
- Fektesse le a tészta összetevőit egy mély tálba, és hűtsön dagasztani.
- A tésztát ragasztófóliával (vagy tiszta konyhai törölközővel) borítják, és 40 percig hagyják.
- Az idő múlása után a tésztát liszttel meghintjük egy asztalra, és a lehető legvékonyabban gördítik ki.
- A hagymát (3 db) hámozzuk és apróra vágjuk.
- Húzza le és mossa le a sárgarépát hideg vízben, szeletelve vágja vagy dörzsölje egy reszelőre.
- A darált húst és a zöldségeket sózjuk, borssal és hozzáadjuk a cirához. A keveréket egy darálón vezetjük.
- A tésztát két részre osztják és a lehető legvékonyabban gördítik.
- Körülbelül 50 g olajat adunk a mély edénybe. Fűtsük fel és tegyük hámozott és apróra vágott hagymát (1 db), hagyjuk, hogy aranyszínű legyen. Ezután adjunk hozzá apróra vágott borsot (hideg vízben meghámozva és mossuk) és a paradicsomot (hideg vízben mossuk), friss fűszernövényeket és zirát, 200 ml vizet. Só és bors. Főzzük kb. 10 percig közepes hőn, zárt fedél alatt.
- A töltést a hengerelt tészta szerint osztják el, két sűrű tekercset kiegyenlítenek és hajtogatnak.
- Vágja körülbelül 6 cm széles darabokra és csípje be az egyik oldalát.
- Az olajat egy mély serpenyőben melegítik, és a félkész termékeket a rácsos oldalakkal lefelé helyezik bele. Öntsük át az elkészített mártást (további vizet adhatunk hozzá) és főzzük körülbelül fél órán át.
A töltések, a főzési módszerek változatosak. Az ételt szószokkal tálaljuk, apróra vágott gyógynövényekkel és hagymával meghintjük.
Bon étvágyat!
