Időnként meg akarja változtatni a szokásos napi menüt más nemzeti konyhák ételeivel. Kiváló választás egy kiadós és ízletes ételhez a gulyás, vastag magyar leves. A legenda szerint a gulyást a nomádok ideje óta készítik, akik vadászhúsból főzték a tét húsvacsoráját. Hogyan készíthetünk sertés-gulyást mártással a modern magyar szakácsok hagyományos magyar receptje szerint, gyors kézhez vagy enyhe krémes mártással, a cikkben részletesebben elmondjuk.
Anyagtartalom:
Sertésgulyás paradicsomos mártással
Paradicsomos szószos sertés-gulyáshoz a következőkre lesz szüksége:
- sertés sonka - 400g;
- paradicsom - 200 ml;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- burgonya - 3 db;
- só, bors;
- húsleves - 200ml;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- az olaj.
Öblítsük le a sonkát, apróra vágott azonos szeletekre, tesszük egy serpenyőbe vajjal és kezdjük megsütni. Azonnal készítse elő a fokhagymát, és vezesse át a fokhagyma-szorítón a húshoz, adjon hozzá fűszereket. Főzzük 10 percig.
Közben készítse el a burgonyát, kockára vágva. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát, a sárgarépát reszelni lehet.
Adjon hozzá húslevest és zöldségeket (a burgonya kivételével) a húshoz, hagyja hagyni 30 percig, majd fektesse a burgonyát és főzze további egyharmad órát. Adjuk hozzá a pasztát, keverjük össze és 10 perc elteltével kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk a fedél alatt 15-20 percig.
Egy jegyzethez. Ajánlott a csípő vagy a lapocka legmagasabb fokú sertéshúsának kiválasztása, hogy a vénák, zsír és faggyúrétegek ne legyenek a húsban.
Tejfölös szószban
A tejfölös szórás finomabbá teszi az ételt, de ne felejtsük el, hogy a tejföl növeli kalóriatartalmát.
- sertéshús - 500 g;
- paradicsom;
- leves - 500ml;
- hagyma - 2;
- tejföl - 200g;
- liszt;
- olaj;
- fűszerek és só.
Mint az előző verziókban is, előkészítse a húst apró szeletekre vágással.Hajtsa össze egy tartályban, keverje össze az elkészített fűszerekkel és sóval, és hagyja, hogy egy órán át áztassák.
Amíg a hús pácolt, vágja a hagymát vékony gyűrűkbe. Mártsa néhány percig a paradicsomot forrásban lévő vízben, majd jeges vízzel lehűtse. Ez az előkészítés megkönnyíti a paradicsom hámozását, hogy az étel a lehető legpuhább és gyengéd legyen. Finomra vágott hámozott gyümölcs.
Először néhány percig süssük a hagymát, adjuk hozzá a hússzeleteket és folytatjuk a sütést további egynegyed órán keresztül. Most hozzáadhatja a paradicsomot, és néhány perc múlva öntsen bele egy fél pohár vizet, hagyja további fél órát párolódni.
Ez idő elteltével öntse a levest egy külön tartályba.
Készítse el a mártást: 1 evőkanál lisztet adagoljon egy csésze húsleveshez, számítsa ki a liszt mennyiségét. Először megsüt egy kis lisztet. Mivel gyorsan sült, folyamatosan keverni kell. Amikor elkezd kissé sárgára váltani, öntsön bele a kiszámított mennyiségű húslevest és alaposan keverje meg, amíg a darabok fel nem oldódnak. Adja hozzá a kapott mártást a húshoz, és azonnal tegye be a tejfölt. Folytassa a főzést alacsony hőmérsékleten, legfeljebb 15 percig, állandó keverés közben, hogy megakadályozza a tejtermék felforródását.
Krémes mártással
Gyengéd és meglehetősen alacsony kalóriatartalmú csirkegulyás krémes mártással.
- hagyma - 1 db;
- olaj;
- csirke - 400 gr;
- liszt - 2 evőkanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- krém 20-25% - 400ml.
Öblítsük le a csirke filét és dobjuk be. Pár percig sütjük olajban, aprítsuk fel a hagymát félgyűrűkbe és adjuk hozzá a húshoz. Öntsünk egy pohár vizet. A csirke gyorsabban főz, mint más típusú hús, tehát egynegyed óra múlva hozzáadhat fűszereket és sót, öntsünk tejszínt és főzzük további 5-7 percig.
Gombával és mártással
Egy egyszerű és gyors gulyás recept - sampinyonval és finom mártással.
- gomba (sampinyonval) - 250 gr;
- hagyma - 1 db;
- olaj;
- kapor - 50 g;
- sertéshús - 350 gr;
- liszt - 2 evőkanál. l;
- krém 20-25% - 350-400ml.
Készítse elő a sertéshúst, apróra vágva, néhány percig süssük, adjunk hozzá néhány pohár forró vizet és hagyjuk 30–45 percig pörkölni.
Öblítse le és vágja a gomba apró lemezekre, olajban megsütjük. Kocka után a hagymát, adjuk hozzá a gombához, sót, meghintjük fűszerekkel. Helyezze a zöldségeket a húsba. Néhány perc múlva adjunk hozzá lisztet és főzzük még néhány percig. Öntsön bele a tejszínt, alaposan keverje össze és hagyja 3-4 percig.
Vágjuk a kaporot, adjuk hozzá a mártáshoz.
Egy jegyzethez. Párolt sertéshús összesen legalább 40 percig. Minél hosszabb ideig főzik a húst, annál jobban puhulnak a rostok, és a hús puhább lesz.
Egy serpenyőben főtt sertés-gulyás
A serpenyőben főtt gulyás nem fog sok mártást adni. Ez a főzési lehetőség alkalmas „gyors kéz” ételek készítésére.
Sertésborda recept mártással:
- sertéshús - 400 gr;
- hagyma és sárgarépa - egyenként 1 db;
- kurkuma, fekete bors, koriander - 1 teáskanál;
- só - 3 teáskanál;
- paradicsomlé - 1 csésze.
Vágjuk apróra vágott húst, süssük 20 percig a fedél alatt. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát, meghintjük fűszerekkel és sóval. Pároljuk a fedél alatt további 10 percig, öntsünk bele a levet, és főzzük további egyharmad órát minimális hőn.
Ízletes recept: sertés-gulyás lassú tűzhelyen
Főzés egy lassú tűzhelyen
A lassú tűzhelyben főzött ételek a teljes főzési folyamat során a zárt fedélnek köszönhetően maximális tápanyagot tartanak fenn. Ezenkívül a multicooker-nek nincs sok olaja szüksége - a termékeket a saját juice-ban készítik el, és a fűtőérték lényegesen alacsonyabb, mint amikor serpenyőben főznék.
Készüljön fel a gulyásra:
- sertés szűzpecsenye - 400 g;
- hagyma - 1;
- paradicsompaszta - 3 evőkanál. l;
- sárgarépa - 1;
- fűszerek húshoz;
- olaj;
- a sót.
Öblítjük a húst, hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon, és vágjuk egy kis kockába. Öntsen egy kis olajat a multicooker tálba és terítse el a húst, főzzük néhány percig "Sütés" üzemmódban.
Amíg a hús főz, készítse elő a hagymát és a sárgarépát, apróra vágva.Ebben a szakaszban adjon hozzá lisztet, fűszereket és zöldségeket, sót a sertéshúshoz. Amikor a zöldségek kissé meglágyulnak, adjuk hozzá a pasztát, és alaposan keverjük össze. Kapcsoljuk be az "Oltás" módot, és hagyjuk főzni fél órán keresztül. A lejárat után azonnal kiszolgálhat az asztalnál.
Sertésgulyás, mint az óvodában
A gyermekkorból ismert gyermekkori recept csak néhány termékből áll:
- sertéshús - 500 g;
- hagyma - 2 db;
- paradicsompüré - 400 ml;
- olaj;
- liszt - 1 evőkanál. l;
- fűszerek húshoz, só.
Mindenekelőtt elkészítjük a húst - alaposan öblítsük le folyó vízzel, és hagyjuk, hogy a folyadék egy kicsapódjon, pár percig szűrőedénybe vagy tálba helyezve. Miután kicsi kockákra osztottuk, és vajjal serpenyőbe tesszük, megsütjük.
Megtisztítjuk a hagymát, vékony félgyűrűkre vágjuk és további öt percig sütjük. Most adjunk hozzá sót, lisztet és fűszereket, és folytassuk a főzést még néhány percig. Öntsük be a pasztát keverés közben, hagyjuk fél órán keresztül lassan leereszkedni, fedővel lefedve.
Az ételt különféle körettel kombinálva szolgálják fel, de a burgonyával is jól megy. Tálalás előtt meghintheti gyógynövényekkel.
Magyar főzési recept
A magyar hagyományos gulyás kizárólag marhahúsból készül:
- marhahús - 600 gr;
- hagyma - 2;
- burgonya 600 gr;
- Bolgár bors - 200 gr;
- száraz paprika - 3 teáskanál;
- nagy édes fajtájú paradicsom - 2;
- liszt - 200 gr;
- tojás - 1;
- a sót.
A főzés a apróra vágott sütő sütésével kezdődik. Karamellárnyalatot kell szereznie. Ehhez nem elegendő csak a serpenyőt olajjal megkenni - 3-4 evőkanál öntsön önmagát, és átlagos hőmérsékleten főzze 10-15 percig.
Amíg a hagyma készül, vágja a húst szokásos kockákra. Amikor a hagyma eléri a kívánt állapotot, cserélje ki a húst, sót és adjon hozzá paprikát. Főzzen néhány percig, majd öntsen néhány pohár vizet. Ezután még többet adhat hozzá, amikor a víz első része felforral. Hagyja főzni a fedél alatt.
Közben készítsen egy chipset - egyfajta tésztát golyó formájában, amelyet hozzáadunk az ételhez. Keverje össze a tojást, egy csipet sót és a lisztet, gyúrja össze és tekerje be egy fóliába.
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kockákra húsdarabokkal arányosan. Adjuk hozzá a burgonyát a húshoz.
Kihúzza a tésztát 4 mm vastagra. Vágjuk négyzetekre és forraljuk külön tartályban, vízzel, sóval.
Amikor a burgonya majdnem készen áll, adjuk hozzá a kis paradicsomra vágott paradicsomot. A nyári szezonban a szakácsok javasolnak néhány édes paprika hozzáadását. Főzzen még 10 percig.
Adjuk hozzá a forgácskészletet egy majdnem kész gulyáshoz, keverjük össze és főzzük további 10-15 percig, hogy az összes összetevő telítetten legyen egymás gyümölcslevével.
Egy jegyzethez. Használjon száraz őrölt paprikát, lehetőleg Magyarországon. Akkor az étel valódi aromájú és színű lesz a magyar gulyás.
