Hogyan lehet főzni pisztrángot - 12 finom recept

A nemes vörös hal szinte lehetetlen íztelen főzni. Különösen akkor, ha megfelelő fűszerekkel adjuk hozzá. Az alábbi receptek elolvasása után már nem fogja tudni, hogy hogyan lehet főzni a pisztrángot elegáns, eredeti, egyszerű és gyors módon.

Kemencében sült pisztráng fóliában

összetevők:

• haltemész - 1 db .;
• citrom - 1 nagy;
• hagyma - 1 fej;
• tejföl - 5 desszert kanál;
• vajzsír - 40-50 g;
• só és fűszerek;
• olajbogyó - 4 - 6 db.

előállítás:

1. Alaposan mossa le a citrusféléket, és vágja le a héjjal, de gödrök nélkül. Vágjuk a hagymafejet vastag gyűrűkkel.
2. Zsírja a hasított testet. Vágja le az uszonyokat. Kívülről zsírosítsuk a pisztrángot sós tejföllel, belsejét - egyszerűen sóval és fűszerekkel.
3. Töltse fel a hasított testet citromos szelettel és vajjal, közepes szeletekre vágva.
4. "Bezárja" a halat. Töltsük fel hagyma szeletekkel.
5. Szorosan tekerje be a pisztrángot fóliába.

A fóliában lévő nagy pisztrángot kb. 70 percig 190 fokon kell főzni. Akkor még negyed órán keresztül barníthatja bevonat nélkül.

Hal steak tejfölös szósszal

összetevők:

• friss pisztráng - 2 steak;
• fokhagyma só - 40 g;
• granulált cukor - 100 g;
• zsíros tejföl - 70 - 100 g;
• narancs - 2 db .;
• fekete bors ízlés szerint;
• apróra vágott torma - 2 teáskanál;
• kapor - ¼ csokor;
• friss narancs - 2 desszert kanál.

előállítás:

1. Finom reszelővel távolítsa el az egész héjat két citrusról. Keverjük össze borssal, cukorral, sóval.
2. A hal steakjét száraz keverékkel eloszlatva. Hagyja így őket néhány órára. Ha lehetséges, hagyja, hogy a pisztráng egész éjjel hűtsön.
3. Öblítse le a steakeket hideg vízzel és szárítsa meg. Sütjük egy grill serpenyőben főzésig.
4. Helyezze a halakat hőálló formába. Öntsük a serpenyőben maradt zsírt. Süssük 7–9 percig 210 fokon.
5. A szószhoz keverje össze a sót, az apróra vágott kaporral, a torma és a tejföllel. Vegyen be narancslevet.
6. Helyezze a tömeget a halra és süsse az ételt néhány percig.

Tálaljuk steak-t főtt kurkussal ízesített rizzsel.

Hogyan savanyú vörös hal

összetevők:

• pisztráng - 1 kiló;
• durva só - 1,5 desszert kanál;
• cukor - 1,5 desszert kanál;
• lime / citromlé és bors ízlés szerint.

előállítás:

1. A halfilé jó, ha eltávolítja az összes felesleges anyagot. Öblítse le és szárítsa meg. Ezt kényelmesen papírtörlővel lehet elvégezni, amely gyorsan felszívja a nedvességet.
2. Csipesszel távolítsa el a legkisebb csontokat is.
3. Keverje össze a cukrot sóval. Reszelt filé velük.
4. Ha szükséges, meghintjük a halat citrusfélével és megszórjuk borssal.
5. Vágja a pisztrángot szeletekre. Tedd egy tálba. A lényeg az, hogy a tartály nem fém.
6. Zúzza le a halakat elnyomás útján. Hagyja ebben a formában 5-6 órán keresztül közvetlenül az asztalon, majd helyezze lehűlni további 30-40 órán keresztül.
7. A pisztráng szeleteket időszakonként meg kell fordítani, különben nem lesznek képesek egyenletesen sózni.

Helyezze a kész halat üveg vagy műanyag tárolóedénybe.

Pisztráng fül

összetevők:

• hal - 400 - 450 g;
• hagyma, sárgarépa - 1 db .;
• burgonya - 800 g;
• Lavrushka, só és bors - ízlés szerint;
• válogatott friss fűszernövények - ½ csokor.

előállítás:

1. Helyezzen nagy darab apróra vágott halat a vízbe. Főzzük 10 percig.
2. Adjunk hozzá burgonya botot, sárgarépa szeleteket, apróra vágott hagymát a halleves forráspontjához. Só, bors.
3. Forraljuk a kompozíciót, amíg teljesen főtt és lágy zöldség nem lesz.
4. Adjuk hozzá a lavrushka-t és az apróra vágott gyógynövényeket. Folytassa a főzést még néhány percig.

A pisztrángos halászlé különösen finom egy szelet vajjal és aprított fokhagymával.

Serpenyőben sült hal

összetevők:

• tiszta halfilé - 800–850 g;
• napraforgóolaj - 3 desszert kanál;
• fokhagyma só.

előállítás:

1. Öblítse ki a halat, és kényelmesen szárítsa meg.
2. Vágjuk a filét közepes szeletekre. Reszelt fokhagyma sóval. Vehet egy közönséges követ kedvenc fűszereivel.
3. Melegítse a napraforgóolajat egy öntöttvas serpenyőben. Süssük rajta a haldarabokat, amíg aranybarna nem lesz.

A felesleges zsír eltávolításához az ételekről azonnal helyezze át a serpenyőből a papír szalvétákra.

Burgonya rakott hal

összetevők:

• halfilé a bőrön - 600–650 g;
• burgonyagumók - 7 - 9 db .;
• tojás - 2 db .;
• póréhagyma - 1 db .;
• sajt - 50-70 g;
• krém - 1 teljes pohár;
• olaj, só és fűszerek.

előállítás:

1. A burgonyát hagyományos módon főzzük és a tejszín felével megsütözzük. A folyamat során vagy még a főzés megkezdése előtt sózzon ízlés szerint.
2. Vegyük a tojást a fennmaradó tejtermékkel. Adjunk hozzá sót.
3. Vegye ki a halat a bőrből, szeletekre vágva. Megszórjuk őket sóval és fűszerekkel, és tegyük egy formába.
4. Aprított póréhagyma bármilyen olajban, amíg lágyá nem válik. Szétterítsük a pisztráng tetejére.
5. Öntsük az összes tojás és tejszín keveréket. Fedjük le zöldségfélékkel.
6. Kanállal simítsa meg a leendő rakott felületét, és főzze azt 30–35 perc átlagos hőmérsékleten.

Röviddel a teljes készség elõtt megszórjuk a sajtot a finomságra, és várjuk meg, amíg megjelenik egy aranykéreg.

Egész folyami pisztráng a sütőben

összetevők:

• friss hasított test (közepes méretű) - 2 db .;
• nagy citrom - 1 db .;
• vajzsír - 50 - 70 g;
• húsos, lédús paradicsom - 2 db .;
• friss fokhagyma-gerezd - 3-5 darab;
• sajt - 100 - 120 g;
• olaj, száraz bazsalikom, só, fűszerek.

előállítás:

1. Lágyítsa meg az olajat úgy, hogy előre húzza ki a hűtőszekrényből / fagyasztóból. Amikor a tömeg rugalmassá válik, aprítsa meg száraz bazsalikommal. Apróra vágva is felhasználható.
2. Alaposan öblítse le a hasított testeket. Távolítsa el a belső felületeket. Száradni. Só minden oldalról.
3. Rácsavarja a tetemeket az így kapott olaj- és zöldekeverékből kívülről, és tegye a maradék terméket a pisztrángba. Illatos olaj készíthető más kedvelt gyógynövényekkel is. Például, jól megy az oregánóval.
4. Annak oldalától, amelyre a halak felfelé fognak kerülni, készítsen kis mélységet. Be kell illeszteni a citrusfélék szeleteit. Korábban a gyümölcsöt alaposan mossuk le kefével, és vágjuk le a héjjal. A lényeg az, hogy ne felejtsük el eltávolítani az összes csapdába esett csontot.
5. Kenje meg a fóliát olajjal. Helyezze bele az elkészített pisztrángtesteket. Csomagolja szorosan.
6. Annak érdekében, hogy ne legyen vékony paradicsom kör, sűrűn reszelt sajttal meghintjük.
7. Főzzük együtt 25-35 percig, a hasított test méretétől függően.

Tálaljuk a kemencében sült pisztrángot, paradicsomdarabokkal együtt. Ez utóbbi kiváló helyettesíti az unatkozó burgonya- és tésztafélék ételeit.

Hogyan kell főzni egy lassú tűzhelyben

összetevők:

• pisztráng steak - 5 - 6 db .;
• hagyma - 2 fej;
• reszelt sajt - 1 evőkanál;
• citrom - 1 db .;
• paradicsom - 3 db;
• olaj, fokhagyma só és halbarát fűszerek.

előállítás:

1. Öblítse le a pisztrángot a felesleges steaktől. Száradni.
2. Öntsük őket nagy mennyiségű növényi olajjal. Meghintjük fokhagymával vagy normál sóval, kiválasztott fűszerekkel, amelyek jól illenek a vörös halhoz. Hagyja ebben a formában a terméket negyed órán át áztatni.
3. Vágja a paradicsomot és a héjat szeletekre. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre.
4. A (kemény vagy félig szilárd) sajtot jobb dörzsölni előre egy szokásos reszelőn, és befedni egy fóliával, hogy a kapott forgács ne legyen ideje befejeződni.
5. A konyhai tál aljára "asszisztens" öntsön kiváló minőségű olajat. Tegye bele a már jól pácolt steaket.
6. Sülje meg a halakat mindkét oldalon 12-17 percig. Minden a pisztrángdarabok méretétől függ.
7. Az összes gyümölcslevet nyomja ki a citrusféléből. Szűrjük le a magokat. Öntsön a tálba a már sült steaket.
8. Tetejére az összes hagymát. Fedjük le a paradicsommal. Kívánság szerint a zöldségeket enyhén sózhatjuk.
9. Öntsön utoljára zúzott sajtot.

Főzze ezt a finom ételt sütési módban fél órán keresztül.

Gomba szósszal

összetevők:

• pisztráng-hasított test - 1 nagy;
• bármilyen gombát vagy gombaféle válogatva - 200–250 g;
• kemény / félig friss sajt, reszelővel őrölve - 100–150 g;
• közepes zsírtartalmú tejföl - 4 desszert kanál;
• só, fűszerek.

előállítás:

1. Hentes a hasított testet az összes felesleges megtisztításával. Öblítse le, teljesen szárazon.
2. Csak ezt követően reszeljük a pisztrángot aromás sóval. Vágjuk adagokra.
3. Sókrém. Hígítsa fel forralt meleg vízzel.
4. Apróra vágjuk a finoman apróra vágott hagymát. Csiszolja a gombát ugyanúgy. A gomba jól használható egy ilyen ételhez. Nem kell sokáig foglalkoznod velük. Az erdei gombákat először fel kell forralni.
5. A zúzott összetevőkből készítsen sütött pörkölt folyadék nélkül. Öntsük híg tejföllel.
6. A kapott folyékony masszát melegítse addig, amíg megvastagodik.
7. Helyezze a pisztrángdarabokat hőálló formába és süsse 220 fokon kb. Negyedórát.
8. Vegye ki a kész halat és öntse gombamártással. Fedjük le apróra vágott sajttal. Süssük ugyanannyi ideig.

Tálaláskor adjunk hozzá pisztrángot friss saláta levelekkel és cseresznye felével.

Szerzetes szivárványos pisztráng

összetevők:

• szivárványos pisztráng filé - fél kiló;
• burgonya - egy font;
• zúzott sajt - 1 evőkanál;
• tejföl - 1 evőkanál .;
• pácolt gomba - 250 g;
• vaj - 50-70 g;
• hagyma - 1 fej;
• szárított kapor, őrölt koriander, só, napraforgóolaj;
• főtt tojás - 4 db.

előállítás:

1. Főzzük a burgonyát közvetlenül a héjában, amíg a fele fel nem főzött.
2. Alaposan fedje le a tartályt vajjal. Tegye bele a burgonyát, vékony szeletekre szeletelve, sóval, kaporral és korianderrel meghintve.
3. Apróra vágja a hagymát, és hagyja, hogy egy serpenyőben üljön, napraforgóolajjal. Tedd fel a burgonyát.
4. Vágja szét a szivárványos pisztráng filét. A sóhoz.
5. Helyezze a haldarabokat a hagyma tetejére.
6. Fedje le a pisztrángot pácolt gombával.
7. Az utolsó a főtt tojások körét rendezi.
8. Fedje le mindent sós tejföl és apróra vágott sajt keverékével.

Küldje el a tartályt az összes tartalommal egy 190 fokra előmelegített sütőbe. Hűtsük le a készételeket és adagokra daraboljuk.

Hal pác a grill

összetevők:

• kis pisztráng - 4 hasított test;
• válogatott friss gyógynövény (kötelező - petrezselyem, tárkony és kapor, zöld hagyma - választható) - 1 csokor;
• fokhagyma / normál só - választható;
• mész - 4 db .;
• minőségi olívaolaj - 5 desszert kanál.

előállítás:

1. Mossa le a hasított testet. A belső és a mérleg eltávolításához. Fejeket lehet hagyni.
2. A citrusfélék feléből nyomja ki a levet.
3. Az összes elkészített (mosott és szárított) zöldet nagyon finomra aprítják. Keverjük össze a vajjal és a lime juice-val. A sóhoz.
4. Óvatosan fedje le a kapott pácot hasított testtel. Hagyja, amíg van, néhány órán keresztül. És ideális esetben - egész éjjel.
5. Reggelente töltsük meg a hal hasát a fennmaradó lime-vel, vékony szeletekre vágva. Ott adjuk hozzá és sűrítsük meg a tálból a pácot.

A pácolt pisztrángot mindkét oldalán 6-7 percig süssük a rácson. Az egész halat felszolgálhatja, vagy csak megfelelő mártással filítheti.

Pisztráng szeletek tekercs

összetevők:

• hal filé a bőrön - 700 - 800 g;
• félkemény sajt - 100–150 g;
• só, fűszerek, növényi olaj;
• friss kapor.

előállítás:

1. Egy éles késsel alakítsa a haldarabokat széles és tökéletesen egyenletes rétegekké. A lehető legvékonyabbá kell tennie őket.
2. Rácsavarja a kapott tekercs alapjait sóval és kiválasztott fűszerekkel.
3. Meghintjük nagylelkűen a tetejére apróra vágott friss kaporral. Ehelyett bármilyen szárított gyógynövényt használhat.
4. Ossza el az apróra vágott sajtot a halra.
5. Tekerje fel az alapokat a töltőhengerekkel együtt a bőrrel. Végül nem lehet mérleg.
6. Rögzítse a munkadarabokat fogpiszkálóval. Hűtsük le 3-4 órán keresztül, hogy a tekercs együtt maradjon.
7. Vágja az egyes tekercseket részletekre, megsütjük növényi olajban vagy süssük a kemencében főzésig.

Ez az étel finom hideg és meleg tálaláshoz.

A pisztráng meglehetősen drága hal. Néhány belőle készített étel a legmegfelelőbb finomság. Megtakaríthatja azonban, ha eladásokon és akciókon vásárolja meg, vagy egész hasított testet vesz a nagykereskedelmi bázisokon. A leveshez költségvetési "pótalkatrészeket" használhat - gerincek és vörös halfejek.