Hogyan kell főzni a házi tésztát helyesen - 8 finom recept

A bolti polcokon ma rengeteg termékválaszték található, minden ízlés szerint. Elegendő egy közeli szupermarket felkeresése, főzéshez kész félkész termékek vásárlása, és nem töltenek extra időt az állandó főzésre. A háziasszonyok ugyanazon a véleményen vannak, amikor a tésztát választják, amelyet percek alatt túl sok gond nélkül el lehet főzni. Valójában még a kulináris művészet kezdője is önmagában meggyúrhatja a tésztát ehhez az ételhez. Ez a cikk az olvasóknak elmondja, hogyan kell gyorsan és sok nehézség nélkül főzni a házi tésztát.

Klasszikus recept

A házi tészta jól használható különféle zöldségekkel, gyógynövényekkel, gombákkal, és főként a levesek számára is felhasználható. Egy ilyen köret készítéséhez csak lisztre, tojásra, vízre és egy csipet sóra van szüksége.

Megjegyzés: a kész tésztát különféle módokon lehet darabolni, legyen szó akár szokásos szalagokról, kockákról, akár egy érdekes figuráról, amelyet speciális tésztamaróval készítenek.

Szüksége lesz:

• 400 g liszt (lehetőleg prémium);
• 1 tojás
• egy csipet sót.

Lépésről lépésre főzés:

1. Egy mély tálban óvatosan verte meg a csirketojást egy csipet sóval, amíg hab nem jelenik meg.
2. Ezután lassan öntjük a szitált lisztet, anélkül, hogy megállítanánk a tojáskeverék verését. Ennek eredményeként kapjon közepes sűrűségű tésztát.
3. A liszttel meghintött felületen alaposan gyúrjuk a tömeget, amíg hűvös állag nem alakul ki, majd a kész tésztát zsemlebe gördítjük és ragasztófóliával fedjük le.
4. A tömeget 30 percig hűtőszekrénybe küldjük, majd ezt követően vesszük ki a formázott golyót és két részre vágjuk. Az egyes darabokat gördítjük ki egy sodrófa segítségével.Fontos: a tésztát addig kell gördíteni, amíg a kész réteg nem látható kissé.
5. Vágja a hengerelt tésztát vékony csíkokra. Használhat egy közönséges kést vagy egy speciális tésztavágót.
6. Az utolsó szakaszban meg kell szárítani a kapott tésztát, hogy azt további hőkezelésnek lehessen alávetni.

Choux tészta

összetevők:

• 300 g búzaliszt;
• 150 ml forró víz;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál sót.

Főzni kezdünk:

1. Először szitáljuk ki a lisztet, és keverjük össze egy kényelmes tartályban egy csipet sóval.
2. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá olajat és forraljuk fel a keveréket.
3. Közvetlenül forralás után öntsünk vizet és olajat egy korábban elkészített edénybe liszttel, majd kanállal aktívan keverjük össze az összetevőket.
4. Fedjük le a forró tésztát fedéllel és hagyjuk 10 percig.
5. A kezét alaposan gyúrja meg a lehűtött masszát, vékony rétegben gördítse le a tésztát, majd apróra vágja.
6. A kész tésztát le kell fektetni a táblára, és 5-6 órán át szárítani.

Megjegyzés: Ha fel szeretné gyorsítani a szárítást, helyezze a tésztát egy 60 ° C-ra előmelegített sütőbe, és hagyja fél órán át állni.

Recept Lagman számára

A Lagman az üzbég konyha hagyományos étele. A kézzel készített spagettihez húst, zöldeket, húslevest és különféle fűszereket adnak hozzá. A legtöbb Lagman-recept alapja a víz, a tojás és a liszt legegyszerűbb vizsgálata. Tálalás előtt a húslevest és a húslevest először hozzáadják a főtt tésztafélékhez, majd az edényt apróra vágott gyógynövényekkel feldarabolják.

A tészta készítéséhez a következő élelmiszerekre van szükség:

• víz - 2 pohár;
• tojás - 2 db .;
• prémium liszt - 500 g;
• só - 1 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1 teáskanál.

Az előkészítés szakaszai:

1. Kombinálja a tojást sóval, és alaposan verte meg az összetevőket, amíg habos nem lesz.
2. Ezután öntsünk 1,5 csésze vizet, és a habverővel ismét habverjük fel a tojáskeveréket.
3. Öntsön a szitált lisztet egy mély aljú tálba, hogy egy kis diát kapjon. Helyezzen be egy mélyedést, és óvatosan töltse fel a víz és a tojás korábban elkészített keverékét.
4. Keverje össze az összetevőket kanállal, majd kézzel távolítsa el a tömeget az asztal munkafelületéről. Használjon annyi lisztet, amennyire szüksége van, hogy hűvös állagot kapjon.
5. Tekerje be a kész tésztát egy műanyag zacskóba, és hagyja 1 órán át.
6. Rugalmasabbá tétele egy darab szódaoldatot. Ehhez keverjen ½ csésze vizet 1 teáskanállal. szóda és egy csipet só. A tészta dagasztása során merítse a kezét a kapott keverékbe.
7. A végén formáljon egy tortát a tésztából, és vágja 2 cm széles szalagokra. Kenje meg a kész darabokat kis mennyiségű olajjal, majd óvatosan húzza ki mindkét kézzel.

Tojás tészta otthon

Nem valószínű, hogy a boltban olyan tésztát talál, amelyet az íz szempontjából össze lehet hasonlítani a saját finom házi tésztájával. A finom tojásos cérnametélt hozzáadhatjuk csirkeleveshez, vagy étvágygerjesztő tésztát készíthetünk zöldségekkel és tejszínes mártással.

összetevők:

• liszt - 400 g;
• tojás - 2 db .;
• tojássárgája - 2 db .;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l .;
• durva só - 1 teáskanál.

Főzni kezdünk:

1. Keverjen össze 100 ml tisztított vizet sóval. Keverjük a keveréket addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik vízben.
2. Mély tálban keverje össze a tojást a sárgájával, adjon hozzá növényi olajat, és alaposan verte meg az összetevőket.
3. Ezután öntsük a szitált lisztet egy kényelmes tartályba, és készítsünk egy mélyedést, ahol finoman megsüthetjük a megvert tojásokat. Az összes hozzávalót alaposan keverje el, amíg homogén állagot nem mutat.
4. Fedjük le a kevert tésztát celofánnal és tegyük 8 órán át hűtőszekrénybe.
5. A lehűtött tömeget gördülőcsap segítségével gördítjük ki, majd egy áttetsző tésztaréteget vékony csíkokra vágunk.

Csirkeleveshez

Az első tanfolyamokhoz a tojáson főzött finom házi tészta víz hozzáadása nélkül tökéletes. Használhatja a fent leírt tojás tésztát vagy rizsliszt tésztát. Kombinálja a sót, a tojást és a lisztet, alaposan gyúrja meg a kapott masszát, és tekerje ki a legfeljebb 1 mm vastag tésztát.

Vágja a hengerelt réteget vékony csíkokra. A kész tésztát nem kell tovább szárítani. A főzés előtt elegendő alaposan rázni, majd a cérnametélt a csirkehúsba helyezik és 3 percig főzik.

Megjegyzés: A tésztát a főzés végén helyezik a levesbe, miután burgonyát, sárgarépát és csirkét hozzáadtak a húsleveshez.

Udon tészta - egy egyszerű recept

Ennek a kínai ételnek az a fő jellemzője, hogy az ahhoz készült tésztát kizárólag búzalisztből készítik. Ugyanakkor csak adjon hozzá egy kis szójaszószt, hogy élvezze az ázsiai konyha finom ízét. Az udon tészta tiszta formájában azonban alig fogyasztható - az ételt gyakran különféle zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel egészítik ki.

Szükséges termékek:

• 350 ml víz;
• 500 g finomítatlan búzaliszt;
• 150 g finomított búzaliszt;
• 4 evőkanál. l. sót.

Hogyan kell főzni az udon tésztát:

1. Forraljuk a vizet, távolítsuk el a tűzről és adjunk hozzá sót. A keveréket addig kell keverni, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Egy tálban keverjünk össze kétféle búzaliszt, majd öntsük bele az előkészített sóoldatot. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
3. A kapott masszát ragasztófóliával fedjük le és 10 percig hagyjuk állni.
4. Ezután a kész tésztából formálunk egy tortát, amelyet egy vékony réteggel ellátott sodrófa segítségével gördítünk ki. A kapott réteget többször hajtogatjuk és ismét dobjuk ki a tésztát. Ezt az eljárást 5-6 alkalommal megismételjük. Az elkészített tömeget további 4 órán keresztül infundáljuk.
5. Az utolsó szakaszban ismét hengerezzük a munkadarabot úgy, hogy nagyon vékony réteg legyen. Ismét hajtsa végre a tésztát többször, és gyűrűkre vágja.
6. A kész tésztát 2 órán át helyezzük a fagyasztóba, majd a kész cérnametélt vízben vagy húslevesben forraljuk.

Megjegyzés: A tészta forralásának megakadályozása érdekében a hőkezelés során a fagyasztott udont használat előtt kissé meg kell olvadni.

Hogyan kell főzni a Wok tésztát

Az ilyen kínai tésztát egy speciális, domború aljú mély edényben sütjük. A házban nem mindenkinek van ilyen étele, ezért javasoljuk, hogy válasszon bármilyen más serpenyőt, amelyet a konyhájában talál. Fő összetevőként a búza udon tésztát, a hajdina vermikellét vagy a rizslisztből készült funchose-t használják.

Először a zöldségeket, a húst vagy a tenger gyümölcseit sütjük egy wok serpenyőben. Az ételhez használt alapanyagok megválasztása az ízlés preferenciáitól és kívánságaitól függ. Az ázsiai országokban csirkét, marhahúst vagy sertéshúst adnak hozzá a tészta-wokhoz. Miután a hús enyhén megsült, főtt tésztát helyeznek a serpenyőbe, és az összes hozzávalót főzésig sütik.

Finom rizstészta

A rizsliszt vermikelli nagyon népszerű a keleti és ázsiai országokban, ahol köretként használják, vagy különféle levesekhez adják hozzá. Ugyanakkor a rizs tészta, a búza tésztával ellentétben, minimális kalóriát tartalmaz, ami azt jelenti, hogy felhasználása nem befolyásolja az alakja harmóniáját.

 

Ezt a cérnametélt enyhén sózott vízben főzik legfeljebb három percig, ezután szűrőedénybe dobják, és a folyadékot kiszivárogtatják. A sütés előtt elegendő 10 percig hűvös vízben áztatni, utána főzés nélkül. Így a kész cérnametélt finomnak, elasztikusnak és nagyon finomnak tűnik.

összetevők:

• 500 g rizsliszt;
• 3 csirketojás;
• 1 evőkanál. l. a víz.

Főzni kezdünk:

1. Kombinálja a tojást sóval, és keverje meg egy keverővel.
2. Öntse ki a lisztet egy csúszda segítségével, hozzon létre egy lyukat a közepén, majd óvatosan öntse a tojáskeveréket a mélyedésbe. Gyúrjuk meg a kapott masszát.
3. A kész tésztából vakítsa meg a zsemlét, és tekerje áttetsző állapotba.A kapott réteget mindkét oldalról gördítsük rizslisztbe, majd hagyjuk a tésztát 30 percig száradni.
4. Amint a munkadarab kissé megszárad, vágja le vékony csíkokra és finoman alakítsa ki a jövő tésztát.

Ismerve az ilyen apró trükköket, biztos, hogy finom házi tésztát készít anélkül, hogy a készítményben ártalmas adalékok lennének. Keverje össze a cérnametélt különféle zöldségekkel, húskészítményekkel vagy tenger gyümölcseivel, egészítse ki az ételt aromás fűszerekkel, és örömmel szolgálja a háztartás tagjait saját készítésű kulináris remekművel.