A bárányt nehéz elkészíteni a hús elkészítése során. Általában csak tapasztalt szakácsok döntenek tőle. Hogyan készítsünk ízletes és egyszerű bárányhúsot még kezdő háziasszonyok számára, a mi recepteink elmondják Önnek.
Anyagtartalom:
Klasszikus bárány shurpa
összetevők:
- hús csontokon - 700–1000 g;
- hagyma - 1 nagy fej;
- paradicsom - 1 közepes;
- zöldpaprika - 1 közepes;
- sárgarépa - 1 db .;
- burgonyagumók - 4 db. közepes vagy 2 nagy;
- só, köménymag, bors.
előállítás:
- Durván apróra vágva mosott húst, adjunk hozzá vizet, küldjük a tűzhelyre.
- Forrás után engedje le a folyadékot. Öntsük újra a húst forralt vízzel.
- Főzzük közepes lángon, amíg a bárány meg nem főzött (kb. 120 perc). Tisztítsa meg a leves felületét egy szűrővel vagy kanállal. Ellenkező esetben a leves végül nem válik átlátszóvá.
- Az összes elkészített zöldséget apróra vágjuk. Küldje el őket a kész húsleveshez, sóval és fűszerekkel együtt.
Főzzük a bárány shurpa-t további 20-25 percig.
Finom hús kebab
összetevők:
- fiatal juh nyereg - 2,5 kg;
- hagyma - 300 - 350 g;
- friss petrezselyem és koriander - egy egész csokor;
- függetlenül őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só;
- méz - 30 g;
- erősen szénsavas ásványvíz - 1 evőkanál.
előállítás:
- Távolítsa el a bőr alatti filmet a húsdarabból. A csigolyakon darabokra vágja a húst.
- Küldje el a báránynak véletlenszerűen apróra vágott hagymát, az összes apróra vágott zöldet, borsot, sót, folyékony mézet. Ez utóbbi közvetlenül a sütés előtt is hozzáadható.
- Öntsön egészet hideg pezsgő ásványvízzel.
- Hagyja a húst ilyen körülmények között 4-5 órán keresztül.
Mielőtt bárány nyársat grilleznének a grillen, törölje le a nyársat nyers hagymával, hogy ízük ne rontja el a kész ínyencet.
Hagyományos Kharcho leves
összetevők:
- bárány (pép) - egy font;
- hagyma - 3 fej;
- száraz rizs - 5 desszert kanál;
- nagy paradicsom - 5 db .;
- só, borsó, növényi olaj;
- koriander, petrezselyem, kapor - 1 csomó;
- friss fokhagyma - 5 fogat .;
- száraz lavrushka - 4 db.
előállítás:
- Öblítse le a húst, apróra vágva. Öntsön 2 liter vizet. a víz. Főzzük 60 percig, majd öntsünk az összes mosott és apróra vágott zöldet a serpenyőbe. Forraljuk még fél órán át. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
- Forrásban lévő vízzel távolítsa el a héjat a paradicsomról. Kockázd meg a cellulózt.
- Süssük az apróra vágott hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Adj hozzá paradicsomot. Főzzen újabb negyed órát együtt.
- Helyezze a serpenyő tartalmát a húsra. Forrás után öntsük meg gabonaféléket.
- Adjunk hozzá sót, borsot és lavrushka-t. Jól működik egy ilyen birka bazsalikom levesgel, frissen és szárazon egyaránt. Főzzen további 10–12 percig.
Olvassa el még: bárányleves - receptek, ami a legfinomabb
Adjon hozzá zúzott fokhagymát a kész kezéhez. Hagyja ragaszkodni szorosan lezárt fedél alá legalább 1 órán keresztül.
Főzés pilaf
összetevők:
- húspép - 1 kiló;
- hagyma - 3 fej;
- sárgarépa - 3 db .;
- rizs (hosszú) - 1 kiló;
- napraforgóolaj - ½ evőkanál;
- só (fokhagyma) és bors.
előállítás:
- Melegítsen olajat vagy bármilyen zsírt az üstben. Küldje el előre mosott, szárított és szeletelt birka. Süssük a húst világosbarnáig, és magas hőmérsékleten „lezárjuk” a gyümölcsleveket.
- Csökkentse a fűtőlapot. Öntsük a hagymás félgyűrűket az üstbe. Sült zöldségig sütjük.
- Öntsön egy vékony sárgarépa-szalmát.
- 10 perc elteltével adjunk hozzá sót, borsot, egy kevés vizet. Pároljuk körülbelül 25 percig. Darab fokhagyma is hozzáadható ízlés szerint.
- Helyezze a tiszta gabonaféléket egy üstbe. Öntsön 1 ujjat a gabona szintje felett vízzel. Töltse fel, ha szükséges.
- Forraljuk az edényt alacsony hőmérsékleten fedél alatt, amíg az összes folyadék el nem párolog.
Feltétlenül hagyja, hogy a pilaf felolvad, mielőtt kb. 20 percig tálalná.
Húspörkölt burgonyával
összetevők:
- bárányhús - 600–700 g;
- nyers burgonya - 6 - 7 db .;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- édes paprika - fele;
- sárgarépa - 1 db .;
- hagyma - egy nagy fej;
- só, zira, bors;
- Friss koriander - 1/2 csokor.
előállítás:
- Vágjuk a húst közepes szeletekre, és finoman megsütjük a zsírt. A bárányt kissé meg kell aprítani.
- Öntsön folyadékot (sima vizet) úgy, hogy az teljesen elfedi a húst.
- Csukja le a tartályt egy fedéllel, és főzzé főzzük a bárányt. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
- Adjunk véletlenszerűen apróra vágott zöldségeket, apró kockákra friss fokhagymát, sót és fűszereket a húshoz. Enyhén megsütjük.
- Öntsön nagy darab burgonyát. Adjunk hozzá vizet.
- Csukja le a tartályt egy fedéllel, és főzzük alacsony lángon, amíg a zöldségek készen állnak. Nagyszerű erre a célra az üst.
- Adj hozzá sót ízlés szerint.
Adj egy csemegét az infúzióhoz, meghintjük apróra vágott friss gyógynövényekkel és tálaljuk vacsorára.
Beshbarmak lassú tűzhelyen
összetevők:
- bárányhús - 1 kiló;
- nagy hagyma - 2 db .;
- Beshbarmak tészta - 250 g;
- paprika - 6 - 8 db .;
- babérlevél - 1 - 2 db .;
- só és víz.
előállítás:
- Küldjön húst, hámozott hagymát (1 db), Lavrushka-t, sót és borsot a multicooker tálba.
- Öntsön forrásban lévő vizet az összetevőkre.
- Kapcsolja be az oltási módot 120 percre.
- Dobd el a hagymát.
- Vágja a húst apróra. Tegye egy nagy, lapos tányérra.
- Öntse rá a fennmaradó hagyma körét, amelyet korábban forrásban forraltak.
- Konyha "asszisztens" váltás gőzölés módra. Öntsük a tésztát. Főzzük 10–12 percig. Ne csukja be a fedelet.
- Helyezze a kész tésztát hagymával húsra.
Szolgáljon fel frissítőket egy megosztott tálon.
Báránypiti leves
összetevők:
- bárányhús - fél kiló;
- hagyma - 2 nagy fej;
- nyers burgonya - 5 db .;
- paradicsom - 1 nagy;
- birs - 1 db .;
- száraz csicseriborsó - 100 - 120 g;
- só, bors, friss gyógynövények.
előállítás:
- A hámozott hagymát vágjuk félkarikákba.
- Apróra vágja a húst. Birs - kockákban.
- Előzetesen áztassa a csicseriborsót néhány órán át hideg vízben. Tegye egy szitára, hogy megszáradjon.
- Helyezze az elkészített ételeket egy mély serpenyőbe rétegekben: hagyma - hús - birs - csicseriborsó. Öntsön forró vizet az összes összetevőre.
- Forraljuk fel az edény tartalmát. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a leves 120 percig a fedél alatt rogyjon.
- Adjunk hozzá szelet paradicsomot és burgonyát.
- Forraljuk az edényt további fél órán keresztül. Só, bors.
Meleget enni, apróra vágott gyógynövényekkel meghintve.
Mivel a leves meglehetősen kövér, szokásos, hogy egy tálat földi szmokcióval tálalják. Ez a savanyú ízű piros fűszer tökéletesen elkülöníti a rusztikus aromát és a piti ízét.
Főzés lagman
összetevők:
- liszt - 1 kiló;
- nyers tojás - 5 db .;
- só;
- bárányhús - 600–650 g;
- paradicsompaszta - 3 desszert kanál;
- hagyma - 4 fej;
- őrölt kurkuma, paprika, chili - egyenként 1 teáskanál;
- görögszéna - 10 gabona;
- piros paradicsom - 3 db .;
- paprika - 2 db .;
- sárgarépa - 2 db .;
- burgonya - 4 db .;
- daikon - 100 g;
- fokhagyma - 7 - 8 fog.
előállítás:
- Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Vezesse a tojásokat bele. A sóhoz. Gyúrjuk a gombócokat állag szerint. A folyamat során szükség esetén adjon hozzá meleg főtt vizet.
- Helyezze a tésztát a zsákba, miközben elkészíti a többi terméket.
- Apróra vágjuk a húst és küldjük az üstbe. Öntsön öntsön öntettel apróra vágott hagymát. Adja hozzá a receptben szereplő összes fűszert.
- Öntsön 1 evőkanálot. víz paradicsompaszta. Pároljuk a tömeget 7-8 percig.
- Adjunk hozzá még 2 liter vizet és főzzük 70 percig.
- Az összes zöldséget hámozzuk meg, durván vágjuk le. Fektesse a már elkészített húst. Adjunk hozzá vizet és sót.
- Forraljuk a keveréket a fedél alatt, amíg a zöldségek készen állnak.
- Tekerje vékonyan a tésztát, és megszórja liszttel. Vágjuk vékony csíkokra.
- Forraljuk a tésztát sós vízben 2 percig. Helyezzen egy szűrőedénybe, és küldje le a tányérokat.
- Adjon hozzá tésztát hússal és zöldséggel.
Tálaljuk forró tortillával.
Érdemes megjegyezni, hogy a lagman sem leves, sem második fogás. Ez valami köztük van, tehát ne spóroljon meg tésztát és zöldséget - legyen egy vastag edény, amelynek bizonyos mennyiségű húsleves van a tányéron.
Sült bárányborda
összetevők:
- bárányborda - 1 kiló;
- só, oregánó és szárított fokhagyma;
- szójaszósz - 4 desszert kanál;
- balzsamos ecet - 4 desszert kanál;
- olívaolaj - 3 desszert kanál;
- méz - 4 desszert kanál.
előállítás:
- Öblítse le a bordákat, szárítsa meg papírtörlővel, külön részekre vágva.
- Öntsük a munkadarabot ecettel és olívaolajjal. Adja hozzá az összes többi összetevőt a recepthez.
- Keverje össze mindent jól. Hagyjuk fél órán keresztül.
- Fedjük le a sütőlapot fóliával (fényes oldaluk felfelé). Helyezze rá a húst. Főzzen negyedórát 220 ° C-ra előmelegített sütőben.
- Csökkentse a fűtési hőmérsékletet 30–40 fokkal, és hagyja a sütőben további 7–8 percig.
Tálaljuk a bordákat forró mártással.
Hús chanahi egy serpenyőben
összetevők:
- bárány (csípő) - 1 kiló;
- burgonya - 1,5 kiló;
- padlizsán - 1 kiló;
- hagyma - 1 fej;
- paradicsom - 1 db .;
- koriander, petrezselyem - 1 csomó;
- paradicsomlé - 1,5 evőkanál .;
- só, bors.
előállítás:
- Vágja a húst darabokra, mint egy grill. Küldje vastag falú serpenyőbe.
- Öntsön véletlenszerűen apróra vágott burgonyát, de a tetején ne legyen túl nagy.
- Adjunk hozzá szelet padlizsánt bőr nélkül.
- Fedje le mindent a legvékonyabb hagymakarikákkal.
- Öntsük sóval és borssal paradicsomlé.
- Megszórjuk az összetevőket apróra vágott gyógynövényekkel.
- A tartalmat fedje le vékony paradicsomlemezekkel.
- Olvassa el a kezelést 2-3 órán keresztül alacsony hőn.
A pontos főzési idő az ételek méretétől és a hús lágyságától függ.
Fóliában sült bárány
összetevők:
- báránycomb - 1 db .;
- kivágott szilva - 1 evőkanál;
- citrom - 1 db .;
- fokhagyma - 3-4 fogak;
- édes mustár - 2 desszert kanál;
- növényi olaj - ½ evőkanál;
- petrezselyem - 20 g
előállítás:
- Keverje hozzá apróra vágott petrezselymet, aprított friss fokhagymát és az összes fűszert.
- Öntsünk olajat, mustárt, citromlevet.
- Fedjük le a húst egy ízletes keverékkel. Töltse meg a lábát szilvával. A fennmaradó darabolást és a tetejre szétszórását. Tekerje be a leendő fogást fóliába.
- Helyezze a bárányt a sütőbe 90 percre. Az optimális hőmérséklet 170 fok.
A kész húst tálaljuk bármilyen növényi körettel.
Wak balish - apró húspite
összetevők:
- közepes zsírtartalmú kefir - 1 teljes pohár;
- krémes margarin - 130 g;
- liszt (első osztályú) - 2 evőkanál;
- só és szóda a tészta dagasztásához - fél kis kanál;
- marhahús - 250–300 g;
- só a töltéshez és a húsleves ízlés szerint;
- hagyma - 2 fej;
- vajzsír - 30 g;
- burgonya - 3 - 4 db .;
- nyers tojás - 1 db .;
- víz - 2/3 st.
előállítás:
- Szitáljuk a lisztet egy tálba. Adjuk hozzá az apróra vágott margarint. Dörzsölje a kezét a kis morzsák állapotába. A sóhoz.
- A szóda oltása kefirral.
- Keverje hozzá a tejterméket liszthez és margarinhoz. Gyúrjuk nem ragadós, de gyengéd tésztát. Gördüljön be egy golyóba, és tegye fél órára egy zsákba. Nem kell elküldenie a tésztát, hogy lehűljön.
- A töltelékhez keverje össze apró kockák nyers burgonyát, hagymát és húst. Mindent sóz. Adj hozzá fűszereket.
- Töltsük meg a kapott torták tömegével. Készítsen kis piteket, hagyva egy lyukat a tetején.
- Kenje meg a takarókat megvert tojással.
- Süssük 20 percig közepes hőmérsékleten.
- ½ evőkanálban vizet adjunk hozzá olajat, sót. Forraljuk fel.
- Öntsük a kapott húslevest a torták lyukainak 1 evőkanálra. kanál.
Süssük az ételt alig több mint fél órán keresztül, azonos feltételek mellett.
Bárány khashlama
összetevők:
- hús - 1 kiló;
- hagyma - 3 fej;
- édes sárga bors - 2 db .;
- érett paradicsom - 4 db .;
- só, aromás gyógynövények.
Hasonló recept:marhahús khashlama
előállítás:
- Öntsük a hagyma felét az üst aljára. Szétterítse a borsszalmát a tetejére. Adjunk hozzá szelet paradicsomot. Csak a zöldségeket használja fel!
- Öntsön közepes húsdarabot, és fedje le őket fennmaradó ételekkel.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket, borsot.
Zárjon le mindent fedéllel és hagyja forrni kb. 3 órán át.
Bármely bárány étel hosszabb ideig főzhető, mint bármely más húsnál, de nagyon kiadós és színes. Ha a fiatal bárányt sütőben sütik, vagy grill formájában grillezik, akkor ne vigyük túl a fűszereket - ezek könnyen legyőzik a gyengéd hús különleges ízét.