Hogyan sós káposzta a télre? 7 recept egy üvegedénybe, vödörbe, serpenyőbe

A sós ropogós káposzta egyetemes előétel. Alkoholos italokkal tálalható, könnyű köretként húsként, hozzáadva salátákhoz vagy akár leves készítésére is. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet gyorsan és ízletesen káposztát sózni a télre.

Klasszikus sózott káposzta télen?

Összetevők: káposzta és sárgarépa 1: 4 arányban, durva kősó (20 g minden zöldségkilóra).

1. A zöldségeket apróra vágjuk egy közönséges késsel vagy egy speciális aprítóval. Ezután óvatosan gyúrják a kezüket a tészta dagasztásának elve alapján. Keresse káposztát és sárgarépát, amíg sok zöldséglé meg nem jelenik.
2. A kész összetevőket kiválasztott tartályokba helyezzük. A legkényelmesebb a recept szerint káposztát egy üvegedénybe sózni.
3. A káposztát és a sárgarépát sűrűn csomagolják üvegtartályba. Ezt kényelmesen megtenni egy ököllel vagy tolóval burgonyapürével.
4. 3-4 napig az üvegekben lévő zöldségeket a szobában hagyják. Naponta többször is a lábakat át kell lyukasztani egy fáklya segítségével.

Ezután az előétel a hideghöz szállítja tárolás céljából.

Hideg káposzta pácolás

Összetevők: kiló friss lédús káposzta, 1 liter tisztított víz, egy kis édes sárgarépa, 3–5 petrezselyemlevelek, 4–6 borsó szegfűbors, 1 evőkanál. l. asztali só, 1,5 evőkanál. l. granulált cukor.

1. A káposzta hideg sózására ideális fehér és enyhén lapított zöldségfejek. Megszabadulnak a felső levelektől, és folyó víz alatt alaposan lemossák, majd a darabolásra kényelmesebb részekre osztják őket.
2. Hosszú, éles pengéjű késsel a zöldséget a lehető legfinomabbra aprítják.
3. A legnagyobb osztású reszelő felhasználásával a hámozott sárgarépát összetörik.
4. Egy tartály vizet küld a tűzhelyre. Az összes laza hozzávalót (bors és egész petrezselyem) azonnal hozzáadjuk a folyadékhoz. Az elegyet 5-6 percig forraljuk, majd lehűlünk.
5. Az elkészített zöldségeket összekeverjük és kézzel reszeljük. A jól mosott kannákat megtöltik a kapott forgácsokkal.
6. A növényi tömeget a palack vagy a burgonyaprés alja lezárja.
7. A kannák tartalmát teljesen lehűtött pácmal töltik meg.
8. A káposzta 3-4 napig sózni fog a szobában.
9. A második napon egy jövőbeli snacket naponta el kell kezdeni, egy fával egészen az aljára átszúrva.

A kész zöldségeket tiszta fedéllel lezárják és hidegen tárolják.

Cékla

Összetevők: 2 font friss elasztikus káposzta, közepes répa, fél fej fokhagyma, 3-5 petrezselyem levél, egyenként 3 evőkanál. l. durva só és fehér cukor, 1 liter szűrt víz, fél pohár ecet, 8–9 bors feketebors.

Olvassa el még:hogyan sós káposzta gyorsan és ízletes

1. A káposztát levelekre osztják. Megszabadulnak a vastag vénáktól, amelyeket nagy négyzet alakú darabokra vágnak.
2. A hámozott répa apróra vágva egy vékony szalmával.
3. Minden fokhagyma-szegfűszeg több részre darabolva.
4. Az összes összetevőt alaposan összekeverik és tiszta három literes üvegedénybe becsavarják.
5. A pácolt zománcozott serpenyőben forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. A borsot és a lavrushka-t azonnal hozzáadják a folyadékhoz.
6. 10–12 perc forralás után a fűszereket eltávolítják, és ecetet öntenek a vízbe.
7. Egy üveges káposztát öntsünk már lehűtött pácba.
8. Amikor a tartály tartalma teljesen lehűl, azt 3 napig eljuttathatja a hűtőszekrény alsó polcjára.

Az előételeket hidegen, légmentesen lezáró műanyag fedél alatt tárolják.

Hogyan sós káposztát egy hordóban?

Összetevők: 9 kiló téli káposzta, 350 g sárgarépa, 250 g friss áfonya, egy pohár durva kősó.

1. A fahordót alaposan lemossák és szárítják. A káposzta egész leveleit a tartály alján fektetik le.
2. Ezután az összes zöldségréteg felváltva, valamint áfonya és só váltakozik. A folyamat addig folytatódik, amíg az összetevők elfogynak.
3. Fent felülről az összes réteget egész káposztalevél borítja.
4. A deszkát a termékekre telepítik és elnyomják.

Sózzuk a káposztot egy hordóban másfél hónapig. Ezután az előétel megkóstolható és bankokban elrendezhető.

Sózás egy vödörben

Összetevők: 5 font káposzta, 90–120 g nagy só, a zellergyökér fele, 250 g sárgarépa.

1. A káposztát apróra vágják és sóval dagasztják.
2. A zellert apróra vágják, a sárgarépát durván megdörzsölik.
3. Az összes összetevőt összekeverjük és zománcozott vödörbe rakjuk, egész káposztalevelekkel borítva.
4. Káposztaleveleket raknak a tömörített zöldségek tetejére.
5. Ezután egy tiszta fehér ruhát és egy elnyomásos lemezt tartalmaz.
6. Minden nap a vödör tartalmát hegyes, sima pálcával kell átszúrni.

A helyiség hőmérséklettől függően a snack 17–20 napon belül teljesen elkészül. Ezt még meg kell tenni üvegedényekbe, bezárni, és lehűlni.

Ropogós káposzta

Összetevők: 3 kis káposztafeje, 3 sárgarépa, 3 nagy kanál durva só, 2 evőkanál. evőkanál granulált cukor.

Ízletes recept: gyors sózás káposzta

1. A folyamatot sós vízzel kell elkezdenie. E célból a sót és a cukrot 2 liter tisztított vízben hígítják, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyadékot forraljuk.
2. Kényelmes káposztát aprítani egy speciális aprítóval. Ezután egy széles tálba helyezzük, lehűtött sóoldattal töltjük meg és 20-25 percig hagyjuk állni.
3. Ezen idő alatt a sárgarépa dörzsöl. Ezután a folyadékot kiszűri a káposztaból, és az apróra vágott gyökérnövényt megtöltik.
4. A zöldségeket szorosan csomagolják egy edénybe, körülbelül ¾ töltéssel.

Az előétel 2 napig a helyiségben kerül infúzióba.

A felületében időszakonként bemélyedéseket kell végrehajtani, hogy kilépjenek a formáló gázból.

Ezután a káposztát fedéllel lezárják és hidegen megtisztítják.

Forró módon

Összetevők: kiló lédús káposzta, közepes sárgarépa, 8–9 db. borsópaprika és petrezselyemlevelek, fél liter tisztított víz, egy pohár finomított olaj, 4 evőkanál. l. durva só jód nélkül, 9 evőkanál. l. granulált cukor.

1. Reszelt sárgarépát és apróra vágott káposztát öntsünk egy nagy tálba. A Lavrushka-t és a borsot azonnal hozzáadják a zöldségekhez.
2. Egy külön serpenyőben az összes fennmaradó komponenst egyesítik. Forrásban lévő víz után 3-4 percig forraljuk.
3. Forró sóoldattal öntetett zöldségeket fedéllel lefedve és egy napig hagyva.

Később az előzetet kiosztják a bankok között, hermetikusan lezárják a fedelekkel és hidegnek küldik.