Hogyan sós hering - 10 recept otthon

Sok háziasszony előbb vagy utóbb elgondolkodik a kérdésen: hogyan lehet sózni a heringöt? Elegendő számú különféle recept létezik, amelyeket az idők teszteltek, és több ezer elégedett sózott hal szerelmeseinek.

Fontos! Babérlevél és bors (fekete és szegfűbors) - minden recept előfeltétele. Adja hozzá ízlés és személyes preferencia szerint.

Hogyan sózhatunk egy enyhén sózott heringből

A módszer a liter tartályok kötelező használatát tulajdonítja.

3 hering és 750 ml víz fogyasztására:

• 135 g só;
• 75 g cukor;
• 30 ml ecetet.

Kezdjük a cukor és a só hígításával vízben. Majd dobunk babérleveleket és borsos babot. Öntsön ecetet a forrás végén. 9% -ot fogyasztunk - asztali, alma vagy bármilyen más.

Öntsön a heringre lehűtött, de mégis meleg pácmal.

A sós heringnek egész nap kell lennie. Ezt követően kiváló ízét élvezheti.

Fontos! A szoros fedél előfeltétele. Ellenkező esetben a hűtőszekrény teljes tartalma „kellemes” aromákkal lesz telítve.

Hagymával és ecettel olajban

A hering finom sózásához vegye be:

• 3 hering;
• hagyma;
• só - 75 g;
• cukor - 37 g;
• ecet (9%) - 8 ml;
• olaj - 20 ml;
• szárított kapor;
• körülbelül 100-150 ml vizet.

Az előkészítés kb. 20 percig tart egy napig a sózáshoz:

1. Töltse meg a hagymát, gyűrűkkel aprítva, savval, és enyhén ráncolja meg kézzel.
2. Ekkor vegye le a filét a csontról.
3. Helyezze a lavrushka-t a bank aljára. Az alábbiakban egy filé, savanyú hagyma.
4. Töltsön meg mindent olajjal, fűszerekkel és gyógynövényekkel összekeverve.
5. Töltsön meg mindent vízzel, és zárja le a fedelet, majd rázza fel, hogy a sóoldat egyenletesen eloszlasszon.
6. A hűtőszekrényben való tárolás után 24 órán át várunk.

Whip recept

Ha nincs idő a hering hosszú elkészítéséhez, és fontos sózni, akkor hajtsa végre a következő receptet.

Készüljön fel 2 heringre:

• só - 300 g;
• víz - 1 l.

Hogyan savanyú hering?

1. Forrásban lévő vízben hígítjuk a sót, öntsük a maradék összetevőket (lavrushka, bors).
2. A befejezetlen, de kimosott halat hűtött vízzel töltjük fűszerekkel.
3. Sózzuk, megfigyelve a hőmérsékleti rendszert: egy óra - 15-20 ° C-on (szoba) és 1,5 nap - alacsonyan.

A hering savanyú darabokban sózva

1 nagy egyén számára elkészítjük:

• liter víz;
• hagyma;
• 25 g cukor;
• 30 g só;
• Finomított olaj - 17 ml.

1. A fűszerek legjobb aromáját és ízét vízben forralva fedezzük fel.
2. Vágja a heringt egyenlő darabokra.
3. Rántotta a hagymát, feküdjön a hal tetejére.
4. Töltsön meg mindent hideg sóoldattal. Ne felejtsük el az olajat!

Egy nap után kiváló ételt fogyasztunk.

Fűszeres lazachal

Nagy egyén esetén vegye:

• só - 100 g;
• víz - 1000 ml;
• cukor - 50 g;
• több szegfű esernyő;
• köménymag.

1. Választhatatlanul mindent beleöntünk egy áfába.
2. Forraljuk.
3. Amíg a hering sós oldata lehűl, addig fogunk halni. Szerelje szét a filét, próbálva minél jobban eltávolítani a magvakat a pépből.
4. A heringét egy tálban terjesztjük, ahol a halak sózását tervezzük. A pácnak teljesen le kell fednie a filét.
5. A sózást 2 napig folytatni kell. Tárolási hely: hűtőszekrény.

Főzés mustárral

Ez a recept nem követeli meg a halak mészárolását, az egész hasított test felhasználásának tulajdonítása.

Készítette:

• 2 nagy hering;
• mustár - 2 evőkanál. l .;
• 150 g só;
• 75 g cukor;
• az Art. l. szárított kapor és koriander;
• 1000 ml víz.

Először készítsen sóoldatot:

1. Oldalra átmenetileg távolítsa el a heringöt és a mustárt, és kezdje el sóoldat készítését. Forraljuk a vizet a hozzáadott összetevőkkel és állni hagyjuk lehűlni.
2. Ekkor készítsen heringt: kibelezés.
3. A halat mustárral bevonjuk - evőkanálonként egy halonként.
4. Merítse a heringt sós lében.

Óvja magát türelemmel. A kész ételt csak két nap elteltével élvezheti.

Hogyan finom sós teljes hering

1 teljes, kibelezett hal esetében:

• liter víz;
• 90 g só;
• 17 g cukor;
• 3 szegfűszeg

1. Az oldatot, beleértve a fenti komponenseket, felforraljuk, majd lehűtjük. Öntsön nekik egy egész halat.
2. 48 órán át várunk, és élvezzük.

Tipp Vegyünk egy olyan tartályt, amelyben a hering nem fog deformálódni: a közvetlen forma kis területe.

Száraz hal nagykövet

Távolítsuk el a savanyúságoktól és a savanyúságoktól. Készítsünk finom hering nélkülük! Hogyan? Száraz sózás módszere.

A következő lépések megfigyeléséből áll:

1. Áztassa a heringöt hideg vízben, fűszerek és fűszernövények használata nélkül - 60 perc elég.
2. Folytatjuk a halak darabolását: levágjuk a fejet, belsőségeket veszünk.
3. Mosás után kissé szárítsa meg a hasított testet törülközővel.
4. Keverjen hozzá 2 evőkanálot. l. só, Art. l. cukor. A kész keveréket, amelybe szintén elfogadható a kedvenc gyógynövények és fűszerek hozzáadása, a halat dörzsöljük.
5. Csomagoljuk a halat ragasztható filmbe: 3 rétegben - és hagyjuk 4 órán át.
6. A megadott idő elteltével mossa le a fölösleges sót, szárítsa meg a halat.
7. Hal, hagyma és vaj - ezt be kell tartani a későbbi főzés során.

30-50 perc elteltével élvezheti az ízletes sós heringét.

Holland sózás

Recepte finom, ízléses ínyenceknek.

Készítette:

• 2 hering;
• 2 hagyma;
• 1/2 citrom
• 30 g cukor;
• sárgarépa.

Az alkatrészeket az alábbiak szerint vágjuk le:

• heringfilé 2 cm széles darabokra;
• citrom - vékony félkör;
• íjgyűrűk;
• sárgarépa - durva reszelőben.

Megfigyeljük a rétegek fontos sorozatát:

1. A hagyma.
2. Lavrushka
3. A sárgarépa része.
4. Lemon.
5. Egy csipet cukor és só.
6. Sima halréteg.

Megismételjük, mennyi hering elég. Ne felejtsük el: könnyedén fúrja be.

64 órán át állunk a hűtőszekrényben.

Az ezzel a módszerrel elkészített holland hering finom filé textúrájú, enyhén édes színű.

Koreai sózott

Szokatlan ízkombinációkkal rendelkező receptek iránt érdeklődőinek.

Vegyünk:

• 2 közepes hering;
• hagyma - 3 fej;
• chili paprika, apróra vágva - teáskanál;
• só - 30 g;
• koriander - egy csipet;
• olaj - 150 ml;
• paradicsompaszta - 2 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 7 borsó;
• édes paprika - teáskanál;
• cukor - egy csipet;
• ecet (9%) - 100 ml.

Kövesse a következő lépéseket:

1. Első pác. Keverjük össze az olajat, a paradicsompasztát, a fűszereket, a forró borsot (helyettesíthető őrölt). Közepes hőn forraljuk, és forraljuk körülbelül egy percig. Távolítsa el a tűzhelyről és adjon hozzá ecetet.
2. Vágja a heringfilét hosszúkás darabokra körülbelül centiméter szélesre.
3. Váltó rétegekkel terjesszük a hering- és hagymagyűrűket.
4. Bőségesen töltsön meg mindent pácgal, és küldje el egy napra hidegben.

A hering ideális egyéni tésztához rozskenyérrel.

Hogyan válasszuk ki és gyorsan tisztítsuk meg a halakat a sózáshoz

Kedvenc kiválasztásakor érdemes óceáni frissen fagyasztott darabokat készíteni. A tengeri halakkal kapcsolatban: érdemes feladni - tartalmazhat nehézfémeket.

A halaknak a halászterület szempontjából való relevanciáján túl nagy figyelmet szentelünk a megjelenésnek: a heringnek nem szabad horpadást vagy károkat tartalmaznia. A hátnak jellegzetesen egyenletes színűnek kell lennie. A kiváló minőségű friss halak megkülönböztető tulajdonságát úgy is nevezhetjük, hogy az uszonyok testéhez illeszkednek.

Kötelező: ragyogó szem, fedettség nélkül. A frissesség mutatója. A fej nélküli hal olyan, mint egy macska a zsákban.

Számos lehetséges válasz van arra a kérdésre: hogyan lehet darabolni a heringöt. Itt van néhány ezek közül:

Sima fájl létrehozásához.

 

A fej alján elvágjuk a gerincet, és óvatosan magunk felé húzzuk a fejet, miközben eltávolítjuk a legtöbb csontot. Csomagolja ki a hasát, távolítsa el a belső felületet és a fekete fóliát. Vágjuk az uszonyokat, a farok.

Befejezzük a fejét a farkát, majdnem hozzáérve a gerinchez, és óvatosan távolítsuk el a bőrt mindkét oldalról.

Vegye ki a húst a csontról, eltávolítva a csontok maradványait.

Vágunk halakat, mint az Emma nagyanyja útján.

Olló segítségével megszabadulunk a fejtől és a faroktól. A gerinc mentén hosszanti metszetet készítünk, és eltávolítjuk a hashártya, a belső felületek eltávolításával. Kivesszük a bőrt, farokból a fejbe húzva. Hús elválasztása a csontokról az ujjakkal.

Csavarral eltávolítjuk a kis csontokat.

Ha a halat szelettel vagy hasított testtel sózzuk, akkor egyszerűen csak beleszedünk és eltávolítjuk az uszonyokat.

Érdemes tudni! A tapasztalt kulináris szakemberek szerint a hering egészségesen sózva, azaz előzetes kibelezés nélkül, a lehető legfinomabbnak bizonyul. De ebben az esetben a sózás hosszabb ideig tart.

Tipp tapasztalt szakácsoknak: ha a sózott hering a vártnál több sót vett fel: javítsa ki a problémát úgy, hogy a halat hideg tejben áztatja. Csak 2 óra, és a halak megmenekültek!