Tudva, hogyan kell helyesen sózni a káposztát télen, a háziasszony könnyen megkapja egy olcsó, ízletes snacket a hideg időtartam teljes ideje alatt. Ez az étel kiváló esszenciális C-vitamin forrása is. Gyerekek és felnőttek egyaránt fogyaszthatók.

Hogyan sós káposztát a klasszikus recept szerint?

Összetevők: 2 kg friss erős káposzta (fejes káposzta), 370 g édes sárgarépa, 280 g szikla só, 3 l tisztított víz.

  1. A finom savanyú káposzta előállításához mindenekelőtt a káposztát bármilyen kényelmes módon el kell aprítani. Például vágjon késsel a szokásos szalmába.
  2. Jobb a sárgarépát nagy osztású reszelővel feldolgozni.
  3. A bejelentett vízmennyiséget egy tágas edénybe öntik. Öntött só (kicsi egy ilyen recept nem fog működni!), amelyet alaposan össze kell keverni egy folyadékban.
  4. Ezután a káposztát a vízbe helyezik. 10–12 percig sós folyadékban érleljük.
  5. A zöldséget nem nyomja ki, hanem kezével azonnal elkészíti üvegekbe. A káposztarétegeket reszelt sárgarépával meghintjük.
  6. Az összetevőket szorosan tömörítik egy edénybe egy fából való darálóval. A kitűnő zöldséglé elérje a tartály szélét.
  7. A kannákat addig hagyják az asztalon, amíg a sós víz nem folyik ki belőlük. Ezenkívül a tartályok fedéllel lefedhetők és tárolás céljából eljuttathatók a pincébe.

Kipróbálhatja 2 napos infúzió után szobahőmérsékleten.

Az üvegekbe történő sózás módszere

Összetevők: átlagos káposztafeje, egy nagy édes sárgarépa, 1 liter tisztított víz, 1 nagy kanál granulált cukor, 2 nagy evőkanál sekély só.

  1. A káposzt üvegekbe történő sózásához egy ilyen recept szerint először vékony, hosszú szalmával kell vágni.
  2. A sárgarépát mossuk és meghámozzuk.Ezenkívül kis csíkokra is fel van vágva.
  3. Az apróra vágott zöldségeket jól keverjük össze, és tiszta kézzel gyúrjuk, hogy a juice kiemelkedjen.
  4. Az elkészített komponenseket egy edénybe helyezzük és szorosan tömörítjük. Kényelmesebb egy nagy fa burgonyapürével tolni őket.
  5. A vizet előzetesen felforraljuk. Még forró folyadékban a receptben szereplő összes laza komponens feloldódik. Amikor a sós só teljes kihűl, akkor öntsük egy üveg edénybe.
  6. A zöldségekkel ellátott tartályt széles tálba helyezik. A sóoldat az erjedés során a kiválasztott tartályba engedi. Az edényeknek tisztáknak kell lenniük, mivel az odafolyó folyadék visszaolvad az üvegedénybe.
  7. Az előételeket 3-4 napig főzik.

Ezután fedéllel lezárják, és tárolás céljából hidegen továbbítják.

Hogyan sózhatjuk a káposztát, hogy ropogós legyen?

Összetevők: 4 font káposzta (3 literes üvegenként), 430 g sárgarépa, 2 nagy evőkanál granulált cukor és 3-4 nagy evőkanál kősó.

  1. A zöld és ráncos leveleket eltávolítják a fejekről. Mindegyiket azonnal darabolják 4 részre.
  2. A káposztát nagyon apróra vágják. A termék minden kilóját teljes kanál sóval meghintjük és összetörjük.
  3. A sárgarépát megtisztítják, alaposan megmosják, durván dörzsölik. Csiszolja bármilyen kényelmes módon. Még a "koreai" reszelő is.
  4. Az elkészített komponenseket három liter üvegedénybe hajtogatjuk. A tetején legyen egy kis hely a zöldséglé felhalmozódásához.
  5. A káposzta savanyítása során a felszabaduló gázokat ki kell engedni. Ezt könnyű megtenni, ha egy fáklyát átszúrja az aljára.

2-3 nap alatt a snack teljesen készen áll. Zárhatja le egy fedéllel, és hűvösen elküldheti tárolásra.

Cékla

Összetevők: 2 font friss fiatal káposzta, 2 db. gyökérnövények - sárgarépa és répa, 4-7 fokhagyma-gerezd, fél pohár granulált cukor, 3-4 petrezselyemlevél, 1,5 l tisztított víz, 2 evőkanál. l. durva kősó, 75 ml ecet.

  1. A káposztát alaposan lemossák és durván aprítják, felső levelek nélkül.
  2. A nyers zöldségeket hámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk közepes szeletekre.
  3. Az összes elkészített komponenst tágas edénybe helyezzük, összekeverjük.
  4. A fennmaradó termékekből a recept szerint sóoldatot készítünk. Az összes száraz komponenst vízben hígítják és forralják. Amikor a tömeget eltávolítják a tűzről, öntsen bele ecetet.
  5. A zöldségeket hűtött sós vízzel kombinálják. A tetejükre egy lapos, sajtolt tányér van felszerelve.

2-3 nap elteltével a falatozást sterilizált üvegtartályokban tekercselhetjük.

Napi módszer

Összetevők: 2,5-3 kg friss káposzta, 4-5 apró sárgarépa, 4-6 fokhagyma-szegfűszeg, egy pohár granulált cukor, 240 ml asztali ecet, tiszta víz és finomított olaj, 2 evőkanál. l. csúszós sóval, bármilyen fűszer ízlés szerint.

  1. A káposzta megszabadul a felső levelektől és a szároktól. Vágjuk vékony szeletekre.
  2. A hámozott gyökérzet durván megdörzsöli.
  3. A zöldségeket egyesítjük, keverjük össze.
  4. A száraz komponensek vízben oldódnak, az elegyet közepes lángon forraljuk 6-8 percig. Ezután folyékony komponenseket öntünk a tartályba. A tömeget ismét forraljuk, és eltávolítjuk a tűzhelyről.
  5. A készítményt pácolással öntjük és hagyjuk lehűlni.

A zöldségeket üvegtartályba helyezzük, és egy napig hidegen tisztítják.

Sózás egy vödörben - hogyan lehet gyorsan főzni?

Összetevők: egy kilogramm lédús sárgarépa, 9 kg káposzta, egy pohár durva kősó.

  1. Az összes zöldséget apróra vágjuk, nagy medencébe öntjük, sózjuk.
  2. Az összetevőket összekeverik, de nem dörzsölik kézzel. Nem szükséges összetörni az alkatrészeket.
  3. A vödröt egész káposztalevél borítja. A medence tartalmát lerakják benne és szorosan összenyomják.
  4. Vannak egész szórólapok és egy tányér teherrel.

Sós káposzta egy vödörben a hőt 3 napig. Minden nap fenekével áttörték egy fából készült botokkal. Ezután az előétel a hűvös tárolóhelyre költözik. Még ha le is fagy, ez nem befolyásolja az étel ízét.

A serpenyőben

Összetevők: 2 közepes méretű káposztafej, 4 sárgarépa, 2 alma (Antonovka), durva só, egy maroknyi áfonya.

  1. Sárgarépa durván dörzsöli. A csonk nélküli fejeket és a felső leveleket a legvékonyabb lemezekkel vágják le.
  2. A zöldségeket egy káposztalevelekkel borított serpenyőbe küldjük, sózjuk (35 g só kilogrammonként apróra vágott káposzta), összekeverjük. Jól ökölbe szorítják őket. A tetejére reszelt almát és bogyót öntenek (kiló apróra vágott káposztára 13 darab áfonya kerül sor).
  3. A tetejére egy sima tányér rakományt helyez.
  4. A bevonat minden nap felmelegszik, és a termékeket fenékével átszúrják egy fából készült botokkal.

Amikor a tömeg megszűnik, akkor bankokban lerakhatja és tárolás céljából elküldheti.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: