Könnyűnek tűnik sózni a káposztát. De nem mindig látszik, hogy lédús, illatos és ropogós. Ezért a kezdő szakácsoknak tudniuk kell, hogyan kell sózni a káposztát, így mindenkinek, aki megpróbálja, pótoljon.
Anyagtartalom:
Hogyan gyorsan sózhatjuk a káposztát a klasszikus recept szerint?
A klasszikus recept összetevőinek felsorolása csak három tételre korlátozódik.
Szükséges termékek:
- káposzta - 5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- só - 125 g.
A sózáshoz a közepes késésű káposzta a legmegfelelőbb. A fejnek szorosnak kell lennie, semmiképpen sem szabad. Sót jobb, ha Himalája vagy rendes kő, durva őrlés. Főzés előtt őrölje meg kávédarálóban por alakúvá.
Ha a hőmérséklet +20 és + 22ºС között van, akkor az erjesztés 4-5 napot igényel.
előállítás:
- Vágjuk káposztát. A fej túl vékonyra vágása nem éri meg, mivel a vékony darabok gyorsan meglágyulnak és ropogóssá válnak.
- Rácsavarja a sárgarépát.
- Keverjük össze a káposztát sóval, és erőteljesen dagasztjuk kezével, hogy lágyabbá váljon és kis mennyiségű gyümölcslevet kapjon. Fontos, hogy ne nyúljon túlzottan - a zöldségszalma puha legyen, de ne veszítse el rugalmasságát. Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.
- Helyezze a zöldségtömeget egy megfelelő méretű edénybe, és jól tömörítse. Feltétlenül teherbe kell helyezni a tetejét (bankok vagy edények víz). Hagyja 4-5 napig bent. Az erjedés időtartama a helyiség hőmérséklettől függ. Ha a szoba forró, akkor a zöldségtömeg gyorsabban erjed.
- A káposztában időszakonként lyukakat kell készítenie egy hosszú pálcával, hogy széndioxid jöjjön ki belőle.
Helyezze a készterméket szorosan tiszta kannákba, adjon hozzá a maradék sóoldatot és tárolja megfelelő helyen.
Bankokban - azonnali főzés
Egy korsó sós káposzta egyszerű és kényelmes.
összetevők:
- káposzta - 1 kg;
- nagy sárgarépa;
- babér - 2 levél;
- bors - saját belátása szerint.
Sóoldathoz 25 g cukrot kell bevennie 400 ml vízben. Só ízlés szerint.
előállítás:
- Távolítsa el a durva felső és sérült leveleket. Vágja a káposztát szalagokra. Durva reszelje a sárgarépát. Keverjük.
- Forralunk vizet, sót és adjunk hozzá cukrot.
- A zöldségtömeget szorosan üvegekbe tesszük, időnként babérlevelet és borsot adva hozzá.
- Öntsük a kannákat a szélig a maradék sóoldattal, és fedjük le.
Jobb, ha az üvegeket mély edénybe helyezi, mivel az erjesztés során a folyadék túlfolyik. 48 óra elteltével az snack készen áll.
Ropogós recept
Illatos, lédús és ropogós káposzta kiváló előétel.
Előkészítéséhez az alábbi termékekre lesz szüksége:
- káposzta - 4 kg;
- nagy sárgarépa - 2-3 db .;
- só - 100 g;
- babér - 4-5 levél;
- különböző színű paprika - szükség szerint.
előállítás:
- Vágja káposztával vékonyan és óvatosan. Csiszolja meg a sárgarépát egy durva reszelőn. Kívánság szerint a paprikát apróra lehet vágni. Sokkal jobb különféle színű gyümölcsöket venni - így a snack fényes és ünnepi.
- Sózzuk és erőteljes mozdulatokkal reszeljük a tömeget, amíg az elkezdi a gyümölcslé képződését. Minél gondosabban ez megtörténik, annál finomabb lesz a végtermék.
- Helyezze a tömeget üvegedényekbe, és óvatosan tampálja, babérlevelet öntve.
- Helyezze a kannákat egy tálcára, hogy azok ne kerüljenek ki.
A felhalmozódott gáz felszabadítása érdekében a növényi tömeget időszakonként nyársal kell átszúrni. 3 nap elteltével elvégezheti az első tesztet.
Cékla
Azok, akik belefáradtak a szokásos receptekbe, kipróbálhatják a káposztát répaval.
összetevők:
- káposzta - 3 kg;
- cékla - 1,2 kg;
- babér és bors - tetszés szerint.
A sósvíz készítéséhez 8 evőkanálot kell bevennie. l. cukor, 2 evőkanál. l. só csúsztatva 5 evőkanálra. a víz.
előállítás:
- Vágja a káposztát négyzetre, céklara - vékony szalagokra vagy szeletekre. Keverjük.
- Forraljuk fel a vizet. Adja hozzá a szükséges alkatrészeket. Forraljuk 10 percig, majd a végén adjunk hozzá ecetet.
- Rendezzük a zöldségkeveréket üvegekbe és öntsünk sóoldatot. Hagyja a szobában 3-4 napig.
Tálalás előtt csak meg kell fűszereznie az ételt növényi olajjal.
Napi módszer
Ha nincs idő várni, 24 órán belül elkészítheti a snacket.
Szükséges termékek:
- káposzta - 1 fej;
- sárgarépa - 3 db .;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
Sós sóhoz 150 ml ecetet, 100 ml napraforgóolajat, 0,5 evőkanál kell bevennie. cukor és só ízlés szerint. Vízhez 2,5 evőkanál szükséges.
előállítás:
- Finomra vágja a káposztát. Dobja el a csonkot és a szomszédos levél alapokat - ezek nem alkalmasak a pácoláshoz.
- Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre. Kísérletként kipróbálhatja a koreai sárgarépát.
- Csiszolja a fokhagymát, vagy adja át a sajtót.
- Szerelje fel az összes alkatrészt.
- Öntsön vizet egy tartályba, és forralja fel. Adjunk hozzá a maradék páclé termékeket és forraljuk fel. Öntsük a zöldségtömeget, fedjük le egy tányérra, és töltsük le egy teherrel.
Ez a recept lehetővé teszi, hogy 3-4 órán belül megkóstolja az ételt, de jobb, ha egy nap vár. Ebben az esetben a snack különösen ízletes és aromás lesz.
Hogyan gyorsan sózhatunk egy vödörbe?
Nagyon kényelmes vödörben sózni a zöldségeket. A műanyag tartályokat nem tekintik a legmegfelelőbbnek a káposzta sózására, de a modern valóságban gyakran ezt kell használni.
termékek:
- káposzta - 5 kg;
- sárgarépa - 150 g;
- só - 100 g;
- torma - ízlés szerint;
- áfonya - 2 marék.
Vörösáfonya helyett paprika, áfonya, alma, tök vagy köménymag vehet. Ezek az adalékanyagok fűszert adnak az előételhez. Néhány káposztalevél tegyen félre.
előállítás:
- Chop zöldségeket. Sózzuk és erősen keverjük össze, hogy lágyabbak legyenek.
- Tegye a tömeget egy vödörbe, felváltva a kiválasztott adalékanyagokkal.
- Fedjük le a vödör tartalmát káposztalevelekkel és egy tányérral. Állítsa be a terhelést.
A keletkező habot el kell távolítani, és a káposztarétegeket a vödör aljára kell átszúrni. A pincében vagy az erkélyen a káposztát közvetlenül ugyanabban a tartályban lehet tárolni.
Sós lében
A sós lében található káposzta jó, mivel nem kell sóval őrölnie, és erre időt és erőfeszítést kell költenie.
összetevők:
- káposzta - 2 kg;
- 2 közepes méretű vagy 1 nagy sárgarépa;
- babér - 4 levél;
- szegfűszer - saját belátása szerint.
A sós só elkészítéséhez 2 evőkanálra van szüksége. l. cukor és só 1500 ml vízre vonatkoztatva.
előállítás:
- Adjunk hozzá sót és cukrot a meleg vízhez. Várja meg, amíg az összetevők feloldódnak.
- Vágjuk fel a zöldségeket, keverjük össze és tegyük egy üvegedénybe, nem túl szelíden és babérrel borssal kiegészítve.
- Öntsünk sós vízzel, és fedjük le többrétegűre hajtogatott gézzel.
Helyezze az üveget egy tálba. 2-3 nap elteltével elvégezheti az első tesztet.
A bemutatott receptek mindegyike a maga módján jó, ezért kipróbálhatja a káposztás pácolásának különböző módszereit, és kiválaszthatja a legjobbat.
