Hogyan süssünk tortát otthon - 13 finom recept

Minden háziasszony saját házi süteményekkel és desszertekkel rendelkezik, amelyeket folyamatosan ki kell tölteni. Gyakorlati tippek sütemények sütésére, melyeket gyermekkor óta szeretett, és új eredeti receptek várják a tapasztalt szakácsokat és kezdőket.

Hogyan lehet sütni egy napóleoni tortát otthon

A szeretett többrétegű sütemény több évszázados gazdag történelmével rendelkezik. Egész Európában különféle receptek szerint készítik. Oroszországban a legnépszerűbb lehetőség a GOST szerint.

Shortcakes esetén:

• liszt - 0,5 kg;
• vaj - 300 g;
• tej - 100 ml;
• só - 10 g.

A sikeres sütemények titka a tészta azonnali tételében. A folyamat során nem melegszik fel, hogy a sütemények könnyűek és törékenyek legyenek.

1. Reszelje a fagyasztott vajat a szitált lisztben.
2. Keverjük össze az összetevőket aprító mozdulatokkal késsel vagy kézzel őröljük meg, nedves mazsola állapotban.
3. Adjunk hozzá tejet és sót.
4. Gyúrja le a tésztát a lehető leggyorsabban, és azonnal vegye le fél órán keresztül hidegben.
5. Ossza fel adagokra. Mindegyik tekercset a forma méretének megfelelően kell kidobni, és fogpiszkálóval vagy csak egy villával szúrni, hogy a sütemények ne deformálódjanak sütés közben.
6. Süssen egy száraz tepsilapon 200 ° C-on 10 percig.

A sütemény érzékenysége és lágysága tejszínt ad:

• három tojás;
• cukor - 250 g;
• liszt - 100 g;
• vanília kivonat.

A krémet liter forró, de forrásban nem álló tejben főzik.

1. Kombinálja az összetevőket, és lassan öntse bele a tejbe.
2. Főzzük, amíg megvastagodik és a klasszikus krémszín nem lesz.
3. A kész krémhez 200 ml sűrített tejet és 50 g olajat kell hozzáadnia.
4. Gyűjtsük össze a süteményt, miután elmulasztottuk az összes réteget.
5. Igazítsa kifelé.
6. Díszítsük apró morzsokkal a süteményekből vagy bármilyen süteményből.

Hogyan sütjük Prágát

A nagy szovjet séf, Vlagyimir Mihailovics Guralnik receptje igazi próba, még tapasztalt háziasszony számára is. Az otthoni konyhában azonban újra létrehozhatja ezt a remekművet.

A piskóta főzéséhez a következőkre van szükség:

• liszt - 100 g;
• hat tojás;
• granulált cukor - 150 g;
• meleg olaj - 50 g;
• por kakaó - 30 g.

A torta alapja nagyon gyengéd és morzsás, a sütés után azonnal nehéz tortákra vágni. Ezért a munkadarabot előre elkészítik, és hagyják törülköző alatt érni 8 órán át.

1. Vegyük a cukor felét fehérjékkel.
2. Csiszolja meg a második felét a sárgájával.
3. Adjuk hozzá a többi összetevőt.
4. Süssen egy nagy kekszet 200 ºС-on fél órán keresztül.

Tejszín esetén:

• kakaópor - 50 g;
• víz - 20 ml;
• egy tojás (csak a tojássárgája);
• sűrített tej - 100 g;
• olaj - 100 g;
• vanília kivonat.

Ez a csokoládé-vajkrém valódi lelet egy cukrász és egy prágai névjegykártya számára.

1. A sűrített tejet és a sárgáját először alacsony hőn melegítik. A keverék enyhén megvastagodik. Ezután lehűtjük, és a többi összetevővel együtt felvertük.
2. A sütemény összegyűjtése előtt a piskótat nagyon édes teában áztassuk.
3. Fontos érzés: a felső réteg sárgabarack lekvárral telített.
4. Összeszerelés után a tortadarabot keményítővel porítják, és meleg csokoládéval és vajjal jegesedik (10: 1).

További 8 órát vesz igénybe a teljes áztatás.

Méz torta otthon

Egy pár kanál természetes méz csinálja a varázslatot. A legegyszerűbb termékek finom aromás desszerttel készülnek, finom selymes textúrával.

A teszthez:

• vaj - 50 g;
• méz - 100 g;
• liszt - 450 g;
• két tojás;
• szóda - 10 g;
• só - 10 g.

Kívánság szerint cukrot adunk a tésztához, de legfeljebb 3-4 evőkanálban.

1. Olvasson méz, cukor és vaj egy vízfürdőben.
2. Nem kell teljesen lehűlni, még 50–40 ºС hőmérsékleten is tojások tölthetők, anélkül, hogy attól tartanak, hogy meggörbülnek.
3. Adjon hozzá száraz hozzávalókat és gyúrja meg a tésztát. Műanyagnak kell lennie, kissé ragadósnak.
4. Tekercseljen ugyanolyan átmérőjű vékony süteményeket.
5. Süssük 200 ° C-on 2 - 4 percig. Ne kenje meg a sütőlapot olajjal, csak finoman meghintje liszttel.

Tejszín esetén:

• cukor - 200 g;
• két tojás;
• keményítő - 100 g;
• vanília kivonat.

Az összes összetevőt liter forró tejben főzik.

1. A krém gyorsan sűrűsödik, fontos, hogy időben tegye le a tűzről.
2. Hűtsük le az „érintkezésbe kerülő” film alatt, hogy a felső réteg ne szövjön.
3. Gyűjtsük össze a tortát, és hagyjuk főzni.

Torta recept "Dairy Girl"

A német desszert a nevét a népszerű sűrített tej márkájával kapta, amelyből süteményeket készítenek.

Shortcakes esetén:

• sűrített tej - 380 g (teljes doboz);
• liszt - 150 g;
• két tojás;
• sütőpor - 10 g.

A tésztát keverőbe gyúrjuk, és egy kicsit felfújjuk. Nagyon nehéz ugyanilyen méretű süteményeket sütni. De találékony háziasszonyok megoldották ezt a problémát.

1. Fedjük le a sütőlapot pergamentel.
2. Rögzítsen rá egy gyűrűt a torta összeszereléséhez.
3. Rajzolj egy ceruzát a kontúr körül.
4. A keletkező körben spatulával kenje el néhány kanál tésztát. Fontos, hogy nincsenek üres területek.
5. Süssük a tortát 5 percig 180 ° C-on.
6. Távolítsa el egy spatuppal és ismételje meg újra.
7. Az elkészített süteményeket vastag tejszínréteggel kenje el és díszítse a tortát.

"Red Velvet"

A gazdag színt a népszerű amerikai desszertben a gélfestés adja. Ne takarítson meg a kiegészítő minőségén. A száraz festék nem teszi lehetővé a megfelelő hatás elérését.

Keksz esetén:

• liszt - 300 g;
• cukor - 250 g;
• kakaópor - 30 g;
• két tojás;
• vaj - 70 g;
• növényi olaj - 30 g;
• joghurt vagy kefir - 250 ml;
• só - 10 g;
• vanília kivonat;
• szóda - 10 g;
• vörös festék - 30 ml.

Minél több kakaót használnak, annál sötétebb és gazdagabb lesz a Red Velvet sütemény színe, függetlenül a festék minőségétől.

1. A cukrot alaposan feloldja vajjal őrlésével vagy tojásos ostorral.
2. Keverjük össze a tésztát a lehető leggyorsabban, amíg el nem húzódik és le nem áll.
3. Sütjön csodálatos süteményeket 175 ºС-on fél órán keresztül.
4. Vágja be tőlük konvex tetejét.
5. Bevonjuk sajtkrémmel, és gyönyörűen díszítjük a felső tortát.

Tejszín esetén:

• 600 g "Philadelphia" vagy "Mascarpone";
• 300 g édes tejszínhab.

Keverjük össze és alaposan keverjük össze.

Félelmetes zebrás desszert egy lassú tűzhelyen

A "Zebra" süteményt két színű tésztából készítik. Gyönyörű csíkok alakulnak ki nem csak a felszínen, hanem a vágáson is. A desszert nagyon lenyűgözőnek tűnik.

összetevők:

• liszt - 300 g;
• cukor - 250 g;
• tejföl - 200 ml;
• négy tojás;
• olaj - 50 g;
• kakaópor - 50 g;
• sütőpor - 10 g.

A tejföl bármilyen zsírtartalmú lehet. Az ízlés szerint meghatározzuk a cukor mennyiségét.

1. Alaposan keverje össze a tejfölt cukorral és vajjal.
2. Bevert tojást külön-külön.
3. Finoman keverje össze, keverve a keveréket egy kanállal fentről felfelé.
4. Részletekben vegyen be lisztet sütőporral.
5. Öntsük a tésztát két tálat.
6. Adj hozzá kakaót az egyikhez.
7. A kanállal felváltva színes és világos tésztát kenje a multicooker tálba.
8. A felszínen készítsen mintát fogpiszkálóval.
9. Sütés üzemmód egy órán keresztül.
10. Újabb 10 perc, a "Fűtés" mód.

Szokatlan desszert "Pancho"

A Fili-Baker 2002 óta gyártja ezt a süteményt. A mesés értékesítésnövekedés lehetővé teszi számunkra, hogy valódi klasszikusnak tekintsük.

Noha a recept üzleti titok, meglehetősen egyszerű reprodukálni.

A teszthez:

• hat tojás;
• liszt - 200 g;
• kakaópor - 100 g;
• porcukor - 250 g;
• sütőpor - 10 g.

A töltelékhez 400 g konzerv ananász és 200 g dió kell.

1. Beat tojással és porral.
2. Óvatosan vezesse be a száraz hozzávalók keverékét.
3. Süthető levehető formában fél órán át 180 ºС-on.

A torta tejszínéhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 ml tejszínhab;
• 400 ml tejföl;
• 200 g porcukor.

A tejföl kicserélhető krémsajtra. Finom lesz, de nem úgy, mint az eredeti desszertben.

1. A krém összes összetevőjét lehűlni és alaposan megverni, amíg a por fel nem oldódik.
2. Kekszével vágja le a felső részt, és vágja nagy kockákra.
3. Áztassa a keksz alapját konzerv ananász szirupmal.
4. Mártsa el a keksz szelet krémmel.
5. Az ananászot diófélékkel és kekszekkel rétegezve szétoszlatva, egy piramis alakú tortát képezve.
6. A felület kiegyenlítéséhez és a máz felöntéséhez az olvasztott csokoládéból és a vajból (1: 1).

Snickers torta

A desszert megismétli a népszerű csokoládé receptjét: nugát, karamellot és sok-sok diót.

1. Öblítsük le és hámozzuk meg a földimogyorót egy szalvétán.
2. Öt percig kalcináljuk a kemencében 180 ° C-on.

A reklámban a karamell gyönyörű és ínycsiklandó szálakkal húzódik, mert glükózszirupot adnak hozzá.

Elkészítéséhez forralni kell, amíg a szemek fel nem oldódnak:

• cukor - 350 g;
• víz - 150 ml;
• citromsav - 5 g.

A szirup hőmérséklete szigorúan 115 ° C legyen. Ez a pontosság fontos a karamellás helyes állandósága szempontjából. Javasoljuk, hogy használjon pontos főzési hőmérőt.

1. Adjunk hozzá 10 g szódat. A magas habfej azonnal megemelkedik, ezért az edényeknek mélynek kell lenniük.
2. Keverjük addig, amíg teljesen átlátszóvá nem válik az összes buborék.

Karamell esetén:

• krém - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• glükózszirup - 250 ml.

A forráspontnak ismét pontosan 115 ºС-nek kell lennie.

1. Amikor a tömeg elsötétül és térfogata növekszik, öntsen bele földimogyorót és vegye le a tűzről.
2. Fedje le a téglalap alakú formát pergamentel.
3. Ossza el a karamellát egyenletesen, üregek nélkül.
4. Félig merítse a formát fél órán át hideg vízben.

A második töltési réteghez először el kell készítenie mogyoróvajat:

• pörkölt földimogyoró - 100 g;
• só - 10 g;
• porcukor - 20 g.

Minél jobb a dió megsütése, annál gazdagabb a kókusz íze. De ezt meg kell tennie egy kis tűzön, hogy ne jelenjenek meg fekete foltok.

1. A forró dióféléket, a sót és a port keverjük össze, amíg a pépes nem lesz. Ez maximális teljesítmény mellett 10-15 percet vesz igénybe.
2. A friss dió elegendő mennyiségű saját olajat bocsát ki. Ha 15 perc elteltével nem képződik paszta, adjon hozzá néhány csepp növényi olajat.
3. A keveréknek élénk sós-édes ízűnek kell lennie.

Nugták készítése:

• glükózszirup - 50 ml;
• porcukor - 300 g;
• víz - 60 ml;
• két fehérje;
• egész földimogyoróvaj;
• só - 20 g.

A tészta elkészítésének hőmérséklete 120 ºС.

1. Melegítsük fel a szirupot, a port és a vizet.
2. Helyezze be kis részletekben a felvert fehérjékbe.
3. Adjon hozzá földimogyoróvajat és sót anélkül, hogy abbahagyná a keverő működését.
4. Az első edzett réteg fölé simítsa a spagettel ellátott nugát.
5. Hűtsük le ismét.

A tortát Ganache krémmel borítják. Kis adagot öntenek a sütemény alá, hogy jobban hasonlítsanak az eredeti bolthoz.

• Egy süteményhez 200 ml tejszín és 400 g csokoládé szükséges.

A csokoládét forró krémbe sülti, és forró, széles késsel simítja a munkadarabra.

"Anthill"

A rövidített péksüteményből készült legegyszerűbb süteményt diák alakjában összecsukott apró darabokból állítják össze. Ennélfogva a neve. A nagyobb hitelesség érdekében hagyományosan sűrűn mákkal meghintjük.

A teszthez:

• liszt - 0,5 kg;
• cukor - 200 g;
• olaj - 200 g;
• két tojás;
• sütőpor - 10 g;
• só - 10 g.

Néhány recept azt sugallja, hogy adjunk hozzá 150 ml tejet, hogy a torta lágyabb legyen. Kívánság szerint hozzáadunk cukrot a tésztához, mivel a krém nagyon édes.

1. A tésztát húsdarálóval gömbökké alakítsa. Sokkal jobb, ha nagy lyukakkal ellátott rácsot használ, mint a manti esetében. A tej hozzáadásával készített tésztát lehűtheti és reszelheti.
2. A zúzott tésztát 180 ° C-on süsse legfeljebb 20 percig, amíg halványsárgá nem válik.
3. Összegyűjtse a lehűtött munkadarabokat kézzel vagy egy sodrófa segítségével.
4. Keverjük össze tejszínnel
5. A krémhez egy doboz főtt sűrített tej és 200 g vaj szükséges. Részben a vaj tejföllel helyettesíthető, a torta kevésbé zsíros és lágyabb lesz. A tejföl nem keverhető forró sűrített tejjel.
6. Forgassa fokozatosan az Anthill tortát. A kis adagokat nedves kézzel szorosan nyomja meg. Ha azonnal elrendezi az egész tömeget, a sütemény belsejében meglazul.

Palacsinta élvezet

A francia Crepeville-nek, vagy a palacsinta-toronynak végtelen számú lehetősége van, és mindenki klasszikusnak tekinthető. Ezért a kedvenc receptje szerint biztonságosan főzhet palacsintát, elterítheti édes krémmel és díszítheti, ahogy a fantáziád sugallja.

Kávé palacsinta esetén:

• tej - 700 ml;
• liszt - 400 g;
• két tojás;
• eszpresszó - 300 ml;
• növényi olaj - 20 g;
• cukor - 40 g;
• só - 15 g.

A palacsinta vékonynak bizonyul, magas süteményen sokat fognak igényelni.

Az első 6-8 darab átlapolható, mint a szirmok, egy tányér közepén. Ha az egész halom egymásra rakódik és hiányzik, a süteményt szépen becsomagolják az oldalsó „szirmokba”, és tetejére rögzítik.

Tejszín esetén:

• Mascarpone - 400 g;
• édes tejszínhab - 200 g.

Csak teljesen lehűtött palacsintákat kenhet.

Egyszerű csokoládé élvezet

Sütés nélküli német sütemény receptje hasonló az orosz burgonyatorta receptjéhez. Az egyetlen különbség a dekoráció módja, egyébként a desszert vicces neve. Ez oszlop vagy kenyér formájában van kialakítva. Ezért a német név Hunt - "kocsi", tévesen fordítva oroszul, mint Hund - "kutya". Ez a furcsa hiba azonban nem befolyásolja az ízét.

összetevők:

• száraz vagy keksz sütik - 0,5 kg;
• olaj - 200 g;
• cukor - 100 g;
• kakaópor - 60 g;
• gyümölcsszirup vagy alkohol - 50 ml;
• vanília, diófélék, kandírozott gyümölcsök ízlés szerint.

A krém lágyabb és gazdagabb lesz, ha hozzáad egy pár tojást. Mivel azonban nem történik hőkezelés, csak a legfrissebb, tesztelt tojás használható fel.

1. Megnedvesítse a sütiket a szirupdal.
2. A többi összetevőből keverjük össze a krémet. Az olajnak lágynak kell lennie. Cukor helyett könnyebben használható a por, gyorsan és teljesen feloldódik.
3. Fólián vagy formában rakjon rétegekben a sütiket és a tejszínt. Vigye fel a vastagabb réteget a tetejére. Nagyon nagy rudakból nehéz finom szeleteket vágni, elegendő két süti szélessége.
4. Hűtsük le és díszítsük a desszertet.

Finom mousse torta

Egy finom és könnyű desszert készül keksz alapon és látványos bogyós krém töltelékkel.

Alapok:

• két tojás;
• liszt - 60 g;
• kakaópor - 10 g;
• cukor - 100 g;
• sütőpor - 10 g.

A piskóta vastagsága nem lehet több, mint 1,5–2 cm.

1. Vegyük le a tésztát és vegyük le kiszerelhető formában (15 - 20 perc 200 ° C-on).
2. Öblítse le az űrlapot, tegye pergamenre az oldalát.
3. Helyezze a piskóta aljára, áztassa szirupba és konyakba. Elég 20 - 30 grammra.

A mousse első rétegére:

• édes tejszínhab - 250 g;
• krémsajt - 200 g;
• vanília kivonat;
• zselatin - 10 g.

Hígítsa a zselatint az utasításoknak megfelelően.

1. Beat sajtot és hűtsük le.
2. Keverjük össze tejszínnel.
3. Adjunk hozzá zselatint.
4. Öntsük a keveréket egy kekszre.
5. Várja meg, amíg megszilárdul.

A második réteghez:

• bogyók - 400 g;
• édes tejszínhab - 250 g;
• 10 g zselatin.

Hámozza le, öblítse le és szárítsa meg a bogyókat.

1. Készítsen bogyósürét, feltétlenül dörzsölje át egy szitán, hogy a bőrdarabok ne kerüljenek a desszertbe.
2. Keverjük össze tejszínhabbal és hígított zselatinnal.
3. Tegye be az űrlapot.
4. Hűtsük le úgy, hogy a zselatin szilárdan álljon.
5. Bevonja a tortát jegesedéssel.

Tükörmáz esetében:

• krém - 60 ml;
• víz - 100 ml;
• csokoládé - ​​50 g;
• kakaópor - 50 g;
• porcukor - 200 g;
• zselatin - 10 g.

Helyezze a tortát a huzaltartóra, és tegye le az edényt a felesleges máz miatt.

1. Keverje össze és melegítse az összes komponenst.
2. Oldjunk fel a zselatint az utasításoknak megfelelően, adjuk hozzá a csokoládésziruphoz.
3. Öntsük az egész tortát jegesedéssel és távolítsuk el, amíg teljesen fagyossá nem válik.

Finom piskóta

Kicsi palacsinta vagy palacsinta, amelyet nagy mennyiségű krémmel áztattak be - ez egy eredeti megoldás keksz desszerthez. Ez a jól ismert teknőstorta.

Keksz esetén:

• hat tojás;
• kakaópor - 50 g;
• cukor - 300 g;
• liszt - 300 g;
• sütőpor - 10 g.

Minél több palacsintát kapsz, annál szebb lesz a teknős.

1. A megvert tojásokat cukorral, részben adjuk hozzá a lisztkeveréket, alulról felfelé óvatosan dagasztva.
2. Egy gombócnak csak egy kanál tésztára van szüksége.
3. Sérülékeny keksz süteményeket főzzen pergamenre. Az edényt 5 percig előmelegítik 190 ° C-ra.

Tejszínhab:

• tejföl - 1 l;
• 50 g kakaópor - 50 g;
• olajok - 250 g;
• cukor - 250 g.

Összeállításához széles tányérra lesz szüksége.

1. A lehűtött palacsintákat mártással a tejszínbe tegye, és egy lapos tetejű csúszdába tegye őket, hogy héjszerű legyen.
2. Díszítsük a pofát és a mancsokat.
3. Fedjük le a "héjat" mázzal. Megolvassza forró krémmel 4 rész csokoládét és 1 rész vajat.
4. Ha szükséges, díszítse dióval, mandulaszirmokkal vagy kandírozott gyümölcsökkel.

A házi süteményeknek megvan a maga varázsa. Lélegzetelállítóan hangulatosak - a szeretet, a gondoskodás és a mosoly. Nem számít, mennyire bonyolult a desszert, az a lényeg, hogy az embereit egy asztalnál gyűjti, és ez a minőség felbecsülhetetlen.