Minden háziasszony biztosan tudja, hogyan kell főzni a tésztát. Íme néhány szakács, akik szerint ez az egyszerű folyamat titkai rejlik. Annak érdekében, hogy a tészta mindig ízletes legyen, és ne tapadjon össze, érdemes néhány trükköt alkalmazni.
Anyagtartalom:
Hogyan főzzük a tésztát?
A legnépszerűbb köret készítésének fő kérdése: mennyi főzni a tésztát? A pontos idő függ a választott főzési módszertől, valamint a termék fajtájától és minőségétől. Fontos, hogy a tészta főzéséhez megfelelő ételeket válasszon.
A serpenyőben
A tésztát általában egy serpenyőben főzik. A legjobb, ha ehhez a folyamathoz vastag fenékű tartályt használjon. Először a serpenyőt megtöltjük szűrt vízzel. Ideális arányok: liter víz 100 g termékre vonatkoztatva. Ha nincs elegendő folyadék a tartályban, az edény túl ragadós lesz. Általában egy három tagú család 300 g tésztát és 3 liter tiszta vizet fogyaszt.
A terméket aktív forrásban lévő vízbe engedjük. Előzetesen meg kell sózni. A fűtőlapnak maximálisnak kell lennie. Közvetlenül a tészta folyadékba merítését követően a serpenyőt szorosan fedjük le. Ismételt forrás után a fedelet eltávolítják, és a tűz csökken.
Közvetlenül a tészta vízhez adása után alaposan keverjük össze őket, hogy ne tapadjanak össze. Ezután készítsen körettel 10-12 percig.
Lassú tűzhelyen
Összetevők: 1 csésze tészta, 380 ml szűrt víz, só, ízesítők, egy szelet vaj.
- Mindenekelőtt az elkészített folyadékot öntsük az „intelligens edény” tálába. A sót azonnal öntsük a vízbe, és hozzáadjuk a kiválasztott fűszereket.
- A menü "Beillesztés" módba van állítva. A forrásban lévő folyadék jelzése után a tészta le van takarva. Ezután az ételt 8 percig főzik. Ha a végén még nem áll készen, akkor meghosszabbíthatja a folyamatot újabb azonos ideig.
Az így kapott körettel szűrőedényt lehajolják és vajjal ízesítik.
A mikrohullámú sütőben
Összetevők: 220 g tészta, kétszer több szűrt víz, 1 evőkanál. egy kanál finomított olaj, étkezési só ízlés szerint.
- A tészta ilyen módon történő elkészítéséhez ki kell választania egy, a mikrohullámú sütőhöz alkalmas mélyedényt.
- Először a kapacitást maximális teljesítmény mellett 12-15 percre továbbítják az eszközre, mielőtt a folyadék felforr.
- Forrásban lévő víz sózható, öntsön bele olajat. A tésztát merítik a keverékbe. Az olaj megvédi őket az összetapadástól.
- A termékek jól keverednek, és a tartály közepes teljesítmény mellett 20 percig visszatér a sütőbe.
Végül ki kell dobni a tésztát a szűrőedénybe, és kivehet mintát.
Kettős kazánban
Összetevők: 350–370 g tészta, 1 evőkanál. egy kanál finomított olaj, só, ételízesítők, víz.
- Először vizet öntenek a rizsre tervezett kettős kazán tartályába. Annyi folyadéknak kell lennie, hogy a szintje körülbelül 1,5 cm-rel magasabb legyen, mint a tésztaréteg.
- Sót, fűszereket és olajat azonnal hozzáadunk a vízhez.
- A tésztát bemerítik a folyadékba, majd az eszköz bezárul és bekapcsol.
Az ételt 20-25 percig készítjük. A tésztát még meleg vízzel kell öblíteni.
Aldente tészta - mennyi ideig tart főzni?
Kissé alul főtt aldente tésztát használnak összetett ételek készítéséhez. Például, ha a spagetti végül kombinálódik szószokkal vagy külön főzött hússal. Ha hozzáad a kész tésztát a forró mártáshoz, akkor a végén gyorsan felforrnak. Az aldente állapota lehetővé teszi az összetett tészta étel tökéletes előállítását. További pár perc bánásmód teljes készenlétbe hozza őket.
A kiválasztott tésztát aktívan forrásban lévő sózott vízbe merítik. Ezután 3-4 percet kell észlelnie. Ezután a félkész terméket néhány percig vízben állni hagyják, szűrőedénybe engedik vissza és vízzel öblítik.
Különböző típusú tészta főzésének titkai
A legnehezebb dolog kitalálni, hogyan lehet főzni a fészket tésztából. Ez az alap lehetővé teszi, hogy finom ételt készítsen zöldség- és hús töltelékkel.
A fészket óvatosan merítjük forrásban lévő vízbe, és a szokásos tészta elv alapján főzzük, amíg főzik. A lényeg nem keverni őket, és egy réselt kanállal óvatosan vegye le a serpenyőből. Az alul főzött fészkeket eltávolíthatja a tartályból, lefedheti azokat a töltelékkel és elküldheti sütőbe sütésre.
A cérnametélt pókhálót nagyon gyorsan és egyszerűen főzik. Ha ez a leves részévé válik, akkor 5 perccel azelőtt, hogy készen állna, hozzáadhatja az edényhez az első ételnél. Külön-külön a terméket ugyanannyi ideig sós vízben főzzük kis mennyiségű növényi olajjal.
A spagetti finom főzéséhez forrásban lévő vízbe és a tejbe is belemerítheti. 3 percenként ellenőrizze az étel készségét. Miután a termék puha, de rugalmas, eltávolíthatja az edényt a tűzről.
Ha nagy spirálokat vagy kagylókat választunk ki, akkor azokat kissé hosszabb ideig el kell főzni. A teljes elkészülésig az ilyen termékeket forrásban lévő vízben 12–14 percig kell tartani.
A főzés után ki kell öblíteni a tésztát, és milyen vízzel?
Az olaszországi tapasztalt szakácsok nagy hibának tartják az orosz háziasszonyok szokását hideg vízzel mosni a tésztát. A folyamat során a termék lehűti és elveszíti az ízét, emellett a keményítőt, amely a szószok kiváló felszívódásához szükséges, lemossák.
Minden háziasszonynak el kell döntenie, hogy mossa-e a főtt tésztát. Ügyeljen arra, hogy öblítse le a terméket vízzel, ha a tésztát saláta készítésére szánják.
Mit kell hozzáadni, hogy ne tapadjanak össze?
Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta összetapadjon a főzés során, gyakran széles kanállal vagy spatulaval kell keverni. Az ezt követő vízzel történő öblítés szintén hozzájárul a tapadás megakadályozásához.
De ezek az óvintézkedések nem elegendőek. Annak érdekében, hogy biztosan megvédje az ételt az összetapadástól, főzés közben csak a növényi olajat kell hozzáadnia a vízhez. 1-2 teáskanál elég.
