Hogyan kell tárolni a friss sampinyonval: a gombák otthonában alkalmazott módszerei és eltarthatósága

Ha gombát vásárolt, de nem tervezi azonnal elkészíteni őket, akkor ügyeljen arra, hogy azok ne rongálódjanak. A rothadás során képződő toxinok súlyos mérgezéshez vezethetnek. Ezért fontos tudni, hogyan kell tárolni a friss sampinyonval.

Hogyan lehet meghatározni a gombák frissességét vásárláskor?

A gomba megfelelő tárolása esetén is néhány nap alatt romlik, ha régen vágták őket. A következő ajánlások segít választani egy friss és jó minőségű terméket:

1. Fontolja meg a sampinyon kalapot - fehér vagy rózsaszín-krémszínűnek kell lennie. A fekete vagy a barna foltok azt jelzik, hogy a termék eltűnt.
2. Húzza az ujját a felületre - a minőségi mintákhoz a bőr száraz és selymes. Ha a sampin vékony és nedves tapintású, az azt jelenti, hogy romlott.
3. Nyomja le a kalapot. Ha a mintát nemrégiben levágták, akkor elasztikus, és amikor eltűnni kezdett - puha.
4. Érezd a lábad. Egy friss gomba sűrű, egy lejtős gomba laza; belsejébe nyomva üresnek érzi magát.
5. Nézd meg a szelet. A barna elfogadható, de a fekete a pusztulási folyamat kezdetét jelzi.
6. Mérje be a sapka belső színét. Egy friss termékben ez a terület könnyű.
7. Szagolja a gomba - ízléses és kellemes "gomba" ízűeknek kell lennie. A sérült és a csípõ szaga a sérült mintákban rejlik.

Tanács. Otthoni tároláshoz jobb kis- és közepes méretű gombát vásárolni. A nagyok időnként kiderülhetnek, és nem fognak hosszú ideig hazudni.

A friss gomba hűtőszekrényben való tárolásának szabályai és feltételei

Friss sampinyonval kell elhelyezni a hűtőszekrényben; a helyiségben a termék még egy nap sem "él". Még az érintetlen kinézetű példányok is veszélyesek lesznek.

A gombák tárolása előtt tisztítsa meg óvatosan a portól és a szennyeződést egy kefével vagy a kés tompa oldalával, frissítse a lábszál vágását és törölje száraz ruhával. A nedves tisztítás nagyon nem kívánatos! Ez a termék gyors romlását eredményezi.

A gombák elkészítése után válassza az egyik tárolási módszert:

1. Helyezze kicsi tartályokban műanyag tartályokba, és fedje le ragasztófóliával, ezzel furatokat csinálva. A sampinyonok hűtőszekrényben történő tárolhatósága ilyen tartályok használata esetén 72 óra. Ugyanakkor cserélje ki a filmet minden nap, és 10-15 percig szellőztesse a gomba.
2. Szétterítse egy rétegben egy zöldségtálcába, és fedje le egy vékony, természetes kendővel. Így a gomba akár 5 napig is friss marad.
3. Kiszerelésben, 300–400 g-os kiszerelésben, papírzacskókba vagy szövetzsákokba csomagolva (jobb, ha nem használ műanyag zacskót, hogy a gombák ne elsötétüljenek). Tehát 5-6 napig fognak tartani.

Figyelem! A gomba a megadott időszak vége előtt elronthat. Ha sötét foltokkal borítják őket, akkor tapinthatóvá válnak és felbomlik a szaga, sajnálkozás nélkül dobja el. És a korai romlás elkerülése érdekében minden nap „szellőztessen”.

Biztonságosabb a sampinyonval a fagyasztóban tárolni. Tisztítsa meg őket a szennyeződésektől, vágjon le néhány millimétert a lábáról, nedves ruhával törölje le, vagy csap alatt öblítse le, majd törölközővel szárítsa meg. Ezután a gomba táskákba vagy műanyag tartályokba helyezhető, ha szükséges, szeletekre vágható. Tehát legfeljebb 3 hónapig használhatóak maradnak.