Ha káposztát termesztett a webhelyén, vagy vásárolt télen, akkor a következő betakarításig meg akarja tartani a zöldségeket! Hogyan tárolhatjuk a káposztát egy pincében vagy pincében, és mely fajtákat kellene előnyben részesíteni a hosszú távú megőrzéshez?
Anyagtartalom:
Káposztafajták a hosszú távú tároláshoz
A korai fajták csak friss felhasználásra alkalmasak. A későn érett fajtákat egész télen tökéletesen tárolják. A késői fajták fő előnye a jó tartási minőség.
Az egyik legmegfelelőbb fajta az Agressor. A központi régióban termesztik. A fajta fejlett fejű, és értékeli a termelékenységet. A káposzta feje legfeljebb 3 kg lehet.
A belorusz tenyésztők olyan fajtákat tenyésztettek, amelyeket egész télen tökéletesen tárolnak. Ez Mara káposzta. Sűrű káposztafejekkel rendelkezik, súlya legfeljebb 5 kg. A fajtát kiváló tartási minőség és magas termelékenység jellemzi.
A késő Moszkva az orosz tenyésztők büszkesége. A fajta már régóta nevelték el, de továbbra is sikeresen versenyez fiatalabb fajtákkal. A káposztát tökéletesen tárolják a következő nyár közepéig.
Az orosz válogatás másik változata az Amager. A fajta közepesen késő, és kitűnő a jó tartási minőség és a magas termelékenység szempontjából.
A kertészek körében nagyon népszerű fajta a Hófehérke. A káposzta feje akár 4,2 kg is lehet. A káposzta jól tárolható, magas hozamú.
Ez csak néhány a sok fehér káposztafajtából, amelyek jól tárolhatók és alkalmasak a középső sávban történő termesztésre.
A zöldség előkészítése tárolásra
A káposzta veszteségmentes elmentéséhez a tavaszig meg kell készülnie a könyvjelzőre.
Javasoljuk, hogy száraz időben vegye ki a káposztát a kertben, lábakkal, hogy ne kelljen további munkát végeznie. A zöldség felső leveleit nem távolítják el, mivel ez gyors romláshoz vezet. A felszíni levelek további védelmet nyújtanak, és jelentősen meghosszabbítják a káposzta tárolását.
Nem alkalmas hosszú távú tároláshoz:
- Káposzta üreges feje;
- A rothadás nyomait;
- kat
- fagyott;
- Rovarok sérültek.
Semmilyen esetben ne mossa meg a káposztát. A káposztafejeket a lábakkal együtt tárolják egész télen.
Hogyan tároljuk a káposztát a pincében
Ideális esetben a pincében legfeljebb 25 cm széles hálószekrényeket kell elhelyezni, rövid távolságra pedig a káposztákat öltéssel felfelé polcokra helyezve. A káposztát papírba tekercselheti.
40 kg-ig terjedő fiókok szintén megfelelőek. A dobozokban lévő villákat csak egy rétegben helyezik el, próbálva biztosítani, hogy ne érjenek egymáshoz.
A villákat a pincében tavasszal tartásuk legbiztosabb módja az, ha a horgokat a horgoktól a mennyezetig függeszti. Ehhez meg kell kötni a gyökérkötelet, össze kell készíteni egy hurkot és le kell függeszteni a káposztafejet. Ezt a módszert gyakran használják, ha katasztrofálisan nincs elegendő hely a pincében.
Az alagsorban zöldségeket tartósítson tavasszal
A magánház alagsorában remek hely a növények megőrzésére télen egész a következő szezonig. Fontos, hogy az alagsorban megfelelő feltételek álljanak rendelkezésre: a kívánt levegő hőmérséklete -1 és +1 fok között van, páratartalma körülbelül 85-90%.
A feltételek betartása mellett meg kell győződnie arról, hogy a teljes termést gyorsan elpusztító rágcsálók nem tudnak bejutni az alagsorba.
A káposztát helyesen tárolja a pincékben, fiókokban vagy polcokon. Hajtsa ki a fejeket úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. A villákat függesztheti öltésekkel a mennyezetre, akárcsak a pincében.
A villákat tekercseléssel fóliázhatja, amely jelentősen meghosszabbítja a zöldség eltarthatóságát. A többrétegű káposztát fóliával csomagolják és polcokra rakják.
Tavasszal a növényeket az alagsorban papírra csomagolva mentheti el. Mindegyik villát külön-külön több rétegű élelmiszer-papírba csomagolják, és a káposzt dobozokba van rakva.
Egyes kertészek a zöldséget agyagrétegben tartják. Ez a módszer időigényes, de pozitív eredményeket ad - a villákat tökéletesen tárolják. Minden fejet be kell fedni agyagpürével, hagyja megszáradni. Ezután a káposzt dobozokba kerül, vagy polcokra helyezkedik.
Szomszédság más zöldségekkel
A káposztát általában más zöldségekkel szemben tárolják.
Az ilyen zöldségek mellett tárolható:
- burgonya;
- sárgarépa;
- céklát.
De ami a legjobb az, hogy A káposzta feje feküdt bizonyos távolságban a többi zöldségtől. Célszerű legalább a dobozakat külön-külön rakni, vagy más zöldségeket ne helyezni a polcokra a káposzta feje mellé. Semmilyen esetben ne keverje össze burgonyával vagy más zöldséggel ugyanabban a dobozban vagy gödörbe.
A káposzta tárolása pincében vagy alagsorban
A pincében vagy az alagsorban található káposzta tavasszal + 4-1 fokos hőmérsékleten tárolható. Egy ilyen munkadarab nem szereti a hőt, és még +10 fok hőmérsékleten is erjedés kezdődik.
De még a hűvös és sötét alagsor körülményei sem zárják ki, hogy gomba jelenik meg a munkadarabban. Az íz minden bizonnyal romlik, még akkor is, ha a háziasszony eltávolítja az elrontott felső réteget.
Annak érdekében, hogy a pácolt tál a lehető leghosszabb ideig álljon az íz elvesztése nélkül, a tartályban lévő terméket sós vízzel kell befedni. Ha nincs elegendő folyadék a munkadarabban, nyomja meg a káposztát.
A munkadarab gyors romlásának megakadályozása érdekében szórjon rá rá cukrot. Ugyanezen célra használhat almaecetet vagy növényi olajat.
Számos háziasszony reszelt torma gyökeret ad hozzá. Segít a káposzta hosszabb ideig ehetőnek maradni.
A munkadarab ideális tartálya egy fahordó, amely nem változtatja meg a termék ízét.A savanyú káposztát üvegtartályokban is tárolhatják, a tartályokat hűvös helyiségben polcokra helyezve.
Jellemzők az egyes fajtákhoz
A különféle fajták tárolhatósága nem azonos, ezért a káposzta télen történő tárolása kissé eltér a fajta érési idejétől és a fej sűrűségétől. A korai fajták rosszul tárolhatók. Gyenge tartási minőség fajtákban és laza fejjel. Tökéletesen tárolt késői káposzta egy káposztafejjel.
A káposztatermesztés nagyon fontos és mezőgazdasági technológiája. Ha a nyár és az ősz esős volt, akkor a betakarítást sokkal nehezebb fenntartani. A túlzott páratartalom miatt a villák meglazulnak. Továbbá, ha a káposzta lefagy, akkor hosszú ideig nem tárolható. Fontos és jó szellőzés, különösen éjszaka.
