Hogyan főzzünk otthon a Hodgepodge csapatot?

Annak érdekében, hogy egy ilyen étel ne váljon túl drága, fontos, hogy egy ünnepi ünnep után főzze. Természetesen a háziasszony rendelkezésére állnak a különféle húsok maradványai. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a Hodgepodge készüléket különféle módon.

Klasszikus recept hodgepodge

Összetevők: 670 g marhahús a csonton, 320 g füstölt bordák, 180 g füstölt kolbász és nyelv, hagyma, 4 savanyúság, 80 g pácolt olajbogyó, 2 evőkanál. evőkanál ketchup, egy kis vaj, citrom, só, paprikakeverék.

1. A T-csont húst, a bordákat és a nyelvet főzésig főzik. A termék első két változatát egy serpenyőben lehet főzni.
2. Az a húsleves, amelyben a húst és a bordákat főtték, lesz az egész étel alapja. Különféle fűszereket és / vagy babérleveleket adhat ízlésének.
3. Az összes főtt összetevőt eltávolítják a csontokból. A nyelv megszabadul mindentől, ami felesleges. A kész húst botokkal vágják.
4. A füstölt kolbászt szalagokra vágják.
5. Az uborkát vékony lemezeken aprítják, és kis mennyiségű húslevével adják az edényekhez. Pár percig fel kell melegíteni.
6. A hagymát félkarikákra vágják és vajban sütik. Ezután az uborkat tartalmazó tartályba helyezik. Ketchup is ide megy.
7. A sütés marad a húslevesbe. Az összes apróra vágott húskészítményt beleöntjük.
8. Levest, sót, borsot és olajbogyó felét adjuk hozzá. Az ételt további 3-4 percig főzzük.

Kész leves hodgepodge házi tejföllel és vékony szelet friss citrommal tálalva.

Főzés grúzul

Összetevők: 720 g marhahús, 2 hagyma, só, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta adalékanyagok nélkül, friss fokhagyma ízlés szerint, 3 hordós uborka (sózva), egy csomó friss koriander és petrezselyem, egy csipet bazsalikom, zira és koriander.

1. A húst mossuk, papírtörölközővel szárítjuk és apróra vágjuk. Ezután sós vízben forraljuk, amíg teljesen meg nem főzik - kb. 90 percig.
2. A hagyma vékony félgyűrűjét a mély, tágas serpenyőben lévő zsírokig aranyszínűre passzálják. A sült zöldséget paradicsompasztával keverik össze. A durva reszelt savanyúság és a serpenyőből kivont hús, valamint egy pohár kész leves körül megy ide.
3. Fűszereket és zúzott fokhagymát adunk hozzá.
4. Alacsony hőn az edény körülbelül fél órán keresztül fedele alatt fekszik.
5. 3 perccel az elkészültség előtt apróra vágott zöldes tömeg kerül elküldésre.

A kész vízszintes sűrűsége függetlenül állítható be - csökkentve vagy növelve a tápközeg mennyiségét.

Előregyártott hodgepodge kolbásszal

Összetevők: 420 sertés sonka, 230 g szalámi (száraz) és főtt kolbász, 2 db. hagymarépa, 3 pácolt uborka, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta, 3 burgonyagumó, egy doboz mag nélküli olajbogyó, só, szárított gyógynövények, fűszerek, babérlevelek.

1. A burgonya melegszik fel sós vízben néhány babérlevélkel.
2. A hagyma vékony félgyűrűjét és a durván reszelt uborkát együtt 3-4 percig sütjük. Ezután paradicsompasztát és néhány burgonyalevest adunk hozzá.
3. A kockára vágott sonkát és hasonló módon összetört kétféle kolbászt egy serpenyőbe öntik. Az összetevőket együtt 6-7 percig főzzük.
4. A sütés burgonyára vált. A levest főzzük, amíg végül lágy nem lesz.
5. Körülbelül 5 perccel a teljes készség elõtt a szárított zöldeket, sót és sóoldat nélküli olajbogyókat frissítésre küldjük.

Kolbásszal és kolbásszal tálalva az asztalra adagokban, vastag tejföl és egy szelet friss citrom hozzáadásával.

füstölt

Az edényben: 330 g füstölt bordák, 2-3 sárgarépa, 230 g füstölt szegy, hagyma, 160 g nyers füstölt kolbász, 4 hordós uborka (sózott), egy maroknyi fekete olajbogyó, 3 burgonya, 60 g paradicsompaszta, só, aromás fűszernövények .

1. A füstölt bordákat sós vízben forraljuk körülbelül 40 percig. A vékony burgonya rúdot azonnal elküldik nekik.
2. Ebben az időben a friss zöldségeket vajban passzálják. Paradicsompasztát és reszelt uborkát adunk hozzájuk. Néhány perc múlva a megmaradt füstölt termékek kockáit öntsük a serpenyőbe, és egy kis serpenyőt öntsünk a serpenyőből. A hodgepodge jövőbeli kötszer 7-8 percig elromlik.
3. A serpenyő tartalmát átvisszük a bordákra és a burgonyára. A tömeget sózzuk, aromás gyógynövényeket, valamint az olajbogyó felét öntsük bele.
4. A levest további 5-6 percig főzzük.

Tejföllel, egy szelet friss citrommal és házi kenyérrel tálalva.

Gomba hodgepodge: lépésről lépésre recept

Összetevők: 90 g főtt sertéshús, 4-5 burgonya, 170 g vadász kolbász, 170 g sertésborda, 130 g kolbász, 110 g pácolt sampinyonval, lilahagyma, 2 savanyúság, sárgarépa, 60 g paradicsompaszta, fűszerek, só.

1. A húslevest főzzük a bordákból és kockákból.
2. Apróra vágott friss zöldségekből pirítóst készítenek. Ezután reszelt uborkát, finoman apróra vágott hústermékeket, gombalemezeket és paradicsompasztát adnak az edényekhez ezekhez a termékekhez.
3. A leveskészítést 8-9 percig sütjük, majd 3-4 evőkanállal. evőkanál uborka savanyúság és a főzés néhány percig folytatódik.
4. A serpenyő tartalmát továbbra is a bordákra és a burgonyára kell helyezni.
5. A levest sózjuk, fűszerekkel meghintjük és további 5-6 percre hagyjuk a tűzhelyen.

Tejföllel és fokhagymás kenyérrel tálalva.

Régi orosz

Összetevők: 900 g marhahús (félborda / félpép), 3 nagy marhahús kolbász (házi készítésű), 1 evőkanál. egy kanál fehér liszt, 5 g kapribogyó, 3 savanyúság és 2 evőkanál. tól sós só, ¼ fej friss káposzta (fejes káposzta), 280 g friss vagy szárított sertésgomba, hagyma, 90 g pácolt olajbogyó, só, petrezselyemgyökér, 1 evőkanál. egy kanál vaj.

1. A húslevest marhahúsból és petrezselyemgyökérből főzik. Ezután leszűrjük, és a csontokból kivágott húst leöntjük a folyadékba.
2. A hagymát vajban passzálják. Ezután lisztet és egy kis húslevest adunk hozzá.Néhány perc múlva apróra vágott olajbogyót, gombát (korábban főzve), uborkát, kapribogyót, kolbászt küldünk a serpenyőbe. Rántott káposztát öntenek ide és sóoldatot. A fehér káposztát, mielőtt hozzáadják más alapanyagokhoz, forraljuk forrásban lévő vízzel.
3. A tömeg 15-17 percig esik a fedél alatt, majd átvisszük a húslevesbe. A csemege fürdik.

Néhány perc alatt a régi orosz recept szerint összeállított húslepke teljesen kész.

Káposztával és hússal

Összetevők: 4 L húsleves, egy kiló főzött sertéshús, 5 burgonya, 130 g paradicsompaszta, egy kis fej friss káposzta, 120 g főtt kolbász, sonka és füstölt szegy, fél pohár uborka savanyúság, 3 savanyú uborka, hagyma, sárgarépa, egy marék mag nélküli olajbogyó, 2 óra evőkanál cukor, paprikakeverék.

1. A nagy serpenyőben finoman apróra vágott káposztát, uborka- és burgonyakockákat, olajbogyó felét, sót, cukrot fektetik le. Alapos keverés után az összetevőket kis mennyiségű folyadékkal öntsük a serpenyőből és a sós lében lévő oldatból, majd pároljuk, amíg a zöldségek készen állnak.
2. A hagymát, a sárgarépát és az összes darált húskészítményt aranybarnaig sütjük. Ezután paradicsompasztával fűszerezzük és főzzük a fedél alatt 12-14 percig.
3. Az első és a második lépésben a tömegeket össze kell keverni, öntsük hozzájuk a fennmaradó húslevest és forraljuk fel a levest. Ha szükséges, sózzuk és ízlés szerint borsozzuk.

Kész káposztalevest hússal csak félórás infúzió után adnak az asztalra zárt fedél alatt.

Hagyományos ukrán hodgepodge

Összetevők: egy kiló sertéshús, 4 savanyúság, 70 g sertészsír, 3-4 gerezd fokhagyma, 220 g füstölt kolbász, 2 hagyma, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta, só.

1. A sertés húslevest főzik.
2. A kolbászt és az uborkát vékony csíkokra vágják.
3. A sertésszelet kockára vágják.
4. A hagymát és a fokhagymát éles késsel finoman apróra vágják. Ezután sütni kell egy serpenyőben kissé megolvadt zsírokkal.
5. A hagymát aranyozva kolbászt, uborkát és paradicsompasztát fektetik rá. A tömeget sózzuk és 6-7 percig lazítjuk.
6. A kapott keveréket egy már elkészített húslevesbe öntjük. Finomra vágva, visszatérve hozzá, és főtt sertéshús.

A levest a fedél alatt még 10-12 percig elsötétítjük, és öntsük tányérra.

Lassú tűzhelyen

Az étel összetétele: 170 g füstölt kolbász, azonos mennyiségű sonka és minden kolbász, 420 g marhahús a csonttal, 2 hagyma, 4 ecetes uborka, 70 g olajbogyó, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta, sárgarépa, só, aromás fűszernövények.

1. A marhahúst 90-120 percig sós vízben főzik, különféle serpenyőben bármilyen ízesítéssel. Ezután elválasztják a csonttól, apróra vágják és visszatelik a húslevesbe. A babérlevelet ízesítheti.
2. A sütés vagy sütés programjában a durván reszelt sárgarépát és a hagyma félgyűrűit passziváljuk. 12 perc múlva reszelt uborkát és paradicsompasztát adunk az eszköz tálához.
3. Újabb 6-8 perc elteltével a zúzott maradék húskészítményeket elküldjük az „intelligens edénybe”. A tömeget sózzuk, fűszerrel meghintjük és pár percig bepároljuk.
4. A húsdarabokat tartalmazó húslevest öntsük az eszköz kapacitására, az olajbogyó felét kiöntjük.
5. A pörkölésre szánt módban az edény 60-70 percig elhalványul.

Táblázatonként tálalva tejföllel és házi kekszettel.

Cserepes a sütőben

Az edényben: 430-450 g bármilyen húskészítmény (kolbász, sonka stb.), 2 db. burgonya, sárgarépa, fehérrépa és uborka, fél pohár paradicsompaszta, 6 olajbogyó, só, fél édes paprika, húsleves, aromás fűszernövények.

1. A hagymakockákat miniatűr édes paprika szeletekkel sütjük. Itt reszelt uborkát, tetszőleges burgonyadarabot és sárgarépaszeleteket is hozzáadunk. Az ételt együtt még 3-4 percig pörkölik.
2. Ezután a serpenyő tartalmát paradicsompasztával öntsük, sózzuk, fűszerrel meghintjük és pár percig főzzük.
3. A kapott tömeget edényekben úgy kell elrendezni, hogy csak a felét töltsék fel.
4. A felső tartályokat leves hozzáadásával adjuk hozzá. Finoman apróra vágott olajbogyókat fektetnek bennük.

Az üdítőital előmelegített kemencében 160 fokos hőmérsékleten 17-20 percig zajlik.

Kapribogyóval és gombával

Összetevők: 70 g szárított gomba, 2 hagyma, nagy hordós uborka, 60 g 70 konzerv kapribogyó, 90 g paradicsompüré és mag nélküli olajbogyó, 2 l víz, só, olasz gyógynövények.

1. A szárított gomba főtt húslevest.
2. A zsíron a hagyma félgyűrűi először elhalványulnak. Majd szelet savanyúságot és paradicsompürét sütjük.
3. Az öntettel átvisszük a gombalevesbe.
4. Sóoldat nélküli kapribogyó, az olajbogyó felét áthelyezik oda, sót és fűszereket adnak hozzá.
5. A levest újabb 8-9 percig főzik.

Házi tejföllel tálalva.

Solyanka csirkével és kolbásszal

Összetevők: 380 g csirkemell, 2 hordós savanyúság, 230 g főtt és füstölt kolbász, hagyma, 130-140 g olajbogyó, 2-3 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta, fél csokor koriander, szikla só.

1. A húslevest csirkéből főzik. A mell eltávolításra kerül a folyadékból, finomra vágva és visszaadva.
2. Kétféle kolbászszeletet néhány percig sütünk egy száraz serpenyőben, és a húsleveshez is elküldjük.
3. A kolbász megmaradt zsírján a hagyma vékony félgyűrűit átlátszóvá sütjük. Aztán néhány percig főznek már a kocka uborkával.
4. A felét olajbogyót és a paradicsompasztát a serpenyőbe helyezve után a tömeget további 3-4 percig főzzük.
5. A könnyebb megy a csirkeleveshez.

Kész hodgepodge kolbásszal és apróra vágott korianderrel meghintve.