Mielőtt bármilyen ételt főzne darált húsból, azt le kell olvasztani. Ennek sokféle módja van. A lényeg az, hogy az eljárás után a félkész termék alkalmas marad a további feldolgozásra. Hogyan gyorsan leolvaszthatjuk a darált húst az otthoni főzés során? Azok számára, akik még csak elkezdenek megtanulni főzni, adhat néhány hasznos tippet.
Anyagtartalom:
Hogyan gyorsan leolvasztható a darált hús a mikrohullámú sütőben
Manapság szinte minden háziasszony rendelkezik a konyhában sok különféle modern berendezéssel. Használatával jelentősen egyszerűsíthető bizonyos termékek leolvasztása. Minden attól függ, hogy mennyi időre van szükség ehhez a folyamathoz. Vegyünk például egy mikrohullámú sütőt. Ez leggyakrabban ilyen funkciót biztosít. Használat előtt azonban egyértelműen meg kell értenie, hogyan kell ezt megtenni. Hogyan lehet gyorsan megolvasztani a darált húst egy normál mikrohullámú sütővel?
Ebben az esetben a következő lépéseket kell végrehajtania:
- Vegye ki a húst a csomagolásból. Általában fagyasztóban műanyag tasakban vagy műanyag tálcában tárolják.
- Helyezze a darált húst egy speciális kerámia tányérra.
- Helyezze a sütőbe.
- Kapcsolja be a „leolvasztás” módot a panelen, jelezve a termék fajsúlyát, és állítsa be a kívánt időt. Ezután csak a "start" gombot kell megnyomnia, és várni kell az időzítő jelét.
Ha nincs leolvasztási funkció, akkor miután a termék a kamrában van, a következőket kell végrehajtani:
- állítsa az eszköz teljesítményét 50 W-ra;
- jelölje meg a bemelegedési időt 2-3 percen belül (nem több).
A feldolgozás során a félkész terméket időszakosan meg kell fordítani. Ez szükséges ahhoz, hogy minden oldalról egyenletesen kiolvadjon.
Ennek a módszernek természetesen vannak hátrányai:
- a helytelen számítás ahhoz vezethet, hogy a darált húst kívül főzik, miközben fagyasztva marad;
- a feldolgozás utáni félkész termék általában merevebbé és szárazabbá válik;
- a darált halat vagy csirkét ebben az időben általában főzni lehet.
Ezért, hogy ezt a módszert alkalmazza, vagy sem, minden háziasszonynak magadnak kell döntenie.
Technológia egy vízfürdőben
Mint a gyakorlat azt mutatja, még mindig nem minden háziasszony büszkélkedhet a házban modern konyhai eszközökkel. Mi a teendő ebben az esetben? Hogyan lehet gyorsan leolvasztani egy terméket mikrohullámú sütő nélkül? Ilyen célokra mindig használjon vízfürdőt. Hasonló eszközt gyakran használnak a főzéshez.
Egy ilyen terv létrehozásához két tartályra lesz szüksége:
- serpenyő széles fenekű;
- kerámia tál (kicserélheti egy kisebb méretű második serpenyőre).
Most olvassza le a darált húst mikrohullámú sütő nélkül:
- Először öntsön hideg vizet egy nagy edénybe, és körülbelül egynegyedével töltse meg.
- Vegye ki a darált húst a csomagolásból és tegye egy tálba. Forrásban lévő vízben lesz, ezért jobb, ha nem használ üvegkészletet.
- Helyezze be az edényt a serpenyőbe. A víz ne érintse meg a terméket.
- Helyezze a szerkezetet a tűzhelyre, és gyújtjon meg tüzet. Forrás után a lángot úgy kell beállítani, hogy a folyadék ne kerüljön a tálba.
Mindössze 10 perc alatt egy darab darált hús teljesen felolvad. Minden a félkész húskészítmény mennyiségétől függ.
Só használata
Az életben különböző helyzetek vannak. Időnként leolvasztásra van szükség olyan körülmények között, amikor nincs a közelben speciális berendezés, és egy rendes tűzhely el van foglalva. Például a háziasszony úgy döntött, hogy szeleteket főz az országban. Vagy nem akarja, hogy a félkész terméket további hőkezelésnek tegye ki, attól tartva, hogy elrontja azt. Hogyan gyorsan felolvaszthatjuk a darált húst egy ilyen helyzetben? Nem kell kétségbeesni. A kérdés szokásos étkezési sóval oldható meg.
Ez nagyon egyszerűen történik:
- Mindenekelőtt egy darab húst meg kell szabadítani a csomagolásból, amelyben található.
- Használjon éles kést vagy konyhai csapdát, hogy aprítsa meg kisebb darabokra.
- Megszórjuk őket sóval (legfeljebb 10 gramm / 1 kg termék) és várjunk kb. 15-20 percet.
Ez az idő elegendő lesz. Mint tudod, az asztali só képes "jégolvadni" a jégre. A reakció hőfelszabadulással folytatódik. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy időnként forgassuk el a tölteléket egy tálba, hogy a termék melegítése a lehető legegyenletesebben megy végbe. Ennek a módszernek egyik fő hátránya: a félkész termék részben felszívja a sót. Előfordulhat, hogy túl sok.
Olvasson meleg helyen
Sok háziasszony előnyben részesíti a termék természetes olvadását. Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a darált húst további források felhasználása nélkül?
Ehhez:
- Helyezze a fagyasztott terméket egy műanyag tasakba, és tegye egy tányérra. Csomagolás szükséges, hogy a félkész termék ne legyen szellőztetve.
- Helyezze a lemezt az asztalra vagy hőforrások közelében (akkumulátor, előmelegített sütő).
A termék teljes leolvasztása legalább két órát vesz igénybe. Ez a módszer nem nevezhető túl gyorsan.
Igaz, megvannak az előnyei:
- a termék teljes mértékben megőrzi ízét;
- a folyamat nem igényel további figyelmet a háziasszony részéről.
Ez a lehetőség akkor jó, ha a háziasszony előre tervezi, hogy elkészít valamit a darált húsból, vagy egyidejűleg más ételt készít.
Gyors folyékony leolvasztás
Vannak olyan helyzetek, amikor kis mennyiségű apróra vágott húst kell dolgozni. Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a darált húst anélkül, hogy bármilyen speciális konyhai eszközt használni? In vivo a folyamat elég hosszú ideig tart. A felgyorsításhoz folyó hideg víz segítségével lehet igénybe venni.
Ehhez:
- Helyezze a fagyasztott darált húst egy zsákba, és rögzítse szorosan. Sokkal jobb „rögzítőelemmel” ellátott csomagolást használni.
Helyezze a termékzsákot folyó vízzel ellátott csap alá.20 perc elteltével a daráló készen áll további felhasználásra.
A többi lehetőséghez hasonlóan ennek a módszernek is vannak hátrányai:
- az ilyen feldolgozás után a félkész termék állandósága megváltozik, és nem lesz olyan sűrű, mint korábban;
- ha a terméket rosszul csomagolják, víz behatolhat a belsejébe, ami negatívan befolyásolja annak minőségét.
Az ilyen leolvasztáshoz ne használjon meleg vagy forró vizet. Először is, a hús elveszíti ízét a fehérje részleges koagulációja miatt. Másodszor, emelt hőmérsékleten a baktériumok gyorsan elkezdenek szaporodni benne.
A darált halak gyors leolvasztása
A tenger gyümölcseivel a helyzet némileg eltérő. Ha például apróra vágott halat veszel, akkor jobb, ha azt természetesen kiolvasztja. Ehhez tegye a félkész terméket a tálcába, és helyezze a hűtőszekrény aljára. Igaz, hogy egy ilyen eljáráshoz sok idő szükséges. Minden az eredeti termék tömegétől függ. Mi a teendő, ha az idő korlátozott? Hogyan lehet leolvasztani a darált húst a halhúsból a lehető leggyorsabban? A fent leírt lehetőségek közül nem minden felel meg itt.
A szakemberek azt javasolják, hogy a darált hús vagy halfilé leolvasztása:
- Hideg vízben. Ehhez tegye a terméket egy „záróelemmel” ellátott zsákba, és tegye egy hideg vízzel készített edénybe. Az eljárás 1-3 óra. Ebben az esetben tanácsos a folyadékot 30 percenként cserélni.
- Folyó víz alatt. Ebben az esetben a darált halakat több műanyag zacskóba kell csomagolni, hogy a nedvesség semmilyen módon ne érintse magát a terméket.
- A mikrohullámú sütőben. Miután egy tányért helyezett a termékkel a fényképezőgép belsejébe, a panelen először be kell állítania az „automatikus leolvasztás” módot, majd a „hal” (vagy „tenger gyümölcsei”) beállítást. De itt nagyon óvatosnak kell lennie. Az ilyen feldolgozás további egy percje ahhoz vezethet, hogy a tölteléket egyszerűen felforralják.
Általában a működés során ne felejtsük el, hogy a halfélék félkész terméke gyengébb, mint a húsé. Ezért nagyon óvatosan kell dolgoznia vele.
Lassú tűzhelyen vagy a sütőben
A leolvasztáshoz főként bármilyen konyhai felszerelést felhasználhat, amely magában foglalja a termék melegítését. Lehet akár sütő vagy crock-pot. A lényeg az, hogy a munka során bizonyos szabályokat kövessen. Hogyan gyorsan leolvaszthatjuk a darált húst például a sütőben?
Ehhez a következőkre van szüksége:
- Vegye ki az eredeti terméket a csomagolásból, és tegye bármilyen hőálló edénybe (csirke tál, pörkölt serpenyő és egyéb).
- Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Ez a hőmérséklet elégséges lesz.
- Helyezze a darált húst tartalmazó edényt a sütőbe 5 percre. Korábban 40-60 ml vizet öntsen bele.
Multicooker esetében sokkal egyszerűbb:
- A tölteléket először el kell választani a csomagolástól.
- Helyezze a multicooker tálba.
- Állítsa be a "gőzölés" módot, és figyelje a folyamat végét, rendszeresen fordítva a félkész terméket. Az idő függ a készített darab méretétől.
A leírt lehetőségek bármelyike önmagában jó. A végleges döntést egy adott leolvasztási módszer alkalmazásáról természetesen a háziasszonynak kell meghoznia.
