Otthoni joghurt - 8 recept

Finom és egészséges joghurtot főzhet otthon joghurtkészítővel vagy anélkül. A tejtermékek nagy száma a szupermarketekben a legtöbb ember inkább az otthon főzött természetes termékeket részesíti előnyben. Ezeket gyermekeknek adhatják, különféle bogyók és gyümölcsök hozzáadásával, amelyeket saláták elkészítésére használnak. A természetes joghurt hatalmas mennyiségű nyomelemet és jótékony baktériumot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emésztőrendszer normál működéséhez. Ez a diétás termék a tökéletes reggeli az egész család számára.

A házi joghurt főzés alapelvei

A joghurt otthoni elkészítéséhez nem kell nagyszerű szakácsnak lennie. Kész lesz egy kis termékcsalád, egy kis szabad idő és egy csodálatos salátaöntet, finom desszert vagy könnyű snack. A házi készítésű joghurtban nincsenek tartósítószerek, festékek vagy a testre ártalmas anyagok. Legalább egy hétig hűtőszekrényben tárolható, így azonnal elkészítheti későbbi felhasználás céljából hosszú ideig.

A termék elkészítésének alapelvei:

1. Az összetevők. A joghurt elkészítésének fő alkotóeleme a természetes tej - tehén vagy kecske. A második legfontosabb az indító kultúra, amelyet otthon is főzhetnek vagy főzhetnek.
2. Megfelelő tejmelegítés. A termék előállításához a tejet legfeljebb 42 fokon kell melegíteni. Ha nincs bizalom a termék minőségében, felforralhatja (csökkentheti az előnyöket) és lehűtheti a kívánt hőmérsékletre.
3. Kovának hozzáadása. A tejben található erjesztést az utasításoknak megfelelően vagy a megfelelő arányban adjuk hozzá.Például, ha boltos joghurtot használnak savanyúságként, akkor azt 1/10 arányban vezetik be a tehéntermékbe.
4. Kedvező feltételek megteremtése a jótékony mikroorganizmusok számára. Annak érdekében, hogy a baktériumok aktívan működjenek, kedvező feltételeket kell létrehozniuk, nevezetesen a hőnek a lehető leghosszabb ideig történő fenntartására. Ehhez meleg tejjel és hozzávalóval kiegészített tartályt csomagolunk néhány órán keresztül (4-től 9-ig).

Egyéb összetevőket kell hozzáadni a joghurthoz az elkészítése után, különben előfordulhat, hogy az nem működik. A késztermékből néhány kanál a kapott tömegből vehet egy edénybe, befagyaszthatja, legközelebb kovászként felhasználva.

Hogyan válasszunk ki egy induló joghurtot

A joghurt elkészítéséhez a következő kezdő kultúrákat használhatja:

1. Kész összetevő, amelyet vásárolhat egy szupermarketben vagy gyógyszertárban. Leggyakrabban por formájában értékesítik, és élő baktériumokat tartalmaznak. A fermentumok áron és néven kívül különböznek egymástól, eltérő összetételű és tulajdonságokkal. Egyesek probiotikumokat tartalmaznak, mások bifidobaktériumokat tartalmaznak. Vannak bolgár botok és sztreptokokkok, amelyek meleg tejbe történő bevitelével elősegítik a tejsav képződését. Ő viszont hozzájárul a kórokozó növények elleni küzdelemhez. Különböző kezdő kultúrák vannak a gyermek testéhez, amelyek számos hasznos anyagot tartalmaznak. A joghurt kezdő kultúráinak kiválasztásában az ízlésére és egy megbízható gyártóra kell összpontosítania.
2. Az elkészített kész fermentált tejtermék élesztővé válhat a joghurt számára. Hozzáadjuk 1:10 arányban. Fontos azonban megjegyezni, hogy a késztermékben a tápanyagok mennyisége sokkal alacsonyabb lesz.
3. A joghurt jó kezdője maga a késztermék. Egy kis vastag ital kiválasztásával és a hűtőszekrénybe helyezésével a következő alkalommal megtakaríthatja az áruházakban tárolt termékeket. Az indítógépet legfeljebb négy napig, hűtőszekrényben akár több hónapig is tárolhatja.

Az élő baktériumok magas hőmérsékleten elpusztulnak, tehát ha a tej nagyon forró, a joghurt nem fog működni. A legjobb a hőmérsékletet egy speciális hőmérővel ellenőrizni. A tej erjesztése kötelező steril tartályban.

Klasszikus joghurt egy joghurtkészítőben

5-8 óra elteltével a joghurtkészítőben a joghurt készen áll. Minél hosszabb ideig erjed a megfelelő hőmérsékleten, annál vastagabb lesz a végtermék. Erjesztett tejtermék elkészítéséhez egy joghurtkészítőben tejet és savanyúságot kell készíteni.

1. A tejet megfelelő edénybe öntsük, és főzzük egy tűzhelyen. Ezután a kívánt hőmérsékletre kell lehűteni.
2. Egy kis tartályban hígítson meg egy kevés tejet (kb. 30 ml) savanyúsággal, majd adja hozzá a keveréket a fehér folyadék nagy részéhez. Keverjük.
3. A kapott folyadékot egy tálba vagy kis csészékbe öntsük egy joghurtkészítőben, majd egy tálcára helyezzük, és maga a joghurtkészítőt fedjük le.
4. Az időzítő beállítja a megfelelő időt.

Amikor a tejtermék elkészült, azt szobahőmérsékleten lehűteni kell, majd pár órára hűtőszekrénybe kell küldeni. Mielőtt hozzáadnák őket a tejhez, néhány starter-tenyészetet 9 órán keresztül infúzióval kell készíteni egy joghurtkészítőben, és csak ezt követően erjesztésre kell felhasználni.

Főzés egy pohár lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely kiváló módszer különféle ételek, köztük a joghurt elkészítésére. Ebben finom diétás terméket főzhet forrás nélkül.

Ehhez készletezzen a következőkre:

• tej - 2,5 l;
• krém - 700 ml;
• cukor - 7 evőkanál. l .;
• kész joghurt adalékok nélkül - 200 g.

Egy magas zsírtartalmú tehénterméket és tejszínt öntenek egy tálba, és 7 percig főzik „sütés” módban. Ezután, amikor lehűl a kívánt hőmérsékletre, hozzáadunk joghurtot és az elegyet „Fűtés” üzemmódban 120 percig készítjük. 4 órás infúzió után a terméket steril tartályba öntjük, és a hűtőszekrénybe visszük. A lassú tűzhelyben található joghurt jó sűrűségű és ízű. Ha szükséges, bármilyen természetes töltőanyagot hozzáadhat.

A joghurt termoszban történő főzésének egyszerű módja

Egy jó recept joghurtkészítő nélkül, ha erjesztett tejital készítik szokásos termoszban. A recept tartalmaz tejet és savanyúságot.

Ezután több lépést kell elvégeznie szakaszosan:

1. Forraljuk és lehűtjük a tehénterméket 39 fokra.
2. Keverje hozzá a kovácskert kis mennyiségű tejjel, majd töltse be az ömlesztett anyagba.
3. Öntsön folyadékot egy termoszba és hagyja 5 órán át.

A megbízhatóság érdekében a tartályt be lehet csomagolni. A termosz használata előtt forrásban lévő vízzel kell leöblíteni. Kész ital a rendeltetésszerű felhasználáshoz.

Otthoni recept a sütőben

Tejtermék elkészítéséhez készleteket kell tennie:

• tej - 3 l;
• kovász vagy egy üveg kész joghurtot;
• granulált cukor (opcionális).

A folyadék 39 fokra forr és forr. Amíg hideg lesz, a sütőt 45 fokra kell melegíteni. A cukorterméket bevisszük a lehűtött tejbe, és megfelelő mennyiségű steril tartályban egy tálba vízbe, majd vele együtt a kemencébe juttatjuk. Ott a terméknek legalább 4 órának kell lennie. 60 percenként a sütőt néhány percig 45 fokra kell melegíteni.

Hogyan főzzünk görög joghurtot

A görög joghurt alacsony kalóriával és sűrűséggel rendelkezik. Nem hajtogat, gazdag magnéziumban, riboflavinnal és jótékony baktériumokkal. A joghurtot egy szabványos termékkészletből állítják elő - tejből és baktériumtenyészetből a savanyúsághoz.

A főzés első lépései nem különböznek egymástól. Először a folyadék felforr, majd lehűl 41 fokra. Megfelelő mennyiségű kovácsot vezetünk bele, mindent összekeverünk. Ezután a termékkel ellátott tartályt becsomagolják és legalább 10 órán át hagyják állni.

Amikor a tej sűrűvé válik, azt négyszer összehajtott sajtkendőbe kell önteni, egy serpenyőbe engedni és pár órára hűtőszekrénybe szállítani. A kapott vastag joghurtot üvegekbe öntik és táplálékként használják, különféle ételek főzéséhez.

Vastag erjesztett tejtermékek gyermekek számára

Az immunrendszer erősítéséhez, az emésztőrendszer jó munkájához a gyermekeknek határozottan erjesztett tejtermékeket kell használniuk.

Könnyű otthon készíteni joghurtot csecsemők számára. Ehhez:

1. Vásároljon jó, nem túl zsíros tejet (kecske is lehet), forralja fel és lehűtse a kívánt hőmérsékletre.
2. Egy kis fehér gomba, savanyúság vagy joghurt keverhető meleg tejjel, öntsük egy steril tartályba, csomagoljuk le és hagyjuk 6 órán át hagyni.
3. Hozzáadhat egy kis reszelt bogyót, gyümölcsöt és cukrot a késztermékhez.

A gyermekek egy évtől kezdve adhatnak terméket. A házi készítésű joghurt kiváló alternatíva lesz a termékek tárolására. Természetes, biztonságos és többször olcsóbb lesz.

Csokoládé ital otthon

Az ízletes és finom csokoládé desszert felnőtteknek és gyermekeknek vonzó.

Nagyon egyszerűen készül:

1. először a joghurtot készítik bármilyen forrásból és tejből, lehűtik;
2. a csokoládét vízfürdőben melegítik (többféle típusú használható);
3. egy turmixgép segítségével a savanyú tejtömeget felverték, amelybe egy vékony folyékony csokoládét vezetnek be. Keverjük simára.

A készterméket kis palackokban palackozzák, és hidegbe helyezik. Tálaljuk desszerttel körettel, mentalevélkel, csokoládé chipstel vagy bogyókkal.

Ivótej joghurt

Az ivó joghurt elkészítéséhez készletezzen:

• tej - 2 l;
• kész joghurt - 4 evőkanál. l.

Forraljuk fel a tejet, lehűtjük 45 fokra. Adjon hozzá megfelelő mennyiségű erjesztett tejterméket, öntsön egy steril tartályba, tekerje le. Ragasszuk 8 órán keresztül, hűtsük le. Ital hozzáadása müzli, vanillin, szószok hozzáadásával.

Mit lehet hozzáadni a házi joghurthoz: bogyók, gyümölcsök, szárított gyümölcsök

A normál tejtermék ízét javíthatja a következőkkel:

• narancs szelet. Őrölni kell, főzni, granulált cukor hozzáadásával. A kész gyümölcsöket a tartály alján helyezzük el és tejitallal öntsük;
• szárított gyümölcsök. Egy kis mazsolát, aszalt szilvát és szárított barackot meg kell mosni, apróra vágni.Miután megtöltötték cukorral, megtöltötték vízzel és 1-2 percig forralták. A kész masszát üvegekbe öntjük, majd joghurttal megtöltjük;
• bogyók. A szamócát (málna, szeder, fekete ribizli) keverővel felverték, majd elkészített joghurttal összekeverik.

Télen jó bogyó- vagy gyümölcslekvárt adni a joghurthoz. Az íz javítása segít a diófélékben, a gabonafélékben, a csipkebogyó-szirupban is.