Az édes fogakat valószínűleg érdekli tudni, miből készül a modern gyárakban a lekvár. A vásárolt termék összetétele általában számos festéket, ízt és különféle tartósítószert tartalmaz. Ha meg akarja próbálni az édességet ilyen "káros" nélkül, akkor saját magának kell főznie.
Anyagtartalom:
Milyen valódi lekvárt készítenek a gyárban
A modern gyárakban előállított lekvár összetétele feltétlenül tartalmazza a fő gélesítő anyagot.
Ez lehet:
- Pektint. A leghasznosabb és legbiztonságosabb lehetőség. Ezt az anyagot bizonyos tengeri moszatfajtákból, valamint gyümölcsökből / bogyókból nyerik. Használata jótékony hatással van az emberi test különféle rendszereinek és szerveinek munkájára.
- Agar agar. Ez egy „erős” gélesítőszer, amelyet algákból is kivonnak. Nagyon hasznos az emberi test számára, mivel számos nyomelemet tartalmaz.
- Módosított keményítő. Nem tartalmaz hasznos anyagokat, és egy ilyen zselésítő anyaggal kész édes készítmény nagyon magas kalóriatartalmú.
A gyárban a jó lekvár alapja a természetes gyümölcslé / püré.
Frissen vagy a répát összekeverik egy édes komponenssel (lehet cukor vagy melasz), majd a folyadékot elpárologtatják a keverékből. A kapott vastag tömeget összekeverjük a kiválasztott gélesítőszerrel, hozzáadunk festéket, majd a kész anyagot megszilárdulni hagyjuk. A minőségi termék gyártásánál természetes biztonságos festékeket használnak. Például a kurkuma vagy bodza juice.
Sok modern gyártó az édességek összetevőinek megtakarítása és a kész lekvár költségeinek csökkentése érdekében erősen hígított gyümölcslevet vagy rendes vizet használ, kémiai ízesítés mellett. A színezékeket is természetellenesen használják. Egy ilyen desszert olcsóbb, de nem hoz semmiféle előnyt az édes fog testének. Bizonyos esetekben ez negatív hatással lehet egészségi állapotára is. A természetellenes lekvárt könnyű megkülönböztetni a természetestől - az első "kémiai" ízű és nagyon élénk színű.
Hogyan készítsünk klasszikus lekvárt otthon?
Számos jó recept létezik a lekvár otthon történő elkészítéséhez. A kulináris szakemberek körében a leggyakoribb a klasszikus.
összetevők:
- bármilyen bogyós gyümölcslé - 280 - 300 ml;
- normál zselatin - 30-35 g;
- granulált cukor - 6 desszertkanál + darabok megszórására;
- citrom fele.
előállítás:
- Oldja fel a gélesedő anyagot a bogyó lében (fele). Alaposan keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk megduzzadni.
- Öntsön édes homokot a maradék folyadékkal. Forraljuk a keveréket állandó keverés közben.
- Hűtsük le a kapott szirupot. Öntsük bele a fél citrus szűrt léét.
- Adjunk hozzá zselatint.
- Keverjük össze és osszuk el mindent konzervdobozban. Hagyja néhány órán át hidegben.
Megszórjuk a kész lekvárt a maradék cukorral.
Narancssárga élvezet
összetevők:
- érett édes citrus - 3 db .;
- granulált cukor - 1 teli üveg;
- agar-agar - 8-9 g.
előállítás:
- Sűrű, húsos gyümölcsökből próbáljon meg kinyomtatni az egész levet az út mentén, választva a magokat. Ennek könnyebbé tétele érdekében a narancsot pár percig forró vízben tarthatja, és az asztalra gördítheti.
- A kapott friss két egyenlő részre osztható.
- Oldjon fel egy cukort, a másikban zseléző anyagot.
- Amíg az agar-agar felitatódik, forraljuk fel az édes folyadékot. Csak az első buborékok megjelenése után öntsük bele a gélesedő keveréket.
- Főzzük együtt az összetevőket 2-3 percig.
- Távolítsa el a keveréket a tűzről és hagyja lehűlni. Öntsön szilikon formákba.
Hagyja fél órán át hűteni a finomságot.
Agar agarból
összetevők:
- fagyasztott eper (frissen is vehet) - 320 - 350 g;
- agar-agar - 8-9 g;
- tisztított víz - ½ evőkanál;
- bármilyen édesítőszer (stevia, méz) - ízlés szerint.
előállítás:
- A bogyók leolvasztása, ha szükséges.
- Öntsünk az agar-agart körülbelül egy órán keresztül a receptben szereplő vízmennyiséggel.
- Küldje el az összes bogyót a megfelelő konyhai „asszisztens” táljára, és simítsa be simáig. A kapott készítményt keverjük össze hígított gélesítőszerrel.
- Forraljuk a tömeget, és az első buborékok megjelenése után azonnal távolítsuk el a tűzhelyről.
- Oldja fel az édesítőszert egy ízlés szerint egy meleg keverékben.
- Öntsük enyhén lehűtött formában az öntőformákra.
Hagyjon finomságot hűtőszekrényben 20-25 percig, ezután mintát vehet a desszertből.
Házi rágó-lekvár
A recept szerint a rágó-lekvár nem rosszabb, mint a vásárolt. Sőt, nem is káros a legkisebb édesfog számára sem.
összetevők:
- bármilyen gyümölcs zselé - 90 g;
- zselatin - 4 desszert kanál;
- granulált cukor - 2 desszert kanál;
- "Citrom" - fél kicsi kanál;
- víz - ½ evőkanál.
előállítás:
- Keverje össze a receptben szereplő összes száraz hozzávalót. Ha a „citrom” nem volt kéznél, akkor ehelyett 1 desszertkanál frissen sajtolt friss citromlevet fogyaszthat.
- Melegítse fel a vizet egy kis edényben. Amikor a folyadék forrni kezd, öntse bele a száraz keveréket. Annak érdekében, hogy a termékek ne azonnal eltávozzanak egy darabból, keverjük össze őket habverővel.
- Mindent forraljon kb. 3–4 percig, öntsön műanyag / szilikon formába és távolítsa el hidegig.
Néhány óra múlva, amikor az élvezet elég szilárd lesz, vágja vékony csíkokra. Mindegyik ízlés szerint porcukorral meghinthető.
Apple desszert
összetevők:
- alma - 1,5 kiló;
- granulált cukor - 580–600 g;
- víz - 380-400 ml.
A legjobb a savanyú almát választani, különben egy élvezet finoman édes lehet.
előállítás:
- Hámozás nélkül aprítsa az almát apróra. Öntsük őket vízzel, és hagyjuk párolódni, amíg lágyak.
- Hajtsa egy külön tálba a magvakat a gyümölcsökből, adjunk hozzá vizet és főzzük egynegyed órán át. Így pektint lehet előállítani a desszert sűrítéséhez.
- Amikor a magok meglágyultak, helyezzük őket szűrőedénybe, és kanállal nyomjuk meg. Öntsük ki a felszabadult folyadékot az almára. Öntsön oda a cukor felét.
- Hagyja a gyümölcsöket a tányéron, amíg lágyak, és teljesen oldja fel az édes kristályokat.
- A főtt gyümölcsöket sűrítse addig, amíg a kapott keverék sima nem lesz. Öntsük a maradékot édes homokkal.
- Ismételje meg a későbbi lekvárt lassú tűzön, és főzze azt hosszú ideig, amíg a tömeg kb. Felére nem csökken. Az eredménynek egyfajta lekvárnak kell lennie, amely könnyen elmozdul az edények falától.
- Helyezze a tömeget pergamentel borított formába, és kanállal simítsa le.
- Szárítsa meg a lekvárt a sütőben 100 fokon 2 órán át. Cool. Ismételje meg az eljárást másnap.
Szárítsa meg a kezeit még néhány órán át szobahőmérsékleten.
Természetes lekvár lekvár
összetevők:
- bármilyen kész lekvár - fél liter;
- zselatin - 1 kis kanál.
előállítás:
- Öntsük a csemege a serpenyőbe.
- A zselatint külön-külön oldja fel meleg vízben az utasítások szerint.
- Keverje össze a tömeget.
- A kapott készítményt közepes lángon sötétezzük, amíg megvastagodik.
- Öntsük a tömeget egy formába, és hagyjuk lehűlni néhány órán keresztül.
Vágja a kész fagyasztott ételeket tetszőleges darabokra.
Ha a lekvár nem fagy le, mi a teendő?
Ha a szóban forgó desszert semmilyen módon nem megszilárdul, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy a gyümölcs- és bogyószelet nem volt elegendő.
A jövőben talán túl sok folyadék marad meg. Érdemes visszatérni a kályhához, és kissé elsötétíteni.
Ha a lekvár néhány órán belül nem fagy le, akkor megpróbálhatja hosszabb ideig lehűlni. Naponta ismét ellenőrizze a tömeg állandóságát. Valószínűleg a helyzet már jobbra is megváltozik.
Valószínű, hogy a desszert nem fagy le elégtelen sűrítőanyag mennyisége miatt. Kipróbálhat további 3-5 g-ot hozzáadni az újramelegített masszához.
A házi lekvár nem rendelkezik olyan ragyogó és gazdag ízzel, mint a kész lekvár. De biztonságos összetétele van. Egy ilyen desszert a legkisebb családtagok számára is kóstolható meg.
