Olasz pizza - 11 recept otthon

Olasz pizza! Ez a csodálatos étel nemcsak pizzériában fogyasztható, hanem otthon is gyorsan és egyszerűen elkészíthető. És a termékek megfelelnek azoknak, amelyek a hűtőszekrényben vannak.

Az étel megjelenésének története

Az ételek, mint a pizza, évezredekkel ezelőtt jelentek meg. Még az ókori népek húst, gombát, sajtot, gyógynövényeket kenyérre raktak, tűzön hevítették és élvezték az ételeket. A 16. században, amikor a paradicsomot Európába hozták, az olaszok voltak az elsők, akik tésztán alapuló ételeket készítettek. Az íze nagyra értékelték, és attól a pillanattól kezdve a pizzát határozottan beillesztették a helyi lakosok étrendjébe. Mivel a tészta akkor dagasztott, ezt az ételt a közmûvek számára tartották szem elõtt, és nem szolgálták fel a királyi asztalon. Később elsajátította a pizza elkészítésének más módjait különféle öntetekkel. Manapság a világszakácsok több mint kétezer pizzát választanak.

Klasszikus olasz pizza szósz

összetevők:

• majoránna;
• egy teáskanál száraz fehér bor (vagy citromlé);
• 2 teáskanál tészta (paradicsom);
• bazsalikom;
• oregano;
• 5-6 friss paradicsom.

előállítás:

1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel öntjük, és megtörjük tőlük.
2. A pép tíz percig tűzön párolódik. Ezután sót és ízesítőt adjunk hozzá.
3. A kész keveréket egy szitán töröljük le, a magokat eldobva.
4. Pikánysághoz adjunk hozzá bort vagy citromlevet. A klasszikus pizzaszósz kész!

Alapvető pizza tészta recept

A pizza tészta elkészítéséhez természetesen mindig szüksége van búzalisztre, vízre és olajra. Öntsük a lisztet egy asztalra vagy más sík felületre, és csúsztassuk le egy középen lévő lyukkal.Növényi olajat öntünk a közepére, sót / cukrot adunk hozzá. Az élesztő tészta száraz élesztővel történő elkészítésekor azokat a liszt domb közepére öntsék. A friss élesztő alapján elkészített tésztához először adjon hozzá egy kevés lisztet, majd keverje össze egy liszttel. Gyúrja meg a pizza tésztát, és mossuk le kézzel.

A pizza tészta fő receptjén túl sok változat létezik tej, kefir, tojás, vaj vagy olívaolaj, margarin hozzáadásával. Bármelyik tésztát is meggyúrja, időt kell adnia állni. A készítménytől függően, meleg vagy hideg helyen.

Igazi olasz pizza - klasszikus recept

összetevők:

A teszthez:

• két teáskanál élesztőt (lehetőleg granulátumban);
• liter víz;
• búzaliszt (300 g);
• két evőkanál. l. olaj (növényi);
• zsír (margarin vagy vaj - ¼ csomag);
• két evőkanál. l. granulált cukor;
• só - 1 evőkanál. l.

Töltéshez:

• gomba (200 g);
• szalonna (100 g);
• két tojás (C1);
• fél pohár vizet;
• citromlé;
• friss zöldek.

előállítás:

1. A tojásokat liszt dombra törjük és meleg vizet öntsünk.
2. A fennmaradó összetevőket hozzáadjuk és a tésztát félig folyékony állaggal gyúrjuk. Adj neki időt, hogy meleg helyen jöjjön fel, ruhával / celofánnal lefedve.
3. A felmerült tésztát összetörjük, hozzáadunk lisztet és addig gyúrjuk, amíg meg nem tapad. Húzza ki a tésztát vékony-vékonyra.
4. A gombákat és a szalonnát összetörik és elaludnak.
5. Beverjük a tojást egy habverővel, keverjük össze vízzel és citromlével. Sót, borsot, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket.
6. Gombaval meghintött tészta keverékével megitatjuk.
7. Süssük sütőben közepes hőmérsékleten. 20-25 perc, és az olasz pizza vékony kéregre kész!

Második szabály: az élesztő tésztát két órán belül meg kell duplázni. Akkor tökéletesen alkalmas sütésre.

Olasz stílusú tenger gyümölcsei

összetevők:

Töltéshez:

• csirketojás (C2);
• 30 g vaj (vaj);
• hagyma;
• halfilé (fél kiló);
• főtt garnélarák;
• 100 g reszelt sajt;
• liszt - 30 g;
• sárgarépa;
• 100 g tejföl;
• többféle apróra vágott friss zöldség;
• ketchup;
• fél pohár dió (dió);
• só, bors.

előállítás:

A pizza tésztát az alaprecept szerint készítik.

1. A töltés elkészítéséhez apróra vágjuk a halat (julienne).
2. Kihúzza a tésztát és tegye rá darált halat.
3. Csiszolja meg a paradicsomot, a sárgarépát.
4. A kész összetevőket és a garnélarák egész farkát az alapra helyezzük.
5. Egy tojást tejfölbe vezetnek, apróra vágott friss gyógynövényekkel kombinálják, összekeverik.
6. Adj hozzá apróra vágott diót és reszelt sajtot. Öntsük át a kapott mártást.
7. Süssük a sütőben főzésig.

Tálalás előtt pizza gombával díszíthető. Ültessen egy kis gombafélét a közepére, és meghintje gyógynövényekkel.

Margherita olasz pizza

összetevők:

A teszthez:

• liszt - búza (fél kiló);
• élesztő (mini csomagolás);
• olaj (napraforgó) - 60 g;
• só, víz.

Töltéshez:

• tejfölös sajt (300 g);
• paradicsom (friss) - fél kiló;
• fűszeres sajt (100 g);
• ízesítés;
• fél teáskanál só;
• olívaolaj.

előállítás:

1. Élesztőt adnak a liszt dombjához, miután meglágyult.
2. A meleg vizet sózzuk és keverjük hozzá a lisztet.
3. Keverje hozzá a puha, rugalmas tésztát.
4. Hagyja megközelíteni egy meleg helyen, amíg megduplázódik.
5. Kerek süteményeket tekercselünk ki az elkészített tésztából.
6. A sütőt 220 ° C-ra hevítik, két sütőlapot olívaolajjal megsütnek.
7. A paradicsomot forraljuk forrásban lévő vízzel, és hámozzuk meg. Ezután vágjuk szeletekre, sajtot szeletekre, és mindent fektessünk a tésztára.
8. Kesztyű és só ízlés szerint, meghintjük reszelt éles sajttal, meghintjük olívaolajjal és sütjük pizzát a sütőben 15-20 percig.
9. Tálalás előtt darabokra vágjuk.
10. Díszített sajtvirágokkal.

Gomba és Pepperoni recept

összetevők:

Töltéshez:

• egy paprika;
• 200 g pepperoni (szalámi);
• két paradicsom;
• 100 g gomba;
• hagyma;
• 200 g sajt;
• az olaj.

előállítás:

1. A pizza tésztát az alaprecept szerint készítik.
2. A töltelék elkészítéséhez a gombát és a hagymát apróra vágják és serpenyőben sütik.
3. Apróra vágja a borsot, a szalámi és a paradicsomot.
4. Keverje össze a töltelék összes összetevőjét, fűszerezze majonézmártással.
5. Görgesse ki a tésztát, terítse rá a tölteléket, ketchupmal előkenve.
6. Süssük kb. 20 percig.

Kényelem érdekében - a pizza tésztát közvetlenül egy zsírozott sütőlapra tekercselheti.

Szicíliai recept

összetevők:

A teszthez:

• búzaliszt - fél kiló;
• 0,2 liter víz;
• margarin (a csomag egyharmada);
• só ízlés szerint.

Töltéshez:

• Csirke tojás
• zeller (gyökér) - 2;
• két friss paradicsom;
• gomba (100 g);
• alma - 3 db .;
• olajbogyó - 10-15 db;
• gerezd fokhagyma;
• majonéz szósz (150 g);
• só és bors ízlés szerint.

előállítás:

1. Csúszda formájú lisztet szitálunk egy fa felületre.
2. Közepén mélyítsen el egy pohár jeges vizet sóval. Kés segítségével óvatosan keverje össze a lisztet vízzel.
3. A kezek dagasztás nélkül meredek tésztát dagasztanak. Fedjük le egy törülközővel és hűtsük le 1,5-2 órán át.
4. A lágyított margarint hosszanti formában adják, egy órán át hűtőszekrénybe helyezik.
5. Amikor a tészta és a margarin lehűlt, gördítse le a tésztát, és olyan alakú legyen, mint a margarin, de kétszer annyi.
6. Helyezze a margarint a tészta közepére, és szorítsa rá, mint egy borítékra.
7. Megszórjuk az asztalot és a tésztát liszttel, leragasztjuk a tésztát, és dobjuk ki a lehető legvékonyabban. Hajtsa háromszor a tésztát, és gördítse ki újra. Ismét hajtsa össze háromszor a tésztát és tartsa egy órán át a hűtőszekrényben. Most készen áll a darabolásra.
8. A bőrt eltávolítják az almáról, megszabadítják a magvaktól, késsel négyzetre vágják. A zellert száraz serpenyőben szárítják és aprítják. A paradicsomot forraljuk forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, szeletekre vágjuk és távolítsuk el a magokat. Gomba apróra vágva.
9. Minden keverjük össze, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, majonézt, sót, reszelt fokhagymát.
10. Süssük sütőben 220 fokos hőmérsékleten 20-25 percig. A díszítéshez használjon olajbogyót, felére vágva.

Hogyan lehet főzni a hagyományos focaccia pizzát

összetevők:

• 0,2 l víz;
• olívaolaj;
• három pohár liszt;
• egy font lágy sajt.

előállítás:

1. A vizet keverjük liszttel, fokozatosan öntsük, sót.
2. Gyúrjon homogén tésztát. Ezután takarja le ragasztófóliával és hagyja két órán át hűtőszekrényben.
3. A sütőtál olívaolajjal megsütjük.
4. A tésztát négy részre osztják és vékonyra hengerelik.
5. Helyezzük a sajt felső szeleteit, és fedjük le egy második tésztaréteggel.
6. Fogja meg a széleket, kissé gördítse le a tészta felső rétegét, végezzen több darabot, zsírozza be olajjal és süsse ki.

Olasz porcini pizza mozzarellával

• 300 g tészta;
• 200 g mozzarella sajt;
• 100 g gomba;
• olívaolaj.

előállítás:

1. A gombákat főzzük és apróra vágjuk.
2. A Mozzarellát reszeljük át.
3. Húzza ki a tésztát, fektesse le a sajtot, és meghintje gombával.
4. A széleket olajozzuk és helyezzük a sütőbe 15 percre.
5. Ne feledje, hogy az igazi olasz pizza mindig vékony héjon van.

Élesztőtészták készítésekor vezesse át a lisztet egy szitán. Oxigénezett és a tészta gyorsabban illeszkedik.

Bolognese otthon

összetevők:

• egy font őrölt marhahús;
• zeller szár;
• paradicsompaszta;
• hagyma, sárgarépa - 1 db .;
• szalonna (néhány szelet);
• 3-4 paradicsom;
• olívaolaj;
• három gerezd fokhagyma;
• egy pohár tejszínt;
• egy pohár száraz bor;
• friss bazsalikom.

előállítás:

1. Zöldség, fokhagyma, szalonna - apróra vágva. Olívaolajban sült.
2. A paradicsomot megszabadítják a bőrtől, és darált hússal adják hozzá a zöldségekhez.
3. Pörkölt, amíg félig kész.
4. Ezután adjunk hozzá tejszínt, paradicsompasztát és pároljuk további tíz percig.
5. Végül - meghintjük borral, meghintjük bazsalikommal. A szósz kész!

Nápolyi pizza

összetevők:

A teszthez:

• búzaliszt - egy pohár;
• élesztő (tasak);
• 0,1 liter meleg tej;
• olaj (rozsda) - 2 evőkanál. l .;
• a sót.

Töltéshez:

• egy font paradicsom;
• sajt (200 g);
• olaj (rozsda) - 40 g;
• kolbász (5 db);
• bors, fűszer, só.

előállítás:

1. Gyúrjuk meg a tésztát élesztővel és hagyjuk egy órán át állni (megemelkedni).
2. A magas oldalú serpenyőben szétterítve, az egész felületre eloszlatva.
3. A tésztát olajjal permetezzük, egyenletesen reszelt sajtot osztunk szét.
4. Ezután apróra vágjuk a paradicsomot, és osztjuk szét az alapon.
5. A kolbákat több részre vágják és lerakják a tésztára, hogy rácsot kapjanak.
6. Fél óra, és nápolyi pizza kész!

Ne készítsen egy centiméter feletti pizza alapot. A fentiek már csak egy pite.

Toszkán recept

összetevők:

• három friss paradicsom;
• 200 g sajt (reszelt);
• paprika
• cukkini,
• olajbogyó;
• gerezd fokhagyma;
• hagymát.

előállítás:

1. Pizza tésztát gyúrja élesztő.
2. Töltéshez - a paradicsomot és a cukkinit kockákra darabolják, borsot - szalmával, hagymát - gyűrűvel.
3. Kihúzza egy vékony rétegben a tésztát, zsírozza meg olajjal és tegye tíz percre a sütőbe.
4. Ezután az elkészített összetevőket lerakják rá, sűrűn megsajtolják a tetejére, olajbogyóval díszítik.
5. Süssük még 20 percig.

Fehér pizza sajttal

összetevők:

• kész élesztő tészta;
• ricotta (100 g);
• lágy sajt (100 g);
• olaj (lehetőleg olívaolaj);
• rozmaring;
• só, bors.

előállítás:

1. A tésztát tekercseljük és zsíros, kerek sütõlapra béleljük.
2. Gyúrjuk le a sajtot és a ricottát, terítsük el a pizza alapjára és megszórjuk rozmaringgal.
3. Szórja meg az olívaolajat a tetején.
4. Süssen egynegyed órát 220 fok hőmérsékleten.