A török borsó (csicseriborsó) nem olyan régen jelent meg a konyhánkban, de ezt az egészséges táplálkozás minden rajongója azonnal megbecsülte. Különösen szereti a Közel-Keleten, ahol borsóból különféle salátákat, meleg ételeket és harapnivalókat készítenek. Beleértve a hummust, amelynek klasszikus receptjét megtudhatja cikkünkben.
Anyagtartalom:
Klasszikus csicseriborsó hummus
A Hummus „jött” hozzánk a Közel-Kelet országaiból.
Csicseriborsó alapján készül, különféle fűszerek és olívaolaj hozzáadásával. Előételként szolgáljon pita kenyérben, süteményben, italban vagy paszta formájában.
Ez az étel különösen népszerű a vegetáriánusok körében, mert természetes növényi fehérjét tartalmaz.
összetevők:
- egy pohár csicseriborsó;
- három evőkanál olívaolaj (növényi) olaj;
- só, bors, szárított kakukkfű;
- két babérlevél;
- egy kis citromlé.
Főzési módszer:
- Mint tudod, a babnak hosszú főzési folyamat szükséges, és annak érdekében, hogy ne pazarolja az értékes időt, jobb, ha a csicseriborsót éjjel áztassa, majd forralja fel, hozzáadva egy teáskanál vizet a vízbe. szóda.
- Öntsön két evőkanál olajat és 50 ml vizet egy mély serpenyőbe. Ezután fektesse az elkészített csicseriborsót fűszerekkel, citromlével, és mindent őröljön egy turmixgéppel.
- A kész hummust átvisszük a tálba, készítünk egy kis depressziót, öntsünk egy kanál olajat fűszerekkel és díszítjük gyógynövényekkel.
Házi borsó opció
A hummust nem csak csicseriborsóból, hanem borsóból is főzheti. A bab és a fűszer kombinációja felfedi Önt a zsidó konyha összes titkát.
összetevők:
- egy csésze borsó;
- két evőkanál tahini paszta (szezám olaj);
- két fokhagyma gerezd;
- fűszerek (koriander, pirospaprika, kömény);
- a sót.
Főzési módszer:
- Áztassa a borsót, majd forralja 40 percig. A folyadékot nem szabad leengedni, néhány maradt.
- Öntsön fűszereket és fokhagymát a borsóra, adjon hozzá sót, tahini ízlés szerint és keverje meg egy turmixgéppel. Ha a hummus túlságosan vastagnak bizonyult, akkor vízzel hígítjuk, amelyet a bab főzése után hagytak fenn.
- A kész ételt opcionálisan gyógynövényekkel szolgálják fel.
Hogyan készítsünk babot?
A babból finom tésztát készíthet, melynek neve hummus.
Fő titka az, hogy a receptben szereplő összetevőket könnyű, buja habra kell felverni.
Ha a paszta kiderül, hogy túl sűrű, akkor ne ess kétségbe - csak adjon hozzá forralt vizet, a lényeg az, hogy ne túlzásba helyezze, hogy a zagy ne kerüljön ki.
összetevők:
- 280 g fehér bab;
- három evőkanál olívaolaj;
- fűszerek (szárított fokhagyma, kakukkfű, babérlevél, kurkuma);
- só;
- 60 g szezámmag.
Főzési módszer:
- A bab sütési idejének két óráról 50 percre csökkentése érdekében áztassa a babot éjszakára, és forrásban adjon hozzá szódakést a kés hegyére, amely megpuhítja a bab kemény héját. 20 perc elteltével dobja el a babérleveleket és adjon hozzá egy kevés sót.
- Csiszolja meg a magokat és keverje össze egy kanál olívaolajjal.
- Kombináljuk a főtt babot szezámmagos pasztával, öntsünk egy további kanál növényi olajat, adjunk hozzá minden fűszert és mindent megverjük egy turmixgéppel.
- A kész hummust átvisszük a pialaiba.
Hummus avokádóval
Ha szereted a klasszikus hummust, akkor az avokádó előétel határozottan vonzó lesz Önnek, főleg mivel egy ilyen egzotikus gyümölcsben gazdag vitaminok és értékes anyagok. A Hummus tápláló és ízletes, kenyérrel és zöldségekkel tálalható.
összetevők:
- két marék csicseriborsó;
- avokádó;
- két fokhagyma gerezd;
- só, egy csipet zira;
- citrom.
Főzési módszer:
- Egy éjszakán át főtt csicseriborsót forralunk, amíg gyengéd lesz, hűtsük le, engedjük le a vizet egy tálba.
- Vágjuk közepes méretű avokádót, és néhány percig sütjük a zirát egy száraz serpenyőben.
- Ezután távolítsa el a fűszert, öntsön bele az olajat és adja át a finomra vágott fokhagymát.
- Összegyűjtjük az összes hozzávalót, az egyik citromból belepréseljük a gyümölcslevet és megverjük egy turmixgépben.
- A Hummusnak krémes állagúnak kell lennie, ezért szükség esetén vízzel hígítsa a babfőzés alól.
Klasszikus előadás: Julia Vysotskaya
Az egyik műsorában Julia Vysotskaya elmondta, hogy Izrael számára a legfinomabb étel a hummus volt, amelyet ropogós pita tálaltak. Ezért nem tudott segíteni, de megtanulta előkészítésének minden titkát, majd megoszthatja nézőivel. Kínálunk és receptet készítünk Vysotskaya Julia-tól.
összetevők:
- 240 g száraz csicseriborsó;
- 80 g tahini paszta;
- egy csésze zöldségkészlet;
- citrom;
- 70 ml olívaolaj;
- három mentalevél;
- egy csipet piros paprika és kömény;
- a sót.
Harapnivalókként száraz csicseriborsót vagy kész babot fogyaszthat a saját gyümölcslébe.
Főzési módszer:
- Öntsük a csicseriborsót a tálba, öntsük a húslevest. Ha a babot főtték, akkor a zöldségleves helyett a főzés után megmaradt vizet használhatja.
- Az összes fűszert hozzáadjuk a babhoz, a citromléhez és a tahini pasztához, és mindent megsemmisítünk egy turmixgéppel. A húsleves beállítja a készítmény állandóságát, amelynek hasonlítania kell az alacsony zsírtartalmú tejfölre.
- Kipróbáljuk a hummust sóval, ha minden normális, helyezze a pasztát egy gyönyörű tálba, vegyen egy kanállal, és kezdje körkörös mozdulatokkal a központból. Öntsön olajat a kialakult rovarokba, enyhén meghintjük mindent paprikával és cayenne-borssal.
Tök recept
Napraforgóból és babból elkészítheti a kiadós és ízletes hummust. Ugyanakkor egy ilyen snack nagyon hasznos lesz, mivel egy ilyen termékkombináció fehérjéket, rostokat és értékes vitaminokat biztosít a test számára.
összetevők:
- tök tömege 1 kg;
- két csésze csicseriborsó;
- hat gerezd fokhagyma;
- lime juice;
- két teáskanál Provence-i gyógynövények;
- bors, só;
- egy csipet paprikát a színhez;
- némi olaj.
Főzési módszer:
- Vágja a hámozott tököt és a magokat darabokra. Szétterítettük a pergamen fokhagymával együtt, amelynek szegfűszegjét fóliába kell csomagolni.
- Öntsük a tököt olajjal, borssal, adjuk hozzá és 40 percig süssük. A zöldség szeletének lágynak és megbarnultnak kell lennie.
- A sült tököbe adjuk a főtt (vagy konzervált) csicseriborsót, valamint az olajat, a citromlevet, egy kis vizet és a fűszereket.
- Keverőgéppel őrölje meg az összetevőket krémes állagig. A paszta sűrűségét vízzel vagy olajjal beállítjuk.
Cékla Hummus
Manapság a hummus nemcsak Keleten, hanem az egész világon is népszerű. Utazás közben átalakult és előkészítésére a kulináris szakemberek minden új, szokatlan alapanyagot használtak a hagyományos snackhez. Tehát volt egy recept a répa hummusára, amelyet gyakran Ausztráliában, Amerikában és Európában szolgálnak fel.
összetevők:
- 400 g répa;
- négy evőkanál tahini;
- két fokhagyma gerezd;
- egy kanál lime juice;
- egy kanál olaj;
- 1 teáskanál köményt;
- két kanál kekszet kenyérsütéshez;
- a sót.
Ha nem találta a tahini pasztát, vehet szezámmagot, száríthatja meg egy serpenyőben és őrölheti egy kávédarálóban.
Főzési módszer:
- Minden gyökérzöldséget fóliába csomagolunk és egy órán keresztül sütjük a sütőben. Ezután megtisztítjuk a répatet és tetszőleges darabokra vágjuk.
- Egy turmixgép tálba helyezzen cékla, fokhagyma, fűszerek és tahini (vagy szezámliszt) szelet. Csiszoljuk a kompozíciót, és a sűrűséghez zsemlemorzsát használunk. Ha a hummus a kívánt konzisztenciával rendelkezik, akkor a sütés nem szükséges.
A kész snacket a hűtőszekrényben tároljuk, pita kenyérrel, zsemle vagy kenyérrel tálaljuk.
Főzés a lencse
Ha nem a csicseriborsó rajongója, de igazán szeretné kipróbálni a hummust, akkor használhat más hüvelyeseket, például lencséket.
Harapnivalókhoz bármilyen színű lencsét vehet, de a hummus sötét fajtáiból sokkal szebb.
összetevők:
- 90 g vörös lencse;
- két teáskanál szezámmag;
- kanál lime juice (citrom);
- gerezd fokhagyma;
- egy csipet chili paprika, fekete bors és oregano;
- az olaj.
Főzési módszer:
- Forraljuk a vörös lencséket fél órán keresztül, majd öntsük a vizet egy külön tálba.
- Keverje össze a szezámmagot az olívaolajjal és őrölje meg paszta állagáig.
- Öntsen citruslevet, fűszereket, apróra vágott fokhagymát és egy kis olajat a lencsékbe. Vegyük meg a kompozíciót, adjunk hozzá lencsezsírt, ha szükséges.
- A kész hummust átvisszük a tálba, megszórjuk olajjal és díszítjük petrezselyemlevelekkel.
Az előétel egyik fő összetevője a tészta thini (tahini), amely a hummusnak diószerű ízt kölcsönöz. De ha nem talált szezámmagos pasztát, akkor csak vegye be a szezámmagot, szárítsa meg egy serpenyőben és őrölje olívaolajjal, amíg a sűrű tejföl nem lesz egyenletes.
Egyébként a hummus főzése egyáltalán nem okozhat problémát. Próbáld ki, és sikerrel fogsz járni!
