A Hruscsovi tésztának két vitathatatlan előnye van - hosszú ideig tárolják, anélkül, hogy rugalmassága és íze elveszne a hűtőszekrényben, és más élesztőgombákkal ellentétben is egyszerűen és gyorsan készítik.
Anyagtartalom:
Egy kis kirándulás az étel történetébe
A szovjet vezető tiszteletére való név ellenére a teszt ilyen receptjét eredetileg franciának hívták, és a háború utáni években a háziasszonyok elfogadták a francia és a bécsi pékből. Szokásos, hogy az orosz tésztát hosszú ideig gyúrják, hagyják melegen főzni, és az európai tészta nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, így a szovjet években nagyon népszerűvé vált.
Hruscsovszkijnak hívják, mert Hruscsov szereti a süteményeket és piteket, amelyeket személyes szakács, Anna Dyshkant táplált. Ukrajnából hozott receptet, és a Politikai Hivatal teljes színét pékárukkal táplálta, az első titkár vezetésével. Később a receptet egy kulináris magazinban tette közzé, majd Pokhlebkin elfogadta. A tésztát kulebyachy-nek nevezték, és Larisa Isarova "öregedés" nevet adott neki.
Hruscsov-tészta - a megfelelő recept
A teszt klasszikus receptje rendkívül egyszerű és nagyon gyorsan elkészül. Sőt, ez az opció tökéletes az elfoglalt háziasszonyok számára - a tésztát este el lehet készíteni, és reggel is be lehet sütni. És a sütemények levegős és ízletesek lesznek.
Hozzávalók:
- búzaliszt - ½ kg;
- száraz élesztő - 50 g;
- asztali só - ½ teáskanál;
- granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
- margarin - 200 g;
- tej - 250 ml.
Főzési módszer:
- Melegítsük a tejet szobahőmérsékletre.
- Oldja fel az élesztőt a tejben, majd öntsön bele sót és granulált cukrot.
- Keverje jól, amíg sima.
- Adjunk hozzá lágyított margarint és keverjük össze.
- Öntsük meg a szitált lisztet és gyúrjuk meg a tésztát.
- Amikor a tésztát egy folyamatos golyóba gyűjtik - tekerje rá ragasztófóliával, és helyezze 4-5 órán át a hűtőszekrénybe.
Ideális esetben a tésztának hűtőszekrényben egy éjszakán át kell állnia, így jól felmegy és a modellkészítéshez használható. De ha nincs idő, akkor 1,5-3 óra elég.
Polc tészta
A Hruscsov tészta egyik előnye a hosszú eltarthatóság. Ha a tészta normál tésztája azonnali felhasználást igényel, és a hűtőszekrényben 5–9 óra elteltével teljesen használhatatlanná válik, akkor ezt az opciót hűtve legfeljebb 1 hétig lehet tárolni. És bár nem veszíti el az ízét.
összetevők:
- sajtolt élesztő - 25 g;
- asztali só - ½ teáskanál;
- liszt - 500 g;
- tojás;
- asztali margarin - 200 g;
- meleg tehéntej - 1 evőkanál.
Főzési módszer:
- Távolítsa el előre a margarint és a tejet a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek.
- Oldjuk fel a sajtolt élesztőt a tejben.
- Szitáljuk a lisztet egy külön tálba, és adjunk hozzá sót.
- Adjon hozzá lágy margarint és tojást a liszthez. Keverje össze őket a maximális homogenitásig.
- Öntsen tejet és élesztőt a lisztbe, és gyúrja meg a tésztát.
- Konzisztenciájának megfelelően puhanak, de nem ragadósnak kell lennie.
- Csomagolja be a tésztát egy műanyag tasakba, és helyezze hűtőszekrénybe.
A tésztát egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben, ugyanakkor a befőzés lágy és ízletes lesz. A tésztát a hosszú élettartam miatt nevezik öregedésmentesnek.
Kor nélküli Hruscsov tészta tojás nélkül
Tojásmentes tésztát használnak egyszerű, nem gazdag sütemények készítéséhez. És nagyon kényelmes, ha tartalék van a hűtőszekrényben - a vendégek váratlanul jönnek, és nem lesz nehéz elkészíteni egy gyors forró ételt. Az öregetlen tésztát hosszú eltarthatósága miatt nevezték el - akár 1-2 hétig a hűtőszekrényben.
termékek:
- búzaliszt - 3 evőkanál. + ½ evőkanál. dolgozni a teszttel;
- száraz élesztő - 2 teáskanál. csúszdával;
- cukor - 2 evőkanál. l. (ha a sütemény édes, akkor dupla);
- só - 0,5 teáskanál;
- vaj - 200 g;
- tej - 1 evőkanál.
Főzési módszer:
- Olvassza a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, de ne hagyja forrni.
- Melegítse a tejet szobahőmérsékletre, nem szabad forró!
- Oldjon fel élesztőt és sót cukorral egy pohár tejben.
- Keverje össze a tejet és a vajat.
- Szitáljuk a lisztet egy mély tálba.
- Lassan, folyamatosan keverve tegye a tejkeveréket a lisztbe.
- Szórja meg a munkafelületet ½ evőkanállal. lisztet, és tegye rá egy munkadarabot.
- Gyúrja meg kezét egy vékony és elasztikus tésztával. Simanak és egységesnek kell lennie.
- A dagasztási idő átlagosan 7-10 perc.
- Helyezze a kész tésztát vissza a tartályba, lezárja az élelmiszer-csomagolással és küldje el a hűtőszekrénybe.
A teszttel 4 óra elteltével dolgozhat - ez idő alatt kétszer nő. A maximális eltarthatóság 1,5 hét. Mielőtt munkát végezne, vegye le és hagyja szobahőmérsékletre melegedni.
Főzés a pite
Az ízletes pite tésztának gazdagnak, puhanak és bolyhosnak kell lennie, ezért a Hruscsov tésztához tojást kell hozzáadni. Különösen ízletes ebből a tesztből a sütőben sült pite.
összetevők:
- búzaliszt - ½ kg;
- sajtolt élesztő - 50 g;
- granulált cukor - 125 g;
- 2 tojássárgája;
- egy pohár tejet;
- brikettmargarin (200 g);
- citromhéj ízlés szerint.
Gyártási módszer:
- Oldja fel az élesztőt egy pohár meleg tejben.
- Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, és adjunk hozzá cukrot és citromhéjat.
- Öntsen tejet egy tartályba, keverje hozzá a sárgáját és a margarint.
- Gyúrja meg a puha, pufókos tésztát és hűtse le 1-2 órán keresztül.
Ez az opció alkalmas édességekkel és húsos töltelékekkel készült tortákhoz és tortákhoz. A munka megkezdése előtt hagyja hagyni, hogy a teszt szobahőmérsékletre melegedjen, és a munka előtt enyhén gyúrja.
