Hagyományosan a téli szezonban a szokásos zselés húst főzni. Különböző típusú húsból vagy halból készül. A zselélt sertés szár nagyon népszerű - az étel gazdagnak, gazdagnak és kielégítőnek bizonyul.
Anyagtartalom:
Klasszikus sertésborda zselé
- sertéscsülök - 1 egység;
- fokhagyma - 1 fej;
- só / bors;
- közepes sárgarépa - 1 egység;
- hagyma - 1 egység;
- bors, leveles petrezselyem.
Mossuk a húsbélfűt folyó víz alatt. Késekkel megtisztítottuk a bőr maradványait, szedjük le (ha szükséges, ha van). Mártsa be egy jeges víztartályba 12 órán keresztül. 3-4 óránként meg kell cserélni a vizet.
Összegyűjtünk egy kevés vizet a serpenyőben - úgy, hogy a hús jól fedje le. Forraljuk, várjunk negyed órát, és engedjük le a kapott húslevest a habmal együtt. Öblítsük le a húst, töltsük meg új adag vízzel, várjuk meg újra a forralást, főzzük 2 órán át. Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá zöldségeket - reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát. Ne felejtsük el a fűszereket. A főzés végén vegye le a csülöt a húslevesből, hagyja lehűlni és darabolja.
Vegyünk formákat a zselésített húsra, egyenletesen osszuk el a húst, öntsük a húslevest, hogy a zöldségek egyenletesen esjenek az egyes tartályokba. Használhat egy tágas edényt. Hagyja hűtőszekrényben néhány órán át lehűlni.
Marhahússal
- szár - 1,7 kg;
- marha szűzpecsenye - 1,2 kg;
- hagyma - 2 egység;
- sárgarépa - 1 nagy vagy 3-5 közepes gumó;
- zeller szár;
- Lavrushka - 5-6 levél;
- Bezárás. fej fokhagyma;
- 1-1,5 cikk l. só egy dombon;
- egy csomó növényzet;
- szegfűbors - 5-8 borsó.
Öblítse le a húst. Töltünk egy húsdarabot serpenyőbe, a tetejére zöldségeket és fűszereket. A sárgarépát, a hagymát és a zellert csak hámozni kell, nem kell darabolni. Hagyjon egy sárgarépát díszítésre.
Töltse fel vízzel, hogy az összes tartalma lefedődjön. Erős tűzt gyújtunk fel. Amikor a víz felforrósodik, minimálisra csökkentse a tüzet, gyűjtse össze a habot.A hús főzésekor az első alkalom, hogy a hab formálódjon tovább. Fontos, hogy ne tűzzön erős tűzbe, különben nem lehetséges az összes habképző anyag összegyűjtése, és a húsleves zavaros lesz. A hab összegyűjtése után adjunk hozzá sót, kóstoljuk meg a húslevest és szükség esetén adjunk hozzá sót.
A zöldségeket a húsleves felforrása után egy órával el kell távolítani. Ha a hús még fiatal, főzzen még 2–2,5 órát a zöldségek kivonása után. Ha a bélszín középkorú hasított testhez tartozott, folytassa a főzést 4-5 órán keresztül.
Vegye ki a húst, hagyja kissé lehűlni.
Szűrjük le a kész levest a lehetséges habdarabokról. Hagyja kissé lehűlni, gyűjtsön össze egy zsírréteget, hogy később egy zsírréteg ne gyűjtsön össze a zselén. Forralunk még néhány percig, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát.
A tál szerint szálakba szétszerelt húsdarabokat terítsen el. A tetejére tegyen néhány petrezselymet / kaproslevelet, egy bögre sárgarépát hagyott díszítésre. Öntsük a húslevest. Hagyjuk lehűlni, és küldjük a hűtőszekrénybe megszilárdulni.
Egy jegyzethez. A húst főzés előtt nem vágják apróra, és a zselét hosszú ideig főzik, és a termék ízét kis húsdarabokból fel lehet főzni.
A szár, a lábak zselatinnal
- szár - 1,2 kg;
- sertéscomb - 2 egység;
- hagyma - 1 nagy;
- sárgarépa - 1 egység;
- száraz fűszerek - 1 asztal. l .;
- babér - 3 levél;
- zselatin - 20 gr;
- paprika - ½ teáskanál;
- só;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg
Mossa meg, tisztítsa meg és sertés részeket jéghideg vízzel 3-4 órán át mossa, hogy a felesleges vér kijönjön. Ezután engedje le a vizet, öntsön tiszta vizet, forraljon fel, főzze alacsony lángon 5 órán át. Adjunk hozzá sót, hogy a húsleves kissé sós legyen.
Hámozza meg a zöldségeket, és tegye a húslevesbe (a fokhagyma kivételével) 40 perccel a főzés vége előtt. Hígítsa a zselatint forró vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Távolítsa el a húst és a zöldségeket, keverés közben adjon hozzá zselatint, forraljon 10 percig, szétszerelje a húst rostokba, vágja a zöldségeket gyűrűkbe. Finomra vágja a fokhagymát.
Rendezzen egy húst egy serpenyőbe, meghintjük fokhagymával, és körezzük zöldségekkel. Öntsünk levest és hagyjuk éjszakán át megszilárdulni.
Hogyan főzzünk csirkével?
A sertéshúsból zselés húst csirkehús hozzáadásával főzhet - a zselés hús gazdag és ugyanakkor ízléses.
- szár - 4 db;
- csirke - fél hasított test;
- hagyma - 1;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- paprika - 10 db .;
- babér - 2 levél;
- a sót.
Készítse elő a húst, meghámozza a zöldségeket. Hajtsuk egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, öntsünk vizet, hogy a tartalma teljesen le legyen takarva. Főzzük 5 órán keresztül, elfelejtve elfelejteni előbb eltávolítani a habot. Amikor a pehely már nem jelenik meg, adjunk hozzá fűszereket. A főzés megkezdése után 40 perccel vegye le az elkészített zöldségeket és hagyja lehűlni. Hagyja hagyni egy órán át, majd dobja el - arra van szükség, hogy a húsleves ízét és aromáját megkapja.
Távolítsa el a kész húst, lehűtse és szétszerelje. Vágja a sárgarépát gyűrűkbe. Tegyen mindent edényekbe vagy szilikon formákba, amelyeket ezután egy edényre fordítanak. Öntsük a húslevest.
Törökország recept
A zselés és pulyka zselés recept nem különbözik a csirke opciótól. Ajánlott ugyanannyi mennyiségű sertés és pulyka bevétele.
A pulyka zselé gazdagabb, mint a csirkével. Az íze nagyon gazdag és finom. Főzés után a hús jóval lemarad a csont mögött, és darabokra osztja.
A csontok gélesedő anyagot választanak ki, és hosszabb ideig főzve a húsleves meglehetősen gazdag lesz. Zsugorodott néhány órán át.
Húsdarabokkal
Érdekes bemutatása a zselés az ünnepi asztalra - sertés formájában. Használhatja a fentiek bármelyikét. A apróra vágott és lehűtött húst darabokra kell darabolni, fokhagymával és szeletelt főtt zöldségekkel összekeverni, és másfél liter palackba (vagy egy liter tejbe) helyezni. A hús- és zöldségtömegnek csaknem az üveg teljes mennyiségét el kell foglalnia. Öntsünk levest, és hagyjuk, hogy néhány órán keresztül meggyulladjon. A dekorációhoz hagyjon néhány húslevest.Öntsen egy részt téglalap alakú formájúra, a maradékot egy órával kissé fel kell melegíteni, mielőtt a zselés hús készen áll a palackba - hogy a húsleves folyékony legyen.
Óvatosan vágja le és vegye ki az üveget. Konyhai ollóval vagy késsel kerekítse le a munkadarab azon részét, ahol a palack alja volt, hogy kevésbé legyen lekerekített. A nyak edzett része szintén lerövidíthető.
Helyezze a tálcát egy ünnepi tálra, öntsen egy kis, előzőleg kissé felmelegített húslevest az aljára. Pár órára küldje a hűtőszekrénybe - az alján fagyasztott leves rögzíti a kerek tuskót.
A kolbászból vágott fülek és javítás. A zselatinból elkészítheti a „ragasztót” a tapaszra és a fülre. Kenjük a részleteket, kihúzzuk a sertés orrát azon az oldalon, ahol a palack nyaka volt. Kenje meg az alkatrészeket a munkadarab kereszteződésénél, és a rögzítés után - kenje meg a kenet. Az alkatrészek helyzetének ideiglenes rögzítéséhez használjon fogpiszkálót. Miután eltávolíthatók. A bukósisakhoz használhatja szegfűbors vagy olajbogyó borsóját. A munkadarab másik oldalán rögzítse a farkot.
Távolítsa el a téglalap alakú fagyasztott zselét, darabolja és darabolja, tegye egy edénybe a malac körül. A ragasztott részeket zsíros kompozícióval kenje meg, hogy azok ne távozzanak a tálalásra várva.
Egy jegyzethez. Zselés hús tormával és mustárral tálalva.
Lassú tűzhelyen
A lágyított hús főzése a lassú tűzhelyben gyakorlatilag nem különbözik a szokásos főzésen a tűzhelyen. Az alkatrészeket több tűzhelyes tálba rakják, a "Főzés" mód aktiválva van. Időben főzzön 5-50 literre 40-50 perc alatt. Figyelje a forrást, hogy időben eltávolítsa a habot. Amikor a hús felforr, és a pelyhek eltávolításra kerülnek, kapcsolja az üzemmódot "Pörkölés" vagy "Pörkölés" értékre, főzzük 5 órán át. Fél órán keresztül a levest sózjuk, és 5-7 percig adjuk hozzá fokhagymát, ha szükséges. Hajlandóság ellenőrizni a hús állapotát - ha a spattával könnyen el lehet választani a csonttól, akkor az étel készen áll. Ha nem távozik, adjon hozzá még egy órát a főzéshez.
Ezután a folyamatot a szokásos módon hajtják végre - a húst és a zöldségeket konténerekben készítik el, húslevest töltik fel, és fagyasztásra eljuttatják a hűtőszekrénybe.
