A zselés hús népszerű snack, amely nélkül lehetetlen elképzelni újévi asztalot. Az étel tiszteletteljes helyet foglal el rajta az összes kedvenc Olivier-saláta mellett. Számos recept létezik a finom sertéshéjas hús előállításához. A legérdekesebb az alábbiakban tárgyaljuk.

Klasszikus sertéscomb zselé

Az évek óta a vezető hely a hideg előételek között nem volt rosszabb, mint a sertészselé, amelyet gazdag íz és aroma jellemez.

A klasszikus ínycsiklandó receptek a következők:

  • 2 sárgarépa;
  • 3 hagyma;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 1 szár;
  • 2 babérlevél;
  • só és fűszerek.

Lépésről lépésre a létrehozáshoz:

  1. A sertéscsültet vízbe helyezik, és 2-3 órán át áztatják, majd egy tiszta edénybe helyezik.
  2. A húskészítményt vízzel lefedik, hogy annak szintje 2 cm-rel magasabb legyen.
  3. Amikor a folyadék felforr, a zajt eltávolítják a felületről, hogy a zselé étvágygerjesztő legyen.
  4. A húslevest alacsony hőmérsékleten főzzük 5 órán át.
  5. 1 órával a megadott idő vége előtt az egész gyökérhagyma egészét és a sárgarépát tartalmazó köröket 1 gyökérnövényből elküldik a jövőbeli aspic alapjára.
  6. 30 perc elteltével a fennmaradó összetevőket, beleértve a fűszereket és a sót, a levesbe helyezzük.
  7. A végső soron a folyadékot leszűrjük, a csuklót szétszereljük és megszabadítjuk a csonttól.
  8. Ezután húst darabolnak, apróra vágott fokhagymát apróra vágva, ahol a tartalmat egy gazdag folyadékkal töltik meg. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50

Zselatin recept

Ha kétséges, hogy a leves jól megszilárdul, adjon hozzá zselatint a jövőbeli snackhez, amely eloszlatja az összes szorongást.

összetevők:

  • 3 kg szár;
  • 2 sárgarépa és hagyma;
  • 15 g zselatin;
  • 3 fokhagymafej;
  • 5 babérlevél;
  • 5 l víz;
  • só és bors.

haladás:

  1. A csuklót jól mossuk és darabokra daraboljuk, amelyek egy tartályba illeszkednek, ahol vízzel borítják.
  2. A serpenyőbe nagy darabokra vágott zöldségeket is helyeznek.
  3. A zselélt húst alacsony intenzitású tűzön 3 órán át főzik, majd 50 ml vízben hígított sót, fűszereket és zselatint adnak hozzá.
  4. 30 perc elteltével a gazdag folyadékot kiszűrjük, a húsrostokat elválasztjuk a csonttól és formáikba öntjük.
  5. A csüléket a kapott húslevest öntik, majd az edényt 2 órán át hidegen helyezik.

Tipp A sertéshús kalóriatartalmának csökkentése érdekében ajánlott főzni a második levesben.

Szokatlan sertés fül étel

Azoknak, akik szeretnek „ropogni”, nagyon tetszeni fog az alább leírt recept.

A végrehajtáshoz a következőkre van szüksége:

  • 4 sertés füle;
  • 500 g szár;
  • sárgarépa;
  • ½ fej fokhagyma;
  • egy csomó petrezselymet;
  • só, bors és babérlevél.

A műveletek sorrendje:

  1. A húskészítményeket megtisztítják és tartályba helyezik, ahol azokat vízzel borítják, amelynek túllépi őket 2 cm-rel.
  2. Hámozott sárgarépát és babérleveleket adnak a húshoz.
  3. A zselét 3 órán át főzik, majd a gazdag folyadékot kiszűrjük és a csontokból felszabaduló húskészítményeket szeletekre osztjuk.
  4. A serpenyőben a sertéshús szeleteit és a szűrt folyadékot újra összevonják.
  5. A zselét sózzuk, fűszerezzük és további 1 órán át főzzük, majd tálakba vagy tálakba öntjük, amelyeken a sajton áthaladó fokhagymát előzőleg lefektettük.

A petrezselymet dekorációként használják, amelyet formákba kell lerakni, mielőtt hidegre küldné.

Ízletes sertés héjas

A Kholodets egy nemzeti orosz étel, amelyet minden háziasszony saját maga készít.

A hasított test különféle részeinek, valamint a segédanyagoknak a használata segít az egyediség elérésében.

A recept szerinti étel elkészítéséhez kéznél kell lennie:

  • 1 kg szár;
  • ½ kg pép;
  • hagyma;
  • 3 babérlevél;
  • egy fokhagyma feje;
  • só, őrölt paprika;
  • 2,5 liter víz.

Sertéshús hús főzése:

  1. A csülét 2 órán át áztatják, és jól megtisztítják, majd tágas edénybe rakják, ahol sertéspép is található.
  2. Mindent megtöltünk vízzel és tüzet teszünk, ahol legalább 2 óra eltelt.
  3. A rendelkezésre álló idő letelte után a jövőbeni zselében sót, borsot, babérlevelet és előre meghámozott hagymát helyeznek el.
  4. 1 óra elteltével a húst eltávolítják a húslevesből, felszabadítják a csontokat és aprítják, majd konzervdobozban formálják, amelyhez fokhagymás morzsákat is hozzáadnak.
  5. A sajtkendőn átszűrt húslevest bontott, összegyűjtött összetevőket öntjük.
  6. A tartályokat 3 órán át hidegen helyezzük.

Tipp Ha a főzés során a húst megragadják a serpenyő aljára, öntsünk egy kevés vizet.

Sertés fej

Ha elég szerencsés, hogy friss sertéshúst lát a hentesüzlet pultján, akkor ne hagyja ki a lehetőséget. Vedd meg. Gazdag zselé lesz.

Ízletes recept:zselés hús lassú tűzhelyen - recept

Kiegészítőleg szükséges:

  • 3 fej fokhagyma;
  • 2 hagyma;
  • 50 g só;
  • 3 sárgarépa;
  • 15 borsó szegfűbors;
  • 5 babérlevél.

A műveletek sorrendje:

  1. A fejet 8 órán át hideg vízben áztatjuk, majd felvágják és újra mosják, hogy lemossák a kialakult csonttöredékeket.
  2. A fejrészeket vödörbe helyezzük, amelyet vízzel megtöltünk, és a tűzre helyezzük, ahol legalább 6 óra van.
  3. A kéregben keresztbe metszett hagymákat szintén eljuttatják a tartályba.
  4. Főzés közben a zaj és a zsír eltávolításra kerül.
  5. 2 óra múlva sót adunk a tápközeghez.
  6. A gyökérnövényeket külön-külön felforralják, és gyűrűsre vágják, amelyeket az edényekre osztanak, ahol apróra vágott fokhagyma-gerezd is van.
  7. 1 órával a megszabott idő lejárta előtt a babérlevelet és a borsot leöntik a húslevesben.
  8. A végén a fejet eltávolítják, és lehűlés után szétszerelik részekre, amelyeket - az agy kivételével - a legzsírosabb darabokat és a bőrt alakban formázzák.
  9. Az edények tartalmát forrásban lévő húslevest öntjük szitán keresztül Https: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg

Főzzünk sertés lábakból

Õîëîäåö

Zselélt sertéscomb - egy hideg előétel népszerű változata, amelynek megvalósításához szüksége lesz:

  • 2 kg lábak;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • 3 babérlevél;
  • fokhagyma nagy feje;
  • bors és só.

Előkészítési módszer:

  1. A lábakat kaparóval jól megtisztítják, és egy nagy edénybe helyezik, ahol a víz folyik be, és a húsrészek 8 cm-rel meghaladják.
  2. A sárgarépát és a hagymát elküldik a húsnak, majd a húslevest forralják fel.
  3. A habot óvatosan távolítják el, hogy a zselés hús a kijáratnál „tükörszerű” legyen.
  4. A zselét 8 órán keresztül főzik a lábakból, 2 órával a befejezése előtt, majd a borsot és a babérleveleket eljuttatják a húslevesbe.
  5. Amikor a jövőbeni zselé kissé lehűl, a lábakat eltávolítják, amelyeket bőr nélkül részekre osztanak, és a zúzott fokhagymával együtt apróra darabolják.
  6. A hústömeget előszűrt húslevestel öntsük.

Sertés farok zselé

Egy finom zselés előállításához sertésfarkból a következőkre van szüksége:

  • 500 g farok;
  • 1 kg sertéscomb;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • 3 babérlevél;
  • ½ fej fokhagyma;
  • bors és só.

Hideg előétel elkészítése az alábbiak szerint:

  1. A farkokat és a lábakat megtisztítják és vízforralóba helyezik.
  2. Forrás után 5 percig főzzük, a víz újra változik.
  3. Amikor a húsleves újra felforr, a tűz csökken.
  4. 3 óra elteltével az egész gyökért és a hagymát a húslevest egészében elhelyezik.
  5. Újabb 2 óra elteltével a jövőbeni aspit sózjuk és fűszerezzük.
  6. Végül a kivont farok és a lábak felvágásával kapott húst feldarabolják, és apróra vágott fokhagymával együtt formálják, és szűrt húslevest töltik fel.
  7. A Sudochket 3-4 órán át a hűtőszekrénybe küldik, majd az asztalnál felszolgálják a harapnivalókat.

A zselés sertéshús kiváló előétel, amely a hosszadalmas előkészítési folyamat ellenére leírhatatlanul örül az ugyanazon asztalnál összegyűlt szeretteinek.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: