A zselés marhacomb tápláló és egészséges táplálék-étel, amelyhez megfelelő főzni kell. Számos recept létezik ehhez az ételhez: könnyű elkészíteni őket otthon, főleg az, hogy kövesse a főzési technológiát, majd a zselé átlátszóvá, ízletes és gazdagvá válik.

Klasszikus zselés marhahús

A marhahúsból készült zselés hús a legfinomabb. Az étel jó formájának megőrzése érdekében ajánlott a lábak azon részét választani, amely a patahoz közelebb van. Fontos még egy szár meghúzása - ez hússal, vénákkal és ízületekkel. Ne vegye be a „tiszta” húsrészt, mivel ez nem teszi lehetővé az étel formájának megőrzését.

Figyelem! Vannak, akik a farokból, a fejből vagy a bordákból zselés húst főznek, mivel porcot és eket tartalmaznak - lehetővé teszik egy gazdag húsleves előállítását, amelyet a tálba öntés után könnyen gélesednek (ebben az esetben nem kell zselatint adnia a recepthez). Ha csak a húst veszi be, a házi készítésű zselé nem fagyhat le teljesen.

A zselés készítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • szár (legyen egy ízület, elegendő hússal);
  • marhahús;
  • kis szár - a húsösszetevőknek átlagosan 4 kilogrammnak kell lenniük;
  • 2 nagy hagyma;
  • sárgarépa (2 darab);
  • fokhagyma - 8 szegfűszeg;
  • babérlevél;
  • egy kis fekete bors (tanácsos a borsot választani);
  • víz - átlagosan 4 literre lesz szükség;
  • a sót.

Zselés marhahúst nem főzni nehéz - ezt a következőképpen kell elvégezni:

  1. Először ki kell választania a megfelelő marhahúst - ez segít egy gazdag zselés előállításában, amely tökéletesen megtartja alakját. A lábakat főzés előtt meg kell vágni, hogy beleférjenek a serpenyőbe.A marhahús és a víz megfelelő aránya 1: 1.
  2. Vegyünk egy megfelelő serpenyőt, tegyük a csontokat és töltsük fel vízzel. Ha a marhahús "alkotóelemeit" szorosan lefekteti, a víznek csak enyhén le kell fednie azokat. Forralás közben távolítsa el a habot és minimalizálja a tüzet. A csontok főzéséhez 4-5 óra szükséges.
  3. A sárgarépát és a hagymát héjjal töltött húslevesbe kell betenni (ezeket jóval előre meg kell mosni), és a gyökereket meg lehet hámozni. A fokhagymát szükség szerint darálják és hozzáadják a húsleveshez - ezt megcsinálhatják a csontok főzésekor, vagy hozzáadhatják a húsformákhoz.
  4. 4-5 óra elteltével adjunk hozzá húst, fűszereket, gyökereket és sót a csontokhoz. Egy ilyen mennyiségű húsleveshez be kell vennie egy nagy kanál sót. Most még 2 órán át főzzük a zselét közepes gázon.
  5. Vegyünk hagymát, sárgarépát és főtt húst a zselés húsból. Várjuk, amíg lehűl, majd a marhahúst önként vágjuk le. Ugyanakkor gondosan meg kell vizsgálnia, hogy ne legyenek benne kis kövek.
  6. Az apróra vágott marhahúst tálakban vagy formákban helyezzük el, ahol a zselés megfagy.
  7. A húsleves öntsége előtt 2-3-szor szűrni kell - erre a szokásos géz segít.
  8. Öntsön zúzott húst húslevével - összesen a kapacitás 1/3-ig kell vennie.
  9. Tálakat tegyük a hűtőszekrénybe, és hagyjuk a zselét fagyni.

Tálaljuk marhahúst mustárral vagy tormával, mivel ezeket a recept klasszikus kiegészítésének tekintik.

Főzés egy lassú tűzhelyen

A korszerű konyhai eszközökben zselé készítése egyszerű.

15 adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • liter víz;
  • 1700 gramm marhahúst és annyi lábát;
  • 100 gramm sárgarépa;
  • 100 gramm hagyma;
  • egy csipet sót;
  • kedvenc fűszerek és gyógynövények.

A zselés készítésének módja a konyhai eszközökben:

  1. Áztassa jól a lábakat és a szálokat, hogy az összes felesleges vér elhagyja őket. Ennek eredményeként a folyadéknak szükségszerűen átlátszóvá kell válnia.
  2. Amikor a fő összetevő készen áll, előkészítjük a gyökereket - megtisztítjuk a hagymát, eltávolítjuk a farkát, és eltávolítjuk a héjat a sárgarépából, és osztjuk fel 2 részre.
  3. Az összes terméket egy serpenyőbe tesszük, öntsünk megfelelő mennyiségű vizet és sót. Csukja be a multicooker fedelét, állítsa az üzemmódot „Hús” -ra, és főzzen egy órán keresztül.
  4. Az idő múlásával tegye a lábakat egy tányérra, és többször szűrje le a levest. Hűtsük kissé a húst és apróra vágjuk. Majd tegye tálakba, és meghintje gyógynövényekkel és fokhagymával.
  5. Az utolsó lépés - töltsük meg a húslevest a formákba és tegyük a hűtőszekrénybe.

A megszilárdulás után a zselét bármilyen adalékanyaggal az asztalra vihetjük.

Zselatin technológia

Ha a csontoknak nincs elegendő gélesedő összetevője, készíthet zselét zselatinnal.

A recept elkészítéséhez szükséges összetevők:

  • marhahús (jobb térdcsontot választani, ahol elegendő mennyiségű hús lesz);
  • egy csomag zselatint;
  • egy hagyma és egy sárgarépa;
  • szegfűszeg, fokhagyma, só;
  • egy pár babérlevél.

Hogyan készítsünk zselét zselatinnal:

  1. Mossuk meg a marhahúst, és tegyük egy megfelelő serpenyőbe, töltsük meg a szükséges mennyiségű vízzel és tegyük a tűzhelyre. Amint a leves felforrósodik, tartsa 2 percig a gázon, majd távolítsa el az összes habot.
  2. Engedje le a vizet, töltse fel újra az edényt vízzel, fűszereket és sót tegyen.
  3. Hámozza meg a gyökereket és tegye az edénybe. Ezek az összetevők átlátszóvá tehetik a zselét.
  4. A zselét addig kell főzni, amíg a marhahús készen áll - a végén a csontoknak ki kell kinyúlniuk. Amint a hús főzött, hagyja lehűlni és apróra vágva.
  5. A levest többször szűrjük, és sóval kipróbáljuk. Öntsünk egy fél pohár folyadékot és hagyjuk lehűlni. Ezután öntsük a zselatint egy pohárba és várjuk meg, amíg megduzzad.
  6. Forraljuk újra a húslevest, és öntsük oda a zselatint. Forralásra várunk, és folyamatosan keverjük kanállal, hogy a zselatin teljesen feloldódjon.
  7. A marhahúst a formák szerint eloszlatjuk, majd enyhén lehűtött húslevest töltjük fel.
  8. Az utolsó lépés a fokhagyma aprítása és tálakba való áthelyezése.

A zselét meg kell fagyasztani a hűtőszekrényben - általában 3-5 óra.Ezután az étel felszolgálható kedvenc adalékanyagokkal.

Ez érdekes:zselé hús egy lassú tűzhely

Zselés marhahús lábak egy főzőlapon

Ahhoz, hogy a zselé főzés után rugalmas legyen, ki kell választania a megfelelő összetevőket. A marhahús mellett pulyka, sertés vagy csirke is felhasználható. Kívánatos, hogy az összes kiválasztott hús bőrrel legyen - ez hozzájárul a zselésített hús gyors megszilárdulásához.

Szükséges alkatrészek:

  • lábak - 700 gramm;
  • 1,5 kg marhahús;
  • egy hagyma és egy sárgarépa;
  • só és babérlevél.

A főzés folyamata a következő:

  1. Mindenekelőtt a húst jól áztatjuk - általában 3-5 óra.
  2. Helyezzük egy főzőlapba, majd öntsünk vizet (a folyadéknak teljesen el kell fednie a terméket - átlagosan 2 liter vizet kell bevenni).
  3. Amint a leves felforrósodik, engedje le, majd öntse a marhahúst tiszta vízzel.
  4. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, adja hozzá a hűtőszekrénybe a húshoz és várja meg, amíg forrni kezd.
  5. Adjunk sót a főzőlaphoz, állítsuk a készüléket "Oltás" üzemmódba, és készítsük a zselét 45 percig. Fontos, hogy bezárja a gőzszelepet.
  6. Főzés közben hagyja a zselét 5-6 órán keresztül zárt nyomású tűzhelyen.
  7. Szereljük szét a húst apró darabokra és tegyük formákba. Ezután öntsük bele a húslevest, és tegyük az apróra vágott fokhagymát.

Miközben megkeményedik, az étel bemutatható az asztalnak.

Sertés lábakkal

A sertéshús főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • pár marha- és sertéscomb;
  • két sárgarépa;
  • egy pár hagyma;
  • bors (borsó vagy szegfűbors);
  • babérlevél és só.

Főzési módszer:

  1. A kezdéshez a lábakat meg kell mosni, majd távolítsa el a patakat.
  2. Egy serpenyőbe tesszük, öntsünk vizet és forraljuk fel. Ezután ürítsük a húslevest, és töltsünk be új vizet (ezt meg kell tenni, hogy a zselé átlátszó legyen).
  3. Főzzük a húst 6-8 órán át, néha eltávolítva a habot. Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a húsleveshez. És 30 perccel a főzés vége előtt fűszereket és sót tetünk.
  4. Amint a hús főzött, vegye ki, hűtse le és vágja le. Ezután a levest szűrjük gézzel.
  5. A sertéshúst és a marhahúst apró formákba osztjuk szét, öntsük a húslevest és meghintjük apróra vágott fokhagymával.

Miután a zselé megszilárdult, felszolgálhatja kedvenc adalékaival.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: