Guryev kása - 4 recept

A Gurjevk-kása nevű hagyományos orosz ételt korunkban vágyakozás nélkül elfelejtettük. De ez egy csodálatos lehetőség egy kiadós és egészséges reggelire, amelyet mindenképpen érdemes elkészíteni!

Mi az a Guryev kása - az étel leírása

Nem tudom, mi a Guryev kása? Nincs titok itt.

Ez csak búzadara, tejben főzve, diófélék, szárított gyümölcsök és krémes krémek hozzáadásával.

Ennek az ételnek a története a 19. században kezdődik, és a kása megkapta nevét Dmitrij Guryev gróf tiszteletére. Érdekes, hogy egy ilyen csalétek voltak a legnépszerűbbek III. Sándor étlapján.

Klasszikus recept

A klasszikus recept két változatban létezik. Az első régi, több mint 100 évvel ezelőtt feltalált, a második modern. Visszatérünk az elsőhez, de most megfontoljuk a főzés egyszerűbb módját.

Szükséges termékek:

• 50 gramm dió;
• 20 gramm mazsola;
• 100 g manna;
• négy evőkanál cukor;
• 1,3 liter tej.

Főzési folyamat:

1. Megtisztítjuk a diót, és 10 percig öntsünk vízzel mazsola, hogy lágyabbá váljon.
2. Helyezze a diókat egy sütőlapra, megszórja cukorral és szárítsa három percig 200 fokon.
3. Öntsen tejet a sütő számára alkalmas edénybe. Tegyük a sütőbe, bekapcsolva a melegítést 180 fokkal, és várjuk meg, amíg a hab képződik. Vegye le és helyezze át egy másik lemezre. Ezt többször csináljuk, amíg hat habot nem kapunk.
4. Forraljuk a fennmaradó tejet, öntsünk bele darabolat, két evőkanál cukrot és főzzük, amíg a kása „el nem éri”.
5. Keverjük össze dióval és mazsolával, és a tömeg egy részét tegyük egy másik tartályba, váltakozva rétegezzük habbal. Távolítsuk el az edényt további 10 percig a sütőben, 200 ° C-ra melegítve.

Hogyan kell főzni egy lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben lévő kása sokkal gyorsabban főz, és kiderül, hogy nagyon hasonlít az orosz kemencében készült eredeti ételhez.

Szükséges termékek:

• 50 gramm dió;
• két evőkanál vaj;
• 120 gramm cukor;
• fél pohár lekvárt;
• liter tej;
• fél csésze manna.

Főzési folyamat:

1. Öntsön tejet a multicooker tálba és kapcsolja be egy órán keresztül az „Oltás” módot.
2. 20 perc elteltével nyissa ki a fedelet, távolítsa el a habot a tejből és töltse be az mannát, ne felejtsük el, hogy a darabokat elkerülve jól keverjük össze.
3. Újabb 20 perc elteltével helyezze át az mannát egy másik tartályba, és olajjal főzze.
4. Öblítsük át a tálat, tegyük bele a zabkását, tesszük a dióféléket és lekvárt, majd főzzük további 20 percig „sütés” módban.

Guriev-stílusú hajdina kása

Szükséges termékek:

• 600 gramm hajdina;
• fűszerek és olaj ízlés szerint;
• egy sárgarépa;
• 150 gramm gomba.

Főzési folyamat:

1. Vágja a gombát szeletekre és serpenyőben süsse, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük és lágyítsuk a serpenyőben.
3. A hajdina egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük és főzzük szinte addig, amíg kész nem lesz, felejtsd el megfeledkezni a fűszerekről és a vajról.
4. Vegyünk egy formanyomtatványt vagy tartályt, amely melegíthető, és hajdina, gombák, sárgarépa és újra hajdina rétegekben fektetjük. A legjobb, ha több ilyen vékony réteget készít.
5. Távolítsuk el az edényt a 180 fokos hőmérsékletre felmelegített sütőből és tartsuk addig, amíg a kása morzsává nem válik.

Vintage főzés recept

Ha valódi régi orosz ételt szeretne kipróbálni, akkor használja ezt a receptet.

Természetesen nincs egyetlen lehetőség, mert az ország különböző részein a zabkását különféleképpen készítették. De ez a módszer a lehető legközelebb van a legnépszerűbb eredetihez.

Szükséges termékek:

• 1,2 liter nagyon zsíros tej, lehetőleg házi készítésű;
• egy kis körte és egy alma;
• egy pohár méz;
• fél pohár manna;
• 70 gramm bogyó;
• egy kanál cukor;
• egy pohár anyát.

Főzési folyamat:

1. Készítsen elő egy megfelelő edényt. Nos, ha vastag fenekű lesz. Öntsen bele tejet, tegyen egy nagyon lassú tűzbe, és melegítse 60-90 percig. A folyamat során hab képződik a felületen, óvatosan el kell távolítani, és külön lemezre kell helyezni.
2. Amikor elegendő mennyiségű hab gyűlt össze, öntsük a mandarát a fennmaradó tejbe, de óvatosan és ne gyorsan. Azonnal keverje meg a tartalmat, hogy ne keletkezzen pontyok.
3. A kása főzés közben keverje össze a megadott mézmennyiség felét dióval és forraljon néhány percig.
4. Hámozza meg a gyümölcsöt, vegye le a kemény középső részt és a magokat. Vágja a húst apróra, vágja össze a méz második felével, és néhány percig főzze.
5. Egy serpenyőben (feltétlenül magas oldalakkal), először kanállal, tegye be az összegyűjtött tejhab egy részét, majd egy részét az őrleményt, ismét habosítsa, a diófélék és a gyümölcsök felét mézben, ismét mannát, habosítsa, és végül az edény kialakítását fejezze be a fennmaradó gyümölcsökkel és dió.
6. Megszórjuk az eseményeket kis mennyiségű cukorral, és tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe. Tartsa ott az edényt, amíg egy gyönyörű aranykéreg meg nem jelenik a tetején.
7. Tálaljon forró zabkását, friss bogyós gyümölcsökkel díszítve.

Hogyan változtassuk meg a főzést

Mivel ennek a zabkásanak a készítésére nincs korlátozás, és nagyon sokféle változat van, sokféle termékkel javíthatja az ízét.

• Nem mindig szükséges a tej használata, ez elég helyettesíthető tejszínnel, de zsíros.
• Feltétlenül tegyen diót, és úgy gondolják, hogy legalább kétféle legyen (például dió és mandula).
• Méz, lekvár, lekvár, lekvár. És egyáltalán nem szükséges, hogy csak egy dolgot tegyünk, mert az ilyen édes adalékok teljesen helyettesítik a cukrot. Egy tálba kétféle lehetőséget adhat lekvárra, folyékony és vastag mézre, sőt dióra.
• Ne felejtsük el a szárított gyümölcsöket: füge, mazsola, szárított barackok, különféle kandírozott gyümölcsök - mindez fényesebbé és telítettebbé teszi az étel ízét.
• A diókat kicsit megsüthetjük cukorszirupban is, és a lekvárt friss bogyós gyümölcsökkel helyettesítheti.
• A szokatlan zabkása akkor válik elő, ha fűszereket ad hozzá (kardamom, fahéj, narancshéj). Öntsön egy kis alkoholt, például rumot a kész edénybe.
• Egy másik lehetőség az, hogy a zabkását cukorral megszórjuk, mielőtt a sütőbe sütjük. Ezután karamellszerű réteg alakul ki a tetején.

A Guryev kása valódi desszert, de ugyanakkor hasznos és szokatlan. Teljes mértékben lehetséges, hogy cserélik a reggelit, de ne használja vacsorára. A kalóriák az oldalukon eltelepednek, mert ilyen mennyiségben lefekvésük előtt egyszerűen nem használják fel őket.