Miért olyan vonzó a sütőben sült szegy? Amikor egy forró húsdarab, amely a fűszerek és fűszerek varázslatos aromájából fakad, csak megérinti a nyelvünket, az agyban azonnal megindulnak az öröm központját aktiváló folyamatok.
Anyagtartalom:
Kemencében sült sertésborda fólia
A kemencében sült ideális ételhez közepes vagy vastag szegy váltakozó zsír- és húsréteggel van a legmegfelelőbb.
Összetevők összetétele:
- mustármag (franciául) - 3 evőkanál. l .;
- gerezd fokhagyma - 10 db .;
- kiváló minőségű sertés has - 1 kg;
- só, amelyet a fűszerek és az ételízesítők preferenciái szerint választanak ki;
- babérlemezek - 2 db .;
- növényi olaj - 30 ml.
Főzési módszer:
- A hús különleges ízét alkotó fő elem a pác. A receptünkben a gabona mustár pikáns árnyalatot ad. Öntse az összes ízesítőt a tálba, morzsolja össze a babérleveleket, nyomja meg a sajtot a fokhagyma gerezdjét. Öntsük az összetevőket fűszeresen francia nyelven, ízesítsük a kompozíciót növényi olajjal és sóval, alaposan keverjük össze a keveréket.
- Felszabadítjuk a mellkast a filmekből, folyó víz alatt mossuk, papírzárral töröljük le. Kenje meg a terméket a kapott pácmal, tartsa hűtőszekrényben legalább 6 órán át.
- Csomagolunk egy darab húst dupla rétegű fóliába, töltsük meg a többi szósszal, másfél órán át küldjük a kemencébe (180 ° C). Az egyenletes hőkezeléshez mindig az átlagos fűtési hőmérsékletet használjuk. A főzés végén nyissa ki a papírt, süssen egy darabot, amíg aranybarna nem lesz.
A fóliában sült szegy finom étel, bármilyen ünnepi asztal csodálatos dekorációja!
Burgonyával a hüvelyben
Sült hús gyökérzöldségekkel és zöldségekkel kiváló házi készítésű lehetőség.
Terméklista:
- burgonya - 10 db;
- metélőhagyma - 7 db-tól;
- sertés has - 1,5 kg;
- olaj (olajbogyó vagy napraforgó);
- fehérrépa hagyma - 2 fej;
- só, fűszerek, fűszerek.
Az előkészítés sorrendje:
- Ehhez az ételhez húst vásárolunk a bordákon. Sózzuk a szegyet, borsot, kenje be apróra vágott fokhagymával. Fél órát adunk a terméknek, hogy teljessé váljon a pác aromáival.
- A burgonyagumókat meghámozza, nagy körökre vágja, adjon hozzá egy kevés sót, és meghintje olajjal. Kibocsátjuk a hagymát a kéregből, félbe gyűrjük.
- Az ujját szétszórjuk egy sütőlapra, tesszük bele a húst (bőr lefelé), körülvesszük a sertéshúsot zöldségfélével és hagymával. Ne felejtsük el több helyen átszúrni a táska tetejét, hogy az ne szakadjon el a gőztől. Csatlakoztassa a csomagolás végét, küldje a sertéshúst egy órán keresztül a sütőben (200 ° C).
Óvatosan vágja le a hüvelyet, szolgálja fel a szegyet burgonyával forró állapotban, gyógynövényekkel és zöldségekkel.
Főzés citrommal és gyógynövényekkel.
A kemencében sült pulykamell minden oldalról jó. A madár húsa tiszta fehérje, amelyet a test 99% -kal felszív.
Az összetevők listája:
- koriander, menta, petrezselyem levelei - egyenként 5 evőkanál. l .;
- gerezd fokhagyma - 2 db .;
- pulykamell - legfeljebb 1 kg;
- citromlé, olívaolaj - 60 ml;
- őrölt kömény, fekete bors, só - ½ teáskanál;
- fehérbor - 140 ml.
Főzési módszer:
- Az összes összetevőt a hús kivételével a turmixgép tálba helyeztük. Add meg a kompozíciót, amíg homogén pác képződik.
- Kihúzzuk a pulykamell a tartályba, töltsük meg a keverékkel. Teljesen merítse a terméket illatos mártással, jól dörzsölje be a húsba. Csukja le az edényeket, hagyja egy napig a hűtőszekrényben.
- Kivesszük a baromfihéjat a pácból, fektetjük egy sütőlapra, legfeljebb 40 percig 180 ° C-on sütjük.
- A maradék illatos keveréket egy serpenyőbe öntjük, és legfeljebb negyedórán át főzzük, amíg a készítmény térfogata majdnem felére csökken. A só már lehűtött keverék.
Tálaljuk citrommal és gyógynövényekkel főtt pulyka illatos mártással együtt.
Kemencében sült szegy
A bemutatott recept nem hagy kétséget abban, hogy mennyire ízlésesen sütik szelet ünnepi változatban.
Szükséges összetevők:
- szelet kenyér - 6 db .;
- szalonna - 120 g;
- főtt és nyers tojás - 5 db .;
- szegy - 2,7 kg;
- darált hús (csirke vagy marhahús) - 500 g;
- teljes tej - 0,7 l;
- manna - 20 g;
- növényi olaj;
- izzók - 2 db .;
- egy rakás kapor;
- Görög görögszéna, paprika, gyömbér, szerecsendió (reszelt) - 1 teáskanál;
- a sót.
A készítmény jellemzői:
- Papír szalvétákkal szárítva, éles késsel „karolva” marhaszegyemmel mélyen vágjuk a húst (nem a darab aljára) „zseb” formájában. Varrja mindkét oldalról, hagyva egy kis lyukat egy evőkanál szabad belépésére.
- A hámozott és apróra vágott hagymát olajban engedjük át, amíg lágyá nem válik. Áztassa kenyeret a tejben. Kocka formájában apróra vágjuk a keményen főtt tojást.
- Darált húsdarabokat átlátszó hagymára, mandarára, préselt kenyérre, nyers sárgáját, apróra vágott tojást, görögszéna, reszelt diót, gyömbért darabolunk szét.
- Vegyünk kissé sózott fehérjéket, az apróra vágott gyógynövényekkel együtt csatoljuk más termékekhez, alaposan keverjük össze.
- A marhahúst megtöltjük a kapott kompozícióval, a lyukat fel kell varrni. Helyezjük a díszített húst egy fóliával borított sütőlapra, megszórjuk a terméket borssal és kakukkfűvel, befedjük szalonnával, vékony szeletekre szeletelve. Szorosan összekapcsoljuk a papír végét, küldjük a munkadarabot 7 órán keresztül a sütőbe (120 ° C). Annak érdekében, hogy a legszelídesebb, olvadó szegy a szájban legyen, sütési módszert alkalmazunk alacsony hőmérsékleten.
A főzés végén nyissa fel a fémpapírt, hogy megkapja a legfinomabb, mesésen étvágygerjesztő héját.
A hagyma héjában
Egy ízletes szegy elkészítésének eredeti módja. Ugyanakkor a hagymahéj csodálatos természetes festékként szolgál.
Terméklista:
- babérlemezek - 2 db .;
- 4 gerezd fokhagyma és bors;
- sertés has - 500 g;
- szójaszósz - 40 ml;
- szűrt víz - 500 ml;
- hagyma - (5 db.) és héj (5 g);
- citrom;
- asztali só - 100 g;
- folyékony füst.
Főzési folyamat:
- Ételünkhöz jó marék tiszta kéreg szükséges. Ez körülbelül 7 hámozott hagyma. Készüljön fel arra, hogy az ételei belülről súlyosan elszíneződnek.
- A száraz kompozíciót eloszlatjuk egy serpenyőben, megtöltjük vízzel, felforraljuk. Adjon hozzá babérleveleket, szójaszószt, fél citromléét, egy csipet sót, borsot, szeletelt fokhagymát, néhány csepp folyékony füstöt. Forraljuk a keveréket, főzzük 15 percig.
- Vágja a szegyet apró szeletekre, merítse bele lehűtött kompozícióba. Másfél órán keresztül sertést küldünk a hűtőszekrénybe. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús telített legyen az ízesítők és fűszerek aromájával, és élénken telített vörös színűvé váljon.
- Vegyük ki a terméket a hagyma összetételéből, szalvétákkal távolítsuk el a felesleges nedvességet, tegyük egy fóliával borított sütőlapra. Öntsön meg minden húsdarabot apróra vágott hagyma gyűrűivel, és fedje le a termékeket fémpapírral. Ezt úgy végezzük, hogy a lé ne kerüljön ki a burkolóból. Egy órán keresztül süssük a szegyet (180 ° C).
Egy csodálatos előétel kiderült, hogy nagyon hasonló a füstölt húshoz.
A sör pácban
A szegy megfelelő sütésének a fő titka a sütőben nem a termék túlexponálása, időben annak készségének ellenőrzése érdekében.
Összetevők összetétele:
- sertéshús (lehetőleg bőrrel borított bordán) - 1 kg;
- sovány olaj;
- világos sör - 0,4 l;
- só - 1 evőkanál. l. domb nélkül;
- bors - 1 teáskanál;
- gerezd fokhagyma - 3 db .;
- rozmaring.
Előállítása étkezés:
- Vékony pengéjű késsel vágjuk a húst a bordákból. A képződött üregeket fokhagyma-szegfűszeggel töltjük fel, sóval és borssal feldolgozzuk, olajban megsütjük, minden oldalról megbarnul, kivéve a bőrrel való helyet.
- A húst formába tesszük, megszórjuk rozmaringgal, öntsünk sört, küldjük a sütőbe. Sütjük 60 percig 200 ° C-on zárva.
Távoli részekre vágja a kissé lehűtött (hideg) sertést, tálaljuk mustárral és friss kenyérrel.
Bárány szalonna zöldségekkel
Amikor egy olyan ragyogó „társaság”, mint a bárányborda, burgonya és friss zöldség, összegyűlik a sütőben, a családi vacsora a legfinomabb és legízletesebbnek bizonyul.
Terméklista:
- hagyma - 4 db .;
- paradicsom - 3 db;
- bárány - 500 g;
- sovány olaj;
- sárgarépa - 3 db .;
- paprika - 1 db .;
- padlizsán;
- só, fűszerek (kakukkfű, rozmaring).
Főzéstechnika:
- Tisztítottuk meg a szegyet a felesleges zsíroktól, filmektől és inaktól. Termékemet nedvesítsük meg szalvétákkal, borssal és sóval, egy órán keresztül savanyúsággal.
- Válassza szét a padlizsánt körökben, megszórja sóval, helyezze a tálba, hagyja 30 percig a sajtó alatt, majd engedje le a sötét folyadékot. Ily módon megszabadítjuk a magzatot a lehetséges keserűségtől.
- Saját zöldség és tiszta. Vágjuk a hagymát gyűrűk formájában, paradicsomot és sárgarépát - kerek szeletekre, burgonyára - nagy darabokra. Az edény alkotóelemeit, beleértve a padlizsán darabokat, egy kis tálban, sóval eloszlatjuk, és megszórjuk ízesítőkkel.
- Öntsen olajat és vizet (egy negyed csészében) magas oldalú formába, tegye a báránykefét egy folyékony keverékbe, és ossza körbe aromás zöldségeket. 1,5 órán át 200 ° C-on sütjük, ne felejtsük el, hogy a termékeket fóliával lefedjük. Távolítsuk el a papírt 15 perccel a folyamat vége előtt.
A zöldség összetételét a személyes vágyak és igények szerint állítják be. Mindegy ízletes lesz!
Sült sertéshús tekercs
Ezt a páratlan ételt a legjobb otthon készíteni, friss és jó minőségű termékek felhasználásával.
Szükséges alkatrészek:
- édeskömény mag formájában - 2 evőkanál. l .;
- gerezd fokhagyma - 3 db .;
- olívaolaj - 30 g;
- sertés has - 2 kg;
- citrom - 2 db .;
- bors, kakukkfű (nagy csokor), só (lehetőleg tenger).
Főzési módszer:
- Az összes fűszert olaj nélkül meg kell sütni, dörzsölje be egy habarcsba, hozzáadva egy csipet tengeri sót és fél csomó kakukkfűt. Kizárólag növényi leveleket használunk. Csak így lehet felfedni a fűszerek egész aromáját és ízét.A folyamat végén keverjük össze a kompozíciót két evőkanál olívaolajjal.
- Helyezzünk egy darab húst egy darabolódeszkára, dörzsöljük a főtt fűszeres keveréket, meghintjük a maradék kakukkfűlevelekkel. A réteget a töltelékkel szoros tekercsbe fordítjuk, szálakkal öltöztetjük, lezárt tartályban küldjük a hűtőszekrény alsó polcjára.
- A sertés hasát egy éjszakán át pácoljuk, majd sóval megdörzsöljük, olívaolajjal feldolgozzuk és a sütőbe küldjük. Az első fél órát sütjük az ételt 200 ° C-on, majd öntsük a tekercset citromlével, csökkentsük a melegítést 180 fokra.
- A sütést további 2 órán át folytatjuk, majd visszatérünk az eredeti hőmérsékletre. Tartsa a mellényt a következő fél órában aranykéreg kialakulásához.
Vegye ki a tekercset a kemencéből, hagyja melegen húsz percig. Mesésen ízletes ételeket szolgálunk fel a kedvenc köretével és friss zöldségekkel.
A sütőben sült szegy mindig üdvözlő, unalmas étkezés, és minden étel nemcsak különféle termékekkel, hanem végtelen szeretettel is tele van.
