A hajdina tészta népszerûsége nyomán van. Ez az étel a világ minden táján könnyen fogyasztható. De tudod, milyen könnyű főzni otthon? A tészta tölteléket függetlenül választhatja meg, és ezzel egyidejűleg állítsa be az arányokat saját maga számára. Ízletes, kielégítő receptek egy különleges eseményhez - az új választékunkban.
Anyagtartalom:
Hajdina tészta vagy szója - mi ez?
A japán konyha iránti szeretet idején az egész világ elismerte a soba - hajdinaból készült vékony tésztát. A Soba Japánból származik, ahol a 16. század közepén kezdték aktívan fogyasztani. Ma a Felkelő Nap országában vékony tésztát hívnak. Egyes régiók, például Okinawa egyszerű tojásos tésztának hívják magukat, a hajdina tésztát pedig nihosobo-nak hívják.
A hajdina liszt önmagában nem ragadós, így minden esetben a búzaliszt és a hajdina liszt aránya mindig eltérő: a gyártó jóhiszeműségétől függ.
A japán mezőgazdasági termelők ellenőrzése érdekében bevezették a „GOST” fajtát - van jog a tészta készítésére, ahol a hajdina tartalma legalább 30%.
A soba nagyon sokoldalú: hideg és meleg is fogyaszthatja. Japánban a sobát mindig tsuyu szósszal (a tsuyu mirin bor, tonhal katsuobushi szósz, kedvé és szójaszósz részeként) szolgálják fel. Időnként húslevest fogyasztanak vastag tésztaleves formájában hal- vagy húsdarabokkal. Természetesen beállíthat egy célt és főzhet sobát otthon, de időmegtakarítást kínálunk, vásároljunk egy csomagot egy szupermarketben és forraljuk fel, a csomagoláson szereplő utasításokat követve.
Recept zöldségekkel
A hajdina tészta zöldségekkel vonzza az egészséges életmód szerelmeseit és a vegetáriánusokat.A „húsfogyasztók” szintén határozottan tetszeni fognak: egy ilyen kedves nagyon kielégítő és sokáig telített. És az összetevők rendelkezésre állnak, különösen nyáron és ősszel, amikor a zöldségek érlelik.
4 adaghoz szükségünk lesz:
- 2 köteg soba tészta;
- 1 nagy padlizsán érett tej;
- 1 paprika (piros és húsos);
- nagy sárgarépa;
- póréhagyma (vehet vörös jaltai hagymát);
- fokhagyma;
- szójaszósz;
- ízletes sütéshez használt növényi olaj;
- só, bors;
- szezámmag - nagylelkű maroknyi;
- osztrigaszósz (vagy bármilyen halszósz, a szupermarketben is kapható).
Megtisztítjuk a zöldségeket, vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát megfelelően meghámozzák egy koreai reszelőn, hogy hosszú és vékony sárgarépás tésztát kapjanak. Melegítjük az olajat, és forró tűzön gyorsan megsütjük a zöldségeket. Megszórjuk szezámmaggal. Egy serpenyőben forraljuk fel a sobát, és helyezzük egy szűrőedénybe. A pörkölt serpenyőben (wok) eloszlatjuk a tésztát, adunk hozzá zöldségeket, egy kis mártást - annak mennyiségét kizárólag az Ön kívánsága szerint állíthatjuk be, majd mindent melegítünk és alaposan összekeverjük. Tálaljuk mély tálakban, ha sok szósz van, vagy rendes lapos tányérokon.
A főzés legjobb ételei - wok: keskeny alsó és magas oldalú kínai serpenyő; a tészta lédúsnak tűnik, és szósszal egyenletesen áztatva van.
A zöldségfélék ételeit minden alkalommal különféleképpen lehet elkészíteni - ez az évszaktól függ. Könnyű cukkinit, tököt, bármilyen borsot, bab hüvelyet, paradicsomot vagy zöldborsót hozzáadni - kísérletezzen, és az íz minden alkalommal örömmel fogja Önt!
Kiegészítjük az ételt csirkével
A hajdina tészta csirkével és zöldségekkel szokatlan és kielégítő. Különösen akkor, ha megragad egy alkalmat, és szokatlan kombinációban főzi: keverje össze a sült csirke darabokat a sobával, és adjon hozzá szelet friss uborkát. Eredetinek hangzik?
Mindent elkészíteni nagyon egyszerű:
- Sült csirkedarabokat sütünk egy serpenyőben.
- Adjuk hozzá a vékony csíkokra szeletelt bolgár borsot.
- Fűszerezzük szójaszósszal.
- Adjunk hozzá egy kevés halmártást vagy egy csepp teriyaki-t.
- Forró zabban öntsön darab csirkét, zöldséget.
- A friss uborkát vékony szeletekre vágjuk.
- Adjuk hozzá a tésztát és a csirkét.
- Keverjük össze, ízesítsük mártással.
Bármely étel veled még érdekesebb lesz, ha szárított gyömbérrel ízesíti.
Tálalás előtt meghintjük szezámmaggal és tálaljuk. Szokatlanul érdekes étel lesz: finom tészta, baromfidarabok és ropogós friss uborka - látni fogja, hogy háztartása elégedett lesz!
Marhahússal és zöldségekkel
A hajdina tésztát marhahússal klasszikusnak tekintik Japánban. Ott mindenhol készen állnak az étel elfogyasztására - gyorséttermekben, az utcán, a divatos felső kategóriájú éttermekben, otthon. De az előkészítésnek van egy különleges finomsága: fontos a zöldségeket sütni a steer-fry módszerrel, vagyis nagyon gyorsan süssük forró tűzön. Ugyanakkor a húst jól meg kell sütni, a zöldségeknek pedig aldente-nek kell maradniuk.
A legjobb húsminőség a márványos marhahús; de nehéz megtalálni, ezért borjúhúsra, ágyékra cseréljük.
A tésztát így főzzük:
- Bármely zöldséget (cukkini, sárgarépa, padlizsán, bab) nagy hőn sütjük egy wok-ban.
- Ugyanakkor a marhahúst sütik - fontos, hogy nagyon vékony szeletekre vágja.
- A zöldségeket és a húst összekeverjük, öntsük mártással: 2 evőkanállal hozzáadjuk a szójaszószhoz (200 ml). evőkanál keményítőt, alaposan összekeverjük.
- A mártás gyönyörű mázas megjelenést kölcsönöz a zöldségeknek és a húsnak.
- A sobát 5-7 percig főzzük.
- A húst, a zöldségeket és a tésztát összekeverjük, és újra együtt sütjük.
- Tálaljon tésztát részletekben, nagylelkűen meghintve szezámmaggal.
Az ízesítőszerektől kezdve biztonságosan felhasználható egy edényben - fokhagyma-szegfűszeg, szárított és reszelt nyers gyömbér, bármilyen keverék ázsiai konyhához. Friss paradicsomot, uborkát adhat az ételhez - kap friss és ropogós salátát, ami valódi öröm az ínyencnek! Az étel tökéletes, ha hideg, ha kissé áll, és az összes hozzávaló megosztja aromáját egymással.
Garnélarákkal - lépésről lépésre
A garnélarákkal ellátott soba társ-étel a barátokkal való összejövetelekhez: ízletes és természetesen nem triviális. És főzés gyorsan és egyszerűen: a legfontosabb az, hogy előre készletezzen jó garnélarákkal, lehetőleg király vagy tigris. A garnélarák mellett 2 csokor rendezvényre, 100 g gombára (sampinyonval, shiitake), szezám olajra, szezámmagra, szárított gyömbérre, cukkini, sárgarépa, paprika, fokhagyma és petrezselyemre van szükség.
A lépésről lépésre a következőképpen néz ki:
- Helyezze a fokhagymát a wok forró olajába és megsütjük.
- Kivesszük a serpenyőből (célunk, hogy a fokhagyma az ízt továbbadja az olajnak).
- Adjuk hozzá a héj nélküli garnélarákat.
- Sült, amíg aranybarna.
- Sült zöldségeket apróra vágva, szalmára vágva.
- Kombináljuk a zöldségeket, a garnélarák.
- Forraljuk fel magad.
- Engedje le a vizet.
- Kombináljuk garnélarákkal, zöldségekkel.
- Ízesítsük szezámmag olajjal, meghintjük magokkal, meleg serpenyőben melegítve.
- Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, szójaszósz.
Tálaljuk egy nagy, lapos tálra, apróra vágott petrezselyemmel díszítve. Az étel tökéletes összhangban van a szilva japán borral, zöld teával vagy kedvéért. Egyél melegben vagy hidegben - saját belátása szerint. A garnélarák bármikor keverhetők bármilyen tenger gyümölcseivel: adjunk hozzá pisztráng, fésűkagyló, kagyló, vékony tintahal csíkokat. Egyél és fűszerezze a fűszereket.
Soba sertés és zöldségekkel
A sertésborda soba főtt, mint egy marhahús recept. Az egyetlen különbség az, hogy a sertéshús gyengéd, ami azt jelenti, hogy gyorsabban főz. Pörkölt gombát sertéshússal adjon hozzá szárított gyömbérrel, szezám olajjal és forró chili paprikával.
A hús apró részletekben megsütjük: fontos, hogy sült, nem párolt.
Öntsön nagylelkűen mártással, csöpögjön egy kis teriyaki-t, kombinálja magával. Friss cukkinit adhat az ételhez, amelyet csíkokra vágnak és tésztával összekevernek. A cukkini íze semleges és megfelelő sertéshúshoz keverve. Tálalás előtt megszórjuk az edényt reszelt földimogyoróval, amelyet egy serpenyőben pörköltünk.
Keleti étel teriyaki szósszal
A japánok szerint a teriyaki nem egyszerű szósz. Ez egy egész filozófia és egy irány a főzéshez. A szósz szójaszószon, mirin (rizsből származó bor), cukoron alapul, és keverje össze hal, bárány, marhahús vagy sertéshús felhasználásával. A cukornak köszönhetően minden zöldség és hús szép karamellszínt szerez, és kellemes utóízet szerez az ázsiai ételekre jellemzően.
Kínálunk főzni egy szokatlan tonhal tonhallal - egy halat, amelyet egyszerűen imádnak a Felkelő Nap földjén.
- Vágja a tonhal darabokat és megsütjük teriyaki szószban.
- Adjuk hozzá az ananászdarabot, az ananászlé konzervét. Lágyítja a halat, enyhén savanyú-édes aromát ad.
- Bármely zöldséget csíkokra vágunk (cukkini, sárgarépa, pekingi káposzta).
- Helyezzen egy kevés keményítőt (a szósz viszkózus lesz, a zöldségek pedig fényesek lesznek).
- Enyhén nedvesítse.
- Keverjük össze magunkkal.
Szétterítjük egy nagy mély tányérra, megszórjuk szezámmaggal, eszünk, lemossuk fiatal rizsborral vagy zöld teával. Ne légy félénk - állítsa be a pontot a maga módján, hogy az étel élesebbé váljon. Bon étvágyat!
Eredeti hajdina tészta ötletek
A Soba gyönyörű, hogy könnyű bármilyen kombinációt kitalálni, néha a legváratlanabbat is.
Könnyű hozzáadni a hajdina tésztához:
- diófélék; a pörkölt földimogyoró különösen ízletes;
- tofu sajt;
- sózott szardella;
- nyers káposzta káposzta;
- darab konzerv ananász;
- lazac vagy pisztráng;
- Koreai sárgarépa.
Könnyű tucatnyi váratlan adalékkal felállni, és mindegyik rendkívül ízletes. De a hajdina tésztával - kemény sajttal - ez nem igaz. Hagyja az európai tészta lehetőségek mellett.
A tésztát nem szokásos tányérokban, hanem osztott tálakban tálalhatja - ízlésesnek tűnik. Még mindig divatos, ha speciális kartondobozokból eszik, így szolgálják fel az élelmiszer-bíróságon, hoznak ételszállítási szolgáltatásokat.
Elkészítheti saját változatát, például kezelhet egy közös ételből, hogy mindenki tegyen bármilyen mennyiséget a tányérra, és alaposan megegye. Nincsenek korlátozások, minden a képességeitől és a képzeletétől függ. Kísérletezzen és kényeztesse magát új, érdekes ételekkel.
