A klasszikus burgonyagratin az egyik nemzeti étel, amelyről Franciaország híres. A "gratin" szó a francia nyelvből lefordítva azt jelenti, hogy "sütni". A patosznév ellenére a gratin egy vékony szeletekre szeletelt burgonya, sajtkéreg alatt tejszínes vagy tejszószban sütve - ahogy tetszik.
Ezt a finomságot általában az asztalon szolgálják fel húsként, de önálló ételként főzheti. Ezenkívül a gratin főzésének folyamata sem nehéz. Sokféle recept és főzési lehetőség létezik hús, gombák, ételízesítők stb. Hozzáadásával. De ami pontosan változatlan marad, a burgonya és a sajt.
Anyagtartalom:
Sütő burgonya gratin - egy klasszikus recept
A legegyszerűbb a klasszikus recept szerint a sütőben főzni burgonyalemez.
Mi ehhez szükséges:
- 1 kg burgonya;
- 300 ml tejszín 10-20% zsírtartalommal;
- 200 g sajt;
- 50 g zöldség vagy vaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ¼ teáskanál szerecsendió;
- só, bors.
A burgonyát késsel vagy speciális aprítóval mossuk, hámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Fontos, hogy a szeletek nagyjából azonos méretűek legyenek.
Annak elkerülése érdekében, hogy a botok összetapadjanak sütés közben, egy ideig áztatják őket hideg vízben, ahol az összes keményítő elhagyja. Ugyanakkor megkezdődik a krémes sajtmártás elkészítése: a vajat megolvasztják, hagyva egy kis darabot a forma megsértéséhez, majd hozzáadva tejszínt, szerecsendiót, sót, apróra vágott fokhagymát és reszelt sajtot (egy maroknyi maradék marad a rács felső rétegének megszórására). A megfelelően elkészített mártást sózni kell.
A sütő bekapcsol és felmelegszik. A burgonyát kivesszük a vízből, alaposan mossuk és visszatükrözzük a szűrőedénybe. A szeleteket forrásban lévő vízzel öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel a tűzhelyre, körülbelül 5 percig főzzük, és ismét szűrőedényben lazítsuk.
Sütéshez olajjal bekenve magas falakú forma szükséges. A forma méretétől függően a felét vagy egyharmadát az aljára helyezzük, és egyenletesen öntsük a főtt krémes mártással, amíg az teljesen el nem tűnik alatta. Ismét egy réteg burgonyát rakunk le, és öntsük újra mártással. Ha elegendő a harmadik réteghez, akkor is megteszi. A felső reszelt reszelt sajttal meghintjük és fél órára sütjük a sütőbe.
Az aranykéreg megjelenése után mérlegelheti az étel készen állását.
Főzés a klasszikus gratint egy lassú tűzhelyen
A burgonya-gratin lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a szükséges összetevők megegyeznek a szokásos kemencében történő sütéshez szükséges összetevőkkel. A recept ugyanaz, azonban vannak különbségek.
A burgonya szeletek behelyezése előtt a multicooker alját bőségesen kenjük meg zöldséggel vagy vajjal. Fektesse le a szeletek rétegeit és öntse rá a mártást. Ha az összes burgonya lassú tűzhelyen van, akkor a „sütés” mód 40–60 percre aktiválódik, a szeletelt darabok vastagságától függően.
Fél óra elteltével a rostint reszelt sajttal meghintjük, amelyet 5-10 percig barnulni kell. Az edény kész.
Burgonya gratin darált hússal
Szüksége van:
- 600 g burgonya;
- 300 g kemény sajt;
- 300 g darált hús;
- 1 csirketojás;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 150 ml krém;
- só, bors, fűszerek, gyógynövények.
A vékony lemezekre szeletelt burgonyát zsíros formában egy rétegben lerakják, és apróra vágott vagy apróra vágott fokhagymával meghintik. A következő két réteg darált hús és reszelt sajt. Minden jót tesznek, amíg az összes termék el nem készül. Az utolsó rétegnek pontosan sajtnak kell lennie, hogy aranybarna alakuljon ki. A sütőt a sütőbe helyezik.
A krémből, tojásból, gyógynövényekből, sóból és borsból speciális szószkeveréket készítünk, majd az ételt öntsük hozzá fél órával a sütés után. Hagyjuk még 10 percig, és miután a kéreg látható, kiszolgálható darált húsos burgonyadara
Gombaval és sajttal
Szüksége van:
- 500 g friss sampinyonval;
- 1 kg burgonya;
- 1 hagyma;
- 250 ml krém;
- 2 tojás
- 2 evőkanál majonéz;
- ½ teáskanál szárított bazsalikom;
- 1 teáskanál fokhagymapor;
- só, bors.
Először a gombát és a hagymát sütjük, amíg teljesen meg nem főzik. Ugyanakkor a burgonyát hámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ez rétegekben előre elkészített formában van elrendezve, a tetejére pedig gombát helyeznek, és addig, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
Hogyan készítsünk burgonya gratinmártást gombával: krém, majonéz, tojás, fokhagymapor, ízek szerint fűszerek és bazsalikom keverjük össze. Öntsön minden réteget oly módon, hogy a szósz teljesen eloszlik a felületen.
A grátint egy órán át 180 fokon felmelegített sütőben sütjük. A kész edényt több részre vágjuk.
Szalonnával
Szüksége van:
- 1 kg burgonya;
- 500 ml krém;
- 150 g kemény sajt;
- 2 csirketojás;
- 50 g szalonna;
- 20 g vaj;
- só, bors.
A burgonyát hámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, majd mély edénybe helyezzük, tejszínnel öntsük és nagyon óvatosan keverjük össze. Ugyanakkor a sütőedényt olajozzuk meg, ahol a burgonya ékek több sorban kerülnek elrendezésre. Így vannak rakva: egy réteg burgonyát, egy réteg szalonnát, újra burgonyát stb., Amíg a termékek elfogynak. A rétegeket fűszerekkel és reszelt sajttal meghintjük. Mivel a szalonna már sós, jobb, ha a lehető legkevesebb sót ad hozzá, hogy ne rontja el a gratin ízét.
A formát egy 180 fokos előmelegített kemencébe helyezzük 30–40 percre. Fél órával a sütés megkezdése után az edényt kivesszük, sajttal és gyógynövényekkel meghintjük, majd 10 percre visszatesszük a sütőbe. A kéreg megjelenése után ki lehet venni az űrlapot a kemencéből, hogy elkerülje a túlfőzést.
Burgonya és hal gratin
Szüksége van:
- 1 kg burgonya;
- sügér vagy más hal filé;
- 500 ml krém;
- 2 fej fokhagyma;
- ¼ teáskanál szerecsendió;
- só, bors és fűszerek.
A vékony burgonya szeleteket sózjuk, ízlés szerint borssal és tejszínnel serpenyőben sütjük, hozzáadva szerecsendiót és apróra vágott / reszelt fokhagymát. Mindezt forrásig kell párolni, hogy a krém és a keményítő egyesítésekor szósz alakuljon ki.
A burgonyát előre elkészített formába helyezzük, rá helyezzük a halfilét, tejszínes mártással is öntve. A rácsos edényeket fél órán át előmelegített 200 fokos sütőbe helyezzük.
Burgonya gratin recept Julia Vysotskaya-tól
A televíziós műsorvezető-szakács, Julia Vysotskaya a „Dofinua” burgonyagratin receptjét ajánlotta fel.
Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 5 burgonya;
- 60 g kemény sajt;
- 100 g Brie sajt;
- 50 g olaj;
- 200 ml 10% -os zsírtartalmú tejszín;
- ½ evőkanál növényi olaj;
- a sót.
A burgonya szeleteket egy serpenyőben rakják le, vízzel öntik, forralják fel és 3 percig főzik. A szósz összetevőit külön tálban keverjük össze: a vajat és a növényi olajat megolvasztjuk. A kemény sajtot durva reszelőre dörzsölik, és Brie-t hosszú szeletekre vágják. Tejszínt, reszelt sajtot adunk az edénybe vajjal, majd mindent sózunk és alaposan összekeverünk.
Egy zsírozott sütőedényben a burgonya szeleteit egyenletes rétegben rakják le, a tetején kemény sajt tejszínnel, majd újra burgonya és Brie sajt. Az edényt 180 fokra melegített kemencében sütjük fél órán keresztül. Bon étvágyat.
