Marhamáj - 13 házi készítésű recept

Számos kiváló recept létezik a marhahús számára, amelyek lehetővé teszik, hogy a belsőség finom, lágy és ízletes ételeket készítsen. Ezek közül választhat a szeletek, palacsinta, saláták, pástétom és a legfontosabb ételek széles választéka. A kulináris kísérlet sikere érdekében a főzés a főzés megkezdése előtt a máj megfelelő feldolgozása és a megfelelő fűszerek kiválasztása.

Tejfölben párolt marhamáj

A termékek összetétele: 2 evőkanál. evőkanál liszt, nagy hagyma, 380 g marhamáj, 120 ml tejföl, 160 ml szűrt víz, só, frissen őrölt fekete bors.

1. A hagymát forró hagymában sütjük, vékony gyűrűkre szeleteltük. Amikor a zöldségszeletek aranyozottak, eloszlathatja az apróra vágott májat a serpenyőbe. Korábban megszabadult a filmektől, és liszttel esik le.
2. A sütést addig folytatják, amíg a hús aranybarna el nem borul.
3. Vízet öntenek a tartályba tejföllel, sóval és borssal keverve.
4. Az edényt fedéllel lezárják, és tartalmát párolják legalább 17-20 percig.

Ízletes, ha a tejfölös marhamájat tésztával, köretként szolgálják fel.

Stroganoff recept lassú tűzhelyen

A termékek összetétele egy kiló májnál: teljes pohár zsíros tejföl, növényi olaj, durva só, 1,5 csésze bármilyen húsleves, 2 hagyma, 3 nagy evőkanál liszt.

1. A májat jeges folyó víz alatt mossuk, és megtisztítjuk a filmektől, csíkoktól és más felesleges részektől. A belsőségeket apró darabokra vágják, amelyeket liszt és só keverékébe merítik. A szeleteket minden oldalról le kell fedni.
2. A hagymát apróra vágott kockákra darálják, majd egy serpenyőben sütik, amíg lágy nem lesz. Ezután már húsdarabokkal főzzük 8-9 percig.
3. A serpenyő tartalmát meghintjük a maradék liszttel és öntsük a húslevesre. Alapos keverés után mindent körülbelül 10 percig pároljuk a fedél alatt.
4. Végül tejfölt kell bevinni, és az edényt sötétíteni még 5-6 percig zárva.

Ha szükséges, tejfölös szósszal adják hozzá ízlés szerint.

Sült hagymával

A termékek összetétele: 720 g máj, hagyma, őrölt paprikakeverék, durva só, 4 evőkanál. l. szitált liszt.

1. Egy darab májat alaposan lemosunk. Amikor a víz kifolyik belőle, meg kell szabadulnia a filmek és más felesleges alkatrészek melléktermékétől. Az elkészített májat nagy darabokra kell vágni.
2. A hagyma fele gyűrűit jól melegített olajjal serpenyőbe öntsük. Megfelelő sütés után májat adnak hozzá, amelynek darabjait először lisztbe kell morzsolni minden oldalról.
3. A serpenyő tartalmát sózjuk és borssal készítjük.
4. A májat mindkét oldalon 8-9 percig sütjük, majd azonnal kiszolgálhatjuk.

A megfelelően elkészített, hagymával sült marhamáj bármilyen körethez tökéletes.

Gyengéd májszeletek

Összetevők: kiló belsőség, nagy tojás, 2 fehér hagyma, 3-4 evőkanál. evőkanál morzsákat, 70 ml közepes zsírtartalmú tejszínt, 2 evőkanál. evőkanál manna, asztali só.

1. A májat jól megmossák, szárítják és megtisztítják az erektől és a filmektől. Ezután a terméket apróra vágják. Mivel azt egy húsdarálón át kell vezetni, a legjobb, ha a szeleteket kissé megfagyják.
2. A májat a húsdarálóban a lehető legkisebbre görgetik, majd a hagymát átvezetik az eszközön.
3. A kapott hagyma-hús tömeghez hozzáadunk tejszínt, tojást és a receptben szereplő ömlesztett összetevőket. A fűszerektől kezdve a szerecsendió és a koriander tökéletesen megfelelnek a tárgyalt szelethez.
4. Keverés után a masszát 20 percig pihenni hagyjuk.
5. A máj süteményeket kanállal egy serpenyőben, jól felmelegített vajjal fedjük le, és mindkét oldalán barna színűre sütjük.

A táplálék készítése előtt jobb papírtörülközőt rakjon a májból kész szeletre, hogy ez utóbbiak felszívják a keze felesleges zsírt.

Főzési lehetőség a tejben

Összetevők: fél kilogramm belsőség, egy pohár zsíros tej, 3-5 fokhagyma-szegfűszeg, 2 nagy hagyma, 3 evőkanál. liszt, 120 ml szűrt víz, durva só, színes őrölt paprika keveréke.

Hogyan készítsünk marhahúst tejjel, az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk.

1. A friss májat mossuk és kissé megszárítjuk. A filmeket és más felesleges alkatrészeket levágják tőle. A terméket egyenlő kis darabokra vágják, amelyeket mindegyiket speciális kulináris kalapáccsal kell leverni.
2. A hús minden oldaláról sóval szitált lisztben morzsolódik, és jól melegített vajjal serpenyőben aranybarnaig sütjük.
3. Ezután a májat meleg vízzel töltik meg. A folyadéknak teljesen le kell fednie az edény tartalmát. Hagymás félhagymás gyűrűt és apró fokhagymát fektetünk le. Az ételt 10-12 percig pároljuk zárt fedél alatt.
4. A serpenyő tartalmát forró tejjel, sóval és borssal öntsük.

A kezelést még 5-7 percig alacsony hőn hagyja elkenni.

Marhahús-fritingerek

Összetevők: 420 g marhamáj, só, 40 g közepes zsírtartalmú tejföl, nagy tojás, 4-5 evőkanál. evőkanál liszt, paprikakeverék.

1. Egy darab belsőség megszabadul a filmből. Ehhez le kell fúrnia a kés szélét, és óvatosan le kell venni. Ezután a májat apróra vágják és aprítógépben vagy húsdarálóval aprítják.
2. Egy megvert tojást öntünk a kapott folyékony masszába, hozzáadunk az összes tejfölt és a receptben szereplő többi komponenst. A száraz Provence-i gyógynövények tökéletesen kiegészítik az étel ízét. De fűszerként és paprika keverékeként is felhasználhatja.
3. A "tésztát" széles kanállal felmelegített serpenyőre terítik. A máj palacsintát mindkét oldalán sütjük, amíg megbarnul.

A fogásokat tejfölös öntettel, gyógynövényekkel és zúzott fokhagymával tálalják.

Marhahús hagymával - lépésről lépésre

Összetevők: 330 g marhamáj, 2-3 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta, 1 evőkanál. rostált liszt, 160 g házi tejföl, hagyma, só, fűszerek ízlés szerint.

Ez érdekes:finom marhamáj pogácsák

1. A folyamat a szósz elkészítésével kezdődik. Ehhez a finoman apróra vágott hagymát kis mennyiségű melegített zsírban aranybarnaig sütjük.
2. A lisztet azonnal beleöntjük az edénybe, és tartalmát intenzíven keverjük.
3. A tejfölét és a paradicsomot először külön tálban egyesítik, sózják, fűszerekkel ízesítik, majd csak a hagymához hagyják.
4. Kis mennyiségű vizet adunk a kívánt szószkonzisztencia eléréséhez. A tömeg néhány percig tűzön melegszik, gyakran keverve.
5. Egy darab máj megszabadul a filmektől és az erektől, megmossa, megszárad és vékony csíkokra vágja. Ezután a szeleteket külön serpenyőben előmelegített zsírban 6-7 percig jól megsütjük. Nem kell sóznia őket.
6. Amint a máj színe megváltozik, megtelik mártással és pár percig elhalványul.

Az ételek ízének gazdagítása érdekében a végére egy kis darab vajat adhat hozzá.

Fritters gyerekeknek

Összetevők: 230 g máj, közepes hagyma, nagy tojás, só, 60 g szitált liszt.

1. Először a belsőségeket jeges vízben áztatják, majd megszárítják, megszabadul az erektől, a filmektől és az epevezetékektől.
2. A májat és a hámozott hagymát egy húsdarálón vezetik át.
3. A receptből származó egyéb komponenseket öntsük a kapott masszába. A keveréket jól gyúrják, hogy még a legkisebb lisztdaravak is feloldódjanak benne.
4. A sütőket kis mennyiségű finomított olajban sütjük, amíg enyhén elpirulnak.

Ezután szilikon formában küldjük őket a kemencébe további 5-6 percig, amíg teljesen meg nem főzik.

Finom házi pástétom

Összetevők: egy kilogramm máj (marhahús), 2 nagy evőkanál zsírtaj tej, 90 g zsír, 2 közepes sárgarépa, só, 60 g vaj, paprikakeverék.

1. A májat megtisztítják minden feleslegről, alaposan megmossák és apróra vágják. Kockára vágott és szalonnával.
2. A zöldségeket hámozzuk és véletlenszerűen apróra vágjuk.
3. A zsírt egy serpenyőben olaj nélkül 5-6 percig sütjük. Az olvasztott zsírra apróra vágott zöldségeket főzzük.
4. Amikor az utóbbi már majdnem kész, a májdarabok lerakhatók a tartályba. A sütés további 8-9 percig folytatódik.
5. Amikor a tömeg lehűlt, keverővel aprítják.
6. Ez még meleg tej, só, bors és megolvasztott vaj hozzáadása.

Minél több olajat használnak, annál finomabb lesz a kész finomság íze.

Meleg marhahús saláta

A termékek összetétele: 320 g belsőség, 180 g friss zöldbab, sampinyonval, paradicsommal és lila hagymával, egy nagy kanál rostált liszttel és frissen sajtolt lime juice-val, 1–3 fokhagyma-szegfűszeggel, sóval, fűszerekkel, olívaolajjal.

1. A májat lemossuk, megtisztítottuk, hideg víz és tej keverékével töltöttük, és szobahőmérsékleten kb. 20 percre a folyadékban hagytuk. Ezután a húst szalagokra vágják.
2. A húros babot apróra vágják, és a fokhagymát éles késsel aprítják.
3. A hagymát vékony félgyűrűkre vágják, és azonnal elküldik egy lapos, széles edénybe. Azonnal meghintjük lime juice és egy kevés olívaolajjal.
4. A fokhagymát olívaolajban sütjük, amíg jellegzetes aromája meg nem jelenik. Ezután már babral és vékony tányérra hámozott gombával főzik. A kapott tömeget sózzuk, fűszerrel meghintjük, és egy tálra hagyjuk.
5. A májdarabot megsütjük a serpenyőben maradó zsírban. Először sózott lisztben kell tekercselnie őket. A belsőségeket 10–12 percig készítjük magas hőkezelés mellett, gyakran keverés közben.
6. A máj elegendően alszik a gombákon.

A salátát a májjal friss paradicsomszeletekkel kell díszíteni és azonnal kiszolgálni.

hússzeleteket

Összetevők: 720 g belsőség, 2 nagy tojás, só, egy pohár szitált liszt.

1. A májat megtisztítjuk, mossuk, papírtörölközővel enyhén szárítjuk és vastag szeletekre vágjuk (kb. 1,5 cm). Minden egyes darabot kissé levernek, de a lényeg az, hogy ne ütközzön túl az ütés erőjével, mert különben a munkadarabok "átömlnek".
2. Egy lapos tányéron a lisztet sóval keverik össze.
3. A tojásokat külön verték meg.
4. Mindegyik húskészítményt először lisztbe, majd a tojáskeverékbe merítik.

A darabokat forró olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Marhahús torta

Összetevők: kilométer marhamáj, 3 evőkanál. tej, 3 nagy tojás, 4-5 evőkanál. evőkanál liszt, 3-4 sárgarépa, egy pohár majonéz, só, paprikakeverék, 3-4 hagyma.

1. A melléktermék megszabadul az epevezetékektől és a filmtől, majd 2–2,5 órán át áztatja a meghatározott mennyiségű tej felére. Ezután daraboljuk és turmixgéppel szuszpenzióvá alakulunk.
2. A fennmaradó tejet öntsük a tömegbe (nem áztatás után), tojást, rostált lisztet, sót és a paprika keverékét adjuk hozzá.
3. A kapott tésztából vékony nagy palacsintát sütünk.
4. Az apróra vágott hagymát és a sárgarépát együtt passzáljuk, amíg aranybarna nem lesz. Amikor a zöldségek lehűlnek, meg kell sózni és majonézzel összekeverni.
5. A növényi réteg mártotta süteményeket. Az ételt apróra vágott gyógynövényekkel díszítik.

Tálalás előtt a marhahús tortát hűvös állapotban kell átitatni.

Gulyás zöldség recept

Összetevők: 780 g máj, 160 ml tej, 2 hagyma, ízlés szerint friss fokhagyma, sárgarépa, só, paprika, 1 evőkanál. egy kanál paradicsompaszta, egy csipet kakukkfű, 3 evőkanál. kanál tejföl.

1. A májat alaposan lemossák, minden felesleget megtisztítanak, darabolják és darabolják főzésig. A forrásban lévő vizet elősózzuk. Általában a háziasszonyokat aggódik a kérdés, hogy mennyi főzzék a májat, amíg teljesen meg nem főzik. Nagyon függ az állat korától, de átlagosan 40 percig tart.
2. A főtt belsőségeket apróra vágják.
3. Az összes zöldséget hámozzuk és kockára vágjuk. A sárgarépa legegyszerűbb durván reszelni, és hagyja, hogy a fokhagyma áthaladjon egy sajtolón.
4. A harmadik lépésből származó összetevőket forró olajban sütjük, amíg lágyak. Ezután hozzáadnak májat, sót és kakukkfűt.
5. Néhány perc elteltével a tejfölt és a paradicsompasztát a serpenyőbe helyezzük.
6. A gulyás a fedél alatt további 10-12 percig esik.

Ha nincs idő a máj főzésére, akkor csak megsütheti zöldségekkel.