Marhahús a sütőben: 21 recept lédús és lágy marha- és borjúhús készítéséhez

A sütőben lévő marhahús bármilyen recept szerint lédús, lágy és aromás. Az ilyen hús elkészítése során biztonságosan kísérletezhet fűszerekkel és más adalékanyagokkal. A marhahús jól megy ízletes pácokkal és szószokkal.

Lédús marhahús sült egy darab sütőben

Összetevők: 1,5 kg marhahús, 6–7 szegfűszeg friss fokhagyma, nagy sárgarépa édes fajták, fél pohár tiszta szójaszósz, őrölt paprika keveréke, só.

1. Egy darab marhahúst mossa, papírtörlővel átitatja, sóval és frissen őrölt paprikával alaposan megtörli.
2. Apróra vágott fokhagymát adunk a szójaszószhoz. Ezt a keveréket minden oldalról hússal töröljük le.
3. Ha lehetséges, érdemes a marhahúst néhány órán át ebben a formában hagyni. Ebben az esetben különösen lédúsnak tűnik. De azonnal elkészítheti a húst.
4. A darabon mély hosszanti vágásokat végeznek, amelyekbe közepes méretű friss sárgarépadarabok kerülnek beillesztésre.
5. Az elkészített marhahúst két rétegbe fóliába csomagolják. Ezt nagyon szorosan kell megtenni, hogy a húslé ne kerüljön ki a bevonatból.
6. Az ételt 210–220 fokon, 130–140 perc alatt készítik.
7. Ezután a bevonat kibontakozik, a húst öntsük a hozzárendelt gyümölcslevekkel és hagyjuk párolódni ugyanazon a hőmérsékleten további 12-14 percig.

Az így elkészített marhahúst vacsorára szolgálják fel, bármilyen körettel.

Francia recept

Összetevők: egy kiló hús, 220 friss gomba, 3 paradicsom, egy hagymafej, 170 g sajt, egy pohár majonéz, fél pohár olívaolaj és egy kevés citromlé, só és paprika.

1. A marhahúst nagy részekre vágják, amelyeket jól megverték.
2. Citromlevet adunk a vízhez. A gombákat ebben a folyadékban mossuk, majd vékony lemezekre vágjuk.
3. Durván dörzsöli a sajtot.
4. A hagymát gyűrűkre vágják, a paradicsomot pedig vékony szeletekre vágják.
5. Só és bors keveréket adunk az olívaolajhoz. Ebben a folyadékban az elkészített húsdarabokat minden oldalról belemerítik.
6. A marhahúst egy sütőlapra kell fektetni.
7. A tetején gombalemezeket, hagymagyűrűket, majonézt osztanak szét.
8. Ezután a paradicsomot lerakják.
9. Az utolsó réteg reszelt sajt.

A francia marhahúst kb. Fél óra átlaghőmérsékleten sütik.

Marhahús a sütőben

Összetevők: egy kilogramm marhahús, három hagyma, könnyű majonéz, 280 g sajt, egy kanál mustár, közepes méretű só és egy keverék paprika.

1. A hús bélszínét mossuk, papír törölközővel szárítjuk. Ezután a marhahúst vékony adagokra darabolják és mindig a rostok mentén. A darabok optimális vastagsága legfeljebb centiméter lehet.
2. A tálba keverjük a mustárt, a majonézt, a sót és a paprikát.
3. A húsdarabokat speciális konyhai kalapáccsal megverték.
4. A marhahúst teljesen dörzsölik az előző lépésben szereplő mártással.
5. A hagymát apróra vágják a legfinomabb félgyűrűkkel. A sajtot nagyobbra dörzsölik.
6. A már pácolt húst elküldik a serpenyőbe. Tetejére hagymát és sajtot.
7. Egy előmelegített, 140–150 fokos sütőben a marhahúst 2/3 órán keresztül sütik. Finom barnás kéregnek kell megjelennie a húson.

A sütőben lévő marhahús nagyon lédús és anélkül, hogy a szokásos sütés után egy serpenyőben maradna a felesleges zsír.

Borjúhús mustár pácban

Összetevők: 720 g borjúhús, 120 g sárgarépa, annyi édes paprika, metélőhagyma, 1 evőkanál. egy kanál mustár és zsíros majonéz, só, őrölt fekete-fehér bors.

1. A húst jól mossuk, megszabadul az erektől. Egész darabban maradt.
2. Az összes zöldséget hámozzuk, rövid szalagokra vágjuk.
3. A maradék komponenseket összekeverjük. A fokhagymát előzetesen apróra vágjuk.
4. A kapott pácot mindkét oldalán borjúhússal dörzsöljük.
5. A húsdarabban kis lyukakat készítenek, amelyeket előkészített zöldségszalmával kell kitölteni. Ebben a formában a borjúhús fél órán át nyugszik.
6. Az edényt a fedél alatt 220 - 230 ° C-on kb. 1,5 órán át sütjük.

Időnként meg kell öntözni a húst a hozzárendelt gyümölcslevekkel.

Hús a hüvelyben

Összetevők: kiló marhahús, fél pohár szójaszósz, ¼ evőkanál. napraforgóolaj, 3 teáskanál. friss gyömbér, 2 fog. fokhagyma, frissen őrölt fekete bors.

1. A gyömbért hámozzuk és daraboljuk. Fokhagymás szegfűszeggel együtt keverőgépre megy. Az összetevők morzsossá válnak.
2. Az első lépésben kapott tömeget hozzáadjuk szójaszószhoz. Pácolt paprika, olaj ömlött rá. Elegendő só van a szójaszószban.
3. Egy darab húst merítünk a kapott folyadékba. Közvetlenül az asztalon a szobában kb. 40 percig pácolja. Időszakosan a marhahúst át kell adni.
4. Ezután a húst egy speciális hüvelybe helyezzük.
5. A munkadarabot egy sütőlapra helyezzük és 210 fokos hőmérsékleten sütjük. Ilyen "ruházatban" a húst körülbelül egy órán keresztül főzik.

A kész marhahúst öntsük a kiosztott léval és tálaljuk egy kiadós vacsorára.

Klasszikus marha steak a sütőben

Összetevők: nagy marha steak, só, bors keverék, 70 g vaj.

1. A steak jól mosott, és nedvességtől papírtörlővel nedvesítve van. A marhahúst sóval és borssal eloszlatjuk.
2. Először mindkét oldalon egy darabot 2-3 percig sütünk shkvarushchy napraforgóolajban. A keletkező kéreg a hús belsejében marad.
3. Ezután a marhahúst megolvasztott vajjal formába helyezik, és jegyet kap a sütőbe.

Ebben a marhahúst 7-8 percig sütjük 230 ° C-on.

Sült hús szilvával

Összetevők: 2 kg marhahús, 280 g szilva, 3 sárgarépa, 3 hagyma, só.

1. A húst részletekre vágják.
2. A hagymát, a sárgarépát és az aszalt szilvát durván apróra vágják.
3. Melegített finomított olajban a marhahús szeleteit mindkét oldalán néhány percig sütjük.
4. Ezután a marhahúst hőálló formába helyezik. Az apróra vágott szilvát, a sárgarépát és a hagymát szeletre osztják szét.
5. A termékeket sós vízzel öntjük. Használhatja hús- vagy zöldséglevest.

Az aszalt szilva húsát 2,5 órán át 180 - 190 fokos hőmérsékleten sütjük.

shashlik

Összetevők: 630 g marhabélszín, egy pohár majonéz, egy csipet univerzális húsos fűszerezés, 3 hagyma, 2 csipet kis só és bors keverék.

1. A hús adagolva van.
2. A hagymát vékony gyűrűkbe vágják és ujjakkal dagasztják.
3. A marhahúst összekeverjük zöldségszeletekkel.
4. Egy külön tálban a fennmaradó termékeket egyesítik.
5. A negyedik lépés mártását hagymával húsra készítik.
6. A következő keverés után az összetevőket egy napig hidegen eltávolítják. Rendszeresen meg kell rázni.
7. Darab húsot a nyárson, a hagymával együtt ragasztunk, és fóliával borított sütőlapra küldjük a sütőbe.

A marhahús nyársat kb. Egy órán keresztül 180 - 190 fokos hőmérsékleten főzik a sütőben.

Annak érdekében, hogy a hús ne száruljon túl, érdemes egy hőálló edényt vízzel helyezni a sütőlap alá.

Süssük fóliában

Összetevők: 730 g marhahús, 80 ml szójaszósz, 2 evőkanál. l. olívaolaj, 1 teáskanál. édes őrölt paprika és curry, egy pár fokhagyma szegfűszeg.

1. Az apróra vágott fokhagymát száraz fűszerekkel kombinálják. A mártás beleáramlik hozzájuk.
2. A kapott pác alaposan megdörzsöl egy darab marhahúst.
3. Olajat öntenek a hús tetejére.
4. Ebben a formában 3 órán át hagyja hűlni.
5. A húst két rétegű fóliába csomagolják. A bevonatban nem lehetnek minimális rések.

A fóliában levő marhahúst sütőben sütjük 1,5 órán át 220 fokon.

A kész edény lehűl a csomagolt formában, csak azután nyitja meg és darabolja.

szelet

Összetevők: egy font őrölt marhahús, hagyma, 60 ml tej, 160 g parmezán, 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa, nagy tojás, száraz fokhagyma, só.

 

1. A darált húst és a hagymadarabot ismételten átvezetik egy darálón.
2. Egy kissé megvert tojást és az összes többi hozzávalót hozzáadjuk a tömeghez. A parmezán finoman dörzsöli. Száraz fokhagyma helyett friss is használható. Ebben az esetben a húst és a hagymát tartalmazó darálón keresztül vezetik.
3. A megfelelő kis munkadarabok darált húsból vannak öntve.

A marhahúsos pogácsákat olajozott pergamentel borított sütőlapra helyezzük. A kemencében sütik őket átlagosan 35–45 perc hőmérsékleten.

Főzési lehetőség zöldségekkel

Összetevők: kiló marhahús, egy pohár zsíros tejföl, 6 db. sárgarépa, 3 burgonya, hagyma, paprika, só, fűszerek.

1. A húst nagyon vékony szeletekre vágják, és azonnal elkészítik hőálló formában.
2. Az összes bejelentett nyers zöldségkockát elosztják a tetején. A burgonyát a legkisebb darabra kell vágni, hogy főzés közben ideje meglágyuljon.
3. A tejfölt keverjük sóval és fűszerekkel. A szósz egyenletesen takarja el az űrlap tartalmát.

A zöldséges marhahúst fóliával borítják, és kb. Egy órán át sütik átlagos hőmérsékleten.

Burgonyával

Összetevők: 330 g marhahús, 5-6 burgonya, hagyma, egy csipet frissen őrölt vörös és fekete borsot, napraforgóolaj, 60 g Mozzarella, só.

1. A húst apróra vágják, és konyhai kalapáccsal megverték.
2. A hagymát apróra vágják a legfinomabb félgyűrűkkel.
3. A burgonyát hámozzuk és körökre vágjuk.
4. A marhahús hőálló formában van lefektetve. Olajjal öntsük, sóval és paprikával meghintjük.
5. Ezután a hagymát és a burgonyát osztják szét. Ezután egy kevés olajat öntsünk rá, sót és fűszereket adunk hozzá.
6. A marhahús és a burgonya kb. Egy órán keresztül megy a sütőbe.

A főzés előtt 15–17 percig az ételt reszelt sajttal meghintjük.

Főzés márványos marhahúsból

Összetevők: 2,5 kg márványos marhahús a bordákon, 4–5 evőkanál. l. olívaolaj, 1 mal. l.só, frissen őrölt fekete bors, aromás fűszerkeverék.

1. A húst alaposan mossuk vízzel, papírtörlővel foltoljuk és kulináris szálgal megkötjük. Szükséges, hogy a darab megőrizze alakját hosszabb ideig történő sütés során.
2. A marhahúst olajozzuk, sóval és minden fűszerrel dörzsöljük. A gyógynövények közül a legjobb választani rozmaringot, bazsalikomot, oregánót.
3. A húst hőálló formában, bordákkal lefelé fektetik.
4. Egy jól melegített sütőben a marhahúsot 20 percig 200 - 210 fokos hőmérsékleten főzik, amíg héja meg nem jelenik.
5. Ezután a darabot fóliával borítják, a hőmérséklet kb. 50 fokkal csökken, és a főzést további 110 percig folytatják.

Az elkészített húst közvetlenül a sütőben hűtse le. Csak akkor darabolható darabokra.

Egy bankban

Összetevők: egy kilogramm húspép, 8 - 9 apró burgonya, hagyma, 80 g sajt, 4-5 fog. fokhagyma, 40 g vaj, 3-4 evőkanál. l. olajos tejföl, só, fűszerek.

1. A marhahúst apróra darabolják, és nagy melegítéssel sütik, amíg aranybarna nem lesz. Sózva van.
2. A hagymakarikák és az apróra vágott fokhagyma felét a húsból megmaradó zsírba helyezzük. A termékeket lágyságig sütjük.
3. A hagymát követően a szalmát egy serpenyőben sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Az első lépés, amelyet húst és vajra teszünk az edényekbe. A hagymát a tetején fokhagymával osztják el.
5. Következő a burgonya szalma.
6. Mindegyik edénybe kb. 80 ml sózott forró vizet fűszerekkel öntünk.
7. A termékeket tejföllel megkenjük és reszelt sajttal meghintjük.

A kemencében lévő, edényben levő marhahús fedele alatt 45–55 percig főzik közepes hőmérsékleten. Kész frissítőkkel friss fűszernövényekkel szolgálnak fel.

Fóliában borjúhús fokhagymával és sárgarépával

Összetevők: kiló borjúhús, nagy édes sárgarépa, 6 fog. friss fokhagyma, 2 mal. evőkanál só, egy csipet édes őrölt paprika, kurkuma, fekete bors, 90 ml gránátalma szósz.

1. A gyökérnövényeket megtisztítják és nagy szalmával vágják. Egyrészt a darabokat hegyesnek kell mutatni. Ugyanezen elv szerint az összes fokhagymát apróra vágják.
2. A mély darabokat egy darab elkészített húsban készítik. Ide tartoznak a sárgarépa és a fokhagyma.
3. A marhahúst só és az összes fűszer keverékével dörzsölik a tetejére.
4. A húst nagyszerűen meghintjük gránátalma szósszal.
5. A maróhús alatt egy tálban a marhahús kb. 6-7 órán át pácol.

Ezután a húst ismét sóval dörzsöljük, fóliába csomagoljuk, és 1,5 órán át 170 ° C-on tartjuk a kemencében.

Sült marhahús fűszerekkel

Összetevők: 470 g húspép, 1 teáskanál őrölt koriander, egy csipet szárított fokhagyma, őrölt kömény, szárított gyömbér, kurkuma, fekete és piros paprika, só.

1. Egy kis tálban összekeverjük a bejelentett fűszereket és a sót.
2. A felesleges zsírt marhahúsból vágják le. A darabon minden oldalról mély átlós vágásokat készítenek.
3. A fűszerkeveréket óvatosan dörzsöljük a húsba.
4. A marhahúst a grillre fekteti.

Az ételt egy nagyon forró kemencében kb. 40 percig sütjük.

Marha szűzpecsenye fűszeres pácban

Összetevők: 1,6 kg marhahús, fél pohár finomított olaj, Teriyaki szósz és erős marhahúsleves, 3 evőkanál. l. nádcukor (barna) cukor, 2 evőkanál. l. apróra vágott hagyma, 1 teáskanál. Worcestershire szósz, 3 fokhagyma gerezd, 0,5 teáskanál. bármilyen nagyon forró szósz.

1. Egy nagy tálban az összes összetevőt összekeverjük a hús kivételével. A fokhagymát bármilyen kényelmes módon elődarabolták.
2. A marhahúsot a kapott pác egész darabjában lerakják. Az aromás keveréket minden oldalról jól belemerítik.
3. 8–9 óra elteltével a húst eltávolítják a pácból, lerakják a rácsra és 2–2,5 órán át főzik.

Ugyanakkor sütheti egy hagyományos sütőben 180 fokon.

Rusztikus hús

Összetevők: 620 g alacsony zsírtartású borjúhús, só, 3 hordós savanyúság, fűszerek, 1 evőkanál. l. Orosz mustár, 2 nyers tojás, hagyma, 3 evőkanál. l. napraforgóolaj, 110 ml tej, 3 evőkanál. l. uborka savanyúság.

1. Öntöttvas serpenyő olajozott. A marhahús vékony szeleteit fekteti le, ezeket előzőleg a rostokra átvágják, apróra vágják, sóval és fűszerekkel reszelték fel.
2. A húst sós vízzel hígított mustárral kenjük.
3. Ebben a formában a marhahúst pár órán keresztül pácolják.
4. Forró olajban kissé megsütött hagyma szeleteket öntsön ki az elkészített hús tetejére.
5. Ezután egy megvert tojást öntünk, reszelt savanyúsággal keverjük össze.
6. Az öntöttvas serpenyőt körülbelül egy órán át a forró kemencébe küldjük.

20 perccel a főzés előtt az edényt öntsük a maradék megvert tojás és tej keverékével.

Firenzei marhahús borban

Összetevők: kiló marhahús, fél liter vörös száraz bor, 7-9 fog. fokhagyma, só, 1 evőkanál. l. fekete borsó.

1. A húst nagy darabokra vágják, és forró olajban sütik, amíg aranybarna nem lesz.
2. Ezután a marhahúst átviszik egy agyagedénybe, meghintjük apróra vágott fokhagymával, sóval és egy habarcsban őrölt harmadik borssal. A fennmaradó borsót gézzel kötik össze, és szintén leeresztik a tartályba.
3. Öntés bor.

A fedél alatt a húst legalább 3 órán át 160 fokon főzzük.

gulyás

Összetevők: 720 g húspép, nagy édes sárgarépa, 2 hagyma, keleti fűszerek keveréke, só, 1 evőkanál. hús vagy zöldségleves.

1. Az erek nélküli marhahúst kockákra, a hagymát - gyűrűkre, sárgarépát - szalmára vágják.
2. A húst sóval, fűszerekkel meghintjük és forró olajban sütjük, amíg egy finom kéreg meg nem jelenik.
3. A zöldségeket a serpenyőbe adása után a tömeget 5-6 percig pároljuk.
4. A serpenyő tartalmát átvisszük az edénybe. Öntsünk forró levest.

A zárt edényt egy órán keresztül megy a sütőbe.

Gombával sült

Összetevők: kiló marhahús, kiló burgonya, 3 paprika, hagyma, 3 paradicsom, cukkini, sárgarépa, 90 g szárított sertésgomba, só, bors.

1. Órákig tartó áztatás után a gombát főzésig főzik.
2. Darab húsot sóznak, elkészítenek és sütnek.
3. Külön-külön az összes darált hámozott zöldséget, a burgonya kivételével, lágyítják egy serpenyőben.
4. Az összes elkészített összetevőt összekeverjük és sütjük egy sütőlapra. Burgonyakockákat adnak hozzájuk.
5. A serpenyő tartalmát a gombák főzéséből megmaradt sózott húslevestel öntsük.

A csemege kemencében 80 percig főzik, átlagos hőmérsékleten.