Holland gofri - 8 recept többféle pékségben és elektromos gofrisütőben

Az egyik legnépszerűbb desszert a gofri. Buja és puha, mély dombornyomással, vagy fordítva: a legvékonyabb és ropogóbb, töltelékkel és anélkül, különféle formájú. A holland gofri, amely két ropogós kör, viszkózus karamell töltelékkel rétegezve, a sütés egyik legnépszerűbb módja.

Klasszikus holland gofri elektromos gofrisütővel

Hollandiában ezt a sütést hevederes ostyának nevezik. Ez két, körülbelül 10 cm átmérőjű kerek ostya, karamellgel vagy más töltelékkel ragasztva.

Egy ilyen desszert sütéséhez a teszthez elő kell készítenie:

• 60 ml tej;
• 20 g instant élesztő;
• 150 g granulált cukor;
• 250 g vaj;
• 2,5 g só;
• 500 g prémium liszt.

A műveletek algoritmusa:

1. Oldjon fel élesztőt kevés cukorral meleg tejben (20-30 g). Megolvasztja a vajat folyékony, de nem forró állapotba, és a sót és a többi cukortömeget együtt adja hozzá a tésztához.
2. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, gyúrjuk meg a nem túl meredek tésztát, amelyet 45 percig hagyunk melegedni az érleléshez.
3. A tésztából alakítson ki 3–5 cm átmérőjű golyókat, ahonnan kerek ostyákat süthessenek. Vágjuk le a forró hullámosított köröket egy sablonon, hogy a termékek tökéletesen egyenletesek legyenek, majd ragasszuk egymással párhuzamosan a kiválasztott töltelékkel.

Főzés több pékségben

A főzéshez a megfelelő több sütőlap használatával hagyományos holland gofri süthet az előző recept szerint vagy földimogyoró ízesítésű tésztából.

Vegyünk:

• 2 tojás
• 60 g földimogyoróvaj;
• 400 ml tej;
• 20 g tejpor;
• 260 g liszt.

Gofri sütés több pékségben:

1. Szitáljuk a tejport liszttel.Rázza fel a tojást, a mogyoróvajat és az egyszerű tejet habverővel, amíg sima nem lesz. Öntsön laza komponenseket a keverékbe és gyúrja meg a tésztát, vastag, mint ryazhenka.
2. Öntsön 2 evőkanál tésztát a multi-pék fűtött paneleire, nyomja erősen a fedél tetejére, és főzzük, amíg világosbarna nem lesz. Három-négy percig tart.
3. A behűtött munkadarabokat fedje be a kiválasztott töltelékkel, és ragasszon össze őket. Tálaljuk teával vagy kávéval.

Rendszeres gofrisütő recept

A holland gofri ezen verziója kissé meglepő az összetételében, mivel benne a liszt csaknem egyharmadát keményítővel helyettesítik, de ez segíti a ropogást.

Ennek a sütésnek az illataként nemcsak a vanillint, hanem más különféle termékeket, például gyümölcs-esszenciákat is elvihet.

A termékek aránya a tesztben:

• 3 tojás
• 70 g vaj;
• 180 g majonéz;
• 180 g cukor;
• 5 g sütőpor;
• 260 - 390 g liszt;
• 130 g keményítő;
• vanillin.

Lépésről lépésre recept elektromos gofrisütőre:

1. Vegyük a tojást cukorral, adjunk hozzá majonézt és folyékony vajat. Keverjük össze, hogy a keverék homogén legyen.
2. Öntsön egy tartályba keményítőt, sütőport és lisztet, óvatosan keverje fel habverővel és vezesse át a szitán. Ezután részben keverjük össze a folyékony komponensbe. Az eredmény egy meglehetősen szűk tömeg. A vaj lehűtése után a tészta vastagabb lesz. Ezért annak érdekében, hogy megakadályozzuk az ostya túlságosan kemény állapotát, a száraz komponenseket a legjobb akkor adni, amikor a folyékony olajkeverék hőmérséklete megközelíti a szobahőmérsékletet.
3. Osszuk a tésztát 10 - 20 azonos darabokra, az ostya kívánt méretétől függően. Finoman kenje meg kefével a gofrisütő sütőfelületét és alaposan melegítse fel a készüléket.
4. Az egyes tésztadarabokat kezével egy palacsintába simítsa és tegye a sütőlap közepére. Nyomja meg a másik oldalt és a sütőt, hogy szép karamell színű legyen.

Kívánt esetben egy késsel elkészített kész forró termék szabályosabb formát kaphat.

Főtt sűrített tejjel

A főtt sűrített tej alapú ostya tekercsek és ostya sütemények legegyszerűbb és legnépszerűbb kitöltése a holland hevederes ostyákra is alkalmazható. Jelentősen megtakaríthat időt a töltelék elkészítésénél, ha kész karamella vásárol, de jobb, ha néhány extra órát töltene, hogy teljesen biztos legyen a késztermék minőségében.

A ostyák főtt sűrített tejjel történő kenésére a következőkre lesz szüksége:

• 370 g (1 doboz) sűrített tej;
• 200 g vaj.

Főzés öntetek:

1. Helyezze a sűrített tejet egy megfelelő elmozdulású serpenyőbe, öntsen hideg vizet és tegye tüzet. Amikor a serpenyőben lévő víz felforrósodik, csökkentse a hőt minimumra, és főzze az elegyet 2,5–3 órán keresztül. Ezután vegye le a tűzhelyről és hűtse le vízben.
2. Előzetesen távolítsa el a vajat a hűtőszekrényből, hogy ideje bemelegedni és szobahőmérsékleten meglágyuljon.
3. Vegyünk egy keverővel lágy vajat, majd az ostor folytatása közben több lépésben adjuk hozzá a lehűtött főtt sűrített tejet. A krém készen áll és ragaszthatják a gofrikat.

Holland karamell gofri

Ez a réteg az ostyahurokhoz hagyományos.

Általában a holland háziasszonyok barna cukorból és melaszból főzik, de felhasználhatja kedvenc sózott karamell receptjét vagy egyszerűbb módszert a kemény karamella készítésére:

• 200 g kemény karamella édesség (például "Kiss-kis" vagy "Golden Key");
• 60 ml tej;
• 50 g porcukor;
• 50 g vaj.

Hogyan készítsünk karamelltöltést:

1. Először meg kell engednie az édességeket a csomagolásokból, megmérve a vajpor és a tej szükséges mennyiségét.
2. Öntsön tejet vastag fenékű serpenyő aljába, szitálja az édes port, tegye be a vajat és az apróra vágott édességeket. Helyezze a tartályt egy csendes tűz- vagy vízfürdőbe.
3. Szűrjük le a karamell összes alkotórészét, folyamatosan keverve, hogy a keverék ne égessen, amíg homogén krém nem lesz. A kész töltelékkel nagyon gyorsan kell dolgoznia, mivel az gyorsan megszilárdul.

Mézréteggel

A mézréteggel rendelkező gofri nem csak a méz szerelmeseinek, hanem a fahéj szerelmeseinek is vonzó lesz.

Ezen termékek ízei jól kombinálódnak egymással, de ha valaki nem szereti a ragyogó fahéj aromát, akkor csökken az aromás fűszer mennyisége, vagy pedig ez az összetevő teljesen kiküszöbölhető:

• 120 g méz;
• 70 g vaj;
• 50 g cukor;
• 20 g fahéj.

haladás:

1. A mézet, a cukrot és a fahéjat melegítse alacsony lángon, amíg sima nem lesz. Nem szükséges forralni a keveréket, 60 fokos lesz. Ez segít megőrizni a méz jótékony tulajdonságait, és egyenletesvé teszi a karamellát.
2. Miután a cukormag megolvadt, vegye le a mézet a tűzről és adja hozzá a vajat. Keverje hozzá a tölteléket simáig, és folytassa a kész ostyák rétegezésével.

Holland gofri tejszínnel

Egy réteg cukor- és tejszín ostya különösen édes és viszkózus - ez egy igazi álom az édes fog számára.

Nem nehéz elkészíteni, de egyszerűen meg kell figyelni néhány finomságot és szigorúan be kell tartani az összetevők arányát:

• 200 ml zsír tejszín (30% -ról);
• 250 g cukor;
• 30 g vaj.

előállítás:

1. A főzéshez vastag fenekű és magas oldalú serpenyőre lesz szüksége. Öntsen bele a receptben megadott mennyiségű cukrot, és folyamatos keverés közben megolvassza. Fontos, hogy ne égesse el a terméket, hogy a karamell ne váljon túl sötétté és keserűbbé.
2. Ezzel párhuzamosan alaposan melegítse fel a krémet, de ne forralja fel. Öntsön egy tejszínt az olvadt cukorba egy vékony folyadékban, keverés közben. Ez megakadályozza a csomók képződését, amelyeket nehezen lehet nemesíteni.
3. Ezután főzze a karamelt gyönyörű arany színű és sűrűségűre. A főzés végén adjunk hozzá egy kis darab vajat és keverjük össze.

Hogyan készítsünk csokoládéval

A csokoládé ganache meglehetősen stabil krém, amely töltelék lehet a holland gofri számára is.

A réteghez tartozó csokoládét sötét, fehér vagy tejként lehet használni, a személyes preferenciáktól függően.

A csokoládéréteghez szükséges termékek listája:

• 100 g csokoládé;
• 50 g vaj;
• 60 ml nehéz krém.

Főzési módszer:

1. Vízfürdőben, ha nem hagyja, hogy a csokoládé 60 ° C felett melegedjen, olvadjon össze egy törött lapkát darabból darabokra.
2. Mikrohullámú sütőben vagy fürdőben melegítse a krémet a csokoládéval megegyező hőmérsékletre. Öntsük a forró tejszínt az olvasztott csokoládére, keverjük össze és röviden tegyük félre. Amikor a krém megvastagodni kezd, elkenhetik a holland gofrikat.

A házi készítésű gofri finom, de ilyen egyszerű élvezet. Készítse el őket örömmel, és egészítse ki bármilyen töltelékkel, hogy minden alkalommal új ízeket élvezhessen.