A hal számára megfelelő köret kiválasztása nem olyan egyszerű, mint az első pillantásra. Nagyon sok árnyalattal kell tudnia, hogy a kiválasztott étel hangsúlyozza a tenger gyümölcseinek ízét, ne ejtse el, és könnyen felszívódjon egy ilyen tandemben.
Anyagtartalom:
Klasszikus sült hal köret
A burgonyát régóta egyetemes terméknek tekintik, amely sokféle étel és snack készítésére alkalmas. A hal sem kivétel, mivel a burgonya íze jó összhangban van vele.
Ugyanakkor sült burgonyát főzünk sült halhoz, és főzzük - főzzük. De a személyes ízlés preferenciáitól függően eltérhet ettől a szabálytól.
Sokan főtt burgonyát szolgálnak fel a sült halhoz, és ez rendben van.
A köret receptje egyszerű. Az alapvető összetevők felsorolása nagyon rövid:
- burgonya - 6 db .;
- Provence gyógynövények - ízlés szerint;
- só, bors;
- zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l .;
- olívaolaj - 4 evőkanál. l.
előállítás:
- Vágja a burgonyát apróra.
- Adjunk hozzá fűszereket, sót, kekszet, öntsünk olajat. Keverjük.
- Helyezze a sütőpapírral borított sütőlapra. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
A burgonyapürével való főzés még kezdőknek sem lesz nehéz. összetevők:
- burgonya - 500 g;
- tojás - 1 db .;
- tej - 0,5 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- szárított kapor.
előállítás:
- Forraljuk fel apróra vágott burgonyát sós vízben. ¼ és ½ óra között tart, ha a burgonya kés könnyen átszúrható, akkor készen áll.
- Burgonyapürével.
- Forraljuk fel a tejet és öntsük kis részletekben a serpenyőbe. A végén verte be a tojást, és alaposan keverje össze. Megszórjuk szárított kaporral.
Készen áll egy finom köret.
Főzés zöldségből
A hivatásos szakácsok gyakran készítenek zöldségfélének ételt a hal számára, mert az nem csak finom, hanem egészséges is.Ugyanakkor a zöldségeket bármilyen formában főzhetik: pácolt, friss, főtt, párolt, sült vagy sült formában.
A leggyakoribb zöldségfélék:
- zöld saláták;
- padlizsán;
- paradicsom;
- hagyma;
- zöldborsó;
- uborka;
- bab;
- brokkoli;
- spenót és zeller;
- sárgarépa.
Választáskor azonban figyelembe kell vennie a hal zsírtartalmának mértékét. Zsíros fajtáknál (makréla, lazac, szardínia) jobb zöldek és friss zöldségek salátáit, a száraznál (szürke tőkehal, sügér, tőkehal) pedig párolt zöldségfélék vagy burgonyapürével szolgálni.
Például sárgarépából elkészíthető egy egyszerű és ízletes köret. összetevők:
- sárgarépa - 800 g;
- vaj - ½ csomag;
- cukor - 4 evőkanál. l .;
- őrölt fekete bors;
- zöldek.
előállítás:
- Helyezze a hámozott gyökérzöldségeket egy forró vízzel készített edénybe, és főzze 8 - 9 percig.
- Engedje le a húslevest.
- Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk 5-6 percig. Adjunk hozzá cukrot és főzzünk annyit.
Tálalás előtt jó sárgarépát meghintjük borssal és apróra vágott gyógynövényekkel.
Rizs recept
A morzsolt, főtt rizs hallal díszítve a műfaj klasszikusa.
összetevők:
- hosszú szemű rizs - 150 g;
- pár savanyú alma;
- kis hagyma;
- vaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
előállítás:
- Öblítse ki a rizst többször, amíg a víz tisztavá nem válik.
- Öntsünk mosott gabonaféléket 300 ml vízzel, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és főzésig főzze a fedelet. Keverje hozzá a serpenyő tartalmát főzés közben.
- A végén adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk, hogy a rizs "pihenjen" a zárt fedél alatt.
- Vágja az almát kis vastagságú, nagy szeletekre, a hagymát - kockákra.
- Olvassa el és melegítse az olajat. Fruzsolja meg a gyümölcsöt, tegye egy tányérra és kockára vágja.
- Süssük meg a hagymát ugyanabban az olajban.
Kombinálja a hagymát és az almát rizzsel és tálaljuk. A sütés helyett az almát egyszerűen sütheti a grillre.
Díszítsük halakkal a sütőben
A sült hal köretének világosnak és semlegesnek kell lennie. A legjobb választás egy alacsony kalóriatartalmú friss zöldségsaláta fűszeres öntettel. Alternatív megoldásként burgonyapürével borsó is felszolgálható.
Saláta Hozzávalók:
- zöldek (sült saláta kitûnõ, krumpli) - egy nagy csomó;
- cseresznye paradicsom - 200 g;
- olajbogyó - 30 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l .;
- citromlé - 1 teáskanál;
- só és fehér bors.
előállítás:
- Vágja fel a paradicsomot és az olajbogyót felére. Keverjük össze a zöldekkel.
- Keverje hozzá az olajat és a citromlevet. Ízesítsük a salátát.
- Adjunk hozzá sót és borsot.
Mindössze 5 perc alatt elkészítheti az egészséges és ugyanolyan ízletes köretet halaknak a sütőben. Csak a halat és a zöldségeket kell sütõedénybe tenni, és megfelelő mártással önteni.
Mit kell szolgálni a pollock-nal
A Pollock ízlésesnek bizonyul, ha zöldségpárnán főzik.
összetevők:
- pollock - 800 g;
- bab - 300 g;
- paprika - 1 db .;
- nagy hagyma;
- paradicsom - 1 db .;
- saláta - 4 db .;
- zöldek;
- só, fűszerek;
- növényi olaj;
- liszt;
- citromlé.
előállítás:
- Készítse elő a halat, és meghintje a hasított test darabjait citromlével. Sót és hűtőszekrényben 1 órán át.
- Tekerje a halat lisztben és megsütjük. Tegye egy tepsire és süsse 20 percig.
- Forraljuk fel a babot.
- Kockázza meg a hagymát, borssal csíkokba, paradicsom szeletekre.
- Süssük meg hagymát és a borsot, adjuk hozzá a babot és a paradicsomot, és főzzük 10 percig.
- Sót, adjunk hozzá fűszereket, aprítsuk meg a zöldeket és megszórjuk egy körettel.
Helyezze a salátát egy tányérra, a tetejére párolt zöldségeket és haldarabokat. Tálaljuk melegen.
Kiegészítés a vörös halhoz
A vörös hal köretét nem könnyű kiválasztani, mert önmagában nagyon gazdag ízű. Ezért a legjobb, ha pácolt zöldségeket főzünk, vagy csak friss paradicsomot vagy uborkát szeletekre vágjuk.
Jól hangsúlyozza a vörös hal, a zöldborsó, az olajbogyó, az áztatott vörösáfonya, a fokhagyma vagy a tejszínes mártás ízét.
A jobb köret párolt halhoz
A zöldségsaláta jó a párolt halhoz.
összetevők:
- uborka - 2 db .;
- paradicsom - 2 db .;
- sárgarépa - 2 db .;
- alma - 2 db .;
- saláta - 4 - 5 db .;
- tejföl - 100 ml;
- citrom - 0,25 db .;
- só és cukor.
előállítás:
- Uborkát, sárgarépát és almát vágjuk vékony csíkokra, a paradicsomot szeletekre.
- A saláta levelek darabokra szakadnak.
- Keverje hozzá az összes hozzávalót, és tegyen félre néhány szelet paradicsomot a díszítéshez.
- Ízesítsük a salátát tejföllel és citromlével, adjunk hozzá sót és cukrot.
Szelet paradicsom díszíti a salátát a tetején.
Táblázat: köret és hal kombinációja
Hagyományosan az összes köret megosztható egyszerű és összetett. Az egyszerű köret egy vagy két összetevőből áll, mint például párolt brokkoli vagy zöldborsó. A komplexek három vagy több összetevőt tartalmaznak, ezért több időt igényelnek a főzéshez, és gazdagabb ízűek (zöldségpörkölt, rizzsel zöldségekkel).
| Halfajok | Jól menj együtt | Univerzális köret | Nem illik |
|---|---|---|---|
| Zsíros hal | Saláták Zsíros halfajták friss zöldségekből, savanyú gyümölcsökből és bogyókból, sült zöldségekből | Morzsás rizs | Tészta, gabonafélék (a rizs kivételével) |
| Alacsony zsírtartalmú hal | Burgonya vajjal vagy zsíros mártással, cékla, párolt zöldség, zöldségpüré, bizonyos esetekben hajdina megengedett |
Fő szabály: a felhasznált fűszereknek minden edényben azonosaknak kell lenniük, különben az íz harmóniája megsérül. A kész halak figurálisan faragott zöldségekkel díszíthetők - így az étel valóban ünnepi lesz.
A komplex köretkészítő alapanyagait óvatosan kell vágni, igyekszik biztosítani, hogy az összes darab azonos méretű legyen.
A legjobb, ha a zöldségeket apró kockákra vágja, 5 mm oldalsó oldalán. Gyorsan főznek, és nem öntik a zabkását. Ha a zöldségszeletek mérete eltérő, akkor egyenetlenül fognak főzni: egyesek nyersek lesznek, mások pedig csak forrnak.
A hal nem teljes értékű étel, hanem olyan finomság, amelynek tisztességes díszítésére van szükség a körettel. Tanulja meg helyesen választani, és családja határozottan értékelni fogja kulináris képességeit.
