A francia konyha sokrétű. A csirke fricassee gombával Franciaország egyik klasszikus étele. Apróra vágott baromfi- vagy nyúlhús pörkölt tejszínes mártással. A csirke fricassee nagyszerű kiegészítése a rizs.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept
A klasszikus recepthez szüksége van a termékek összetételére:
- csirkemell - 300 g;
- liszt - 20 g;
- csirkeleves - 1 evőkanál .;
- egy rész vaj (vagy ghee) sütőolaj:
- tojássárgája;
- citromlé;
- krém - 50 ml;
- só, bors.
Főzzük fricassee sorrendben:
- Vágjuk le a húst, mérsékelt hővel megsütjük.
- Öntsön bele a levest, sötétítse 5-7 percig.
- Adjunk hozzá sót és borsot.
- Felejtsd fel a felkészültséget.
- Amíg a hús pörkölt, el kell készíteni a mártást. Ő az, aki javítja az étel minőségét és növeli a tápértékét. A krém szolgál a szósz alapjául, ahol meg kell verni a tojássárgáját, és mindent meg kell simítani.
- Öntsön öntettel a majdnem elkészített húsba. Tegye ki még 4-5 percig.
Zöldségeket és gombákat adunk a fricassee-hez. A könnyen elkészíthető étel nagyon finom és tápláló.
Tejszínes mártással
A recept szerint főtt baromfi gyengéd, és a krémes termékeknek köszönhetően puha lesz.
Termék összetétele:
- baromfi mell - 300 g;
- gomba - 100 g;
- liszt - 20 g;
- krém - 150 ml;
- vaj (ghee) - 30 g;
- egy tojássárgája;
- egy citromlé;
- egy csipet szerecsendió;
- leves vagy szűrt víz - 150 ml;
- só és bors.
Végrehajtási technológia:
- Vágjuk a húst 5-7 cm-es szeletekre, süssük vajban, amíg egységes fehér színű lesz.
- Megszórjuk citromlével.
- Adjon hozzá apróra vágott gombát.
- Fűtsük magas hőmérsékleten, állandó keverés közben, hogy elkerüljük az égést.
- Adj hozzá fűszereket és lisztet.
- Öntsön bele 50 ml tejszínt és húslevest, a folyadéknak fedeznie kell a csirkét gombával.
- Oltsa le alacsony hőn.
- Vegyük a tojássárgáját a fennmaradó 50 ml tejszínbe. Keverjük.
- Öntsük a kapott mártást a párolt csirkébe és hagyjuk forrni. Ezután fedjük le, és főzzük főzésig. A hőkezelés befejezése előtt feküdjön szerecsendióval, amely finom fűszeres aromát kölcsönöz az ételnek.
Megszórjuk gyógynövényekkel tálalás előtt. A tejszínes mártással készített csirke tejszerű ízet szerez, de nem veszíti el egyedi ízét.
Főzés tejföllel
Csirkemell gombával és tejföllel nagyon finomnak bizonyul, és a szárazság és a merevség teljesen eltűnik.
Olvassa el még: pulyka filé - receptek, hogyan kell finoman főzni
Termék összetétele:
- csirke filé - 200 g;
- gomba - 150 g;
- tejföl - 150 ml;
- só, bors;
- vaj sütéshez;
- citromhéj.
Végrehajtási technológia:
- Dice a közepes méretű húst. Megsütjük olajban.
- Rácsavarja a héját.
- Adjunk hozzá sót és borsot a húshoz. Adjunk hozzá szeletelt gombát. Öntsön tejfölt, hogy a filé fedje le.
- Adja hozzá a héját.
- Pároljuk, amíg gyengéd.
A húst színnel ellenőrizheti - egyenletesen fehéres darabok jelzik a készségét. Fehérig sütve az aranykéreg hozzájárul a "tömítés" hatásához, amely nem engedi, hogy a szósz behatoljon a hús belsejébe.
Csirke fricassee gombával egy lassú tűzhelyen
A multicooker főzési folyamata lehetővé teszi, hogy olyan finom ételeket hozzon létre, amelyek hasonlítanak egy orosz sütőből származó ételekhez.
Termék összetétele:
- csirke filé - 500 g;
- gomba - 300 g;
- borsó - 180 g;
- krém - 120 g;
- száraz fehér vermut - 150 ml;
- hagyma - pár darab;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- friss fűszernövények (petrezselyem);
- vaj - 20 g;
- bármilyen növényi alapú olaj;
- liszt - 20 g;
- babérlevél, só, bors és fűszerek ízlés szerint.
Végrehajtási technológia:
- Öblítse le és szárítsa meg a csirkét. Vágjuk nagy darabokra.
- Helyezze a „Zharka” multicookerre és vajban növényi olajjal süsse a filét, amíg minden oldalán aranybarna nem lesz.
- A sütést folytatva adjuk hozzá a lisztet és a fűszereket.
- Finomra vágja a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a húshoz.
- Engedje le a babérlevelet.
- Állítsa az üzemmódot "Oltás" -ra, az idő egy óra.
- Konzisztens öntsön tejszínt és bort a húsba, majd húslevest vagy vizet (100-150 ml).
- Pároljuk 40 percig.
- Amíg a hús zsugorodik, vágja nagy darabokra gombával.
- 40 perc elteltével adjunk hozzá gombát a húshoz.
- Az 50. percben öntsük a borsó bejelentett adagját.
60 perc elteltével az edény teljesen készen áll. Tálaljuk gyógynövényekkel vagy citromszeletekkel.
Zöldségekkel
A zöldségek kiegészítik a csirke ízét. Bármely kompozíciót hozzáadhat, amely megfelel az ízlésének és az évadnak. A termékek fényesebbé tehetik a fricassee-t.
Termék összetétele:
- csirke filé - 300 g;
- gomba - 150 g;
- spárgabab - 200 g;
- édes paprika - 200 g;
- vaj - 50-70 g;
- vermut - 150 ml;
- csirkeleves - 180 ml;
- citromlé;
- só, bors.
Végrehajtási technológia:
- Forraljuk fel a csirke részt.
- Vágjuk 4-6 cm-es darabokra.
- Öblítse ki a gombát és ossza 4 részre.
- Forraljuk és daraboljuk a spárgaot.
- A borsot kockára vágják. A zöldség különleges lézettséget és pikaritást ad az ételhez.
- Vajban, barna zöldségekben és gombákban könnyű héjává.
- Adj hozzá lisztet az előolvasztott vajhoz. Adjunk hozzá levest és vermutot a keverékhez.
- Pároljuk főzésig.
- Adjunk hozzá sót, borsot és citromlevet.
Keverjük össze az összes hozzávalót és öntsük a mártást. Hagyja, hogy az edény álljon, és meghívhat az asztalra.
Francia étel rizzsel
A csirke Fricassee hagyományos köret a rizs. Főtt, kissé sózva, és tejszínes mártással párolva, finom csirkefilével tálalva.
Egy ételhez szüksége van:
- rizs - 300 g;
- filé - 250 g;
- gomba - 250 g;
- tejföl - 70 g;
- só, bors és bazsalikom.
Végrehajtási technológia:
- Forraljuk fel a rizst.
- Süssük meg a kockára vágott filét napraforgóolajban.
- Ízesítsük sóval, borssal és friss bazsalikommal, fedjük le. Tedd néhány percig.
- Adjon hozzá gomba 20 perccel a főzés előtt.
- Öntsünk levest vagy szűrt vizet. Hozza felkészültségére.
Helyezze a kész rizst a tetejére - csirkemell. Díszítsük apróra vágott gyógynövényekkel.
