Csirke fricassee: klasszikus recept és 6 főzési módszer

A madár szinte minden nap jelen van az asztalon különféle nemzetiségű konyhákban, nem zárva ki a francia hagyományokat az eredeti húspörkölt tejszínes mártással. A klasszikus csirkemell recept, amely Franciaországba nyúlik vissza, a séf döntése alapján a baromfi ízének más termékekkel való kitűnő összeegyeztethetőségének köszönhetően a diákok különféle módon választhatóvá válik.

Fricasse - mi ez az étel?

Ízletes és könnyen elkészíthető francia konyha étele. A csirke- vagy pulykafehér hús tengerentúli ételeit zöldségfélék, valamint tejszín hozzáadásával készítik, amelyeket pikáns, finom hangokat tartalmazó kötszerek készítésére használnak. A francia hagyomány szerint az ételt önmagában szolgálják fel, de ha szeretné, főzheti kedvenc köretét csirke fricassee-vel. A "fricassee" szót csak "keverékként" fordítják le.

Klasszikus csirke Fricassee recept

A fricassee főzése előtt el kell készítenie:

• 300 g csirke;
• 200 ml krém;
• 15 g vaj;
• annyi liszt;
• némi sót, borsot és szerecsendiót.

Főzési módszer:

1. A filét mossuk és kockákra vágjuk.
2. A darabokat egy olajos serpenyőben helyezzük el, ahol sóval, liszttel és borssal együtt sütjük.
3. 3 perc múlva az enyhén pirított darabokat krémmel öntsük.
4. Amikor a fricassee felforr, a serpenyő bezáródik.
5. Az oltást alacsony lángon folytatjuk körülbelül 15 percig, amíg a hús finom textúrát nem kap.

Gombával

Csirke fricassee gombával minden háziasszony elkészítheti, aki szereti a fehér hús és a gomba kombinációját.

A recept életre fordításához a következőkre lesz szüksége:

• filé - ½ kg;
• sampinyonval - 300 g;
• édes paprika - 100 g;
• krém - 300 ml;
• tejföl - háromszor kevesebb;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• Zöldek, só, fűszerek és növényi olaj.

A folyamat során a következő műveleteket hajtják végre:

1. Kisméretű darabokat készítünk mosott és szárított csirkéből, amelyet sózunk, borssal keverjük össze apróra vágott fokhagymával, apróra vágott gyógynövényekkel és tejföllel.
2. A húst kb. 1 órán át pácolják.
3. A gombákat szeletekre vágják, a borsot pedig kockára vágják.
4. A paprikát először egy serpenyőben sütjük, majd 5 perc elteltével a húst és a gombát elküldjük.
5. 10 perc elteltével a serpenyő tartalmát tejszínnel öntsük és 15 percig pároljuk, amíg az öntet megvastagodik.

Főzés a paprika

Az alábbiakban egy eredeti recept a fricassee-hez száraz bor hozzáadásával, amely különleges aromát és finom ízet kölcsönöz az ételnek.

Készült:

• 500 g filé;
• 2 hagyma;
• 2 darab paprika;
• paradicsom;
• fokhagymafejek;
• zöld;
• ⅔ pohár száraz fehér bor;
• napraforgóolaj, só és fűszerek.

Az étel elkészítésének szakaszai:

1. A zöldségeket apróra vágjuk és melegített serpenyőben, 3 perces időközönként az alábbiak szerint állíthatjuk elő: hagyma, bors, paradicsom.
2. 5 perc elteltével szeletelt fehér húst, sót és fűszereket adunk a zöldségekhez.
3. Amikor a madár nagy hőn enyhén megbarnul, bort öntenek az edénybe.
4. Pörkölt fricassee 15 percig, amíg meg nem érkezik.

Tejszínes mártással

A belsőségek rajongói megpróbálják főzni a süteményeket a következőkből:

• 400 g filé;
• 200 g csirkeszív;
• azonos mennyiségű máj;
• 2 hagyma;
• sárgarépa;
• paprika;
• fokhagymafejek;
• ½ citrom;
• 200 ml krém;
• napraforgóolaj, só és fűszerek.

Az előkészítés során a következő műveleteket hajtják végre:

1. A hagymakockákat, az apróra vágott fokhagymát, a borscsíkokat és a sárgarépa chipset mély serpenyőben pirítják körülbelül 5 percig.
2. A húst apróra vágott csíkokra vágják, amelyeket zöldségekre vágnak.
3. A jól mosott belsőség odamegy.
4. A tartalmat 10 percig sütjük, citromlével öntsük, majd tejszínnel fűszerezzük, sózjuk és fűszerezzük.
5. Fricassee pörkölt zárt fedél alatt kb. Fél órán keresztül készen áll.

Csirke fricassee zöldségekkel

Friss csirkemell zöldségekkel történő főzéséhez a következőket kell vásárolnia:

• 700 g filé;
• 2 hagyma;
• 2 paprika;
• paradicsom;
• 150 ml kefir;
• napraforgóolaj, só és fűszerek.

Az ételt a következő eljárás szerint készítik:

1. A csirkét csíkokra vágjuk, sózjuk, fűszerezzük és nagy hőn 5 percig sütjük.
2. Az aprított hagymát elküldik a húsnak.
3. 4 perc elteltével egy serpenyőben paprika és paradicsomkocka csíkokat helyeznek el.
4. A pörkölt által biztosított folyadék felforralása után az edényt kefirral öntjük, és ha szükséges, sózjuk és ízesítjük.
5. Körülbelül 20 percig keverjük a fricasse-t.

Francia konyha étel a multicooker számára

A száraz vermut hozzáadásának köszönhetően a fricassee a lassú tűzhelyben kifejezővé válik, élénk ízesítés mellett.

A recept végrehajtásához tegye a következőket:

• 600 g filé;
• 400 g gomba;
• 150 g zöldborsó;
• 100 ml krém;
• annyi száraz vermut;
• 2 hagyma;
• ½ fej fokhagyma;
• zöldek;
• néhány olajbogyó és vaj;
• só, liszt és a Provence-i gyógynövények.

A finom ételek készítésének szakaszai:

1. „Frying” módban a csirkefiléből készített húsdarabokat olajok keverékén sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Ezután a húst liszttel, sóval, fűszerekkel összetörjük és további 2-3 percig sütjük.
3. Hagymust, fokhagyma szeleteket és gyógynövényeket küldünk a tálba.
4. A lassú tűzhelyet az "Oltás" programra telepítik 1 órás időzítővel.
5. A tál tartalmát tejszínnel, vermutdal és kis mennyiségű vízzel megtöltjük.
6. 40 perc elteltével a gombalemezeket hozzáadjuk a fricasához.
7. 10 perccel a program vége előtt hozzáadunk borsót.
8. A sípolás után az edény kész.

Tejfölös öntettel

Gyorsan és ízletes 500 g baromfihús elkészíthető a következők felhasználásával:

• 300 g tejföl;
• ½ fej fokhagyma;
• kedvenc fűszerek;
• só és olaj sütéshez.

Előkészítési módszer:

1. A húst darabokra vágják, amelyeket sóznak és sütnek majdnem főzésig.
2. A csirkét tejföllel öntsük, vízzel kissé hígítjuk, és megízesítjük.
3. Fricasse 5 percig párolt, és az asztalnál szolgálta fel.

Tehát az eredetileg vidéken elkészített csirke fricassee jogosan elnyerte a helyet Napóleon császári asztalán. Kiváló ízének köszönhetően, amelyet egyszerűen ellenőrizni lehet a bemutatott receptek egyikével, ez az étel népszerű marad a mai napig.