A tapasztalt szakácsok szerint a fricassee a híres francia étel legsikeresebb változata. Valójában ez egy speciális fehér szószban párolt hús. Annak érdekében, hogy a késztermék eredeti ízét és aromáját megkapja, a recepthez gyakran különféle alapanyagokat adnak hozzá - zöldségeket, gombákat, tojást, tejtermékeket, valamint fűszereket, fűszereket és alkoholos italokat. Megfontolhatja például a hét legérdekesebb lehetőséget.
Anyagtartalom:
Fricasse - mi az
A "fricassee" név azt mondja, hogy ez egy francia konyha étele. Orosz nyelvre fordítva ez a szó "mindenféle dolgot" jelent. Elvileg, ahogy van. A technológia szerint a húst különféle termékekkel párhuzamosan párolják.
A főzés három fő szakaszból áll:
- Először: a fő termék kissé sült, és a ropogósnak semmi köze sincs hozzá. Ehhez az eljáráshoz még inkább szükség van, hogy a hús különleges ízét és aromáját adja meg.
- Főzés a mártással (vagy mártással). Különböző lehetőségek százai lehetnek, és az alábbiakban beszélünk róluk.
- Az összes komponenst összegyűjtjük egy tartályba, és pároljuk be bizonyos fűszerek és fűszerek hozzáadásával.
Alapvetően gyengéd húst használnak ilyen étel készítésére. Lehet borjúhús vagy nyúl.
A fricassee csirke azonban több okból is tökéletes:
- az ilyen hús bármilyen áruházban megtalálható;
- viszonylag olcsó;
- A csirke étrendi termék, és mindenki számára elfogyaszthatja.
Ezenkívül ez az étel minden háziasszonynak lehetőséget ad arra, hogy megmutassa fantáziáját és főzési készségeit.
Klasszikus csirke Fricassee recept
A Fricassee-nak sokféle lehetősége van. De először, fontolja meg a klasszikus recept.
A működéshez minimális termékkészletre van szüksége:
- 500 gramm csirke;
- 200 gramm búzaliszt;
- némi sót;
- 100 gramm vaj;
- 1 csésze tejszín (bármilyen zsírtartalom);
- 20 gramm őrölt szerecsendió.
Az étel több szakaszban készül:
- Mindenekelőtt a húst óvatosan nagy kockákra kell vágni, majd lisztre kell főzni. Ebben az esetben jobb kanál vagy villát használni, hogy a tészta nedves kézzel ne kerüljön a hús felületére.
- Olvassza meg a vajat egy serpenyőben, majd enyhén süsse meg a filészelet.
- Folyamatos keverés közben öntsük a húst tejszínnel és egy kevés sóval. Ne takarja le fedővel, hogy a felesleges nedvesség jól elpárologjon.
- Pároljuk, amíg a hús elég puha lesz.
- Röviddel a folyamat vége előtt adjunk hozzá szerecsendiót. Ezután azonnal le kell fednie az edényt, le kell távolítani a tűzről és hagyja állni körülbelül 20 percig.
Az asztalhoz illatos fricassee külön-külön vagy körettel tálalható.
Gomba hozzáadásával
A legenda szerint egy ismeretlen francia séf feltalálta ezt az ételt Napoleon I Bonaparte-nak. Kezdőként és nem ismerve a császár étkezési preferenciáit, csirke fricassee-t készített neki gombával. A tapasztalat sikeres volt, és azóta egy új étel gyakran megjelenik a nagy uralkodó menüjében.
A recept otthoni megismételéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg csirkefilé (körülbelül 4 darab);
- 200 gramm gombát;
- 100 gramm sárgarépa és hagyma;
- 10 gramm fokhagyma;
- 50 gramm vaj;
- 150 ml tejszín (jobb, ha a zsírtartalma nem haladja meg a 10% -ot);
- 15 gramm sót, lisztet és őrölt borsot;
- 75 ml száraz fehér bor és annyi víz.
A fricassee főzési módszerei francia nyelven:
- Először a termékeket őrölni kell. Vágja a húst önkényesen középméretű darabokra, a hagymát negyedgyűrűkre. Dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Finomra vágja vagy fokhagymát présen keresztül.
- Szeletelt filé kenyér lisztben.
- Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Sziszegni kell.
- Öntsük a húst forrásban lévő zsírba, és folyamatos keverés közben süssük, amíg a felülete megbarnul. Ezt követően a szeleteket egy réselt kanállal óvatosan el kell távolítani és egy tiszta tányérra kell helyezni.
- Ugyanazon olajjal készített serpenyőben először adja át a hagymát, majd adja hozzá a sárgarépát, és kb. 5 percig süsse.
- Helyezze a gombát fokhagymával, keverje össze és tegye rá a húsdarabokat.
- Megszórjuk az ételeket fűszerekkel, majd öntsük őket vízzel és borral. Pároljuk legalább fél órán keresztül.
- Tejszínnel hígítsa meg a lisztet, és öntse az elegyet a serpenyőbe a kapott keverékkel. 10 perc elteltével az edény készen áll.
Az eredmény egy igazi francia fricassee, amelynek nincs külön szüksége külön köretre. Egy tálban csak friss fűszernövényekkel díszíthető.
Főzés a paprika
Nem kevésbé ízletes a fricassee zöldség hozzáadásával.
A gyengéd csirkehús tökéletesen kombinálható az édes paprikával, és egy sor fűszer- és tejtermék adja a kívánt aromát.
Szóval főzzük a híres fricassee-t paprikával.
Egy ilyen recept végrehajtásához rendelkeznie kell a következőkkel:
- 450 gramm fehér csirke (filé);
- só;
- 200 g krém;
- 4 hüvely paprika;
- némi vaj;
- 0,5 teáskanál curry és kurkuma;
- őrölt paprika.
A főzési módszer majdnem ugyanaz marad:
- Öblítse le és szárítsa meg a húst egy szalvétával. Vágjuk apró kockákra.
- A borspogácsa megtisztul a magoktól, eltávolítva a magját. A fennmaradó pépt is nagy kockákra aprítják.
- Sűrítse meg a filét egy serpenyőben előmelegített olajban.
- Amint az összes felesleges nedvesség elpárolog, adjunk hozzá apróra vágott borsot és főzzük további 10 percig.
- Ezután adjunk hozzá sót, fűszereket és öntsük az egész tejszínt. Csökkentse a tűzet és főzze kb. 20-25 percig. Az étel végül készen áll, amint a krém megvastagszik.
Ideális kiegészítő az ilyen fricassee számára főtt morzsas rizs.
Csirke fricassee zöldségekkel
Nem szükséges, hogy csak az édes paprikára korlátozódjon. A Fricassee zöldségekkel különféleképpen készíthető.
Vegyünk például egy opciót, amely a következő termékeket használja:
- 1 csirkemell;
- 90 gramm liszt;
- 2 sárgarépa;
- fél pohár krém;
- 1 hagyma;
- őrölt paprika (fekete);
- 100 gramm zöldborsó (főtt);
- 0,5 liter húsleves (csirke);
- só;
- egy tojás sárgája;
- 50 gramm vaj;
- 3 babérlevél;
- 1 evőkanál citromlé;
- 10 borsó fekete bors.
A gazdag recept ellenére egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen süteményt:
- Forraljuk fel a húsot, hűtsük le, majd vegyük le a csontról és tetszőlegesen szakítsuk meg kézzel. Jobb, ha eltávolítja a bőrt.
- Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, és süssük bele benne a lisztet két percig.
- Öntsük az összes levest és keverjük össze. A tömegnek nem lehet csomó.
- Amint a keverék felforr, sózni kell, adjunk hozzá citromlevet és egy kis borsot.
- Helyezze a forró szószba húst, borsót és az alátét felére vágott sárgarépát.
- Adjuk hozzá a tejszínnel felvert sárgáját.
- Alacsony tűzön a serpenyő tartalmát csak fel kell forralni, majd eltávolítani a tűzhelyről.
Vacsora főtt burgonyával és friss uborkával tálalható.
Tejszínes mártással
Csirke fricassee illatos krémes mártással is elkészíthető a sütőben.
Ehhez az alábbi összetevőknek kell lennie az asztalon:
- 1 csirke hasított test;
- 250 ml tejszín;
- 1 hagyma;
- 50 gramm sajt (kemény);
- 100 gramm szárított gomba;
- só;
- 20 gramm vaj;
- 1 fej fokhagyma;
- 3 gramm paprikakeverék;
- 50 ml bármilyen növényi olaj;
- 20 ml ital (lehetőleg gyümölcs).
Hogyan készítsünk ízletes süteményeket mindezekből:
- Öblítse le a hasított testet, majd óvatosan ossza meg éles késsel darabolva darabokra, vágva az egész bőrről és a felesleges zsírról.
- Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát, és apróra vágja. Őrölje a gombát porral keverővel vagy normál habarcs segítségével. Rácsavarjuk a sajtot.
- Melegítse fel mindkét fajta olajat egy serpenyőben, és süsse meg a húst ebben a keverékben magas hőn. Helyezze a feldolgozott darabokat egy sütőlapra.
- Ugyanazon serpenyőben adja át a hagymát fokhagymával, hozzáadva hozzájuk gombaport.
- Helyezze a késztermékeket a hús tetejére, és szórjon meg mindent sóval és fűszerekkel.
- Öntsük a folyadék tejszín keverékét és küldjük a sütőbe 40–45 percig, 180 ° C-ra melegítve.
- Ez idő elteltével vegye ki a serpenyőt a sütőből, és szórja meg annak tartalmát reszelt sajttal. Főzzük további 10 percig.
Illatos fricassee csodálatos sajtkéreggel is jól néz ki az ünnepi asztalon.
Opció egy lassú tűzhelyhez
A csirke fricassee gombákkal történő főzésének legegyszerűbb módja egy lassú tűzhelyen.
Az egész folyamat legfeljebb 40 percig tart. Mint fő összetevőket vehetsz:
- 0,4 kilogramm csirke;
- 200 gramm bab (chili);
- só;
- legfeljebb 100 gramm friss gomba;
- pár kanál tejföllel;
- 1 tojássárgája;
- fűszerek.
A fricassee csirke elkészítésének módja:
- Öblítse le a filét, majd tegye a multikóker táljába és adjon hozzá vizet. Állítsa be a „Főzés” módot a panelen, és állítsa be az időzítőt 20 percre. Ez az idő elegendő lesz.
- Hűtsük le a főtt húst és apróra vágjuk. A fennmaradó húslevest szűrni kell, és ismét bele kell önteni a tálba - továbbra is szükség lesz rá.
- Öblítse ki a babot és a gombát folyó víz alatt. Vágja az erdő ajándékait vékony szeletekre. Bab vágott szára.
- Vegyük a sárgáját egy tálba tejföllel. Öntsük a kapott keveréket egy vékony folyamú tápközegbe. Adjunk hozzá sót, fűszereket és alaposan keverjük össze.
- Helyezze a húst, a gombát és a babot az elkészített mártásba. Forraljuk, amíg gyengéd.
Ezt megteheti otthon vagy országban. Elég, ha van egy elektromos aljzat a közelben.
Tejfölös öntettel
A legegyszerűbb lehetőség egy csirke fricassee tejfölös öntettel. Egy ilyen étel ideális főtt tészta vagy hajdina készítéséhez - bárki szeretni fogja.
A működéshez minimális összetevő-készletre van szüksége:
- 0,5 kg csirkemell (filé);
- 1 gerezd fokhagyma;
- 300 gramm tejföllel (pótolható majonézzel);
- fűszerek (szerecsendió és bazsalikom);
- finomított növényi olaj.
Ezt a burgonyát három szakaszban készítik elő:
- Finoman vágja a filét vékony csíkokra (szélessége legfeljebb 1 centiméter).
- Süsse meg a munkadarabot egy serpenyőben kis mennyiségű olajjal.
- Adja hozzá az összes többi összetevőt. A fokhagymát először bármilyen kényelmes módon fel kell aprítani.
- A kívánt állag elérése érdekében szükség esetén adjon hozzá kevés vizet. Pörkölt 3 - 4 perc, nem több. Ellenkező esetben a tejföl meggörbülhet.
Ez az étel kiváló gyorsétterem vacsora. A modern háziasszonyok minden bizonnyal tetszeni fogják az egyszerűség és minden étkező számára - az íz érzékenysége és a végrehajtás sebessége miatt.
