Francia hagymaleves - 7 igazi főzési recept

A francia hagymalevest, amelynek elkészítéséhez a XVII – XVIII. Században való megjelenésekor csak marhahúslevesre, sült hagymára és kenyérrákra volt szükség, ma bor, sajt és más összetevők hozzáadásával készülnek. Számos változat tette a hagymalevest a francia hagyomány kiemelt pontjává, amely a kulináris szakértők körében nagyon népszerű.

Francia hagymaleves - egy klasszikus recept

Illatos leves, melegítő hatású és édes ízű, amely meglehetősen rendes zöldség hosszabb passziválásával érhető el.

Minimális termékkészletből készül:

• marhahús a csonton - 300 g;
• hagyma - 750 g;
• kekszet - 4 szelet;
• olaj (alsó rész) - 30 ml;
• olaj (lefolyó) - 30 g;
• só, bors, babérlevél - ízlés szerint.

A főzés folyamata a következő:

1. A marhahúst mossuk, és sózott és ízesített vízben forraljuk, így 1 liter levest készítünk.
2. A zöldséget hámozzuk és apróra vágjuk.
3. A napraforgóolajat egy vastag fenékű serpenyőbe öntsük és egy darab krémet fektetünk.
4. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe helyezzük egy fűtött olajkeverékkel, ahol alacsony hőmérsékleten fél órán át állandó keverés közben főzzük.
5. Amikor a zöldség megbarnul és a karamellizálódás megkezdődik, a húslevest öntsük a pörkölt serpenyőbe.
6. Forrás után a levest fedővel lefedik és kb. Egyharmad órát főzik.
7. A levest adagolt lemezekben tálaljuk szárított kenyérkockákkal.

Francia hagyma leves sajttal

Az idő múlásával a hagymaleves klasszikus receptje bizonyos változásokon ment keresztül. Az egyik ilyen újítás a sajt hozzáadása.

A recept szerinti étel készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• marhahúsleves - 1 l;
• hagyma - 1 kg;
• baguette - 8 szelet;
• olaj (lefolyó) - 65 g;
• sajt (kemény) - 200 g;
• só, bors, kakukkfű - ízlés szerint.

Főzés közben:

1. A hagymát hámozzuk és több részre osztjuk, majd az egyes részeket apróra vágjuk.
2. Az olajat egy mély serpenyőben megolvasztják, ahol az apróra vágott zöldséget lerakják.
3. A hagymát kb. Fél órán keresztül sütjük, amíg a színe aranyszínűvé nem válik.
4. Miután elérte a karamelizáció kezdetét, a leves ¼-jét öntsük az edénybe.
5. A folyadék teljes elpárologtatása után hasonló mennyiségű folyadékot, sót és kakukkfűt adunk hozzá.
6. A leves következő eltűnésével a fennmaradó 500 ml folyadékot öntsük az edénybe.
7. A baguette szeleteit tiszta serpenyőben szárítják.
8. Forralás után a levest cserépbe öntik, amelybe 2 krutont helyeznek, és reszelt sajttal meghintik.
9. Két perccel azután, hogy az edényeket 200 ° C-ra előmelegítették a kemencében, a levest az asztalra szolgálják fel.

Fehér borral

Illatos első fogás, amely különleges büszkeséget ad a fehérbor hozzáadásához.

Az eredeti leves ízének élvezetéhez a következőket kell tennie:

• leves - 750 ml;
• hagyma - 1 kg;
• száraz fehérbor - 120 ml;
• baguette - 1 db .;
• olaj (szilva) - 70 g;
• sajt (kemény) - 100 g;
• só, bors, kakukkfű - ízlés szerint.

Hogy életre keltse a receptet:

1. A hámozott hagymát felére gyűrűkre vágják és vastag fenekű serpenyőben savanyítják, alacsony lángon 10 percig és átlagosan 8 percig, hogy aranykéreg legyen.
2. A folyékony összetevőket öntsük a serpenyőbe, majd forraljuk a levest, sózjuk, fűszerezzük és 15 percig főzzük.
3. Egy enyhén zsírozott serpenyőben 6 szelet bagettet sütünk és levesben fektetünk.
4. A sajtot a kenyértermékekre dörzsölik.
5. Az edényt 3 percre a sütőbe küldjük, majd tányérra öntjük, hogy mindegyik pirítós legyen az olvasztott sajttal.

Lilahagymával

Egy másik lehetőség a francia leves elkészítéséhez, amelyben az édesség több, a fő összetevő különböző fajtáinak felhasználásával.

Főzéshez vegye be:

• leves - 1,2 l;
• lilahagyma - 650 g;
• cukor - 10 g;
• mustár gabonafélékben - 8 g;
• baguette - 1 db .;
• liszt - 20 g;
• olaj (szilva) - 15 g;
• olaj (alsó rész) - 40 ml;
• sajt (kemény) - 60 g;
• só, bors, kakukkfű - ízlés szerint.

Gyengéd leves készítése:

1. Az olajok keverékét mély serpenyőben melegítik, majd a finoman apróra vágott hagymát lerakják.
2. Növényi zöldséget 40 percig pároljuk alacsony lángon.
3. 10 perccel a folyamat vége előtt hozzáadunk cukrot a hagymához, és a végére mustár és liszt keverékét adjuk hozzá.
4. A húslevest öntsük a serpenyőbe, fűszereket és sót fektetünk le, majd a folyadékot forraljuk.
5. 30 perc elharapás után az első étel kész.
6. A bagett szelet sajt chipstel meghintjük és 2 percig sütjük a grilln.
7. A hagymalevest tányérra öntik, ahol két pirítósort tesznek.

Krutonnal

A sajt nem szükséges a hagymaleves eleme.

Ezért azok számára, akik nem nagyon szeretik a termék ízét, megfelelő recept alkalmazható, amelynek megvalósításához az alábbiakra lesz szükség:

• leves - 1,5 l;
• hagyma - 1,5 kg;
• kenyér - 4 szelet;
• liszt - 20 g;
• olaj (lefolyó) - 50 g;
• konyak - 50 ml;
• száraz fehérbor - 200 ml;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• só, bors - ízlés szerint.

Tál készítése:

1. A hámozott hagymát félgyűrűkre vágják, és vastag fenekű serpenyőben apróra vágott fokhagymával pirítják.
2. Miután a zöldségek megszerezték aranybarna színüket, lisztet adtak a serpenyőbe.
3. Két perccel később a bort öntsük a tartalomba.
4. Amikor a folyadék gyakorlatilag elpárolog, a tápközeget öntsük a tartályba.
5. A levest összekeverjük, sózjuk és megízesítjük, majd körülbelül 30 percig állni hagyjuk.
6. A kenyér szelet egy sütőlapra helyezzük, és a kemencében szárítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
7. A kész levest tányérokra öntjük, majd hozzáadunk 5 ml pálinkát és krutonnal.

Francia hagymaleves egy lassú tűzhelyben

Hagyományos tűzhelyen francia nyelven főzhet hagymalevest.

Ehhez kéznél kell lennie a következő komponenseknek:

• leves - 1 liter;
• hagyma - 500 g;
• baguette - 4 szelet;
• liszt - 20 g;
• olaj (olíva) - 50 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• sajt - 50 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Egy egyszerű első tanfolyam élvezetéhez:

1. Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát egy tálban fektetik, olajjal öntsék és "Pörkölt" módban, amíg aranyban főznek.
2. Főzés közben keverje meg a zöldségeket az égés elkerülése érdekében.
3. A liszt hozzáadása után a hagyma tömege jól elkeveredik.
4. A húslevest öntsük a tálba, sót és fűszereket adjunk hozzá.
5. "Leves" módban az első ételt forraljuk, majd 40 percig "előmelegítés" módban állni hagyjuk.
6. Ebben az időben a krutonnal serpenyőben sütjük, fokhagymával dörzsöljük és reszelt sajttal összetörjük.
7. A leves kóstolásra kész.

Hagymás püré leves

A következő termékekből szokatlan állagú levest készítenek:

• leves - 800 ml;
• hagyma - 1 kg;
• liszt - 40 g;
• sajt (olvasztott) - 100 g;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• olaj (alsó rész) - 50 ml;
• baguette - 1 db .;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A főzési módszer a következő:

1. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben melegített olajjal főzzük, amíg lágyá nem válik.
2. Ezután lisztet, sót és fűszereket adunk a zöldséghez.
3. Keverés után a húslevest öntsük a serpenyőbe.
4. 30 perc elteltével a krémsajtot leöntik a levesben, és addig főzik, amíg meg nem olvad.
5. A serpenyő tartalmát keverővel aprítják meg.
6. A fokhagymát külön serpenyőben sütjük, majd kenyérkockákat rakunk le.
7. A kekszet külön tálban szolgálják fel a leveshez.

Tehát, ha többet szeretne megtudni a francia kultúráról, akkor a konyhával kell kezdenie, amelynek fénypontját hagymalevesnek tekintik.