A reggeli fehér kenyeret baguette-nak hívják. A süteményeket reggel sütik és reggelire szolgálják fel. A francia baguette leszakad, vagy kezet tör. Az összehasonlíthatatlan ropogást, valamint a sütés lágy és buja textúráját sokan szeretik.

Nem manapság, bagett készíthető otthon kenyérsütővel vagy sütővel.

A francia baguette eredetének története

A francia baguette eredetének különböző változatai vannak, de egyikük sem igazolódik.

Az első változat - ez a sütés Napóleon uralkodása alatt jelent meg. Az űrlapot kifejezetten a pékek készítették, hogy könnyen elférjen egy katona a nadrágban. Megdöntésnek tekintik, hogy a baguette nem valószínű, hogy ellenáll-e hosszú szállításnak, és a sütés után néhány órán belül megkeményedik.

Egy másik magyarázat szerint a találmányt először Párizsban sütötték, ahol egy pékséget nyitottak. Hamarosan ez a termék népszerűvé vált az egész országban.

És végül, a metró építése során a dolgozók vitákkal és összecsapásokkal küzdenek. És mivel mindenkinek volt kése a kenyér vágásához, az nem volt biztonságos. Ezért a pékek olyan speciális kenyeret készítettek, amelyet nem kell darabolni, elegendő egy darab leszakításához. A baguette csak 1993-ban került formálásra.

Házi kenyér tészta lehetőségek

A népszerű bölcsesség azt mondja: kenyér, az egész fej. Minden nemzet számára egy terméket nemzeti kincsnek tekintnek, és megvannak a maga sajátosságai. Tortilla, pita kenyér, kenyér, matzo és így tovább. A Baguette Franciaország szimbóluma, és minden francia büszke rá. Csak frissen sült kenyeret esznek, amelyet naponta vásárolnak a közeli pékségekben. A terméket otthon is elkészítheti.

A kenyérsütéshez a következő tesztelési lehetőségeket kell használni:

  1. A savanyú tészta a legrégibb módszer. Rozslisztből készült kenyér sütésére szolgál. A főzéshez durva lisztet és vizet kell vennie, élesztőt adhat hozzá. A tésztának erjedni kell 30 fokos hőmérsékleten.
  2. Az élesztő alapját búzalisztből készült termékek sütésére használják. Bármilyen élesztő hozzáadásával készül.
  3. Sütőpor és finom liszt hozzáadásával. A termék inkább egy pite. Különböző ízekkel süthet.

Klasszikus francia baguette a sütőben

Szükséges termékek:

  • búzaliszt - 680 g;
  • só - 14 g;
  • száraz élesztő - 7 g;
  • meleg víz - 450 ml;
  • finomított olaj ½ evőkanál. l.

A francia baguette sütésének fázisa:

  1. Helyezze a szitált lisztet egy mély tálba.
  2. Öntsön ki porított élesztőt és sót, alaposan keverje össze.
  3. Lassan adjunk hozzá meleg vizet, keverjük össze egy kanállal egy fáról. Fontos, hogy egy irányba beavatkozzunk.
  4. Erős tapadással rendszeresen engedje le a kanalat egy víztartályba, és keverje újra jól össze.
  5. A dagasztás után adjon időt a pihenésre.
  6. Dagasztja újra a tésztát 2 percig. Keverje hozzá a lisztet, ha szükséges. A tészta legyen rugalmas, és ne tapadjon a kezéhez.
  7. Megszórjuk az asztalt az liszttel, rakjuk le a tésztát és gyúrjuk 2 percig.
  8. Kenje meg a mély edényt olajjal, tegye bele a tésztát és szorítsa meg fóliával.
  9. Áztassa hidegben 12 órán keresztül. Ebben a formában legfeljebb öt napig tárolható.
  10. Először vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja felmelegedni.
  11. Óvatosan alakítsa ki a bagettet. Először porolja meg a lemezt liszttel. Helyezze a terméket és fedje le fóliával. Hagyja két órán keresztül emelkedni. A tésztának fel kell jönnie.
  12. Húzza le a fóliát, és készítsen egy bevágást.
  13. A megfelelő sütés fő feltétele a gőzképződés.
  14. A melegítse a sütőt maximálisan. Tegyen le egy üres serpenyőt, és hagyja melegedni.
  15. Amint a hőmérséklet megemelkedik a kívánt osztásig, tegye a kenyeret. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet egy üres sütőlapra.
  16. Csökkentse 230 fokra. A sütési idő a sütőben 12 perc.
  17. Az idő lejárta után fordítsa meg az edényt és álljon még 20 percig.
  18. Vegye ki a bagettet a sütőből és takarja le törülközővel.

Főzés kenyérsütőben

A franciák naponta kétszer kenyeret sütnek. A modern kenyérsütő képes nemcsak minden szabvány szerint kenyeret sütni, hanem formáját is közvetíteni. Tartalmaz egy speciális bagettet mini bagettek és tekercsek sütésére hot-dogok számára.

A szükséges összetétel 500 g tésztához:

  • víz - 1 ⅔;
  • búzaliszt - 4 ½ evőkanál;
  • rozsliszt - ⅔ st .;
  • sütőpor - 5 teáskanál;
  • cukor - ½ teáskanál;
  • só - ½ teáskanál;
  • száraz élesztő - 1 teáskanál.

A végrehajtás szakaszai:

  1. Öntsön vizet a formaba.
  2. Öntsük ki a lisztet, ez eloszlik a felületen és lefedi a folyadékot. Öntsön cukrot és sót közelebb a felnihez.
  3. Középen készítsen egy kis bemélyedést, ahol az élesztőt öntsük.
  4. Válassza a Tészta üzemmódot.
  5. A program végrehajtása után formáljon bagetet a tesztből.
  6. Helyezze őket olajozott rekeszekbe.
  7. Helyezze a bagettet a kenyérsütőbe, és kapcsolja be a Sütés programot 50 percre.
  8. Az idők végén olyan termékeket állítanak elő, amelyek nem különböznek egy valódi francia bagetttől.

Lépésről lépésre recept Emma nagyanyjától

Emma nagymama tanácsát követõen francia bagettet süthet.

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

  • liszt - 1 kg;
  • víz - 670 ml;
  • só - 17 g;
  • élesztő - 15 g.

A tésztát a baguette készítésének szakaszai:

  1. Kezdetben el kell készítenie a tésztát. Ehhez vegyen 170 ml meleg vizet, és öntse az élesztőt a kés hegyére. Hagyja bekapcsolni 20 percig.
  2. Szitálj 250 g lisztet, sót és áztatott élesztőt egy tartályba.
  3. Gyúrjuk a kívánt állagig. Ha a kanalat nehéz beavatkozni, segítsen a kezével.
  4. Lezárja az edényeket fóliával és hagyja melegen 12 órán át.
  5. Ezután el kell főznie a tésztát. Öntsünk egy fél liter meleg vizet egy tálba, és adjunk hozzá élesztőt (12 g).
  6. A tésztát kézzel gyúrhatja, vagy használhat speciális háztartási készüléket.
  7. Adj hozzá szitált lisztet és sót a keverőedényhez. Kapcsolja be a keverőt, és fokozatosan adjon hozzá vizet élesztővel.
  8. Ezután adjuk hozzá a tésztát, amely egész éjjel folytatódott.
  9. Dagasztja a tésztát simára.
  10. Küldje el a tartályba, és húzza meg celofánnal. Adj időt ragaszkodni és jöjjön fel.
  11. Megduplázása után gyúrjuk meg a tésztát. Hagyja egy órán át.
  12. Helyezze a vágódeszkára, és formázjon nyerslapokat.
  13. Előre fedje le a sütőlapot pergamentel és fedje le törülközővel.
  14. Egy óra múlva végezzen bemetszéseket.
  15. Küldje egy forró sütőbe, amely legfeljebb 240 fok, és süsse 20 percig.

Igazi francia baguette készítésének titkai

Ez azonnali kenyér.

Könnyű elkészíteni, tudva a fő titkokat:

  1. Baguette készítésekor az élesztőt lisztbe kell tenni.
  2. A baguette fő összetevői a liszt, a víz, a só és az élesztő. Ne adjon hozzá olajat vagy zsírt.
  3. Keverés közben a tésztát fel kell emelni és meg kell nyújtani, megpróbálva minél teljesebben levegővel telítetni.
  4. A dagasztási idő 15 perc. A gyengén gyúrott tészta nem minőségi terméket eredményez.
  5. Baguette kialakításához a tésztát téglalapra kell nyújtani, majd feltekerni.
  6. A serif kés nagyon élesnek kell lennie.
  7. Vegye ki a legmagasabb fokú lisztet a sütéshez.
  8. A bagettet nem zsírosítják tojással a tetejére, meghinthet egy kevés lisztet, eltávolíthatja a felesleget szilikonkefével.

A hagyományos francia reggeli teát és kávét fogyasztó bagett nélkül nem érhető el. Lebonthatja a darabokat, és megteheti egy paszta vagy lekvár formájában. Egy ilyen vacsora sokkal kielégítőbb lesz.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: