Firenzei steak - 4 recept

A firenzei steak egy toszkán hagyományokkal rendelkező nagyvállalat számára készül. Ez egy olasz ünnep finom sült hússal, egy pohár borral, mártással vagy citrom ékkel tálalva. A köret nem azért van elrendezve, hogy ne csökkentsék a lédús hátszín-finomság ízét.

Klasszikus firenzei marha steak

A steak népszerűsége régóta megragadta az ínyenceket, különösen a férfi feleket. A vadászat nyomot hagyott az emberiség történetében. A „steak főzése” pontosan az a kifejezés, amely egyenértékű a „zsákmány” szóval. Végül is a firenzei ételt hatalmas húsdarab formájában szolgálják fel, amelynek súlya 1-3 kg lehet.

A független főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• marhahús filé - 1 kg;
• olívaolaj - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• kakukkfű és füstölt paprika - egyenként 1 teáskanál;
• citromhéj - 1 teáskanál;
• vaj - 40 g;
• krém - 30 g.

Főzési módszer:

1. A marhafilét legalább két ujj szélesre kell választani.
2. Alaposan mossuk, alaposan szárítjuk, olívaolajjal és paprikával kenjük.
3. A húst 30 percig kell hagyni, hogy telített legyen, és sütés közben barna kéreg keletkezzen.
4. Ezután mindkét oldalon nagy hőn sütjük, hogy egy étvágygerjesztő réteg legyen.
5. Ezeket sütõlapra helyezzük, a fokhagyma szeleteket szétszórjuk a tetejére.
6. A sütőt 170 ° C-ra hevítik, és 30 percig finomságot sütnek benne.
7. Ha a fokhagyma elég puha, akkor azt el kell távolítani.
8. Ugyanakkor a firenzei steak marad a kívánt sütésig.
9. A szószhoz a sült fokhagymát őrölték, vajjal, tejszínnel, kakukkfűvel és citromhéjjal kombinálva.
10. Az összes szósz összetevőt simára keverjük, majd pár percre visszatesszük a hűtőszekrénybe.
11. Az étvágygerjesztő steak hagyományosan fa táblán kerül felszolgálásra krémes mártással.

A steak pörkölését különleges rituálénak tekintik: hagyományosan három pörkölésnél használják - ritka (vérrel), közepes (közepes sütés), jól kész (jól pörkölt). Leggyakrabban a nyugatiak kedvelik az első opciót, az ínyencek pedig a jól sült ételeket részesítik előnyben. Preferenciáitól függően önállóan meghatározhatja az üzemkészség fokát.

Főzés faszén marha steak

Az olaszországi steak hagyományosan faszénen főzött. Eleinte úgy tűnik, hogy a hús túlfőtt, de ez csak a megjelenés. Ha vágja a húst, akkor a steak belseje lédús, kellemes rózsaszínű. Az egyik feltétel az, hogy ha a húsdarab sütése nincs semmivel fűszerezve, akkor ezt a felhasználás előtt meg kell tenni. Hagyományosan egy nagy tálon, citrom ékekkel tálalva.

A faszénen lévő steak ízének kiértékeléséhez főzzük meg a következő összetevőkből:

• csont nélküli filé - 1-3 kg;
• citrom - 2 db .;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Fontos, hogy 4-6 cm szélességgel használjuk a csípőből származó hátszínet.
2. Ezenkívül a húst legalább két hétig hűtőszekrényben tartják.
3. Mint már említettük, fűszerekre és pácokra nincs szükség, akkor az íze gyengéd és természetes.
4. A húskészítményt nem kell mosni, teljesen száraznak kell lennie.
5. A sütéshez enyhén dohányzó szenet használnak, erre tölgy tűzifa alkalmas.
6. Először süssük magas hőn keresztül, hogy ízletes héja legyen.
7. Ezután mozgassa a darabot egy nyugodt tűz zónába 5 percig.
8. Miután megsütjük, az "áll a csonton" irányba.
9. A sütés teljes időtartama 20 perc.
10. A firenzei steak egy nagy edénybe kerül, fűszerekkel fűszerezve és citromos szelettel tálalva.

Borjúhús opció

Otthon a firenzei marhahús steakét lehet a borjúhúsból legjobban elkészíteni. A csemege finom, lédús és szükséges pörköltet eredményez. A legfontosabb külső ropogós, belső rész lágy hús. Ez egy kiváló lehetőség családi vagy romantikus vacsorára, ahol finom vörös bort szolgálnak fel.

Könnyen főzhető, az alapanyagok jelenléte elegendő:

• borjúhús szűzpecsenye - 1 kg;
• olívaolaj - 1,5 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja a húst több részre, szélessége 6 cm.
2. Minden egyes darabot egy kicsit szögelnek egy tenyérrel.
3. Minden oldalról olajjal megkenve, fűszerrel meghintve - paprika, szegfűbors.
4. Egy darabot a serpenyőbe helyezünk, mindkét oldalán két percig sütjük.
5. Ezt egy sütőlapra visszük át, majd a sütőbe küldjük 150 fokos hőmérsékleten - 15 percig.
6. Miután a hús elkészült, óvatosan terítsük el az edényre.
7. Fűszeres steak sóval meghintve, fedjük le fóliával 10 percig.

Királyi hús recept

Illatos "Bistekka" - királyi hangzású, ami azt jelenti, hogy a bélszínhúst a grillön el kell készíteni. Ez öröm a fűszeres kéregből, amely felfedi a forró étel további ízét.

Az egész család számára készült olasz finomságok készítéséhez használja a rácsot és a következő összetételt:

• csont nélküli marhafilé - 0,800 –1,5 kg;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A kiválasztott vágást nem kell öblíteni.
2. A sütés szakaszában ne zárja ki a fűszereket, a pácot, a szószokat sem.
3. Terítsen el egy darab húst a grillre, és jól süsse meg a kéreg.
4. Ezután tegye a csontra, megsütjük közepes mértékű sütésig.
5. Váltás egy fából készült táblán, szeletekre vágva.
6. Fűszerezzük, öntsük az olívaolajat és tálaljuk.

Tapasztalt szakácsok titkai

Ha helyesen szeretné értékelni a firenzei steak receptjét, akkor tanácsos kipróbálni a finomságot Firenze egyik éttermében vagy a Panzano in Chianti városában. Abban az esetben, ha ez nem a legjobb megoldás, akkor főzheti saját magának, de az olaszországi kulináris mester, Dario Ceccini receptje szerint. Elkészítésének fő titka a kétéves egyén „chianin” finom húsja és ritka sütés.

Fontos tippek a fokozatos főzéshez:

1. Először készítse el a mártást, alaposan keverje össze az összetevőket - vaj, tejszín, kakukkfű, citromhéj.
2. A bélszín pár percig sütésre kerül a rácson, amíg a kéreg meg nem sütik, de úgy, hogy a hús belsejében rózsaszínű maradjon, és megfeleljen a sült fokának.
3. Egy edénybe helyezzük, tányérokra daraboljuk, fűszerrel meghintjük, olívaolajjal megitatjuk.
4. Tejszínes mártással és citrom ékekkel tálalva.

Minden toszkán steak-recept másképp hangzik, és eredetileg készült. A megfelelő főzés, a tejszínes szósz, a citromszeletek a húsétel fő részei. Az illat és az íz minden érzéséhez készítsen egy ételkészletet a grillre vagy a grillre, ez élénk benyomást kelt egy ízletes ételről Önnek és szeretteinek.