A birs lekvárt nagyon egyszerűen állítják elő, mivel a birs pektint tartalmaz, amely elősegíti a gélesedési folyamatot. A fő különbség a többi lekvár között az, hogy gyártásához maximális tűz szükséges.
A birs jam - egy egyszerű recept
Ez egy nagyon egyszerű és gyors recept, mivel az alapanyagok minimális mennyiségét igényli, és csak fél óra szükséges a főzéshez. A vizet öntsük hozzá, attól függően, hogy milyen konzisztenciára van szükség.
összetevők:
- 1 kg érett birs;
- 750 g cukor.
Főzési módszer:
- Öblítse le a birsót vízzel, és törölje le egy törülközővel.
- Óvatosan vágja le a héjat, a lófarokat és távolítsa el a magot. Ha több vitamint szeretne a késztermékben, akkor hagyhatja a héját, de ne feledje, hogy akkor a lekvár nem lesz egyenletes és egyenletes lesz.
- A hámozott gyümölcsöket szeletekre vágja, a méret és az alak nem számít.
- Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe, adjon hozzá egy pohár vizet és főzze kb. 15-20 percig, az idő változhat, főleg az, hogy a szeletek lágyakká válnak.
- Blenderrel vagy „összetörni” sajt darabokat készíteni.
- Öntsen oda cukrot, és forraljon még 10 percig.
- Helyezze az elkészített lekvárt az előkészített sterilizált üvegekbe.
Hogyan készítsünk lassú tűzhelyen?
A lassú tűzhelyben lévő lekvár előkészítésétől és a hagyományostól eltér, mivel több szakaszban főzik. És ennek ellenére sokkal kényelmesebb a lekvárt főzni egy lassú tűzhelyen.
Szükséges termékek:
- 2 kg birs;
- 1 vagy 1,5 liter víz;
- 1 vagy 1,5 kg cukor.
előállítás:
- Mossa ki a gyümölcsöket, héjazzon, apróra vágja és vágja le a magot.
- A „Többfõzés” funkción, vagy ha ilyen nincs, a kézi üzemmódban, és állítsa be a 160 fokot. Forraljuk a vizet.
- Helyezze oda a birs és főzzük fél órán keresztül.
- Vegye ki a tömeget, engedje le a vizet és mérje meg.
- Helyezze a birs egy csészébe, és adjon hozzá cukrot 1: 1 arányban.
- Ugyanebben a módban, de 130 fokos hőmérsékleten főzzük kb. 40 percig.
- Miután a lekvár készen áll, tegye egy tágas tálba, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át megszáradni, ezután üvegekbe teheti.
Főzés húsdarálón keresztül
A birs lekvár egy darálón keresztül lehetővé teszi, hogy a gyümölcs ne héjon meg. Ugyanakkor a vizet nem kell beadni, a felszabadult gyümölcslé elegendő a zselés kialakításához.
Szükséges alkatrészek:
- 1 kg birs;
- 2 kg cukor;
- 1,5 g citromsav;
- 6 g fahéj. Hozzáadja az akarat szerint.
Főzési folyamat:
- Mossa ki a gyümölcsöket, vágja le a magot és a hibákat.
- Vágja a gyümölcsöt darabokra.
- Vezesse át a vágott birset a darálón.
- Öntsük a kapott tömeget cukorral, és hagyjuk hagyni, hogy a lé egy órán belül kitűnjön.
- Ezután tegye a tálot magas hőre és főzzön negyven percig, fakanállal keverve, emlékeztetve arra, hogy eltávolítja a habot.
- Adj hozzá fahéjat, és főzze addig, amíg a kapott tömeg nem kanál, hanem egy kanál menettel kezd kifolyni.
- Már majdnem teljes készséggel adjon hozzá citromsavat.
- Az elakadt lekvárt azonnal tegye a sterilizált üvegekbe.
A japán birs
A japán birs, vagy más néven genomok, méretét kivéve különbözik a klasszikusétól. Az ilyen birsalmából származó lekvár nem kevésbé finom és illatos.
A megfelelő összetevők:
- 1 kg japán birs;
- 1 kg cukor;
- 0,5 liter víz;
- vanillin preferencia szerint.
Főzni:
- Távolítsa el a héjat a gyümölcsről, fektesse le a magot és vágja vékony szeletekre.
- Helyezzük egy serpenyőbe egy pohár víz és 100 g cukor hozzáadásával. 10 percig főzzük magas hőmérsékleten, eltávolítva a habot. Ha ebben az időben a birs nem sikerült puhavá válni, aprítsa be keverővel vagy habverővel.
- Forraljuk még 20 percig, hozzáadva a maradék cukrot és vizet. Keverje hozzá fakanállal. Kész lekvárt helyezzen bankokba.
Körte és birs lekvár
A körte- és birslekvény nagyon illatos és nagyon egyszerű. A lekvárban található birs körtével egészül ki, édességeket, az alma sűrűségét növeli.
összetevők:
- 500 g birs;
- 500 g alma;
- 500 g körte;
- 500 g cukor;
- 100 ml víz.
Lépésről lépésre recept:
- Az összes gyümölcsöt meg kell hámozni, szeletekre kell vágni és egy tálba kell tenni.
- Adjunk hozzá a cukor felét és öntsünk 100 ml vizet, hogy a lekvár ne égjön, és főzzük, amíg alacsony lángon meg nem lágyul.
- Adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, keverjük össze és forraljuk 5 percig, amíg teljesen meglágyul.
- Helyezze a még forró gyümölcsöket egy turmixgépbe vagy aprítóba, és őrölje addig, amíg a darabok teljesen össze nem törtek és homogén turmix nem alakul ki.
- Forraljuk újra, és rendezzük el a bankokban.
Almával
A birs és az alma megnövekedett tartalma lehetővé teszi a vastag lekvár könnyű főzését, és nemcsak önmagában történő felhasználására, hanem sütemények töltésére is, nem szivárog.
összetevőből áll:
- 3 kg birs;
- 1 kg alma;
- 2 kg cukor;
- 750 g víz;
- 12 g fahéj;
- két citromlé.
előállítás:
- Alaposan mosott gyümölcsöket, hogy meghámozódjanak és magjaik legyenek, és egy gézzsákba hajtsák.
- Vágja a gyümölcsöt darabokra, és tegyen egy tálba, adjon hozzá vizet, tegye bele a tisztítózsákot, és főzze egy órán keresztül alacsony lángon, alkalmanként keverve, amíg lágy nem lesz.
- Távolítsa el a gézzsákot és őrölje meg a tömeget püré állapotba.
- Ha a püré állaga túl sűrű, érdemes hozzá vizet, cukrot, citromlét és fahéjat hozzáadni. Mindent alaposan keverünk és főzzük 40 percig, folyamatosan keverve. Kész lekvárt helyezzen bankokba.
A birsalma télen
A birsalmát borostyánszínű és savanyú-összehúzó aromával érik el.
összetevők:
- 1200 g birs;
- 1200 ml víz;
- 10 g citromsav;
- 940 g cukor.
előállítás:
- Hámozza meg a gyümölcsöket, vegye le a magot és vágja 4 részre.
- Oldjunk fel 5 g citromsavat vízben. Tegye ide birsét.
- Forraljuk a magot és héjazzuk 15 percig külön tartályban, majd szűrjük le és dobjuk el a magzat részeit.
- Adjunk hozzá cukrot a kapott leveshez, és forraljuk még néhány percig. Ekkor a citromsavban átitatott birsöt reszeljük és adjuk hozzá a sziruphoz.
- Főzzük, amíg megvastagodik, majd öntsük bele a maradék citromsavat és kapcsoljuk ki a hőt. Ezután tegye a tartályt üvegekbe.
Szeletelt recept
Ebben a receptben nem kell időt és erőfeszítést költenie a gyümölcs lágyítására, majd apróra darálására, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.
összetevők:
- 1 kg birs;
- 1 kg cukor;
- 36 ml citromlé.
Főzni:
- Vágja ki a mosott gyümölcs középső részét, távolítsa el a bőr minden hiányosságát, és hagyjon egy jót.
- Vágja szeletekre a birset és öntsük őket 200 ml vízzel, vagy a héj és a középső főzet főzésével.
- Öntsen bele cukrot, alaposan keverje össze és hagyja főzni kb. 7-8 órán keresztül.
- Helyezze a kapott szirupot lassú tűzre, forraljon fel, alkalmanként keverve, és távolítsa el a habot, amint megjelenik.
- A főzet színének sárga színűnek kell lennie, és a szirup vastag. A megfelelő hatás elérésekor a lekvárt bankokba öntheti. Https: //youtu.be/Vjm_jZSw0zg
