Tojásmentes élesztő tészta - 6 recept pite, tekercs, pizza számára

Bár a sütéshez készített tésztát gyakran tojás felhasználásával készítik, valószínűleg nem adják hozzá őket. Különösen sovány, vegetáriánus vagy diétás menük esetében. Ugyanakkor számos olyan recept létezik, amelyek elősegítik a rendkívül gyengéd élesztőtészták tojás nélküli előállítását.

Univerzális recept

Nem számít, mit szeretne sütni: egy ilyen sokoldalú tészta zsemléhez, pitehöz, kenyérhez és pitehöz alkalmas!

A tészta elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• búzaliszt - 550-570 g;
• granulált cukor - 30 g;
• élő élesztő - 15 g;
• margarin (édesség) - 30 g;
• szűrt víz - 150-155 ml;
• egy csipet asztali sót.

A lépések receptje:

1. Csiszolja meg a kezelt élesztőmennyiséget, majd öntse egy tálba. Adjon hozzá a tervezett rendes cukormennyiség egyharmadát. Öntsünk két evőkanál meleg vizet. Fedjük le fóliával vagy lapos lemezzel.
2. Negyed óra múlva ellenőrizze, hogy megkezdődött-e a fermentációs folyamat. Ezt egy jellegzetes hab megjelenése jelzi.
3. Ha minden rendben van, öntse a maradék vízben (legfeljebb 36 fok) feloldott cukor és só második részét.
4. Alternatív megoldásként adjon be előolvasztott margarint. És a legmagasabb osztályú búzalisztre is szitálj.
5. Dagasztja az élesztő tésztát 10-15 percig vízen lágy, rugalmas állagig. Készítsen egy labdát, fektessen egy tálba, amelynek falai és alja finoman olajozottak.
6. Hagyja a masszát egy órán át infundálni. Ehhez válasszon egy meleg helyet. Ez a rövid idő után gyúrja meg a tésztát. Minden készen áll a további darabolásra.

A használt margarint teljesen fel lehet cserélni finomított vagy vajra. Ebben az esetben a hangerő megegyezik. Íme egy ilyen univerzális recept minden alkalomra!

Tojásmentes élesztő tészta

Annak érdekében, hogy a különféle töltelékekkel készített pite a legfinomabb legyen, javasoljuk, hogy adjon hozzá vizet és tejet is. De jobb a növényi olajat vajjal helyettesíteni.

Szükséges összetevők:

• szitált liszt - 0,5 kg;
• tej - 80 ml;
• víz - 80 ml;
• egy csipet sót a tésztába;
• élesztő (élő) - 14-15 g;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
• vaj - 30 g.

Lépésről lépésre:

1. Kiszerelve kis darabokra öntsünk élesztőt kanál cukorral vízbe32-35 fokra melegítjük vízzel (teljes térfogat).
2. 10-15 perc elteltével, amikor buja hab jelenik meg a felületen, öntsünk bele a tejet, amelyben a megmaradó cukor és a só feloldódik.
3. Öntsön bele az elöntött vajba. Ezután szitáljon sok búzaliszt.
4. Dagasztja az élesztő tésztát tojás nélkül, kezekhez vagy a kombájnhoz süteményhez. Homogén állag elérése után gördítse le a labdát.
5. Tartsuk melegen, fóliával csomagolva. Az óra elteltével szétszórjuk az 50 g-os golyókat, elválasztva a darabokat a felszálló tömegtől. Hajtsa össze a takarókat egymás után, majd fedje le őket nedves törülközővel vagy fóliával. 20-30 perc elteltével elkezdheti a pite kialakítását.

Nagyon fontos, hogy a receptbe tej, víz és vaj kerüljön. Csak ebben az esetben a pite élesztõtésztája lágy és lágy lesz. A lényeg az, hogy a varratot a lehető legszorosabban szorítsa meg, és sütés előtt hagyja, hogy a termékek egymástól távol maradjanak.

Pizza alap

Bármely pizza sütéséhez a legegyszerűbb összetevőkre van szüksége: víz, liszt, só, vaj, élesztő és cukor. Ebben az esetben nagyon kevés időbe telik a tészta felszívása, amelynek során elkészítheti a tölteléket.

A teszt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• víz - 2/3 pohár;
• liszt (prémium) - 0,5 kg;
• finomított olaj - 2 evőkanál. l .;
• só / cukor - egy csipet;
• aktív élesztő - 12 g.

Receptek lépésről lépésre:

1. Öntsön cukrot, sót és aktív élesztőt granulátumban egy megfelelő tartályba. Öntsük és keverjük össze meleg vízzel. Szitálj a liszt egyharmadát. Gyúrjuk meg a tésztát.
2. Tegye félre a meleget, és 20 perc elteltével öntse a liszt fennmaradó részét egy nagy tálba. Mélyítsen be egy megfelelő mélyedést a megfelelő keverék bejuttatásához. Adjon hozzá olajat és egy második rész vizet.
3. A kezek nagyon aktívan gyúrják a tésztát tojás és tej nélkül. Miután 10 perc elteltével lágy homogén állagot kapott, gördítsen ki egy kerek tálcát két tenyérrel. A pizza alapja kész!

A sütéshez a tésztát azonnal, anélkül, hogy ragaszkodna ahhoz, kihúzza.

Hogyan készítsünk zsemlét

A legfinomabb sütemények elérése érdekében fontos, hogy kefirt adjunk a zsemle-süteményhez, és ne vizet.

Szükséges termékek:

• meleg kefir - 1/2 csésze;
• búzaliszt - 0,4 kg;
• instant élesztő - 1 tasak;
• egy csipet asztali sót;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l .;
• vaj - 20 g.

Lépésről lépésre recept:

1. Öntsen egy magas tálba cukrot, azonnali élesztőt (12 g) és nátrium-kloridot. És szitáljuk a lisztet (a legmagasabb osztályú).
2. Öntsük bele az olvasztott vajat és a meleg kefirot. Ezeket az összetevőket a mikrohullámú sütőben lehet előmelegíteni.
3. Egy fúvóka kampóval 20 percig gyúrjon egy puha, nem túl vastag tésztát. Ezután válasszon néhány darabot. Mindegyik becsült súlya körülbelül 70 g.
4. Tekercselj ki egy-egy golyót az egyes üvegekből Helyezzen mindent egy sütőlapra, amelyet legjobban vékony pergamenpapírral lehet letakarni. Hagyja távolodni 20 percig, ezután kenje meg a felületet felvert tojássárgájával. Most elküldheti a sütőbe.

A kefir használata a zsemlét finom pépré teszi. Az íz és az illat szempontjából azonban megengedett, hogy a tészta összetételébe reszelt sajtot vagy zúzott fokhagymát is bele kell foglalni, amelyekhez fontos a magot vágni, hogy az ne keserjedjen. Olyan könnyű kitalálni, hogyan lehet tésztát készíteni zsemlére!

Opció a böjthez

Aki böjtöl, néha nehéz választani ételeit étrendjére. De mindig készíthet zsemlét vagy kenyeret, a legegyszerűbb tésztát dagasztva a minimális számú termékből.

Szükséges összetevők:

• élő élesztő - 10 g;
• szitált búzaliszt - 3 csésze;
• só / cukor - egyenként 5 g;
• ásványi asztali víz - 140-150 ml;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre:

1. Kombinálja a sót, az élesztőt és a cukrot. Keverjük össze meleg ásványvízzel, amely elegendő ahhoz, hogy a mikrohullámú sütőben 33-35 fokot felmelegedjen.
2. A folyamat befejezése után öntsünk egy kanál sovány napraforgóolajat. Ezután szitáljuk a legjobb minőségű lisztet.
3. Gyúrja meg a tésztát - ez egy lehetőség azok számára, akik gyorsasággal készülnek. Hagyja a tömeget egy órán keresztül felmelegedni, meleg helyre helyezve. A megadott idő elteltével minden kész!

Mivel itt minimális mennyiségű muffint használnak, és egyáltalán nincs tojás, fontos, hogy ásványvizet adjon a recepthez (asztal, nem gyógyszer!). Ő az, aki hozzáteszi a lágyságot az élesztő tésztához.

Tojásmentes élesztő tészta

Pitekhez jobb tejfölös tésztát használni, amely egyszerűen levegős és hihetetlenül ízletes lesz!

A tészta gyúrásához a következőkre lesz szüksége:

• tejföl - 100 ml;
• búzaliszt (legmagasabb minőségű) –450–470 g;
• élő élesztő - 15 g;
• granulált cukor - 45 g;
• asztali só - egy csipet;
• olvasztott vaj (vaj) - 45 g;
• élesztővíz - 60 ml.

Lépésről lépésre recept:

1. Oldjon fel egy kis mennyiségű meleg vízben a cukor és az élesztő. A következő szakaszban adjunk hozzá szobahőmérsékleten tejfölt, sót, folyékony vajat és szitált lisztet.
2. Kézzel vagy a kombájn keresztül gyúrja meg a tésztát tojás nélküli élesztővel, pitékhez 10-12 percig.
3. Amikor a tömeg megtapad és homogén szerkezetűvé válik, alakítson ki egy gömböt, amelyet minden oldalról vékonyan bekennek olajjal.
4. Ragaszkodjon egy óráig, majd tekerje ki, adjon hozzá bármilyen tölteléket ízlés szerint, rendezze a pitet és süsse főzésig.

A vaj és a cukor mennyiségének növelésével világosabb ízt érhet el, ami a süteményeknél nagyon fontos. De ha nem szereti a sós öntetekkel díszes süteményeket, akkor ajánlott csökkenteni ezen összetevők mennyiségét.