A sajt számos tápanyag forrása. Ha azonban ezt a terméket a boltban vásárolja, nem lehet teljesen biztos abban, hogy minősége és előnyei vannak-e. Ha gyakran merülnek fel ilyen kétségek, akkor jobb, ha házi sajtot készítenek túróból és tejből, amelyet az elkészítés egyszerűsége, telítettsége és tápértéke különböztet meg.

Alapvető recept túrós és tej

A sajt főzéséhez az alapvető recept alapján elegendő a hűtőszekrényben és a konyhaszekrényben tartani:

  • 200 g túrós;
  • 200 ml tej;
  • tojás;
  • egy darab olaj;
  • 3 g szóda;
  • egy csipet sót.

Hogyan főzzünk sajtot otthon:

  1. Tejet öntenek a serpenyőbe, amelyet a tűzhelyre helyeznek.
  2. A túrót a folyadékba helyezzük.
  3. A keveréket állandó keverés közben forraljuk, és további 5 percig hagyjuk a forró égőn.
  4. Miután a savóval átlátszóvá vált, az alvadékot gézzel borított szűrőedényben lehajolják.
  5. A folyadék teljesen kifolyik.
  6. Egy vastag fenekű páfrányban túrót, tojást, szódat, sót és lágyított vajat helyeznek.
  7. Folyamatos keverés közben a sajtot kb. 5–7 percig főzik, amíg a tömeg lágyvá válik és simán el nem válik a pörkölt falaktól.
  8. A sajtot szilikon formában öntik le, és 2-3 órán át továbbküldik a hűtőszekrénybe, ahol a sajtó alá helyezik.

Kemény sajt

Az ilyen erjesztett tejtermékek túróként való használatának köszönhetően a házi készítésű kemény sajtot nagyon gyorsan és egyszerűen készítik el.

Szüksége lesz:

  • 1 kg túrós;
  • ½ liter tej;
  • 5 g só;
  • 3 g szóda;
  • a tojás.

A sajttermék előállítása során a következő műveleteket hajtják végre:

  1. A túrót egy tálba rakják, ahol forró tejjel töltik meg.
  2. A tömeget kb. 10 percig pároljuk, majd egy gézzel borított szűrőedénybe dobjuk.
  3. A tálban lévő túrókészítményt összekeverik a fennmaradó alapanyagokkal, majd visszaviszik a serpenyőbe, amelyet a tűzre helyeznek.
  4. A sajtot addig főzzük, amíg viszkózus állagot nem kapunk körülbelül 10 percig, állandó keverés közben, hogy ne égessen el.
  5. A sajtmasszát úgy alakítják ki, hogy azt hűtőszekrényben elnyomás alá helyezzék.
  6. 8 óra elteltével a szilárd sajttermék fogyasztásra kész, vagy különféle ételek készítésére használható.

Krémsajt

A házi krémsajt ideális tea szendvicsek készítéséhez.

Szükséges lesz:

  • 1 kg túrós;
  • 1 liter tej;
  • 100 g vaj;
  • 5 g szóda és só;
  • a tojás.

A házi sajt főzése számos egyszerű lépésből áll:

  1. A tejet öntsük a tartályba, amelyet a tűzön buborékok megjelenéséig hozunk.
  2. Ekkor a túrót eljuttatják a tejbe, amelyet állandó keverés közben főzésig főznek, amíg össze nem hajtják.
  3. A kapott túrómasszát sajtkendőben lerakják, amely lehetővé teszi a folyadék kiszivárgását.
  4. Túrót, szódat, sót, lágyított vajat keverünk egy tálba.
  5. A keveréket vastag fenekű serpenyőben 10 percig főzzük.
  6. A tűzről eltávolított sajthoz tojást adunk, majd alaposan összekeverjük, és formájában továbbítjuk a hűtőszekrénybe.

Házi kecskesajt és tejsajt

Egy csésze reggeli kávé, egy szelet friss, ropogós zsemle, egy tányér sózott kecskesajttal borítva, kiváló reggeli, amely könnyedén megindítja a munkanapot.

A sajt elkészítéséhez szüksége van:

  • 2 liter kecskesajt;
  • 30 ml tejföl;
  • 2 kg kecsketej;
  • a sót.

Lépésről lépésre a következő lépések vannak:

  1. A tej felét öntsük egy serpenyőbe és 50 ° C-ra melegítjük.
  2. A tej többi részét összekeverjük túróval.
  3. A túrótömeget villával dörzsöljük, amíg sima nem lesz.
  4. Amikor egységes szerkezetet kapunk, a zúzott túró terméket meleg tejbe öntjük.
  5. Forralás után a tejföl beavatkozik a folyadékba.
  6. A serpenyő tartalmát állandó keverés közben főzzük, amíg fehér rög képződik.
  7. Ha a sajt nem göndörödik, akkor kevés ecetet adunk a serpenyőbe.
  8. A tömeget egy szűrőedényben, gézzel lefekszik, ahol egy napig marad, hogy az abból származó összes folyadék teljesen üveg legyen.
  9. Ha nincs nedvesség, a sajtot formába öntik és elnyomás alatt helyezik a hűtőszekrénybe.

Gombával

A házi sajt különféle összetevők hozzáadásával készíthető, amelyek aromát és pikantisságot adnak a terméknek. Például a gomba mindig hasznos lesz.

A variáció végrehajtásához kéznél kell lennie:

  • 1 kg túrós;
  • 1 kg tej;
  • 600 g gomba;
  • 20 g gombaszósz;
  • némi citromlé;
  • 2 halom napraforgóolaj.

A házi sajt főzéséhez a következő műveleteket kell végrehajtani:

  1. Vizet öntsünk a serpenyőbe, amelybe néhány csepp citromlé adunk.
  2. Gombákat küldünk ide, amelyek körülbelül 20 percig érlelődnek. Ez után a gombát szűrőedénybe hajtogatják, szárítják és szeletekre vágják.
  3. A gombaszeleteket sóval együtt sütjük forró napraforgóolajban.
  4. A túrót keverővel felvertük, tejjel és gombával ízesítve.
  5. Az elegyet a serpenyőbe küldjük, ahol főzzük, amíg rög képződik.
  6. A sajt összetételét a sajtkendőn leragasztják, és addig maradnak, amíg az összes folyadék ki nem ürül.
  7. A savó leeresztése után a krémes tömeget összekeverik a lehűtött gombával, és előkészített formában lerakják, amelyet 6 órán át hűtőszekrénybe küldnek.

Édes sajt

Ha hirtelen valami édességet, de egészségeset akarta, akkor sajtos desszertet készíthet a következőkből:

  • 400 g túrós;
  • csokoládé
  • egy darab olaj.
  • 30 g granulált cukor;
  • 750 ml tej;
  • 5 g szóda.

Főzési módszer:

  1. Turmixgép segítségével túrót, tejet és lágyított vajat keverünk össze.
  2. Az alvadékot egy tálban fektetik, amelyet 25 percig vízfürdőben küldnek.
  3. A csokoládé chips és a granulált cukor forró, egyenletes tömegű.
  4. A sajtot öntőformába öntik, amelyet hidegen helyeznek el.

Tehát, a különféle adalékanyagoknak köszönhetően, otthon is főzhet különböző konzisztenciájú édes és sós sajtot, a gasztronómiai igényektől függően. Az ilyen, a tej és a túró alapján elkészített termék sokkal hasznosabb, mint egy bolt.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: