A Dolma ízletes, kielégítő és nagyon egészséges étkezés ebédre, hasonlóan a káposzta tekercshez. A kaukázusi érkezett hozzánk, és sok szeretője szerette. A szőlőlevélben érdekes dolma recepteket kínálunk választékunkban.
Anyagtartalom:
Klasszikus dolma a szőlőlevélben
Szüksége lesz:
- 40 friss szőlőlevél;
- víz - 0,5 l;
- aprítva:
- kerek rizs - 125 gr;
- só - 10 g;
- egy darab vaj - 50 gr;
- négy hagyma;
- növényi olaj - 50 ml;
- őrölt marhahús és birka - 0,6 kg;
- egy csipet fekete bors;
- szósz:
- tejföl - 200 gr;
- zöldek;
- egy csipet sót;
- négy gerezd fokhagyma.
Főzési módszer:
- Öblítse le a leveleket a csap alatt, tegye forrásban lévő vízbe és 5 perc elteltével távolítsa el.
- Csiszolja meg a hámozott hagymát késsel.
- Tegye egy fűtött serpenyőbe kétféle olajban, adjon hozzá sót.
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, amint a hagymaszeletek puhavá válnak.
- Helyezze a mosott rizst egy serpenyőbe vízzel, és forralja fel. Főzzük 3 percig a forrástól.
- Finomra vágja a zöldeket.
- Az elkészített darált húst, a gyógynövényeket, a hagymát és a rizst egyesítse egy tálba. Adj hozzá sót és egy csipet őrölt borsot ízlés szerint.
- A szőlőleveleket vágódeszkára tettük.
- A darált hús tömegéből darabok alakulnak ki, és a levelek közepére szétterítjük, minden oldalra csőbe tekerve.
- Vegyünk ki egy vastag fenekű edényt, rá kell rakni a fennmaradó leveleket két rétegben.
- Fent felül dolma feküdt. Varrásuk lefelé kell lennie.
- Töltsük meg az edényt vízzel, a rétegnek egyenesen kell lennie a lap utolsó kialakulásával.
- Amikor a húsleves felforr, csökkentsük a hőt és főzzük 1,5 órán át.
- A szószhoz tegye a zúzott fokhagymát és a gyógynövényeket a tejfölbe, öntsük a sót.
- Tegyük 2 órán át hűtőszekrénybe.
- Tálaljuk az ételt tejfölös szósszal. Bon étvágyat!
Hogyan lehet főzni egy lassú tűzhelyen?
Lassú tűzhelynél a dolma elkészítésének nehéz folyamata nagymértékben egyszerűsödik.
A recept összetétele:
- egy hagyma;
- egy citrom;
- őrölt marhahús - 0,7 kg;
- 40 fiatal szőlőlevél;
- só ízlés szerint;
- vaj - 150 gr;
- petrezselyem, koriander és kapor zöldek;
- rizs - 90 gr;
- növényi olaj - 20 ml;
- fekete bors ízlés szerint;
- egy gerezd fokhagyma;
- tejföl - 150 gr.
Hogyan főzzünk dolma-t egy lassú tűzhelyen:
- Amint megmossuk a rizst, töltsük fel forrásban lévő vízzel és hagyjuk 15 percig állni.
- A levelektől távolítsa el a levélpárnákat, és tegye forrásban lévő vízbe 5 percre, és helyezze szűrőedénybe.
- A multicookert növényi olajjal melegítjük a "Sütés" programban.
- Finomra vágja a hagymát, és lassú tűzhelyen 5 percig süssük.
- Olvassa el a vajat és adja hozzá a darált húshoz.
- Öntsünk sót és borsot, adjunk hozzá rizst, apróra vágott gyógynövényeket, hagymát.
- Dagasztja a tömeget kézzel.
- A szőlőlevelet a munkalapon felfelé, a munkalapon szétszórjuk.
- Tegyünk rá apróra vágott húst, tekerjük be a lemezt egy borítékkal.
- Eloszlattuk őket egy lassú tűzhelyben, vágjuk a citromot gyűrűkbe és helyezzük a dolma rétegei közé.
- Annak érdekében, hogy a levelek ne nyíljanak ki, lemezzel nyomjuk meg őket.
- Főzés étel 1,5 órán keresztül "pörkölt" módban.
- Külön keverjük össze a sajt tejfölét és a sajt alá szorított fokhagymát.
- Az edényt terítjük egy tányérra, és öntsük tejfölös szósszal.
Örmény nyelven
Alapvető összetevők:
- friss petrezselyem - 100 gr;
- egy paradicsom;
- rizs - 100 gr;
- darált hús - 800 gr;
- szárított bazsalikom - 40 gr;
- hagyma - 2 db .;
- 50 db szőlőlevél;
- só és bors ízlés szerint;
- egy paprika.
Hogyan készül a dolma örmény nyelven:
- A zöldségek és levelek feldolgozása a fenti módon.
- Vágjuk a hagymát szeletekre.
- Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízre, meghámozzuk, apróra vágjuk a gyógynövényeket és a paprikát.
- Hagyja a leveleket forrásban lévő vízben 10 percig.
- Vegyük át a zöldségeket és a gyógynövényeket a darálóban, adjuk hozzá a darált húshoz.
- Tegye a rizst, a fűszereket, a sót és mindent gyúrjon a kezedbe.
- Távolítsa el a levélzárat a levelekről.
- Tekerje be a darált húsrészeket bennük.
- Ne rakja össze őket túl szorosan - a hús főzés közben megduzzad.
- Tegyen egy tucat fel nem használt levelet egy serpenyőbe.
- Tedd őket dolmára.
- Öntsünk forró vizet, tegyünk egy tányérra.
- Főzzük 40 percig alacsony lángon.
- Mártáshoz apróra vágott fokhagymát apróra vágjuk tejföllel.
- Tálaláskor töltsük meg mártással.
Pácolt szőlőlevél dolma
A pácolt levelek enyhén észrevehető savtartalmúak.
A recept összetétele:
- egy sárgarépa;
- kerek rizs - 60 gr;
- egy hagyma;
- darált hús - 0,4 kg;
- három paradicsom;
- négy fokhagyma gerezd;
- egy darab vaj - 80 g;
- doboz levelek.
Lépésről lépésre:
- Lehet vásárolni kész pácolt leveleket. Kiszedjük őket a dobozból, és kiegyenesítjük.
- Csiszolja meg a hámozott hagymát reszelőn.
- A rizsdarát alaposan mossuk le vízzel. Öntsük a darált húsra.
- Adj hozzá fűszereket, apróra vágott fokhagyma-gerezd, só. Mindent összekeverünk.
- Dörzsölje a sárgarépát és az egész fokhagymás szegfűszegét egy másik tartályba.
- A szőlőlevelet szétszórjuk a táblára, közepét töltjük meg darált hússal.
- A tekercs alakját megfordítjuk.
- A leveleket és a tölteléket egy mély tálban szétterítjük, öntsük a sárgarépát, a fokhagymát és a paradicsomszeleteket.
- A legfelső réteg kis darab olaj.
- Zárja le az edényt tiszta levelekkel.
- Főzzük a dolmát a mikrohullámú sütőben 20 percig, majd öntsünk vizet és főzzük további 20 percig.
Joghurtos szósszal
A joghurt egy tejfölre hasonlító termék. Ízletes, egészséges és tápláló mártást fog készíteni.
Szüksége lesz:
- darált bárány - 1/2 kg;
- három gerezd fokhagyma;
- menta - 12 gr;
- joghurt - 0,4 kg;
- kapor - 50 gr;
- egy hagyma;
- egy edény pácolt levelek;
- piros és fekete paprika keveréke - 10 g;
- koriander - 50 gr;
- kakukkfű - 3 gr;
- bazsalikom - 4 gr.
Hogyan kell főzni a dolmát:
- Pár órán át áztassa a leveleket forrásban lévő vízben.
- Helyezze a joghurtot egy mély tálba. Ehhez adjunk hozzá 30 gramm kaporral, apróra vágott fokhagymával és korianderrel. Tisztítsuk meg a keveréket a hűtőszekrényben.
- Ebben az időben apróra vágott hagymát, sót, paprikakeveréket, gyógynövényeket és egyéb fűszereket dobunk a darált húsba.
- Kibontjuk a szőlőleveleket belső oldalukkal felfelé, megtöltjük a darált hús tömegével, borítékkal borítják.
- A húsgombócokat a serpenyőbe tesszük, hogy azok szorosan illeszkedjenek egymáshoz.
- Öntsön forralt vizet, nyomja le egy tányérra.
- Főzzük kb. Két órán keresztül.
- Tálaljuk hideg joghurtos mártással.
